四喜丸子

四喜丸子 简介 四喜丸子。四喜丸子是由四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓意人生福、禄、寿、喜。它以其吉庆、团圆的寓意，给团圆宴增添了欢乐和热烈的气氛，因此深受大家喜欢，常用它作为年饭、喜寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 食材 主料 猪肉末300g 鹌鹑蛋4个 鸡蛋1个 荸荠6个 红萝卜半根 生菜1颗 辅料 红曲米适量 油盐适量 冰糖适量 八角适量 桂皮适量 干辣椒适量 香叶适量 姜适量 胡椒粉适量 生抽适量 料酒适量 蚝油适量 水淀粉适量 小葱适量 四喜丸子的做法 1.肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲； 2. 加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动； 3. 再接着用手摔打上劲好备用； 4. 旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好； 5.左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子； 6. 锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸； 7. 将丸子炸至面金黄后捞出； 8. 锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒； 9.煸炒出香味后下入刚炸过的丸子； 10. 再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米； 11. 大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟； 12. 捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物； 13. 再加入少许蚝油， 开大火； 大火收汁后将丸子捞出； 14.剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡； 15. 将芡汁浇淋在丸子上。