驴打滚

驴打滚 简介 驴打滚，又叫“豆面糕”，是北京小吃中的古老品种之一，早在200多年前便从粘食中演变成大众化小吃。驴打滚起源于承德。承德地区自古盛产一种黍米。这种米性粘，承德叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。满族人本就喜吃粘食，因为满族的狩猎生活经常是早出晚归，吃粘食耐饿。“驴打滚”是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些，另将黄豆炒熟后，轧成粉面，制作时将蒸熟发黄米面外沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。它以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如驴打滚扬起灰尘似的，故而得名。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名。 食材 主料 糯米面150g 豆面100g 红豆沙230g   辅料 水150ml 泡打粉1g 驴打滚的做法 1.准备好所有的食材。 2.糯米粉加入泡打粉和水。 3.和成稍稀一些得粉浆。 4.然后放入蒸锅中大火蒸制20分钟。 5.这时可把红豆沙放在保鲜膜上擀至薄片备用。 6.炒锅烧热倒入豆面小火翻炒。 7.直到豆面变成黄褐色有香味发出关火备用。 8.蒸好的糯米粉取出稍冷凉。 9.然后用擀面杖捣杵，使其上劲。 10.炒熟的豆面铺在案板上，再放入糯米糕，包上保鲜膜擀至薄片。 11.把红豆沙扑在糯米糕上。 12.卷呈长条。 13.让其上面均匀沾满豆面。 14.在切成小段即可食用。