2011.8.17计算每天应摄取多少热量

全国营养健康餐饮示范单位基本要求与管理办法 1.总则     1.1.为全面贯彻落实国务院《中国食物与营养发展纲要》，并结合我国目前餐饮业快速发展又存在供膳中食物结构的营养问题，以增进餐饮业健康理念和改善供膳营养结构为目的，将在我国一些综合管理先进餐饮业单位中开展“营养健康型餐饮单位”试点工作。试点企业的命名名称，确定为”全国营养健康餐饮示范单位”。     1.2.以《中国居民膳食指南》及其“中国居民平衡膳食宝塔”为指导，在试点餐饮业中单位中，通过科学合理的营养配膳与健康消费引导，进行多种形式的营养知识宣传与营养理念的传播，创建符合营养、健康、绿色、安全、环境的营养健康型餐饮业示范单位。     1.3.引导广大餐饮业消费群体在接受营养健康信息同时，自觉实践科学的营养点菜与营养用餐，以防止日益增多的餐饮业消费群体中，由于宏量营养素过剩和微量营养素缺乏而引发诸多营养性疾病的发生。 2.适应范围     2.1. 中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业及具有相当规模的中、西餐餐厅（以单店为创建单位）。     2.2.三星级以上饭店宾馆的餐饮部门（含三星）。     2.3.日供量10000份以上的学生营养餐、职工营养餐等方面的营养餐配送企业。     2.4.日供量5000份以上为周边写字楼、社区、家庭等群体用餐的快餐配送公司（以连锁单店为创建单位）。     2.5.日供量5000人以上用餐的部队、学校、企的食堂（不包括由多个承包者承包经营的供餐企业）。     2.6.专业生产加工和提供飞机、火车等乘客用餐，日供量5000人以上的大型营养快餐配送公司。 3.具备条件     3.1.取得《食品卫生许可证》，并且达到食品卫生餐饮量化分级管理等级B级以上。     3.2.通过ISO9001或2000国际质量认证，并执行良好。     3.3.是中国烹饪协会会员单位，并有效执行了《中国烹饪协会会员管理办法》的管理规定。     3.4.通过“中华餐饮名店”认定的单位。     3.5.企业在提供绿色服务、创造健康温馨环境等方面做出了突出表现，在本地区餐饮行业处于领先地位。     3.6.企业按照“食品危害分析关键控制点（HACCP）”的认证并在有效实施     3.7.企业的年营业额在1000万元以上，并且开业时间在3年以上。 对于申报”全国营养健康餐饮示范单位”，必须具备上述的其中四项条件。 4.基本要求     4.1.管理层面     4.1.1. 企业须确定1名主要领导分管创建”全国营养健康餐饮示范单位”工作，并且负责做好创建后具体实施和经常性管理工作。     4.1.2.企业须配备1名中级职称以上的专职营养配餐员，聘请营养顾问主要负责日常营养配餐技术指导，新推出菜点的营养综合分析评价，做好对各级人员的营养健康知识宣传培训，配合分管领导做好食品安全、绿色、环保等方面监督管理工作。     4.1.3.企业的各部门中层干部应将营养管理与营养知识宣传纳入工作任务，并将列入单位年度工作考核内容之一。     4.1.4.企业应将建立与健全营养配膳、营养宣传等综合管理方面档案资料。     4.2.原料采购     4.2.1.采购主食品应有营养强化食品，如营养强化面粉、营养强化面条、营养强化大米等。注重选购和使用糙米、燕麦、玉米、小米、高粱等五谷杂粮以及薯类食物作为主食品种。     4.2.2.采购肉、鱼、禽、蛋、奶等动物性食品，必须从国家有关部门认证的正规大型供应商中进货，提倡选购绿色食品或者是有机食品、无公害食品，并具有卫生证、检测报告（以下同）。     4.2.3.采购各类蔬菜必须从国家有关部门认证的较大规模的供应商中进货，并且必须经过农药、激素等有害物质残留检测确认无害的蔬菜。     4.2.4.采购豆制品系列同样必须从国家有关部门认证的正规供应商中进货，提倡选购放心豆制品。     4.2.5.采购食用油、酱油、味精等调味品，应是由国家有关部门认证的合格产品。其中采购食用油，提倡选购维生素A强化食用油；采购食用盐，选购碘盐或者是低钠盐；选购含铁酱油等。        4.2.6.凡采购以上各类包装食品时（不包括食用油以外的各种调味品），其包装标签上应具有营养成分含量标识。     4.3.营养配、供餐     4.3.1.在烹饪和加工各类菜品的每个环节，都必须在确保食品安全前提下，做到使各种营养素的损失程度达到最低水平。     4.3.2.每个菜品的制作时间、使用火候、烹饪方法等，应当在确保食品安全的前提下设计最佳时间、方法等，以最大限度的减少各种营养素的被破坏、氧化或流失。     4.3.3.对于烹饪方法的选择，如采用油炸、熏烤等有可能对营养素破坏较大又相应可能产生一些有毒有害物质的烹饪方法时要慎重并适度。 4.3.4.餐饮企业所推出的菜品包括冷拼、热菜、面点，须进行对能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素、膳食纤维、微量元素等主要营养素的含量计算，并建立营养综合分析评价档案库。     4.3.5.餐饮企业的菜品，明档菜、主要特色菜应建立营养标签，内容包括对菜品热能、蛋白质、脂肪、碳水化物、钠及健康益处说明。     4.3.6. 餐饮企业对顾客点菜过程中，应当根据就餐顾客人数随时做出营养平衡建议，并提示与引导顾客按照营养科学的要求，使其做到符合平衡膳食的营养健康消费。     4.3.7. 餐饮企业须推出适应于老年人、孕妇、儿童、肥胖者、高血压、糖尿病等一些特殊人群的菜品，如低糖、低盐、低脂、高纤维、多不饱和脂肪酸等营养菜品。同时标示营养特点和健康说明。     4.3.8.学生营养配膳公司在进行每天营养配送工作中，必须同时对每天的食谱进行营养素计算和营养综合分析评价，每天（或至少每周一次）向学校或学生家长给发营养配膳综合评价日报单。     4.3.9.供应交通乘客、公司等的营养配送套餐，必须在每个套餐的外包装上标示食物种类、营养成份与营养评价内容,同时标出生产日期。 