餐厅

餐厅 技巧 餐厅 经验技巧 1、灯光 餐厅要选择直射式的聚光灯，一般以吊灯为主灯，周边辅以射灯或漫射灯带营造气氛。主灯安装的高矮要以餐桌为参照物，以人坐下灯光不刺眼为适宜，主灯可以调节高矮那就更理想了。 2、色彩 餐厅的色彩设计其实非常重要，通常以接近土地的颜色，如棕、棕黄或杏色，以及浅珊瑚红接近肉色为最适合，如果用灰、芥茉黄、紫或青绿色常会让人没有食欲。暗沉的颜色也要避免使用，有时为了兼顾相邻空间的色彩统一也要尽量使用明快的颜色。 3、地面 餐厅的地面要选择易清洁的材料，尽量不要使用地毯，地砖和木地板是很适合的。 4、共用式的餐厅如何来做割断 一是可以用顶面造型的不同来区分功能；二是可以用地面不同材质或地面分色来区分，还可以用地面的高矮来隔断；三是可以用屏风、花格来做半通透隔断，一般在空间面积大的情况下使用。 5、软装 鲜花、烛台、美丽的桌布必不可少，就餐的餐具也是餐桌最美的点缀。餐桌的选择是关键，面积较小的餐厅宜选择圆形的餐桌，面积大且狭长的餐厅可选择长条形的。小户型可选择折叠式的餐桌，人少时变小，人多时变大，还方便移动。        当国内的咖啡厅设计还在趋向于轻松悠闲氛围之时，国外的许多咖啡厅己转向商务领域。总是有充满创造力的人才来满足我们的工作需求，让你当个“移动工人”。如果你感觉办公室喧扰的氛围影响到你的设计或是感受办公气氛压抑时，可以带上你的笔记本电脑到户外来办公，选择这样一家商务轻闲的咖啡厅。 这家咖啡与我们此前设计的KOSMO咖啡风格有几分类似，都是崇尚健康，自由，自然而无拘束的风格。室内设计结合商务与休闲的特色，明黄的色彩装饰与实木工作台，简洁平整的水泥地面与白色椅凳，嫩绿的地毯充当着户外的幽幽草坪…… 不仅如此休闲，这里还有一般咖啡厅难得有的商务氛围。难怪这间咖啡厅比世界各地的办公室看上去都像办公室，人们坐在电脑前品着经济咖啡，打着商务电话。咖啡厅内有供你使用的无限网络，有电话，有传真，满足你的一切商务需求。 如果你工作累了，或感到无聊，想冲出去放松一步，他们甚至可以提供几辆单车让你去活动。感觉这里像个百宝空间，既是办公室，又是咖啡厅。 i-SUITE 酒店设计人们带来了一种非正式的生活方式，它可以将人们的空间体验转化成为人们的记忆。i-SUITE 可以使客人超越现实的界限，使人们居住在梦一样的超现实空间中。i-SUITE 是一个立体空间，在这里每一个元素都变得简单但同时非凡，在这里，人们可以寻找到自己的自然的，人工的，已知的，未知的居住地。在这个空间中，人们将会有非凡的体验。 Fashion这个词语我们经常看到，它就是时尚，当我们的生活超越小康社会，走向了时尚化个性化，酒店设计当然也不甘居人后。所谓酒店时尚化，也就是设计师在酒店设计中融入了现代艺术的元素，一般来说，从空间布局、色彩、线条、材质、光线、装饰品等几个方面来凸现设计的前卫理念，再加上曲线优美的家具、和大平面玻璃的运用，配以简洁的客房用品和艺术缀饰，酒店的空间即活跃起来，让你的客户流连忘返。 所谓酒店设计，顾名思义就是对酒店的布局进行设计，包括外部怎么装修和室内怎样布局。既然要对酒店进行设计，那么就要把酒店装修得能够吸引顾客，有人曾经说过，“酒店设计好，酒店才能经营好”！因此酒店设计在酒店经营中也是非常重要的。 对于市场上满天飞的跨界、联盟，家居企业们不要羡慕嫉妒恨。（西餐厅桌椅）不是什么企业都适合走大家居这条路的，或许细分市场这座独木桥更适合你。而且随着消费水平的提高．人们早已厌弃单调麻木，集体抵制家居装饰的千篇一律。家早已不仅仅是居住的地方，已经赋有主人越来越多的情感需求。哪个家居企业能够生产出更加精细而又符合消费者情感的产品，才是市场真正的赢家。做精做细这个行业，也不失为一种良策。要摆脱这种被动局面，建议顺德的家具企业考虑通过企业抱团，开辟自主拥有的卖场。通过“顺德家具”的集体商标，（餐厅设计）在市场形成焦点。参照国内家居连锁大卖场的经营模式，逐步建立连锁式专门营销“顺德家具”的家居大卖场。一件符合原生态理念的完美家具，不仅体现在技艺、材料、风格上，更体现在作者的思想情感上。