话梅排骨

材料：猪肋排一斤，话梅6颗。 调料：葱姜，大料4个，花椒10粒，桂皮一小块，香叶一个，老抽10克，生抽10克，白糖和红糖各7克，香醋10克，盐少许。 做法 1·排骨剁小块用流水冲洗干净，排骨发白即好。 2·锅中烧开水放入排骨煮上2分钟捞出洗净。 3·汤锅中再加入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，料酒。 4·放入焯烫的排骨煮上20-30分钟。 5·煮过的排骨捞出，作料捞出不要原汤备用。 6·炒锅倒油放入白糖和红糖。 7·小火炒糖色，糖溶化冒泡即好。 8·倒入排骨翻炒上色。 9·加入一个大料，小块桂皮，一个香叶继续翻炒。 10·再加入料酒翻炒出香。 11·加入原汤。 12·再加入话梅。 13·加入老抽。 14·加入生抽。 15·在加入香醋。 16·开大火煮至上色汤汁收干。 17·最后汤汁收干将加入少许盐调味关火。