具备以上六项条件以上单位可申报示范单位资格。     4.4.营养培训     4.4.1.行政总厨、厨师长必须具有营养配餐专业岗位资格证书，每年安排本企业的营养配膳员，不少于一次参加营养知识更新培训班。     4.4.2.企业组织安排中层干部进行营养知识与营养理念、技能培训，每年累计时间不少于16小时。     4.4.3.企业组织安排全体员工进行营养知识与营养理念、技能培训，每季累计时间不少2小时。     4.4.4.企业应根据自身特点编印一本营养健康小手册，将作为每位员工的必读手册，并将作为企业对员工营养知识和技能考核的内容。 企业对以上“三级培训”的达标率80%,并见有书面记录资料。     4.5.营养宣传     4.5.1.在餐厅应有《中国膳食指南》、《中国居民平衡膳食宝塔》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》等有关图示。在餐厅中要设计具有艺术创意的有关营养知识宣传信息，以给顾客一个凝聚营养健康文化底蕴的良好环境。     4.5.2.点菜菜谱上，要突出健康营养理念，对特色菜的介绍，应标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠主要营养素的含量。     4.5.3.在餐厅显要位置和餐桌上，应当备有营养知识宣传小册子或营养知识宣传卡。     4.5.4.服务人员在为顾客服务过程中，主动向顾客宣传营养知识或传播一、二个营养理念。     4.5.5.在烹饪原料加工场所、厨房的各功能间，应在醒目处标示如何减少营养素损（流）失的加工制作要领相关。     4.5.6.企业的营养配餐员、营养顾问，应积极做好顾客提出的营养健康咨询服务工作。     4.5.7.企业网站须突出营养特色，宣传健康营养理念，设立营养与食品安全专题页面。     4.5.8.企业可以创设营养健康理念的标志物，以作为引导顾客学习营养知识、增进营养理念、接受营养膳食的一个信息方向标。     4.5.9.企业定期开展顾客喜闻乐见的公益性营养健康知识宣传活动。 5.申报、受理与评审     5.1.填报”全国营养健康餐饮示范单位”格（可以在www.ccas.com.cn网上直接下载）。     5.2.经省级烹饪协会或中国烹饪协会专业委员会初审同意，盖章后报全国营养健康餐饮示范单位推广办公室，中国烹饪协会美食营养专业委员会组织专家验收。     5.3.申报资料应包括以下内容：     5.3.1.“全国营养健康餐饮示范单位”申请表；     5.3.2.企业的发展历程、现行规模、综合管理、社会影响、综合效益以及获得荣誉称号等基本情况介绍；     5.3.3.创建“全国营养健康餐饮示范单位”工作开展情况。     5.3.4.根据3.1～3.6基本条件所要求的各项工作内容。企业在申报时，对以上内容必须提供完整并加盖公章的书面资料一式三套。     5.4.中国烹饪协会美食营养委员会自收到企业“全国营养健康餐饮示范单位”申报资料后，将在60个工作日内，按照第4条“基本要求”的各项工作内容进行以下程序工作：     5.4.1.组织营养、烹饪专家对申报资料进行初审，对初步具备“全国营养健康餐饮示范单位”条件的企业，提出改进意见反馈企业并要求在30天内改进；     5.4.2.组织专家验收组对申报企业进行现场考核，提出进一步改进意见并要求在30天内改进；     5.4.3. 在收到企业关于完成改进意见后，按照专家组现场考核所提出的意见要求，委派专家组代表对企业改进情况进行复查。     5.4.4.组织专家组对企业申报、现场考核、抽查复核等情况进行讨论和认定并在中国烹饪协会网站公示12天。 6.命名与宣传     6.1.印发关于命名“全国营养健康餐饮示范单位”的批复文件，并在有关报刊杂志网站上发布公告。     6.2.企业可对创建“全国营养健康餐饮示范单位”开展媒体宣传，如举行专家验收新闻发布会、颁匾仪式等。     6.3.给全国性的和当地有关新闻媒体发送新闻通稿。     6.4.在全国有关学术、专业期刊上发表专题文章。     6.5.在有关期刊、网站上设置“全国营养健康餐饮示范单位”信息交流平台。 7.监督与管理     7.1.委托省级烹饪协会或中国烹饪协会专业委员会对初审的“全国营养健康餐饮示范单位”试点企业，每年进行一次监督检查工作。     7.2.组织专家验收组代表进行每年一次的明查暗访活动，将在“基本要求”的4.1～4.5条款中抽查10项以上进行复查，对明查暗访结果经中国烹饪协会美食营养专家组讨论后，及时向企业提出书面处理意见。     7.3.组织专家组对“全国营养健康餐饮示范单位”每两年进行一次全面复核工作。     7.4.中国烹饪协会将接受餐饮业、监管部门、社会各级的举报，凡对举报问题属于重大事件并且情况属实，将对举报者给予奖励。     7.5.企业对“基本要求”的4.1～4.5条款中有3～5条（含5条）未做到，将书面提出警告并限期在30天内改进；如有5条以上未做到，将终止“全国营养健康餐饮示范单位”荣誉称号，并将发文和在有关报刊上公告。 8.管理费用     8.1.对于申报企业将收取“全国营养健康餐饮示范单位”的专家评审验收费，其主要用于受理、审核、考评以及专家评审、明查暗访工作所涉及到的工作费用。     8.1.1.企业申报“全国营养健康餐饮示范单位”的专家评审验收费为20000元，在授牌前交纳。其费用的主要用途如下：     8.1.2.组织专家初评、评审工作。     8.1.3.组织专家进行现场考核工作。     8.1.4.委派专家代表明查暗访工作。     8.1.5.制作《全国营养健康型餐饮示范企业》的牌匾、证书不另行收费。     8.1.6.印发文件和发布公告。     8.1.7.在有关报刊杂志网站的宣传报导，有关宣传材料印发。     8.1.8.有关审办工作的技术支持。     8.2. 日常管理费用及年审费每年为800元，主要用于验证复审所涉及到的有关工作费用。     8.3. 