其中，造型优美的家具是自然流露出来的，散发着魅力。此时的家具已不再是—件纯粹的家具，更像是—件艺术品，诉说着大自然的故事。   大部分人将家具成本上升的通胀压力归结为木材价格的大幅上涨，人们常常分析说，木材的成材时间长，(西餐厅桌椅)至少需要几年的时间，而近些年市场又非常盛行实木家具，如果木材在短时期内无法满足上升的生产需求，价格自然就会水涨船高。为纪念深圳经济特区建立30周年的历史时刻，同时铭记和表彰为深圳经济建设和发展作出杰出贡献的企业和行业领军人物，形成全社会尊重企业和企业家的良好氛围，激励企业和企业家在新的历史起点上，把特区的伟大事业继续推向前进，在深圳市人民政府的支持和深圳市社会组织总会的指导下，(餐厅装修)由深圳市企业联合会、深圳市企业家协会、深圳外商投资企业协会、深圳市侨商国际联合会、深圳工业总会、深圳市中小企业发展促进会、深圳市商业联合会等7家经济类综合社团以及深圳报业集团、深圳广电集团、时代商家杂志社联合主办，深圳市47家行业协会协办，深圳市企业联合会、深圳市企业家协会承办历3个月的“深圳经济特区30年杰出贡献企业和行业领军人物”评选活动日前落幕，(餐厅设计)深圳市家具行业协会会长、深圳兴利尊典家具有限公司董事、总经理黄伟业从600多名企业家中脱颖而出，获得“深圳经济特区30年行业领军人物”殊荣。   　1.色彩的搭配 　　餐厅的色彩配搭一般都是随着客厅的，这主要是从空间感的角度来考虑的，因为目前国内多数的住房设计中，餐厅和客厅都是相通的。对于餐厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为从色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系列的原因。 　　2.餐厅的风格 　　餐厅的风格是由餐具决定的，所以在装修前期，就应对餐桌、餐椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。一般来说，它们的风格对应就是这样的： 　　1)玻璃餐桌。对应现代风格、简约风格。 　　2)深色木餐桌。对应中式风格、简约风格。 　　3)浅色木餐桌。对应自然风格、北欧风格。 　　4)金属雕花餐桌。对应传统欧式(西欧)风格。 　　5)简练金属餐桌。对应现代风格、简约风格、金属主义风格。 　　3.餐桌的选择 　　餐桌的选择需要注意与空间大小配合，小空间配大餐桌或者大空间配小餐桌都是不合适的。由于购买的实际问，购买者很难把东西拿到现场进行比较，因此，先测量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到现场做一个全比例的比较，这样会比较合适，可避免过大过小。 　　4.餐桌布的选择 　　餐桌布宜以布料为主，目前市场上也有多种选择。使用塑料餐布的，在放置热物时，应放置必要的厚垫，特别是玻璃桌，有可能引起不必要的受热开烈。 　　5.餐桌与餐椅的配合 　　餐桌与餐椅一般是配套的，也可分开选购，但需注意人体学方面的问题，如椅面到桌面的高度差以30cm左右为宜，过高或过低都会影响正常姿势；椅子的靠背应感觉舒适等。 冬日的午后或月光清亮的夜晚，在一个有透明屋顶的餐厅和朋友们一起吃饭喝酒，不失为人生的一大享受。白领陈小姐说，在有太阳或刮大风的日子里，特别容易想到有透明屋顶的餐厅，既可以安享阳光，又不用担心风吹和紫外线的伤害。“午餐的同时享受一下阳光，是很多人忙里偷闲的乐趣。大城市里的我们都成了‘套中人’，从家这个套子到车这个套子，再到办公室这个套子，可能一整天都很少接触到阳光。” 　　风情各异玻璃顶 　　为响应都市人亲近阳光的需求，上海出现了不少各具风情的玻璃顶餐厅。有位于花园里的独幢小楼，也有在高档商场或五星级酒店里的知名餐厅，各有各的拥趸。日式餐厅炉匠炉端烧清酒吧位于上海最热时尚地标环球金融中心的4楼，餐厅的二层就采用了透明玻璃顶。傍晚时分，沿着黑色大理石阶梯拾级而上，两棵从迪士尼订做的黑松友好地探着身子，与来宾打招呼。