蒜子八爪鱼[精华]

蒜子八爪鱼[精华] 蒜子八爪鱼 大蒜被誉为“天然抗生素”，是烹饪中不可缺少的调味品。但大蒜吃进肚里后，嘴是总有一种难闻的气味，所以在许多场合，人们对食蒜抱着矜持态度。上提供快速去除蒜味的做法是:吃完大蒜后，喝一杯牛奶，要小口慢慢喝(我刚试过，有点用)。 八爪鱼是章鱼的俗名。它不是鱼类，是生活在海洋底的一种软体动物，另外两种软体鱼是墨鱼、鱿鱼。 章鱼能喷射褐色墨汁，所以常被人当做墨鱼。章鱼与墨鱼显著地区别是章鱼八条足，墨鱼、鱿鱼都是五对足。 章鱼、墨鱼、鱿鱼都含有大量的蛋白质和钙质，不论新鲜的或干制品都有抑制胃酸过多的功效。 同我们遇到蒜味女人的背运相反，八爪鱼遇上大蒜却是幸运的，大蒜不仅减除了八爪鱼的海腥味，而且提炼出了八爪鱼的海鲜味。 所以，我们不必拒绝蒜子八爪鱼的诱惑。 蒜子八爪鱼 原料:小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片。 调味:李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油和麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉。 做法: 1、把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。 2、中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。 3、放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水(有高汤更好)没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟。 4、等八爪鱼熟时，加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。(调味品中有咸味，这道菜不必再加盐) 注: 1、大蒜辣素遇热后会很快分解，所以预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。 2、常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处。或放冰箱冷藏保存，不要让大蒜发牙、受冻。 3、大蒜能有效去除鱼腥肉食的腥味。