在企业申办”全国营养健康餐饮示范单位”过程中，涉及专家现场考核的交通、食宿等有关费用由申报企业承担。 9.附则     9.1. 本项目主办单位为中国烹饪协会、国家发改委公众营养与发展中心。 由中国烹饪协会认定中心办公室归口管理、中国烹饪协会美食营养专业委员会组织实施，并建立“全国营养健康餐饮示范单位”推广办公室做技术支持和推广工作，自主办单位批准之日起实行。     9.2.本办法由公众营养与发展中心、中国烹饪协会美食营养委员会起草，中国烹饪协会负责解释。   创建“全国营养健康餐饮示范单位”申请表   申报单位   工商登记号   法人代表   卫生许可证   联 系 人   税务税务证   地    址   邮    编   联系电话   传   真   营业面积   上年营业额   开业时间   上年利税   经营业态   饭店等级   快、团餐、食堂   卫生等级   就餐人数   职工人数   是否申请首家   HACCP   ISO9001 质量认证   科学管理规范   营养健康 品牌特色   获奖情况 及 荣 誉   资格审定                                               （盖 章）                                            年 月 日 注：1、申请单位完整填写申请表后，可通过以下三种方式之一发送至“全国营养健康餐馆示范单位推广办公室”。①电子邮箱：zmfyhmkeji@163.com   ② 传真：010-66094150    ③ 邮寄至：北京市复兴门内大街45号4号楼332室 邮编：100801     3、推广办在对申请表确认后，即寄达“创建示范单位书”。     4、创建办公室在确认收到专家评审验收费后，寄送指导书。 “全国营养健康餐饮示范单位”申报表   申报单位   中烹协会员   地    址   邮    编   联系电话   法人代表   传    真   联 系 人   开业时间   建筑面积   上年营业额   上年利税   经营业态   饭店等级   快、团餐、食堂   卫生餐饮等级   日供量/份   职工人数   卫生许可证   HACCP   ISO9001或2000质量认证   营养培训（%）   实  行 五常法   中华餐饮名店   营养健康 品牌特色           获奖情况             初审意见                                                              （盖章）                             年  月  日 注：1、申报单位填写此表后，可用电子邮件发送至全国营养健康餐饮示范单位推广办公室。电子信箱：kflm2009@126.com 2、可将此表下载打印，送当地行业协会或专委会审核盖章，同申报材料汇集上报全国营养健康餐饮示范单位推广办公室。 联系地址：北京市复兴门内大街45号中国烹饪协会4号楼332室   邮编：100801 电话：010-66094150（兼传真） 010—66094495     健康示范餐厅标识申请表格下载 当心十个饮食习惯毁了健康 女人因健康才美丽，想要达到健康境界，日常生活中的良好习惯以及健康饮食至关重要，为了凸显健康的意识，小编来帮搜罗出了以下10个阻碍健康的事情，远离不良习惯，轻松生活一辈子! 　　1——蔬菜口味不佳没食欲 　　对于不爱下厨的人来说，如果自己烹饪出来的菜肴口味欠佳，难免会影响蔬菜在其饮食中的地位。因此，有志于提高厨艺的人要控制好蔬菜烹饪的火候，了解一定的技巧，这样，蔬菜就会给你带来不同凡响的美味。另外，拌一盘蔬菜沙拉也是不错的选择，简单又省时。 　　2——工作繁忙吃外卖 　　如果加班对于你来说已稀松平常，晚饭只能是单调乏味的外卖，或是下馆子大吃一顿，甚至是肚子一饿到深夜。实际上，在外就餐一次，就会让自己多吃掉 200大卡以上的热量和10克的脂肪。那怎么办呢-去超市购买晚餐。买些熟食、速溶燕麦片、蔬菜沙拉等既营养又饱腹的食物，才算不亏待自己的身体。 　　3——孩子的零食太诱人 　　糖果薯条是孩子的最爱，也同时诱惑着买这些食物的父母。既然购买大权由你掌握，为何不改变一下呢-正所谓眼不见为净，美国华盛顿大学医学院的儿童营 养学家指出，不购买这些食物，它们的诱惑力就会大减。如果你担心孩子向你索要，那不妨从细小的变化开始，全麦饼干代替甜点，烤薯条代替炸薯条，孩子会慢慢 适应这样的改变。 　　4——爱吃咸食难释怀 　　在饭店吃饭还有一大弊端，就是菜中的盐分过多，在外就餐一次，就差不多吃掉了一天摄盐量的80%。同时，加工即食食物中大多含有盐分，因此，购买时要看清食品成分中是否含有盐。平时吃饭能少放盐不放多，就会大大降低食盐过多所带来的各种健康威胁。 　　5——果蔬烂时才想起 　　正所谓，时时都晓果蔬好，及到吃时已烂了。如何解决呢-首先，购买数量要适当，通常水果蔬菜能保存7天，因此，每次购买一周所需的果蔬即可。另外要 适当保存，不同蔬菜要用包装隔离，把它们放在冰箱显眼处，及时提醒自己，不至遗忘。芒果、番茄、香蕉保存时间相对长，绿叶菜易腐败要尽快食用。 　　6——爱吃甜食不能弃 　　如果真的视甜如命，那就吃黑巧克力，它比其他巧克力的热量低，而且还对身体有益，其中含有类黄酮，可以降低血压，预防心脏病。另外，在超市购买巧克力时，还要留心其成分，最好选择可可含量在60%以上的，这样含糖量就会降低。 　　7——碳水化合物难拒绝 　　碳水化合物是人体必不可少的。可如果大量食用，会让胃口不知不觉变大，导致体重增加.如何轻松解决呢-给碳水化合物加点蛋白，如蛋类、大豆、鱼类或牛肉等会增强你的饱腹感，就不至吃得太多了。 　　8——鱼好难耐腥味大 　　讨厌鱼腥味而拒绝吃鱼的人要知道，鱼肉热量低，高蛋白，含钾丰富，其中的脂肪酸能保护心脏、增强记忆，是难得的美味健康食品。而且并非所有的鱼都有 难闻的味道，做熟的鱼也可以腥味全无。鳕鱼、比目鱼和鲈鱼就非常容易和其他味道融合，在消除腥味的同时，也能够散发出诱人的香味。    