金缕虾

金缕虾 简介 有次在K记吃过一款叫金缕虾的小吃，觉得口味还不错，裹着面条炸制的虾，里面除了虾仁似乎还尝到了类似马蹄的小颗粒，于是我就按照自己的理解，胡乱尝试做了一下。正好前面做鲜虾馄饨时手工擀皮的边角料我就把它们切成了细条，用来做金缕虾的“外衣”，成品金黄酥脆，味道也不错，就是面条似乎卷得紧了一些，看上去不够蓬松啊……自制的鸡蛋面条是用前面的菜谱《家常鲜虾馄饨面》中的馄饨皮的边角料切成面条做成的，有兴趣的可以参考。 食材 主料 鲜虾10只 马蹄2个 猪肥膘10g   辅料 料酒适量 盐适量 糖适量 胡椒粉适量 食用油适量 鸡粉适量 玉米淀粉适量 蛋液少许 鸡蛋面条适量   金缕虾的做法 1.新鲜的虾去头去壳，其中6只留下完整的尾巴，其余取虾仁备用 2.将有尾巴的虾撒少许盐、胡椒粉、料酒稍微腌制5分钟 3.将其余的净虾仁和猪肥膘一起剁成蓉 4.将马蹄去皮切成小粒 5.将剁好的虾蓉加少许盐、糖、料酒、胡椒粉、鸡粉搅匀，拌入马蹄颗粒，拌匀备用 6.将腌制过的虾裹少许玉米淀粉 7.先在虾身上包一层调好的虾蓉马蹄馅料，再用鸡蛋面条松松的缠绕起来，最后用的接头处用少许蛋液黏住 8.将6只虾都如图处理好 9.锅中加适量的食用油，烧至五成热下入虾炸制，炸到金黄酥脆即可