儿童食谱100贴

儿童食谱100贴 儿童食谱100贴 001 甘薯饭 材料： 甘薯——30g 吻仔鱼——1/2大匙 绿色蔬菜——少许 饭——2/3碗 水——2-3大匙 做法：1、甘薯去皮切成0.5cm方块，浸水后用保鲜膜包起来加1大水。 以微波炉加热一分钟。 2、吻仔鱼用热水烫过。 3、将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入 小锅一起煮熟即可。 002 蒸嫩丸子 材料： 绞肉——60g 青豆仁——10颗 a料——水1匙、太白粉1/2小匙、酱油少许 做法： 1、绞肉剁细，加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口大小的丸状。以中火蒸1小时至肉软。 2、以a料勾欠即可。 003 白玉金银汤 材料：清汤——70ml 香菇丝——1/3朵 豆腐——25g 小鸡丁块——15g 花椰菜——10g 蛋汁——1/4个 做法： 1、清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。 2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。 3、花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。 004 菠菜小银鱼面 准备材料：面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量 制作步骤： 1.先将面条和菠菜切(长度约2～3厘米)。 2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸 3.鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。 005 土豆酸奶沙拉 原料：土豆——1/3个，胡萝卜——1/20个，酸奶——3大匙 制法（1） 将土豆去皮后切成3mm长的块，并煮熟。 （2） 将胡萝卜煮烂，并用擦菜板擦好，之后与酸奶拌在一起。 （3） 将（2）泼在土豆上。 006 蔬菜酸奶沙拉 原料：甜南瓜——1大匙，番茄——1个，酸奶——2大匙 制法（1） 将南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并捣碎。 （2） 将番茄去皮及瓤，切成小块。 （3） 将捣碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。 007 鸡蛋沙拉 原料：鸡蛋--1个，锡兰花--3朵，酸奶--1大匙 制法（1） 将鸡蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黄捣碎。 （2） 将锡兰花煮熟之后切碎。 （3） 将酸奶倒入盘中，撒上鸡蛋和锡兰花。 008 胡萝卜沙拉 原料：胡萝卜--1/5个，葡萄干--2个，酸奶--2小匙 制法（1） 将胡萝卜煮熟，切成小块。 （2） 将葡萄干切成小块，与胡萝卜一起拌上酸奶。 009 鱼肉酸奶沙拉 原料：鱼肉--1/4块，豌豆--3个，酸奶--2大匙，白糖--若干 制法（1） 将鱼肉炖烂之后剔除鱼刺，将肉捣碎。 （2） 将豌豆煮熟，用饭匙捣碎。 （3） 将（2）同酸奶白糖拌好。 （4） 将鱼肉放在（3）上。 010 空心粉桔子水沙拉 原料：空心粉--4根，桔子--1/2个，锡兰花--2小朵，酸奶--2大匙，海带清汤、白糖--若干 制法（1） 将空心粉和锡兰花煮熟，切碎。 （2） 将桔子瓣的薄皮剥掉，与（2）一起加入海带清汤同煮。 （3） 用白糖味，煮至汤干，泼上酸奶。 011 鸡肉沙拉 原料：鸡肉--30克，锡兰花--1朵，熟鸡蛋--1/3个，沙拉酱--1小匙，番茄酱--1/3小匙 制法（1） 将鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和锡兰花煮熟切碎。 （2） 用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。 （3） 将材料加入调味酱拌匀。 012 牛肉沙拉 原料：牛肉--30克，土豆--1/2个，胡萝卜--1/6个，熟蛋黄--1/2个，沙拉酱--1/2大匙，盐--若干 制法（1） 将土豆去皮切成小块，煮烂。 （2） 牛肉切碎加盐调好味，加入磨碎的胡萝卜拌好。 （3） 将（2）用煎锅炒制一下。 （4） 将熟蛋黄捣碎。 （5） 用沙拉酱把煮好的土豆拌好，并撒上肉末和蛋黄。 013 蘑菇沙拉 原料：金针菇--5克，松茸蘑--2个，香菇--1个，酱油、食醋、香油、白糖--若干 制法（1） 将洗净的香菇、金针菇、松茸蘑用开水焯一下并切好。 （2） 用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。 （3） 用调味汁将蘑菇拌好。 014 卷心菜沙拉 原料：菠萝（罐头）--1/2个，卷心菜--1片，线鱼（罐头）--1/5盒，酱油、食醋、香油、白糖--若干 制法（1） 将卷心菜焯一下切碎，线鱼撕成小块，菠萝切成小块。 （2） 用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。 （3） 将材料用调味汁拌好。 015 苹果色拉 主料　　苹果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。 辅料　　酸奶酪、蜂蜜各5克。 制法　　①将苹果洗净，去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干温水泡软后切碎。 ②将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。　　 制作中，要把原料切碎，块不宜大，以适应婴儿的咀嚼能力。 此色拉色美、酸甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷；另外，维生素A、B1、B2和尼克酸、铁等的含量也较高。具有助消化，健脾胃之功效，尤适宜消化不良的婴儿食用。 016 米汤 原料：大米——3大匙，盐——若干 制法（1） 将米洗净用水泡开。 （2） 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。 （3） 用文火煮至水减半时将火关掉。 （4） 将煮好的米粥过滤只留米断。 （5） 将米汤用适量的盐调味。 017 蔬菜米汤 原料：大米——2大匙，土豆——1/5个，胡萝卜——1/10个，盐——若干 制法（1） 将大米淘净并用水泡好。 （2） 将土豆和胡萝卜切成小块。 （3） 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。 （4） 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。 （5） 若适当加些牛奶会更好。 018 豆腐汤 原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙 制法（1） 将豆腐焯一下之后捣碎。 （2） 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。 （3） 用少量酱油调味。 019 茄子汤 原料：茄子--1/6个，海带清汤--3大匙 制法（1） 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。 （2） 将茄子加入海带清汤煮。 茄子有增强食欲之功效。 020 蔬菜汤 原料：卷心菜--1/2片，胡萝卜--1/10个，锡兰花--5克，海带清汤--1/2杯，盐--若干 制法（1） 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。 （2） 蔬菜煮软后加适量的盐调味。 这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。 021 鱼丸汤 原料：鱼肉--1/3块，土豆--1/5个，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/4杯，淀粉--1/2小匙，酱油、盐--若干 制法（1） 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。 （2）将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。 （3） 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。 022 番茄鸡蛋汤 原料：番茄--1/6个，洋葱--1/10个，鸡蛋--1/5个，海带清汤--2大匙，盐、白糖、酱油--若干 制法（1） 将番茄去皮去瓤后切成小块。 （2） 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。 （3） 洋葱煮烂后加入番茄。 （4） 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。 023 萝卜胡萝卜汤 原料：胡萝卜--1/6个，萝卜--20克，海带清汤--3大匙，酱油--若干 制法（1） 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加入海带清汤煮。 （2） 煮熟之后用酱油调味。 024 苹果汤 原料：苹果--1/6个，白糖--若干 制法（1） 苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。 （2） 煮熟后加适量的白糖调味。 025 空心粉番茄汤 原料：番茄--1/2个，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，鸡精--1小匙 制法（1） 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。 （2） 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。 （3） 将鸡精用不着/4杯水调匀。 （4） 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。 （5） 煮沸之后撒上干酪粉。 026 豆腐酱汤 原料：豆腐--1/5块，海带清汤--1/4杯，大酱、大葱--若干 制法（1） 将豆腐切成小块，大葱切碎。 （2） 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。 027莲藕薏米排骨汤 材料：排骨12两莲藕10两薏米一汤匙 用法：莲藕洗净，切厚片薏米洗净，排骨汆水水开后将材料全部放入，再开，改慢火煮2小时最后放盐调味，即可 功效：利湿清热，益肺，健脾，健胃。去湿清热，健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿童健康成长。 028 杞子银耳冰糖水 用料：枸杞50克、银耳30克、核桃肉100克、冰糖少许 做法：1、将枸杞洗净 　　2、银耳用温水泡软，去蒂，切小片 　　3、核桃肉洗净 　　4、煮滚适量水，放入银耳、枸杞，改用小火煲30分钟 　　5、加入核桃肉，再煲10分钟 　　　6、最后放入冰糖煮溶即成 功效：枸杞：味甘，性平，功能补眼力，补肝肾。 　　银耳：活血清热，滋阴润肺，补脑强心。 　　核桃：润肺，补脑，强壮神经，补血。 　　冰糖：补中益气，和胃润肺 029 胡萝卜羹 原料：胡萝卜——1/10个，黄油——若干，肉汤——1大匙 制法（1） 将胡萝卜炖烂并捣碎。 （2） 将捣碎的胡萝卜及肉汤倒入锅中煮。 （3） 胡萝卜完全熟了之后再放黄油用文火略煮一下。 030 菠菜羹 原料：菠菜叶——5片，肉汤——1大匙 制法（1） 将菠菜叶洗净之后炖烂。 （2） 将炖烂的菠菜捣碎并过滤。 （3） 将菠菜和肉汤放入锅中用文火煮。 加酸奶的吃法 婴儿有可能讨厌菠菜味儿，因此，可在其中加入适量酸奶，不仅营养丰富，味道也好。 031 牛奶牛肉羹 原料：牛肉——10克，牛奶——1大匙 制法（1） 将牛肉炖熟后切碎并用筛子筛一遍。 （2） 将牛奶加热至40度左右。 （3） 将筛过的牛肉末和牛奶混在一起搅匀。 032 豆腐羹 原料：豆腐——1/8块，肉汤——2大匙 制法（1） 将豆腐和肉汤倒入锅中同煮。 （2） 在煮的过程中将豆腐捣碎。 033 锡兰花牛奶羹 原料：锡兰花——10克，牛奶——1大匙，淀粉——若干 制法（1） 将锡兰花用水洗净，放入盐开水中煮软。 （2） 将煮过的锡兰花加入牛奶并用粉碎机粉碎。 （3） 将（2）放入锅中煮，再加淀粉糊煮至粘稠。 034 蔬菜牛奶羹 原料：卷心菜——1/6片，菠菜——1/2棵，面粉——1/2小匙，牛奶——1/4杯，黄油、盐——若干 制法（1） 将菠菜和卷心菜炖熟并切碎。 （2） 用黄油在锅里将面粉炒好，之后加入牛奶煮，并用勺轻轻搅动。 （3） 加入切好的菠菜和卷心菜同煮。 （4） 当蔬菜煮烂之后放少许盐调味。 035 鱼肉羹 原料：鱼白肉——1/8段，洋葱——1/10个，胡萝卜——1/10个，盐——若干 制法（1） 将鱼刺剔除干净，鱼肉切碎。 （2） 将胡萝卜、洋葱切碎。 （3） 锅内水开后放鱼白肉和蔬菜。 （4） 估计蔬菜已煮烂时放少许盐调味。 036 南瓜羹 原料：甜南瓜——10克，肉汤——3大匙 制法（1） 将南瓜去皮去瓤，切成小块。 （2） 将南瓜放入锅中倒入肉汤煮。 （3） 边煮边将南瓜捣碎，煮至稀软。 易消化吸收的南瓜 南瓜多用于断奶食物的制作，且含丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。 037 鸡肉羹 原料：鸡胸脯肉--20克，海带清汤--3大匙，盐--若干 制法（1） 将鸡胸脯肉炖烂之后撕成细丝，然后捣成肉末。 （2） 将鸡肉末放入小锅加海带清汤煮沸，加盐调味。 038 蔬菜鸡蛋羹 原料：蛋黄--1/2个，胡萝卜--1/8个，菠菜--1棵，洋葱--1/8个，盐--若干 制法（1） 将蛋黄用筷子搅匀。 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱切好，放在开水里煮烂，过滤后再煮。 （3） 把蛋黄放入煮沸的蔬菜汤里，用盐调味。 039 胡萝卜羹 原料：胡萝卜--1/8个，水--1大匙，肉汤--2大匙 制法（1） 将胡萝卜去皮并用擦菜板擦成细丝。 （2） 胡萝卜加入肉汤及水用文火煮，并不时地搅拌一下。 040 牛肉羹 原料：牛肉--15克，酱油、淀粉--若干 制法（1） 将牛肉精肉切碎，加适量的水煮，用酱油调味。 （2） 淀粉用水调匀，倒入煮沸的牛肉中。 041 咖喱牛肉羹 原料：牛肉--20克，肉汤--1/2杯，奶油调味汁--2大匙，土豆、胡萝卜、洋葱--若干，咖喱、盐--若干 制法（1） 将牛肉煮熟后切碎，土豆、洋葱、胡萝卜煮熟后切碎。 （2） 将牛肉和蔬菜加入肉汤同煮。 （3） 煮沸之后加入奶油调味汁，并加盐调味，最后将咖喱放入锅中搅匀。 042 蔬菜鸡肉羹 原料：鸡肉--若干，南瓜--30克，奶油调味汁--3大匙，土豆、洋葱、柿子椒--若干，盐--若干，食油--适量 制法（1） 将鸡肉、南瓜和土豆切成小块，洋葱、柿子椒切碎。 （2） 将切好的南瓜、土豆加清汤煮熟。 （3） 用锅炒制鸡肉、洋葱和柿子椒。 （4） 将（2）放入（3）继续炒，倒入奶油调味汁煮制。 （5） 加盐调味。 043 鸡肉番茄羹 原料：鸡肉--50克，洋葱--1/8个，胡萝卜--1/10个，番茄汤--100克，黄油--1小匙，盐--若干 制法（1） 将胡萝卜和洋葱切成碎块，放入鸡肉加水同煮。 （2） 煮好后将鸡肉捞出，同进倒入番茄汤。 （3） 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入（2）中。 （4） 加盐、黄油调味。 044 瓜块玉米羹 原料：甜南瓜--30克，白糖、盐--若干，黄油、玉米粉--若干 制法（1） 将南瓜去皮切成小块，用黄油炒制。 （2） 加入清汤入白糖、盐煮。 （3） 用水调好玉米糊均匀地洒在锅里，不停地搅拌至粘稠。 045 炒面糊 原料：大米、大麦、黏米——若干，大豆、芝麻——若干 制法（1） 将大米 、大麦、黏米等谷物放在蒸锅里煮。 （2） 将（1）蒸后的食物在阳光下晾干并炒制。 （3） 将其磨成粉，即制成炒面。 （4） 将炒面用40度的水冲开搅匀。 注意：喂孩子炒面糊时要注意水是否过热。若在炒面原料中加入大豆、芝麻等，并用牛奶替水喂食，则更有营养。 046 香蕉奶糊 原料：香蕉——1/4个，黄油——若干，肉汤——3大匙，牛奶——1大匙，面粉——1小匙 制法（1） 将香蕉去皮之后捣碎。 （2） 用黄油在锅里炒制面粉，炒好之后倒入肉汤煮并用木勺轻轻搅。 （3） 煮至粘稠时放入捣碎的香蕉。 （4） 最后加适量牛奶略煮。 易消化吸收的香蕉，香蕉的热量较其他水果高，糖分含量也高。香蕉易于消化吸收，对于有胃肠障碍或腹泻的婴更适宜。 047 蛋黄酸奶糊 原料：鸡蛋——1个，肉汤——1小匙，酸奶——1大匙 制法（1） 将鸡蛋煮熟之后取出蛋黄放入细筛捣碎。 （2） 将捣碎的蛋黄和肉汤入锅用文火煮，并不时地搅动。 （3） 呈稀糊状时便取出冷却。 （4） 将酸奶倒入锅中搅匀。 048 土豆苹果糊 原料：土豆——1/3个，苹果——1/8个，海带清汤——3大匙 制法（1） 将土豆和苹果去皮。 （2） 将土豆炖烂之后捣成土豆泥，苹果用擦菜板擦好。 （3） 将土豆泥和海带清汤倒入锅中煮。 （4） 在煮好的苹果中加入适量的水，用另外的锅煮。 （5） 煮至稀粥样时即可将火关掉，将苹果糊放在土豆泥上。 049 胡萝卜糊 原料：胡萝卜——1/4个，苹果——1/8个 制法（1） 将胡萝卜洗净之后炖烂，并捣碎。 （2） 苹果则削好皮用擦菜板擦好。 （3） 将捣碎的胡萝卜和擦好的苹果加适量的水用文火煮 050 猕猴桃酸奶糊 原料：猕猴桃——1/4个，酸奶——30克 制法（1） 将猕猴桃皮剥净，捣碎并过滤。 （2） 将过滤的猕猴桃和酸奶混在一起搅匀。 051 米团汤 原料：面粉--2大匙，米饭--1/4碗，胡萝卜--1/10个，柿子椒--1/5个，盐--若干 制法（1） 将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。 （2） 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。 （3） 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿煮沸。 052 肉汤蛋糊 原料：蛋黄——1/3个，肉汤——1大匙 制法（1） 将鸡蛋煮熟。 （2） 将蛋黄取出并捣碎。 （3） 将（2）与肉汤和在一起搅匀。 053 豌豆糊 原料：豌豆——8个，肉汤——2大匙 制法（1） 将豌豆炖烂，并捣碎。 （2） 将捣碎的豌豆过滤一遍，与肉汤和在一起搅匀。 对腹泻有显著疗效的豌豆 豌豆含丰富的蛋白质、维生素B1、B6和胆碱、叶酸等，味道也比大豆好。婴儿大多不会排斥，豌豆对腹泻和红便有显著疗效。 054 菠菜酸奶糊 原料：菠菜叶——8片，牛奶——1/2小匙，酸奶——1小匙 制法（1） 将菠菜叶煮烂并磨碎。 （2） 将熟牛奶与酸奶混合并搅匀。 （3） 将（1）同（2）搅拌在一起。 055 水果酸奶糊 原料：番茄——1/8个，香蕉——1/6个，酸奶——1大匙 制法（1） 将番茄用水焯一下，然后去皮去瓤，捣碎并过滤。 （2） 将香蕉去皮后捣碎并过滤。 （3） 将捣碎的番茄与香蕉和在一起。 （4） 将酸奶倒在捣碎的番茄和香蕉上。 056 白菜面糊 原料：白菜叶——1/8片，肉汤——3大匙，盐、淀粉——若干 制法（1） 将白菜软叶儿部分切好，加入肉汤同煮。 （2） 将煮烂的白菜叶捣碎。 （3） 将（2）放入锅中倒入调好的淀粉糊煮制。 （4） 煮至粘稠时用盐调味。 与我们关系密切的白菜，白菜常用于婴儿断奶食品的制作，白菜的蛋白质、维生素C及无机物的含量较为丰富。 057 锡兰花酸奶糊 原料：锡兰花（小的）——1个，酸奶——2大匙，白糖——若干制法 （1） 将锡兰花洗净并煮烂、切碎。 （2） 在酸奶中加糖之后与锡兰花拌匀。 适合婴儿食用的酸奶 酸奶易天消化吸收，适合婴儿食用，尤其是腹泻时喂用较好。 058 番茄糊 原料：番茄--1/4个 制法（1） 用叉子将番茄叉好放入开水，随即取出。 （2） 将番茄去皮去瓤，其余部分捣碎成糊状。 059 南瓜糊 原料：甜南瓜--10克，肉汤--1大匙 制法（1） 将南瓜去皮之后切成小块，炖熟，并过滤。 （2） 将南瓜和肉汤倒入锅中同煮。 060 洋葱糊 原料：洋葱--1/5个，黄油--1小匙，面粉--2小匙，肉怕--1/2杯，干酪--1小匙，盐、香菜末--若干 制法（1） 将洋葱洗净节成细条状。 （2） 用黄油在煎锅里将洋葱长时间炒制。 （3） 当洋葱炒至透明时放入面粉继续炒，之后加入肉汤，并轻轻搅拌。 （4） 用盐调味，然后撒上香菜末和干酪粉。 水果汁类食谱 061 番茄汁 原料：番茄——1/2个 制法（1） 将熟透的番茄浸入开水，随即取出。 （2） 将番茄去蒂、去皮，将瓤剜出。 （3） 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。 （4） 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 062 黄瓜汁 原料：黄瓜——1/2个 制法（1） 将黄瓜去皮。 （2） 将1/2黄瓜用擦菜板擦好。 （3） 将（2）襄入屉布挤出汁液来。 063 橘子汁 原料：橘子——1/2个，白糖——若干，水——若干 制法（1） 将橘皮剥去。 （2） 将其中/2用汤匙捣碎。 （3） 将（2）襄入屉布里把汁液挤出，并加入适量的水和白糖调匀。 064 苹果汁 原料：苹果——1/2个 制法（1） 选用熟透的苹果洗净之后切成两半。 （2） 将苹果皮扩瓤去掉。 （3） 将苹果用擦菜板擦好。 （4） 将（3）襄在屉布里将汁液挤出。 065 甜瓜汁 原料：甜瓜——1/8个 制法（1） 将甜瓜皮去掉并将瓤剜出之后切成小块。 （2） 用勺子将甜瓜捣碎。 （3） 将捣碎的甜瓜襄在屉布里挤出汁液。 066 葡萄汁 原料：葡萄——10粒 制法（1） 将葡萄多洗几遍洗净。 （2） 之后煮烂并去皮、蒂。 （3） 将葡萄倒入榨汁机榨取汁液。 067 水果宾治食谱 原料：主食面包——1片，猕猴桃——1/6个，牛奶——1杯，桔子——1/4个， 番茄——2个 制法（1） 将主食面包的边沿儿剪掉，切成适当大小。 （2） 将剪好的面包略微烤一下，但不放油。 （3） 将猕猴桃切成小块。 （4） 将桔子去皮（里层薄皮也去掉），撕成小块。 （5） 将番茄去蒂切成薄片。 （6） 将（2）（3）（4）（5）放入盘中，将牛奶倒在上面。 各种豆腐类食谱 068 炖水豆腐 原料：水豆腐--1/8块，菠菜--1棵，白糖、酱油、淀粉--若干 制法（1） 将菠菜用开水旧好切碎，水豆腐焯一下切成片。 （2） 水豆腐加清汤、白糖、酱油炖。 （3） 另将切好的菠菜加清汤和淀粉煮至粘稠，浇在水豆腐上。 069 奶油豆腐 原料：豆腐--1/6块，奶油调味汁--1/2杯，盐--若干 制法（1） 将豆腐切成小块。 （2） 将豆腐与奶油调味汁加水同煮，煮嫩之后加适量盐调味。 各种饼类食谱 070 土豆饼 原料：土豆--1个，面粉--1/2杯，牛奶--1/5杯，锡兰花--2朵，食油--若干 制法（1） 将土豆用擦菜板擦好，锡兰花用开水焯一下。 （2） 将土豆、锡兰花、面粉、牛奶和在一起搅匀。 （3） 锅里放食油，把拌好的原料没煎成饼。 071 干酪饼 原料：胡萝卜--1/4个，鸡蛋--1/4个，蛋糕粉--30克，牛奶--1/5杯，干酪--1/2块，香菜末--1/2大匙，黄油--若干 制法（1） 将胡萝卜用擦菜板擦碎，干酪捣碎。 （2） 将鸡蛋加入牛奶调匀。 （3） 将蛋糕粉、胡萝卜、干酪、香菜末放入鸡蛋糊中搅匀。 （4） 将搅拌好的材料用匙盛入煎锅，用共同油煎成饼。 072 火腿鸡蛋饼 原料：火腿--20克，鸡蛋--1/2个，洋葱--1/6个，韭菜--若干，食油--适量 制法（1） 将洋葱、韭菜、火腿分别切碎，用煎锅炒一下。 （2） 炒至一定程度后加入捣好的鸡蛋糊，炒熟即可。 073 豆腐饼 原料：牛肉--20克，豆腐--1/6块，胡萝卜、洋葱--各1/5个，蛋黄--1/2个，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--适量，盐--若干 制法（1） 将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。 （2） 将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。 （3） 将拌好的材料捏成扁平状的小饼。 （4） 用煎锅将饼油煎。 074 烤豆腐饼 将原料：空心粉--40克，豆腐--20克，牛奶--1大匙，洋葱、胡萝卜--1/10个，奶油调味汁--2大匙，干酪粉--2大匙，香菜末--若干 制法（1） 将空心粉、洋葱、胡萝卜煮至软嫩，空心粉切成3mm长，蔬菜切。 （2） 将豆腐捣碎，与（1）放入烤盘，浇上奶油调味汁及牛奶搅匀。 （3） 将干酪粉和香菜末撒在（2）上，用烤箱烤至油黄。 075 烤线鱼饼 原料：菠菜--2棵，鸡蛋--1/5个，线鱼（罐头）--1/5盒，酸奶--1大匙，干酪粉--2大匙，香菜末--若干 制法（1） 将菠菜用盐水煮至软嫩切碎。 （2） 线鱼中的油控除。 （3） 将鸡蛋糊加入酸奶。 （4） 将菠菜、线鱼与（3）拌匀。 （5） 将（2）放入烤盘，撒上干酪粉和香菜末烤制。 076 猕猴桃蛋饼 原料：猕猴桃）1/2个，鸡蛋--1个，牛奶--1大匙，酸奶--2大匙，盐、白糖--若干 制法（1） 将鸡蛋搅好并加入牛奶和盐搅匀，倒入煎锅煎成饼。 （2） 将鸡蛋饼折三折成长条状。 （3） 将猕猴桃去皮切成小块用酸奶、白糖拌好。 （4） 将鸡蛋饼盛入盘中，把（3）放在上面。 077 豆腐鸡蛋饼 原料：豆腐--1/8块，鸡蛋--1个，番茄--1/2个，柿子椒--若干，食油--适量，盐--若干 制法（1） 将豆腐水分除去并捣碎，放适量盐调味。 （2） 将鸡蛋打入碗中加适量盐搅匀。 （3） 将番茄和柿子椒切成小碎块。 （4） 将鸡蛋糊鲐入煎锅煎成蛋饼，半熟时将其余材料放在上面。 各种菜类食谱 078 豆腐凉菜 原料：卷心菜叶--1/3片，豆腐--1/7块，胡萝卜--1/5个，盐、酱油--若干 制法（1） 将菜叶、胡萝卜焯一下并切碎。 （2） 将豆腐捣碎之后除去水分，与切好的蔬菜拌好。 （3） 加盐和酱油调节器味。 079 三色凉菜 原料：粉线--10根，鸡蛋--1/4个，黄瓜--1/5个，食醋、盐、白糖--若干 制法（1） 将粉丝炖好并切短。 （2） 将鸡蛋调好煎成饼，并切成丝。 （3） 将黄瓜切成细丝，撒少量盐除去水分。 （4） 将食醋、盐、白糖配制好，拌上粉丝、鸡蛋丝和黄瓜丝。 080 鸡肉凉菜 原料：鸡肉--20克，胡萝卜--1/3个，萝卜--若干，酱油--若干， 制法（1） 将熟鸡肉撕成细丝，胡萝卜和萝卜煮熟后切成小块。 （2） 把材料拌在一起，加入酱油调味。 081 菠菜豆腐凉菜 原料：菠菜叶--4片，豆腐--1/8块，芝麻盐、胡萝卜--若干 制法（1） 将胡萝卜切成细条状，用开水焯一下。 （2） 豆腐用温水泡一下，捣碎。 （3） 菠菜煮烂之后切碎。 （4） 将蔬菜和豆腐用芝麻盐的白糖凉拌。 082 豆芽卷心菜 原料：卷心菜叶--1/4片，豆芽--20克，香油、酱油、食醋--若干 制法：（1） 将卷心菜和豆芽用开水焯一下，去除水份，切细。 （2） 将（1）用香油、酱油、醋拌好。 083 奶油卷心菜 原料：卷心菜叶--1/8片，奶油调味汁--1/2杯，盐--若干 制法（1） 将卷心菜用水洗净，炖烂，切成细条状。 （2） 将切碎的卷心菜放入锅中加奶油调味汁同煮。 （3） 菜叶煮软之后，加盐调味。 084 奶油菠菜 原料：菠菜叶--30克，奶油调味汁--1/2杯，盐--若干 制法（1） 将菠菜洗净，用开水焯一下，切碎。 （2） 将菠菜和奶油凋味汁一起煮透，之后 加入适量的盐调味。 085 香椿芽拌豆腐： 　　选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末； 　　把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。 　　此菜清香软嫩，含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养，很适合宝宝食用。 086 炸薯条 原料：土豆--1/2个，番茄酱--若干，食油--适量 制法（1） 将土豆皮削好并切成细条状，去除水份。 （2） 当油加热之后，将薯条放入锅中。 （3） 先用低温油炸，再用高温油略炸一下即可。 （4） 备一份番茄酱。 087 土豆鸡蛋卷 原料：鸡蛋--1/2个，土豆--1/2个，牛奶--1小匙，食油--适量，黄油、盐、香菜末--若干制法 （1） 将土豆煮熟之后捣碎，并用牛奶、黄油拌匀。 （2） 把调好的鸡蛋糊煎成鸡蛋饼，把捣碎的土豆泥放在上面。 （3） 将土豆泥贴在鸡蛋饼上卷好。 （4） 在上面放少量的香菜末作装饰。 088 虾皮紫菜蛋汤： 　虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段；鸡蛋一个，打散备用。 　　用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液；随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。 　　此汤口味鲜香，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养素，对宝宝补充钙、碘非常有益。 　 各种食谱大全 089 奶油肉丸 原料：牛肉--15克，面粉--若干，胡萝卜、洋葱--若干，盐--若干奶油调味汁--1/2杯 制法（1） 将牛肉、胡萝卜、洋葱磨碎并搅拌在一起，揉成小丸子并裹上面粉。 （2） 加水、奶油调味汁煮沸，放入丸子。 （3） 煮熟后加适量的盐调味。 090 奶味蔬菜火腿 原料：火腿肠--20克，肉汤--1/2杯，卷心菜叶--1/2片，牛奶--3大匙， 洋葱、盐--若干 制法（1） 将火腿、卷心菜叶、洋葱切好，加入肉汤煮制。 （2） 肉汤煮至一半时加入牛奶继续煮。 （3） 煮至粘稠之后用盐调味。 091 奶油鱼肉 原料：鱼肉--1/3块，胡萝卜、洋葱--1/5个，奶油调味汁--1/2杯，盐--若干 制法（1） 将鱼肉剔出，洋葱、胡萝卜磨碎。 （2） 将奶油调味汁、胡萝卜、洋葱、鱼肉放入锅中同煮。 （3） 用文火一直煮至蔬菜熟透，之后 加适量盐调味。 092 炖花生米 原料：花生米--10个，白糖--1小匙，盐--若干 制法（1） 将花生米在水里泡开，用文火煮熟。 （2） 煮烂后分两次加入白糖。 （3） 放适量的盐煮至汤干。 093 猕猴桃饮料 原料：猕猴桃--1/2个，鲜奶油--1/2杯，牛奶--1/2杯，白糖--1大匙 制法（1） 将猕猴桃去皮，切成小块，加入白糖、牛奶放在混合搅拌机里搅拌。 （2） 不停地朝一个方向搅动鲜奶油。 （3） 将（1）放入（2）里调匀。 094 菜花炒鸡蛋 原料：菜花--2朵，面包粉--1大匙，蛋黄--1/2个，干酪粉--若干 制法（1） 将拾掇干净的菜花用开水焯一下切成小块。 （2） 将蛋黄、面包粉、干酪粉拌在一起，搅匀。 （3） 先用煎锅炒制菜花，之后加入（2）炒。 095 奶油鸡肉片 原料：鸡肉--30克，锡兰花--1小朵，肉汤--1/2杯，奶油调味汁--1/2杯，盐--若干 制法（1） 将锡兰花用开水焯一下切碎。 （2） 将鸡肉切成片状加肉汤煮，加入奶油调味汁 （3） 煮至粘稠时加盐调味，再放入锡兰花煮一会。 096 炒萝卜鸡蛋 原料：鸡蛋--1/2个，萝卜--若干，黄油--若干 制法（1） 将萝卜切成细丝，打好的鸡蛋里加入1汤匙水。 （2） 用黄油把萝卜炒熟后，倒入鸡蛋糊接着炒。 （3） 鸡蛋完全炒熟后关火。 各种食谱汇总 097 牛肝拌番茄 原料：牛肝--50克，番茄--1/4个，洋葱、胡萝卜--1/5个 制法（1） 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。 （2） 将肝煮烂之后捣碎。 （3） 番茄用水焯一下，随即取出去皮去瓤，并捣碎。 （4） 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。 098 干酪拌南瓜 原料：甜南瓜--1/5个，干酪粉--1小匙 制法（1） 将南瓜去瓤，瓜肉部分切成小块，并煮熟。 （2） 将煮熟的瓜肉与干酪粉拌匀。 099 炖苹果红薯 原料：苹果--1/8个，红薯--1/8个，桔子--1/2个 制法（1） 将红薯和苹果去皮切成小块，桔子去皮榨成汁。 （2） 将切好的苹果红薯入锅加入桔子汁用文火炖熟。 100 豆腐炒鸡蛋 原料：鸡蛋--1/2个，豆腐--1/20块，菠菜叶--7片，海带清汤--2小匙，酱油--若干 制法（1） 将菠菜用热水焯一下，切碎，豆腐用开水焯一下捣碎。 （2） 在捣碎的豆腐里加海带清汤和适量酱油煮至汤干。 （3） 将切碎的菠菜放入鸡蛋糊里搅匀。 （4） 把（3）放入（2）是用筷子搅，凝集之后关火。 果酱薄饼 『特点』 此饼松软、香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素a、b1、b2、c、d、e和尼克酸 『原料』 主料面粉60克，鸡蛋2个，牛奶150克。辅料肥肉1小块，精盐1克，黄油15克，果酱适量。 『制作过程』 制作中，要将牛奶、鸡蛋、面糊调匀，不要有疙瘩，薄饼摊得越小越好。食谱中所提供的量是最小的，可以根据小孩大小和胃口好坏，喂食1-2个薄饼。 1、将面粉放入碗内，磕入鸡蛋，用竹筷搅拌均匀，再加入精盐和化开的黄油、牛奶搅匀，饧20分钟成面糊。2、将小锅置火上烧热 涂抹面包 『原料』 主料面包适量。辅料红果酱、草莓酱、苹果酱、黄油、蜂蜜、香草糖、巧克力丝、碎果仁、调味菜末等各适量。 『制作过程』 1、将面包切成片。2、根据儿童的口味，分别在面包片上抹上红果酱、草莓酱、苹果酱、黄油、蜂蜜、香草糖、巧克力丝、碎果仁、调味菜末等，即可给儿童食用。 蛋黄泥 『特点』 此菜软烂适口，微咸，营养丰富，给婴儿喂食既可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要。 『原料』 主料鸡蛋1个。辅料精盐、开水各少许。 『制作过程』 1.将鸡蛋洗净，放入锅内煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入精盐、开水少许，用匙搅烂即成。2.也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等（略加一点盐或糖）调成糊状，即可喂食。注：要选择鲜蛋做原料。 鱼肉糊 『特点』 此菜软烂，味鲜，含有丰富的铁和维生素a、d，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。 『原料』 主料收拾干净的鱼50克。辅料鱼汤、精盐、淀粉各少许。 『制作过程』 1、将鱼肉切成2厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。2、除去鱼骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。制作中，一定要把鱼刺剔净 三色肉丸 『特点』 此菜红、绿、白三色，色彩美观，咸鲜滑嫩 『原料』 主料净猪瘦肉300克，鸡蛋1.5个。辅料菠菜汁15克，红曲粉6克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。 