上一页 1 2 3 4 5 下一页      　　9——自带饭难保营养 　　也许上班族都觉得自带午饭很麻烦，但和吃外卖或去餐馆吃掉多余的热量和盐分相比，自带午饭无疑是更加健康的饮食方式，这样可以保证能量的适当摄入。如果无法每天如此，不妨在办公室中准备好应急午餐：粗粮饼干、酸奶、苹果、香蕉、杏仁、核桃或速溶汤，也可谓健康的饮食选择。 　　10——高纤维吃多难消化 　　高纤维食物可以降低胆固醇，保持身材。但有人因为大量食用高纤维食物后不易消化而放弃食用，要知道凡事过犹不及，食物再健康也要适量，因此，每天食用15克纤维食物，几周后再增加至20克，这样循序渐进，才会让健康食物真正起到应有的作用。 蔬菜皮营养高：番茄皮预防癌症 黄瓜皮能排毒 　◆冬瓜皮利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。 　　◆黄瓜皮能排毒。黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。 　　◆番茄皮预防癌症。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。 　　◆茄子皮保护心血管。茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。 健康食品搭配 健康食品搭配 　　1、番茄加鳄梨 　　番茄富含番茄红素，一种很鲜艳的抗氧化物类胡萝卜素，可以防止癌症和心血管疾病。而鳄梨中的脂肪可以使类胡萝卜素的吸收更加有效。地中海式食物也有这样的搭配，如在吃通心粉的时候如果加入一点脂肪就会更好地吸收了。沙拉中可加入全脂沙拉酱，因为研究发现，这样的组合有助于另一种类胡萝卜素(叶黄素)的吸收。 健康食品搭配 　　2、柠檬加甘蓝 　　维生素C有助于铁的吸收。专家建议从柑橘类水果、多叶绿色蔬菜、草莓、番茄、灯笼椒和椰菜中吸收维生素C，从大葱、甜菜、甘蓝、菠菜、莴笋、芥菜中吸收铁。 健康食品搭配 　　3、椰菜加番茄 　　研究发现，这样的组合可以防止前列腺癌，但是还没有找出原因。番茄和椰菜都可以阻止肿瘤的生长，所以这两者的组合效果可能会更强，但是还有待证实。 健康食品搭配 　　4、蓝莓加葡萄 　　吃多种水果的健康益处会比单一吃一种水果的益处大，研究发现，混合水果中的抗氧化物的功效比单一水果中的抗氧化物功效强。每天多吃一些水果比购买昂贵的补充剂的效用高很多。 健康食品搭配 　　5、苹果加巧克力 　　苹果尤其是红苹果富含抗炎类黄酮橡黄素，尤其是苹果皮。橡黄素可以防止过敏、心脏疾病、老年痴呆症、前列腺癌和肺癌的发生。而巧克力、葡萄、红酒和茶含有类黄酮儿茶酚，有助于阻止动脉硬化和癌症的发生。研究发现，两者的结合可以促进心血管健康，增加其抗凝固能力。荞麦、洋葱和桑葚也含有橡黄素。 健康食品搭配 　　6、燕麦加橙汁 　　研究发现，一杯富含维生素C的橙汁和一碗纯燕麦粥的组合可以清洁动脉，防止心脏病发作。因为两种食物中的中有机化合物酚类可以稳定低密度胆固醇。 健康食品搭配 　　7、大豆加鲑鱼 　　大豆确实可以减少精子的数量，但这指的是经过处理后的豆制品，选择那些未处理过的豆制品，如毛豆、豆腐。研究发现，大豆中的异黄酮染料木黄酮可以抑制结肠和前列腺中酵素的生长，可以增加这些组织中维生素D的生物利用度，而维生素D可以治癌。而鲑鱼和金枪鱼富含维生素D，所以吃鱼的时候别忘了旁边放一盘毛豆。 健康食品搭配 　　8、花生加全麦食物 　　研究发现，花生中含有全麦食物中缺失的氨基酸。人们需要氨基酸来强化肌肉，尤其是当你老了的时候。然而这也证明了加花生油的三明治并不是垃圾食品，如果再加一块全麦面包的话。 健康食品搭配 　　9、鸡蛋和哈密瓜 　　研究发现，食用含有有益糖类的蛋白质食物会减慢糖类的吸收，有助于使葡萄糖和血糖降到最低，从而减少发炎、糖尿病、癌症和其他疾病的发生。通过减慢葡萄糖的吸收，身体就会自然向你发出已吃饱的信号。 　　10、红色肉类加迷迭香 　　最新研究发现，当烧烤食物被加热到190℃到204℃(375℉到400℉)时，香草迷迭香中的抗氧化物迷迭香酸和鼠尾草酸有助于减少引起癌症的异环胺的数量，因为香草中的抗氧化物可以吸收肉中的有害自由基。 10种食物吃错部位堪比毒药 1.番茄 　　毒物：生物碱 　　有毒部位：茎和叶 　　尽管在许多国家番茄受热捧，但他们确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。 2.苹果 毒物：氰化物 　　有毒部位：果核 　　不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与这份表单上其他的食物相似，苹果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。 3.土豆 　　毒物：生物碱 　　有毒部位：茎和叶土豆 　　我们或多或少都听说过有关土豆的故事。不论是爱尔兰土豆大饥荒，还是别的相关历史事件，都已经耳熟能详了，但你可能没有听说过土豆也是有毒的。土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色土豆片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。 4.樱桃 　　毒物：氢氰酸 　　有毒部位：果核 　　樱桃绝对是吃法最多的水果之一，生吃、烧煮、烤熟、作成果酱或糖果都可以，樱桃甚至可以配某些酒吃。尽管好处多多，但樱桃是有毒的。如果你吃樱桃的时候不加思索的咬开了核然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸。一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，他就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。 5.蘑菇 　　毒物：蝇蕈素等 　　有毒部位：5%蘑菇 　　在美国大约有五千种蘑菇，其中约一百种据说有毒，而能致死的不到十个。尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适。因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类，所以很难判断哪种有毒那种没毒。凭经验来看，通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。 6.杏仁 　　毒物：氰化物 　　有毒部位：生杏仁 　　多数人总是认为杏仁是一种坚果，但实际上它是种子，而且在全世界的烹饪界特别流行。和腰果类似，如果不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在许多国家，出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。 8.腰果 　　毒物：漆酚 　　有毒部位：生腰果 　　虽然不是坚果类植物而是种子，但腰果有一个似壳结构，并生长在水果上。当你在商店里买“生腰果”的时候，一定要买蒸过、不完全生的。这是因为生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。摄入大量漆酚可能致命。虽然腰果中毒的案例比较少见，但是给他们去壳生产的工人由于亲密接触，有时候会有副作用的隐患。 10种常见食物吃错部位堪比毒药(图) 　　9.木薯(树薯) 　　毒物：氰化物 　　有毒部位：木薯 　　虽然在美国并不常见，但灌木状的木薯广泛分布在加勒比海和南美洲。在用木薯作食材的时候，将其做成甜苦皆可。它的味道和气味都取决生氰化物的量，这种物质是有剧毒的。大多数愿意吃木薯的人喜欢其苦味，因为这种味道能够驱赶昆虫甚至动物。如果吃木薯前的准备工作没有做好，很可能吃完就一命呜呼了。因为富含氰化物，木薯的毒性可能导致神经麻痹疾病，也会引起永久性瘫痪。 10.河豚鱼 　　毒物：河豚毒素 　　有毒部位：某些器官 　　河豚鱼是世界上第二毒的脊椎动物。虽然你在美国吃不到，但许多韩国人和日本人觉得这种鱼的部分肉质非常鲜美。但是，某些器官比如肝脏，是剧毒致命的。这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素，它能造成高血压、肌肉麻痹等症状，并导致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。许多亚洲人对于河豚这一危险的美味还是难以拒绝。 鸡蛋过量食用会引发健康危机 鸡蛋内富含多种营养元素，是女性钟爱的健康食品之一。但是美女们可能会有这样的疑惑：“鸡蛋究竟吃多少才好呢？”其实，鸡蛋虽然营养丰富，但是过量食用会导致胆固醇在体内堆积，对健康十分不利 鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。 　　鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。据近期调查表明：在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5～6个鸡蛋；有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午、晚餐也吃1～2个。在一些农村里，产妇每天要吃10～15个，月子里竟吃300～450个。他们认为：“鸡蛋有营养，多吃补身体。”其实不然，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。 　　首先，鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量，是正常摄入量的近10倍。加之，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。 　　其次，多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。妇女产后在哺乳期间，每天热能的需要量一般为2800～3000千卡左右，蛋白质需要量为90克，如每天吃10个鸡蛋，等于摄入70克蛋白质，60克脂肪，约820千卡热量，加之乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天热能摄入量可以达到3500～3800千卡，蛋白质和脂肪的摄入量都可达到120～140克。这就远远超过了她们每天的实际营养需要，致使营养过剩，会使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖。 　　多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康。我们的日常膳食是由多种食物组成的，合理的平衡膳食，要求含有人体所需要的各种营养素，并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例。因为，各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发挥作用的。这样，身体才能正常发育和保持健康。 　　古今中外，不论哪一种食物，尽管它的营养价值很高，也不可能含有人体所需的全部营养素。长期食用一种食物，会使某些营养素过剩，而另一些营养素缺乏。鸡蛋也不例外，鸡蛋本身也不能供给人体所需的全部营养素，比如，它本身不含碳水化合物，维生素C含量也几乎是零。因此，过多吃鸡蛋，必然会使其他食物摄入量相对减少，使摄入的各种营养素不平衡。天长日久，容易造成由于其他营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。 　　吃鸡蛋过多，还会增加肝脏与肾脏的负担。人体所需的8种必需氨基酸，每天吃1～2个鸡蛋，就可以满足需要。由于身体已不需要，也不会再吸收利用，就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉。而且多吃进去的那些鸡蛋，其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担，在体内代谢后所产生的大量含氮废物，还都要通过肾脏排出体外，又会直接加重肾脏的负担，所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利。 　　那么，一个人每天吃几个鸡蛋才比较合适呢？从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。 健康体检的必知八个常识   一错认为没有疾病不用查。 　　有的人往往身体不错，能睡能吃，从来没有觉得不舒服，于是不主动检查，或者干脆就不去体检。这样做对自己是十分不负责任的。 二是身体不好不敢查。 　　有的人身体比较虚弱，一到体检，往往担心会查出这样那样的疾病，从而对工作、家庭造成不良影响。因此体检时躲躲闪闪，不愿检查。这样只会导致原有疾病加重。 哪种水果的营养适合你 营养师建议，我们吃水果必须要多样化，并且要根据自己的身体需要来选择水果，这样才能让水果对我们的身体健康起到应有的作用，而且也不会造成体内营养的单一结构。 　想使水果变得和昨天不同？那就佐一份身体健康指南，分享营养师的专业建议，看看此时你的身体最需要哪种水果，根据自己的身体状况选择水果，绝对可以让你的身体健康达到更加平衡的状态。 　　☆眼睛　过度用眼——番木瓜 　　长时间盯着电脑屏幕或电视屏幕，过度用眼，则视网膜感光所依靠的关键物质维生素A大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至视力下降。此时就需要食用可提供大量维生素A的番木瓜。           番木瓜 　　☆牙龈　牙龈出血——猕猴桃 　　牙龈健康与维生素C息息相关。缺乏维生素C的人牙龈变得脆弱，常常出血、肿胀，甚至引起牙齿松动。猕猴桃的维生素C含量是水果中最丰富的，因此是最有益于牙龈健康的水果。 猕猴桃 　☆心脏　心脏病史——葡萄柚 　　胆固醇过高严重影响心血管健康，尤其有心脏病史者，更要注意控制体内胆固醇指标。葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果，其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病。           葡萄柚 　　☆肺脏　长期吸烟——葡萄 　　长期吸烟的肺部积聚大量毒素，功能受损。葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率，帮助肺部细胞排毒。另外，葡萄还具有祛痰作用，并能缓解因吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等不适症状。 葡萄 ☆肌肉　肌肉拉伤——菠萝 　　肌肉拉伤后，组织发炎、血液循环不畅，受伤部位红肿热痛。菠萝所含的菠萝蛋白酶成分具有消炎作用，可促进组织修复，还能加快新陈代谢、改善血液循环、快速消肿，是此时身体最需要的水果。           菠萝 　　☆皮肤　预防皱纹——芒果 　　若皮肤胶原蛋白弹性不足就容易出现皱纹。芒果是预防皱纹的最佳水果，因为含有丰富的β—胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出，有助于保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。 芒果 ☆血液　供氧不足——樱桃 　　容易疲劳在多数情况下与血液中铁含量减少，供氧不足及血液循环不畅有关。吃樱桃能补充铁质，其中含量丰富的维生素C还能促进身体吸收铁质，防止铁质流失，并改善血液循环，帮助抵抗疲劳。           樱桃 　　☆脚部　脚气困扰——柳橙 　　体内缺乏维生素B1的人容易有脚气困扰。这种情况下最适合选择柳橙，它富含维生素B1，并帮助葡萄糖新陈代谢，能有效预防和治疗脚气病。 柳橙 ☆头发　染发烫发——鳄梨 　　染发烫发过程会夺走头发的水分和油脂，头发变得干枯。成熟的鳄梨中含有30%的珍贵植物油脂——油酸，对干枯的头发有特殊功效。           鳄梨 　　☆大脑　过度用脑——香蕉 　　过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，除了大脑疲惫，还常常感到情绪低落。此时补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。由于过度用脑消耗多种维生素，因此营养师建议同时补充善存等多维生素片。 香蕉 夏天养生的最佳食物 1.鸭蛋补夏 　　俗传，立夏吃蛋，叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的首选。 　　2.莲子养心 　　养心季节是夏，此时心脏最脆弱，暑热逼人容易烦躁伤心，易伤心血。莲子芯的味道虽然比较苦，但可以清心火，是养心安神的佳品，亦可壮肠胃。 　　3.章鱼补血 　　章鱼有补血益气、治痈疽肿毒的作用。它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命等重要保健因子--天然牛黄酸。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。 　　4.草莓解毒 　　夏季是盛产草莓的季节。食用草莓能促进人体细胞的形成，维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合，增强人体抵抗力，并且还有解毒作用。草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质，能分解食物中的脂肪，促进消化液分泌和胃肠蠕动，排除多余的胆固醇和有害重金属。 　　5.莴苣通气 　　莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道，可治疗便秘，是贫血患者的最佳食料。推荐鱼腥草拌莴苣。