红烧南极鱼

红烧南极鱼 简介 南极鱼是生活在南极的鱼类之一。它属于鳄头冰鱼家族。它的嘴又宽又有锋利的牙齿，主要吃的是南极磷虾。南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外丑丑的，它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。南极鱼它以南极虾为食拒食杂物体内含有丰富的鱼脂DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素营养价值较高，是很适合现代人的健康食 食材 主料 南极鱼6条   辅料 油适量 盐适量 泡酸萝卜适量 大蒜适量 葱适量 醋适量 胡椒粉适量 尖椒适量 老姜适量 生抽适量 白糖适量 料酒适量 红烧南极鱼的做法 1.泡萝卜切成长条，尖椒切断，葱姜蒜切末备用 2.南极鱼去鳞去内脏洗净，加入盐、料酒腌制15分钟左右 3.热锅放油，腌制好的南极鱼放入烧热的油锅中，小火煎制（锅要烧热在倒油，放入才能避免粘锅 4.煎到鱼表面金黄酥脆，盛出，沥干油 5.起锅放少量的油，放入香姜蒜，泡萝卜和尖椒段炒熟辣味，加入少量的清水烧开 6.放入炸好的南极鱼大火烧开后转小火 7.加入1勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖，1勺胡椒粉调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味 8.汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可