酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉 简介 酸辣蕨根粉是一道贵州的特色菜，属于凉拌菜的性质。正宗的酸辣蕨根粉，一定要用小米辣、香菜和大蒜，再加上老陈醋才能完成基本制作。其中最讲究的就是蒜水，蒜水是贵州凉拌菜必不可少的，是用新鲜的大蒜瓣洗干净，加入纯净水，放入料理机打成泥水混合物，然后静置1个小时左右，蒜水就出来了。这道酸辣蕨根粉，柔韧爽口中带着酸、辣且带着香菜特殊的味道，能够开胃解除油腻，是佐餐必备的佳品。 食材 主料 蕨根粉300g   辅料 橄榄油适量 盐适量 老抽适量 小米辣适量 蒜瓣适量 陈醋适量 香菜适量   酸辣蕨根粉的做法 1.蒜瓣，洗干净切成小块。 2.放入料理机，加入纯净水打成蒜水，放30分钟入味。 3.小米辣洗干净切成小圈状。 4.香菜洗干净切碎。 5.蕨根粉在锅里煮熟。 6.捞出来过一道冷开水，这样更加爽口。然后放盐拌匀。 7.放入小米辣。 8.倒入蒜水。 9.放老抽。 10.放陈醋。 11.放入香菜末。 12.最后放上橄榄油（色拉油也可以的），所有一起搅拌均匀即可食用了。