具有清热解毒，利湿祛痰的功效。 　　6.草菇抗癌 　　草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸齐全、含量高，占氨基酸总量的38.2%，可抑制癌细胞生长，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。 　　7.豌豆清肠 　　豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。而豌豆中富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便顺畅，起到清洁大肠的作用。 　　8.茄子抗老 　　夏季对人体的损耗大，茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能够延缓人体衰老。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能替代的。 12个月每月最该吃的水果 　一月：柿子、猕猴桃 　　柿子 　　柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1-2倍。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。 　　注意事项：不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。 　　小贴士：柿子中含有丰富的糖分，果胶和维生素，有良好的清热和润肠作用，是慢性支气管炎，高血压，动脉硬化患者的天然的保健食品。 　　猕猴桃 　　猕猴桃是一种营养价值极高的水果，素有“果中之王”的美誉。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。猕猴桃果食肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。适时采收下的鲜果，在常温下可放一个月都不坏；在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年人、儿童、体弱多病着的滋补果品。 　　注意事项：猕猴桃不要与牛奶同食。因为维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，所以食用富维生素C的猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。另外，猕猴桃性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，腹泻者不宜食用，先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。 　　小贴士：如果猕猴桃太硬，把猕猴桃装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封3～5天，催熟后食用。柿子有去疲劳的作用。 　　二月：甘蔗 　　甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%，极易被人体吸收利用。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其它物质，甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。此外还含蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。 　　注意事项：如果吃到瓤红色的甘蔗，会中毒。脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。 　　小贴士：冬天吃甘蔗，最好将其切成20厘米-30厘米的小段，放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃，比生吃更甜。 　　三月：菠萝 　　菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。 　　注意事项：菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。 　　小贴士：切片泡入淡盐水中，放冰柜里冰后食用，会更香甜好吃。 　　四月：芒果、山竹 　　芒果 　　芒果果实营养价值极高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白质及钙丶磷丶铁等营养成分，均为人体所必需。根据对我国芒果产区几个芒果主要品种分析资料归纳，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白质0.65%-1.31%，每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，而且人体必需的微量无素〈硒丶钙丶磷丶钾等〉含量也很高。 　　注意事项：饱饭后不可食用芒果，不可以与大蒜等辛辣物质共同食用，否则，可以使人发黄病，目前，其机理还不清楚，但这是世俗经验之谈。又据现代报道，有因为吃了过量的芒果而引起肾炎的病例，故当注意。 　　小贴士：由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。 　　山竹 　　山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲、山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。另外，山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。 　　注意事项：山竹山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。