【推荐】紫米粥

【推荐】紫米粥 紫米粥 藐塞食谱氍, 孩子的健康是父母关注的问题.从今年开始.本栏将邀请 父母写一些自家的食谱与大家分享.希望这个栏目成为读者交 流家庭营养餐的园地. 文/家芙 和许多妈妈一样,我既要做家务,又要工 作.做饭是家务劳动中最重要的一部分.让孩 子吃好,还不能花费太多的时间和精力,所以 只好在满足营养的基础上,把做饭简单化. 一方面. 我自己比较喜欢蒸的和煮的东西. 锅里可以放很多的内容,另一方面,锅在炉子 上放好,基本就不用怎么管了,时间到了,关 火把锅端下来就是了. 今天重点讲紫米粥.最早是我带-k-jL,在外 边吃饭.她很喜欢喝那种叫紫米粥的食品.我 研究了一下,发现其主要成分是紫米,大米,红 小豆,白糖.原料很简单,我决定回家自己做. 第一次是用普通的锅直接煮的,发现紫米 是很难煮熟煮烂的东西,红小豆也是.用了两 三个小时才煮好.第二次我就改用高压锅了.当 时有新买的花生米,本来中午泡了些准备晚上 煮着吃的,也顺手抓了一把放进粥里一起煮.这 样,开锅后煮了30分钟,粥就熟了,发现放了 花生米的粥更好喝一些. 以后,我们家基本上每个星期都会做一次 紫米粥.实际上更像八宝粥.经过几次实践,最 后确定的主要原料有:大米,小米,花生米,红 小豆,绿豆,紫米.然后根据季节不同,可以随 意再搭配些其它的原料.比如,春秋季可放些 银耳,核桃,夏天可加点莲子,薏仁,冬天可 放点枸杞.不建议在这种粥 里放红枣,曾经试过,结果 红枣被煮得没有了味道,口 感很不好. 另外,粥煮好后,趁着 可以打开盖粥还很热的时 候,加进去些冰糖和葡萄干 也不错.等到粥可以吃的温 度时,冰糖就都化了,葡萄 干不软不硬很好吃. 根据 这种粥好喝好做. 自己家的情况掌握原料和 粥的稀稠程度. 据科学家分析: 花生不仅富含油脂,蛋 白质,膳食纤维等,而且富含微量营养素,包括 叶酸,维生素E,硫胺素,核黄素,烟酸,维生 素B6,镁,钙,铜,钾,硒,磷,铁,锌,锰等, 花生同时也富含植物固醇,包括白黎芦醇,13一 谷固醇和植物异黄酮等.丰富的营养成分,决定 了花生具有很高的营养价值.花生在治疗儿童营 养失衡方面具有重要作用. 紫米含铁高,对妇女,儿童及缺铁性贫血者 有食疗作用. 红小豆富含纤维素,磷,钾和无机盐,而脂 肪含量却很低,所以营养价值很高. 小米有清热,消渴,利尿作用,可治疗脾胃 气弱,食不消化,反胃呕吐等症.食用小米可预 防幼儿贫血. 核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重 要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智 的作用. 莲子被专家认为是最典型的"夏日食品",它 除烦热,清心火并能养心安神,是八月厨房的必 备. 最后补充一点:尽量少放糖.糖能引起蛀牙, 肥胖等等,我个人认为能少吃就少吃,能不吃就 不吃.紫米粥汇集如此多的五谷杂粮,本身的味 道已经很不错了. 责任编辑/张纯颖 少年儿童研究.01/2006 — 58—