自制牛肉干

自制牛肉干 简介 麻辣味牛肉干（猫姐的方子，我稍微改动了一些。尝试过不少方子，最后发现还是这个最好,朋友都说好吃，一下做了不少，都给她们分了。其实做这个挺需要耐心的，所以我一般不喜欢做，嘿嘿！） 食材 主料 牛肉900g   辅料 淡酱油6大勺 糖4大勺 水3大勺 辣椒粉1大勺 花椒粉1大勺 咖喱粉1大勺 黄姜粉1/2勺 五香粉1/2勺 姜片适量 八角适量 精盐适量   自制牛肉干的做法 1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块) 2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度) 3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火. 4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……) 5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里. 6.烤箱郁热制180度/350F,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟. 7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.