花生粘的做法

花生粘的做法 花生粘的做法 作者：佚名来源：职业餐饮网发布时间：2011年04月22日点击数： 188 【字体：小 大】 自制花生粘的做法（零食） 花生 200克 油 1小勺（2-3克） 砂糖 80-120克 清水 2大勺（30克） 玉米淀粉 1-2大勺（3-6克） 做法 1.将平底锅烧到温热，加入油后，立刻倒入花生翻炒，待花生炒好后装入盘中 2.将玉米淀粉用烤箱或微波炉高火加温3-5分钟 （视乎功率和烤箱温度而定） 3.另起锅，将砂糖和清水放入锅中，中火加温，不时翻动一下， 直到锅中泛起的大泡泡变小泡、糖浆变细腻、略微浓稠后，就可以停火 4.将花生快速倒入熬糖浆的锅中，翻拌几下，再倒入玉米淀粉搅匀， 放凉，即可食用 零食|花生粘|甜食 请注意： 1.不去红衣的花生更好吃 2.花生炒好后，无需特意放凉，就可以另起锅灶，开始熬糖浆 3.熬糖浆的时候，不需要到达拉丝的状态， 因为真的开始拉丝再放花生，就过了火候了 4.如果你喜欢更甜、外壳更脆、更厚的花生粘，当然是要加大用糖量， 但是，糖浆过多，倒入花生后很不容易搅拌开，会结成一个大团 5.在糖的用量加大的同时，必定要相对增加玉米淀粉的使用量， 不过请记得，玉米淀粉太多，味道是有点怪怪的哦 6.在花生粘彻底凉透后，可放入密封的小罐中储存 零食|花生粘|甜食