凉拌鸡胗

凉拌鸡胗 简介 今天做的这个鸡胗是凉拌的，虽是凉拌的小菜可也要讲究一些才好，因此上鸡胗要先卤好再切成薄片凉拌。卤好的鸡胗切薄片，调入几缕葱丝，一点陈醋，还有香香的辣椒油，这样出来的鸡胗用来就着喝酒是很有滋味的。 食材 主料 鸡胗500g   辅料 盐1汤匙 桂皮适量 八角适量 香叶适量 生姜适量 老抽2汤匙 小葱适量 辣椒油适量 陈醋1/2汤匙   凉拌鸡胗的做法 1.鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。 2.煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。 3.煮锅里倒入清水。 4.倒入两汤匙老抽。 5.放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。 6.葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。 7.把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。 8.倒入辣椒油拌匀。