『制作过程』 1.将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。2.将1份肉泥内加入红曲粉、精盐、葱姜水、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，调成红色肉馅。3.将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，调成绿色肉馅。4.将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉搅打上劲，调成白色肉馅。5.将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。6.把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐，味精、料酒，烧开后用水淀粉勾芡即成 什锦果盅 『特点』 富含多种维生素，果香浓郁，色彩清新柔和，开胃爽，口。既可作为饭后甜食，也可当作冷饮随时享用。 『原料』 主料：各种时令鲜果(如苹果、草蓉、菠萝、葡萄、西瓜等)，酸奶。 『制作过程』 各种时令鲜果洗净去皮，切成半寸大小的棱子块，草蓉可一破两半儿或四半儿，葡萄免切。将切好的果块儿混放在透明玻璃容器中，根据自己及家人的喜好倒入酸奶，以酸奶没过果块为宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室内，一小时后即可食用。 果汁瓜条 『特点』 瓜条晶莹剔透，果香幽幽扑昌，如果是几种风味的，更是色彩续纷，甜脆适口。 『原料』 主料：冬瓜、果汁。 『制作过程』 冬瓜去皮去瓤洗净，切成铅笔粗细2寸长的瓜条，在谈盐水中浸泡5——10分钟，捞出后沥净余水，放到自己喜欢的果汁中浸泡4——5小时，果汁必须没过瓜条。也可以分别用几种果汗浸泡，如苹果汁、柠檬汁、菠萝汁、鲜橙汁等，盖好盖子，放在冰箱冷藏室内，做一次可以分作数次食用 鸡汤煮饺子 『特点』 此饺汤鲜味美，皮软馅鲜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素a、b1、b2、c、d、e等多种 『原料』 主料小饺子皮5个，鸡肉末15克，切碎的洋白菜15克，芹菜末5克，炒熟搅碎的鸡蛋10克。辅料鸡汤、酱油各适量。 『制作过程』 制作此饺面要软，馅要碎，口要淡，个要小，汤要鲜。 1、将鸡肉末放入碗内，加入少许酱油拌匀，再加入洋白菜末、鸡蛋末拌匀制成馅，包成饺子。2、将锅置火上，放入鸡汤，下入小饺子煮熟后，撒入芹菜末，加入少许酱油，使其具有淡淡的咸味即成。 鸡肝糊 『特点』 甜咸，呈糊状，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素a、b1、b2和尼克酸等多种营养素。 『原料』 主料鸡肝15克。辅料鸡架汤15克，酱油、蜂蜜各少许。 『制作过程』 1.将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。2、将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成 西红柿海带汤 『特点』 味道清爽可口。 『原料』 原料：西红柿汁50克，水发海带250克。鲜柠檬2个挤汁备用，奶油50克，酱油、精盐少许，高汤适量。 『制作过程』 1.将水发海带洗净，切成丝，放入高汤中煮5分钟。2.再在高汤中放入奶油、酱油、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁，煮开，倒入汤碗内即可。 鹦鹉学舌 『特点』 红嘴绿鸥哥，配上肉色的猪肝或口条，色彩鲜亮，诱人食欲。此菜富含蛋白质、钙、铁和多种维生素及纤维素 『原料』 主料：嫩菠菜、鲜猪肝(也可用酱猪肝或猪口条)。调料：盐、姜末、蒜泥、香油。 『制作过程』 菠菜洗净，保留红色的嫩菜根，在沸水中焯一下立即放在冷水中冲凉，沥净余水。如果菠菜太长，可改刀切成3——4寸长。菠菜和猪肝片分别撤上盐、姜末、蒜泥、味精，拌匀。如果是酱猪肝或酱曰条则可直接切薄片备用。码盘时用绿菜叶垫底，菠菜带红根的部分根朝外在盆子里码一圈 健脾胃－蘑菇瘦肉汤  【食疗功效】蘑菇味甘、性凉，具有益肠胃、化痰理气功效。猪瘦肉具有滋阴润燥的作用，适用于热病伤津、消渴赢瘦、燥咳、便秘等症。香菜具有健脾胃、祛风解毒和促进周身血液循环的作用。 【 原 料 】鲜蘑菇 100 克，猪瘦肉 100 ，香菜 50 克，食盐、料酒、色拉油、鲜汤及各适量，葱段，姜片各少许。 【制作方法】将猪瘦肉切成片状，鲜蘑菇也切成片状。炒锅加底油，烧热后放入肉片煸炒，断生后放入葱段、姜片、料酒和鲜汤，煲到汤浓味鲜、肉片较酥烂后捞出葱段、姜片，下鲜蘑菇再煲，待肉片和蘑菇酥烂，加入食盐、散上香菜段，即可装盘上桌。 【操作要领】肉片不宜切得太薄，要求形状，大小相似。肉片煸炒必须到断生，使肉片内血水彻底成熟，不影响汤色。 【特别提示】本品特别适合脾胃虚弱和阴虚内热的青少年食用，也适合患慢性肝炎的中、老年人食用。