进门右手边设了吧台，年轻的调酒师正忙着将客人点的果汁和鸡尾酒一一调配。晚霞染红了半边天，透过玻璃顶映在雪白的墙上，让人觉得置身于画中一般。炉匠炉端烧清酒吧市场总监王珏告诉记者，中午，餐厅的很多顾客是附近的上班族。现在正值春暖花开，有透明顶的二层很适合进行简单的商务会谈，边享受日光浴边喝点咖啡、红茶或鲜榨果汁，交流也会融洽很多。如果晚饭后，几个同事或朋友仍意犹未尽，也可以相约来此喝一杯，伴随着月光和音乐，舒缓一天的疲劳。“当初选择做成玻璃顶也是考虑到很多白领每天封闭在写字楼里，想让他们趁着吃午饭或下午茶的时间多享受一下阳光。此外，这个有情调的场地也很适合举行烧烤、派对等活动。”王珏说。 　　位于华山路上希尔顿酒店大堂的连天阁餐厅采用了透明宫殿式吊顶设计，这个20多年前的设计在今天看来仍然非常时髦。希尔顿酒店公关部副经理黄佩丽介绍说，由于能得到阳光的滋润，这个餐厅的前台、中央及每张桌上全部栽种着鲜活的绿色植物，仿佛大楼里的小型植物园。环绕餐厅的还有一条人工小河，河边的假山上也郁郁葱葱，各种植物蓬勃生长。黄佩丽说：“很多植物来自上海植物园，由专门的园林公司定期维护。桌上的盆栽会根据季节更换，冬天摆上养了几条热带鱼的小玻璃缸，春天则换成了绿叶植物。这些充分得到阳光沐浴的植物成为餐厅最亮眼的风景。餐厅生意特别好，有很多VIP客人，我们一直想装修都没机会。” 　　椰香天堂餐厅则充满了自然气息，除主餐厅外，还有一间玻璃房餐厅。透过玻璃，向上望是蓝天白云，往旁边看是嫩绿的草地。据天堂餐饮集团管理有限公司市场推广总监张琬美介绍，天气晴朗的时候，玻璃房餐厅很受欢迎，都市人都渴望和自然多亲近。 　　星月下见证爱情 　　由于环境优越，玻璃顶餐厅往往成为很多活动、派对和婚宴的热门举行地。黄佩丽告诉记者，连天阁餐厅共有170个位子，每每节日来临总是“一座难求”。“白天的连天阁一派温暖恬静，到了晚上，灯光透过楼顶玻璃反射下来，完全是另一番景象。去年圣诞节，连天阁里上演了巴黎风情圣诞夜。宾客仿佛置身五彩斑斓的红磨坊，与魅力无限的康康舞者仅咫尺之遥，伴随着欢快的法兰西舞曲和变幻莫测的魔术表演，来宾们也忍不住舞动起来。” 　　位于上海美术馆的K5餐厅也因为拥有透明的玻璃房而成为很多新人举行婚礼的首选地。去年10月在K5餐厅办了婚礼的姜先生告诉记者，之前也查看了很多星级酒店的宴会厅，总感觉虽然富丽堂皇但缺少些韵味。后来到了K5，看到那个透明餐厅的第一眼，就决定是它了。“我是晚上7点多下班后来看场地的，你知道有多美吗？头顶上星月交辉，右侧是南京路上的霓虹闪烁，当时我就想，要是能在月亮的见证下交换结婚戒指有多浪漫。即使当天下雨，玻璃房也不会受到影响，让宾客们伴着哒哒的雨声进餐也是种有趣的体验。婚礼当晚，当我和妻子在月光下发誓会爱对方一辈子时，很多朋友都深受感动。” 　　鲜透美食是灵魂 　　无论环境多么得天独厚，食物仍是餐厅的灵魂，只有同时拥有美景和美食的餐厅才能留住客人的心。炉匠炉端烧清酒吧主营日本烧烤，厨房就设在大堂，一个火炉里放着木头，各种海鲜和果蔬烤熟后通过船桨传送至客人面前，炉子后面的小黑板上面写着当天新到的食材。“在日本，渔民们满载而归时会在岸边支起火堆，将刚上岸的海鲜烤熟后和亲朋分享。我们的餐厅受此启发，全部选取最新鲜的材料。在二楼，我们还提供各种特色的日本清酒、梅酒和日本麦芽威士忌以及不含酒精的女士鸡尾酒。顾客们很喜欢我们的佐酒小点，比如日本珍味三种和彩野菜味噌，因为在别的店里吃不到。”王珏说。 　　呼应餐厅的环境，连天阁的饮食也崇尚自然和环保。黄佩丽介绍说，菜式以健康、低热的素食为主。低热、自然的食物在菜单上都有标注，对大份和小份的量也有，以免造成浪费。每一季，餐厅都会对菜单进行部分更新，主推当季美食。比如目前的主打是白芦笋系列。“一周有好几个不同的主题，每周三是烧烤主题自助餐，为喜爱肉类的顾客准备。周五则有‘海鲜珍馔’自助晚餐，提供各种扇贝鱼类和小龙虾，还有日式料理。‘周日香槟早午餐’更是美食之旅，包括种类繁多的主食、色拉、手卷寿司、海鲜及烤肉料理。”▲