另外，山竹属寒性水果，所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。 　　小贴士：山竹挑选的时候，注意看蒂是绿色的，捏起来外壳比较软的才是新鲜的。打开以后，里面的肉质是纯白色。如果外壳硬得像石头一样，多半是不能吃了。 　五月：草莓、荔枝 　　草莓 　　草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。 　　注意事项：不要吃畸形草莓。正常生长的草莓外观总体上呈心形，而畸形草莓表面颜色正常，个头也大，但在局部有畸形凸起，而不呈正心形，咬开后中间有空心。这种畸形草莓往往是在种植过程中使用了某些植物生长促进激素造成的，可能有损人体健康。特别是孕妇和儿童，不宜食用。 　　小贴士：草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。 　　荔枝 　　荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用；荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。 　　注意事项：不要连续大量进食荔枝，可在吃荔枝前后喝一点盐水或者凉茶，绿豆水、冬瓜水、生地汤等也有良好疗效。对孩子来说，荔枝和芒果、龙眼等水果一样，内火重的小朋友最好不要吃，而正常儿童也尽量少吃；对老人而言，有便秘现象的老人尽可能不要食用；特别是有肝病、肾病、糖尿病、胃肠病患者更应慎重 　　小贴士：5月份上市的荔枝，多是三月红等早熟品种，味道稍带酸味，属中低档品种，6月中旬是荔枝的最好时节，糯米糍、妃子笑、桂味等味甜香浓的优良品种开始上市。 　　六月：樱桃 　　在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100克含水分83克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，热量66千卡，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙18毫克，磷18毫克，铁5.9毫克，胡萝卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗坏血酸3毫克，钾258毫克，钠0.7毫克，镁10.6毫克，另含丰富的维生素A。 　　注意事项：由于樱桃中含有一定量的氰苷，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。因此，不宜一次吃太多。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。 　　小贴士：6月中旬至6月30日正常采摘时间。购买时选择果实饱满结实、带有绿梗的樱桃。在3～5度下可以存放5天，常温下最多两天。 　　七月：桃子、李子 　　桃子 　　桃的果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分，对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症，可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。桃有补益气血、养阴生津的作用。可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。桃仁有活血化淤、润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。 　　注意事项：一是未成熟的桃子不能吃，否则会腹胀或生疖痈；二是即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多会令人生热上火；三是烂桃切不可食用；四是桃子忌与甲鱼同食；五是糖尿病患者血糖过高时应少食桃子。 　　小贴士：巧洗桃毛。将桃子放在温水中，再撒少许的盐，轻轻揉，桃毛就会很快脱落；在清水中放入食用盐，将桃子浸泡3分钟，搅动，桃毛就会自动脱下。 　　李子 　　每100克李子的可食部分中，含有能量117.2～221.9千焦，糖8.8克，蛋白质0.7克，脂肪0.25克，维生素A原（胡萝卜素）100--360微克，烟酸0.3毫克，钙6毫克以上，磷12毫克，铁0.3毫克，钾130毫克，维生素c2～7毫克，另外含有其他矿物质、多种氨基酸、天门冬素以及纤维素等。李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品；新鲜李肉中含多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、氨基酸、脯氨酸等，生食之于治疗肝硬化腹水有帮助；降压、导泻、镇咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用；美容养颜《本草纲目》记载，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。 　　小贴士：桃子饱人，李子伤人，所以桃子当饭吃都没关系，但李子可要限量吃。 　　八月：西瓜 　　西瓜可清热解暑，除烦止渴。西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善；2.西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养；西瓜还含有能使血压降低的物质；吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用； 　　新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。 　　注意事项：西瓜是最自然的天然饮料，而且营养丰富，对人体益处多多，但西瓜优点虽然很多，大量或长期吃副作用也不可轻忽。 　　小贴士：夏天出汗多，丢失营养也多，适当