糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼 简介 学做家常菜5月份第二课是糖醋黄鱼，其实心里一直长草糖醋口味的菜谱，只是自己调不好糖醋的比例，这次和蝶儿老师学习的非常成功呢。在看到老师说糖醋鱼一般会用鲤鱼，我就毫不犹豫地选择了鲤鱼，因为我们这里最常见的鱼就是鲤鱼了O(∩_∩)O~按照老师做出来鱼色泽红亮，酸酸甜甜刚刚好，连鱼刺都炸的很酥脆，妈妈再也不担心我卡鱼刺啦O(∩_∩)O哈哈~ 食材 主料 鲤鱼1条 番茄酱3汤匙 辅料 油适量 盐适量 料酒适量 绵白糖5汤匙 白醋5汤匙 味精适量 胡椒粉适量 小葱适量 大蒜适量 姜适量 干淀粉适量   糖醋鲤鱼的做法 1.鲤鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨，拽出腥线 2.据3—4厘米处切第二刀 3.把刀放平横切2.5厘米左右 4. 每隔3-4厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好 5.用料酒、胡椒粉、盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟 6.大葱生姜大蒜分别切末 7.白糖白醋放入容器里混合均匀 8.干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊 9.提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊 10.锅内放油，油温7成热时，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白 11.把鱼放入锅内，用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形，鱼尾巴定型后，用勺舀起热油林在鱼身上，直到鱼的面微黄 12.另起油锅，先爆香葱姜蒜末 13.再放入番茄酱和1茶匙料酒，炒出红油 14.锅内放入适量的水，加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙盐烧开 15.用取适量淀粉糊用水稀释，分次放入锅内，直到成为较厚的芡汁，再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀 16.把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上，撒上葱花即可