简版鸭血粉丝汤简版鸭血粉丝汤
简介
鸭血粉丝汤是一道南京特有的风味小吃。鸭血的紫红、粉丝的剔透,香葱的青绿,自然贴切地和睦相处,有着一份桃红柳绿的素雅,带着一种烟雨江南的滋味,弥漫在你的心头。豆腐果更是吸足了老鸭汤的滋味。特别是那团粉丝,裹挟着鸭汤的精华,当你用筷子挑起,沾着一些香菜末,吸一口粉丝,喝一口汤汁,咬一块鸭血-----让人不由得感叹,小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。这时你该意识到,美味本是浑然天成,并不需要重金来粉饰。由于自己不太喜欢鸭肝鸭肠类的内脏,所以做了个简单版的鸭血粉丝汤来解解馋。
食材
主料
鸭血150g
龙口粉...
简版鸭血粉丝汤
简介
鸭血粉丝汤是一道南京特有的风味小吃。鸭血的紫红、粉丝的剔透,香葱的青绿,自然贴切地和睦相处,有着一份桃红柳绿的素雅,带着一种烟雨江南的滋味,弥漫在你的心头。豆腐果更是吸足了老鸭汤的滋味。特别是那团粉丝,裹挟着鸭汤的精华,当你用筷子挑起,沾着一些香菜末,吸一口粉丝,喝一口汤汁,咬一块鸭血-----让人不由得感叹,小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。这时你该意识到,美味本是浑然天成,并不需要重金来粉饰。由于自己不太喜欢鸭肝鸭肠类的内脏,所以做了个简单版的鸭血粉丝汤来解解馋。
食材
主料
鸭血150g
龙口粉丝75g
豆腐果适量
老鸭汤适量
辅料
白胡椒粉适量
辣椒油适量
生抽适量
醋适量
盐适量
简版鸭血粉丝汤的做法
1.用鸡架加上鸭子的其他部位,如鸭腿、鸭翅等烧一锅高汤
2.将油豆腐果沸水焯一下,这样可以去掉附着在豆腐果
面的杂质,使其口感更好。
3.将花椒、姜片放入沸水中略煮片刻,煮出香味。
4.放入鸭血焯水,后然冷水冲洗干净,撇出花椒粒。
5.炒锅放入适量鸭汤,将鸭血倒入,放盐、白胡椒粉、葱姜烧制入味即可,大火煮开后小火煨5分钟左右即可。
6.将老鸭汤烧开,放入出过水的豆腐果,放入适量盐煮至入味。 这里提醒下,豆腐果煮的时间越长越好,煮好后可以直接浸泡在鸭汤里,让其吸足汤味。
7.准备一口小锅专门煮泡软的粉丝。小锅放入鸭汤、盐烧开后(将鸭汤的口味调的比平时要略咸些,这样粉丝才能快速入味),放入泡软的粉丝,水一开即可捞起。
8.在碗里浇上老鸭汤,放入豆腐果和煮好的粉丝,摆上鸭血、撒上小香葱、香菜,淋上辣椒油,一碗香气扑鼻的鸭血粉丝汤就做好啦。
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