海产品要煮熟煮透 夏天生吃泥螺等要慎重

海产品要煮熟煮透 夏天生吃泥螺等要慎重 京深海鲜市场 海产品的带菌率这么高，那是不是不能吃了?为什么一桌人同样吃了，有的人发病，有的人一点症状都没有? 人体感染副溶血性弧菌一般有两种情况: 一种是直接吃了生的海鲜引起。比如吃了盐腌制过的海蜇、泥螺、海蟹等。有的是烧得不是很熟，细菌没有被杀死。 还有一种是吃了受污染的食物。有的餐饮店生熟食品混放，在容器上放过被副溶血性弧菌污染的生海鲜后，又放了其他熟食，消费者食用了这些被污染的熟食后，也可能引起感染。 实验发现，副溶血性弧菌存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，在海水中可存活47天。 当然了，感染了这种菌并不等于一定就会拉肚子，这还跟个人体质及摄入的量有关。如果这个人免疫力比较差，或者最近比较劳累，吃得又比较多，就可能发病。症状为腹痛、腹泻、呕吐、发热，部分可有血水样便，一般食入24小时左右发病。该菌具有侵袭作用，有的还带有多种毒素基因，可引起消化道和心脏等组织细胞受损。 海产品中普遍带有副溶血性弧菌，这并不是说不能吃了，只要处理得当，食用还是安全的。 那么海鲜怎么吃才安全呢?黄美先主任说，副溶血性弧菌不耐热，在90?水里持续一分钟就会死亡。 一些预防措施: 海鲜尽量不要吃生的，要煮熟煮透，特别是在夏天; 生熟食物要分开放，用不同的容器、不同的砧板，防止生熟食物操作时交叉污染; 烹调和调制海产品时，可加适量食醋。浓度为50%的食醋，可减轻被该菌感染的机会。 京深海鲜市场