法式烤羊排

法式烤羊排 简介 正宗法式大餐，价格不菲，这不一直合计自己在家发挥下。做法式大餐，原料的质量一定要好好把关。好不容易买到正宗法式羊排，选自新西兰羔羊排，羔羊年龄一般在12个月以下，无切齿，肉无膻味。正宗的法式羊排，要自制烧汁，对于上班一足来说，可能没有那么多时间。这不，根据自己做西点的心得，改良发挥了下，搭配迷迭香，来道烤法式羊排。结果出来的效果，超级不错！迷迭香搭配羊排，绝对是绝配，如果有条件，采用鲜迷迭香更好，我这里采用的是干迷迭香。由于先用锡纸包裹，可以让肉中的水分不容易流失，保证了肉质鲜嫩。最后用高火高温烘焙，保证表面的香脆。 食材 主料 羊排250g   辅料 橄榄油适量 盐适量 洋葱100g 迷迭香适量 黑胡椒粉适量 麦芽糖适量 孜然适量   法式烤羊排的做法 1.采购品质优良的羊排，肥瘦比例适中，不是菜场那种羊排哦，建议去一些进口超市采购。 2.羊排洗净，吸干水分 3.在羊排两面涂抹上盐，适当给羊排进行人工按摩，让盐渗入。 4.然后在羊排两面涂抹上黑胡椒粉，用指头给羊排进行按摩 5.然后在羊排两面涂抹上迷迭香，用指头给羊排进行按摩 6.然后铺上姜片，放置一夜 7.采用橄榄油煎羊排，也可以采用黄油，采用黄油，味道更香。考虑健康因素，我采用的是橄榄油 8.锅内加入橄榄油，将羊排放入，煎到2成熟，表面变色即可，不用煎的时间太长 9.然后翻面继续煎 10.然后用剩下的油翻炒洋葱，洋葱变软煸出香味即可 11.将煸好的洋葱铺到锡纸上 12.在洋葱上面铺上羊排 13.然后在羊排表面继续铺上炒好的洋葱 14.将锡纸包严实 15.烤箱200度预热，放入羊排，烤30分钟 16.打开锡纸，取出羊排，洋葱和渗出的汤，可以用来泡饭，很赞 17.取一勺麦芽糖，溶解在水中 18.将羊排两面刷上麦芽糖水，放上烤网，刷麦芽糖的目的是为了让羊排表面色泽更加诱人，然后继续撒上孜然和迷迭香 19.烤箱210度预热，烤6分钟，然后取出，翻面，撒上孜然和迷迭香，继续烤6分钟 20.香嫩可口的法式羊排诞生了，可以按照个人爱好摆盘