剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼头 简介 剁椒蒸鱼头是一道湖南家常菜，红艳鲜亮的外形、香辣的口感，即使宴客也是不失面子的。为了蒸大鱼头，我特地买了大号的蒸盘，平常是用大蒸锅蒸，这次用蒸烤箱，效果也棒棒的。 食材 主料 雄鱼头800g   辅料 油适量 盐适量 剁辣椒适量 姜适量 细香葱适量 蒸鱼豉油适量 蒜籽适量   剁椒蒸鱼头的做法 1.雄鱼头处理干净，在两侧分别划2条花刀 2.两面抹上少许食盐，搽2勺料酒，腌制1个小时 3.子姜切丝，蒜切片 4.用厨房纸巾抹干净鱼外水分 5.热锅，放入茶油，烧热后轻轻将鱼头放入稍煎 6.两面稍微煎黄后盛出 7.将剁椒生姜蒜籽放在鱼的表面 8.倒入约2勺的蒸鱼豉油 9.放上生姜，将煎鱼的热油淋在作料表面 10.放入装鱼头的盘子 11.关门，选择纯蒸功能，11分钟即可