米酒月子餐

我搞到了艾佳人月子米酒餐食谱了，有具体做法的哦 ！ (2007-9-10 11:20:25)  (怀孕生育:bbs.szhome.com) 我复制给大家哈，可让家人照着做，省银子了。 北京艾佳人月子米酒餐实用做法推荐 第一周食谱 一、 坐月子水（月子米酒水的加工方法） 月子米酒水是用月子米酒煮制而成的。比例是2：1，也就是两瓶煮成一瓶的量，1瓶煮成半 瓶的量，依次类推。 例如：需要610毫升米酒水的制作方法 [用量]：1份 [原料]：月子米酒1220毫升 [制作]：1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一个刻度并 做上记号。 2、将第二瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸。 3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。 [用途]：1、做餐主料。 2、也可以作为漱口水来用。 3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头皮。 [备注]：1、用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后 转小火。 二、 生化汤 [用量]：1日份 [原料]：当归8钱，川芎6钱、桃仁（去心）5分、黑姜5分、蜜甘草5分，月子米酒水1050毫 升 [制作流程]：1、艾佳人月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮 60分种，约剩200毫升，药酒倒出备用。 2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后转小火煮60分钟约剩100毫 升。 3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。 [餐品用法]：1、每次餐前饮用1口，一天内分六次喝完（切勿饮用过快）； 2、顺产者连续服用7天，也就是7贴； 3、剖腹产及小产者不妨吃14贴； 4、虽然生化汤有补血、祛恶露的效果，但若吃得过多反而会造成对子宫的伤 害，所以产后吃够上述要求即可，不要吃得过多。 三、 养肝汤 [用量]：1日份 [原料]：红枣7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水）300毫升。 [制作流程]：1、用米酒洗净红枣，用刀划开长口。 2、放在保鲜盒内，用热开水（产后为备用的月子米酒水）冲泡，加盖泡8小 时。 3、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸1小时。（可在电饭过上加蒸器与薏米等 同时蒸，节省时间和成本） [餐品用法]：1、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食；若买无核枣最好。 2、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。 3、可根据客户要求适量加红糖。 [备注]：1、一天量为300毫升。 2、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解渴用。 3、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是剖腹产，均应于预 产期前一周开始饮用养肝汤。 四、 甜糯米粥 [用量]：1日份 [原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。 [制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮40分钟左 右。 2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。 [餐品用法]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。 [备注]：1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃的下垂， 更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不可一次吃太多。 五、 红豆汤 [用量]：1日份 [原料]：红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。 [制作流程]：1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。 2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。 3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。（因火大火小每个人不 同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准，测定自己的时间） 4、熟的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午3点。 2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。 3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖。 [备注]：1、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红 豆以利尿强心。 六、 薏米饭 [用量]：1日份 [原料]：薏米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。 [制作流程]：1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约1小时左右可熟。 2、将薏米饭盛入保鲜盒内（300毫升盒装）即可。 [餐品用法]：1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。 [备注]：1、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替代。 2、薏米饭第一周每日一份，第二周每日2份。 七、 血母痛液 [用量]：1日份 [原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。 [制作流程]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转 小火煮16分钟左右。 2、约剩600毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。 [备注]：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善，可使凝血融化。 八、 坐月子妇宝 [用量]：1日份 [原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。 [制作流程]：1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮 沸后，转小火煮10分钟左右。 2、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、作为饮料一天内分数次喝完。 九、 麻油猪肝 [用量]：1日份 [原料]：猪肝：产后体重（孕前体重）每10千克需60克，带皮老姜：体重每10千克需6克， 艾佳人纯胡麻油：体重每10千克需6毫升，月子米酒水200毫升。 [制作流程]：1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度； 2、老姜洗干净，连皮切成薄片； 3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱” 起，呈褐色，但不焦黑； 4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色； 5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟； 7、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。 [餐品用法]：1、配以红豆汤来吃； 2、配以甜糯米粥来吃。 [备注]：1、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐 品； 2、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木 肝，请勿买。 十、 艾佳人麻油鱼 [用量]：1日份 [原料]：乌仔鱼（或黄花鱼、金线鱼交替使用）约200克，带皮老姜15克，艾佳人纯胡麻油 60毫升，月子米酒水300毫升。 [制作流程]：1、鱼用米酒洗净（黄花鱼切成三块），老姜洗净带皮切成薄片； 2、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热； 3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑； 4、转中火加入鱼，爆鱼至外发白，放入月子米酒水，转大火； 5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟； 6、转大火，加盐少许（建议1克），2分种关火； 7、盛入保鲜盒内，摆放整齐。 [餐品用法]：1、平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃。 [备注]：1、前两周只能吃推荐的三种鱼类，其它鱼类可15天之后再吃。 2、也可以将鱼用姜丝、月子米酒及适量的艾佳人胡麻油煮成鱼汤食用。 第二周食谱 一、 生化汤 [备注]：本周生化汤品只适用于剖腹产者，顺产者没有。 二、 坐月子水 [备注]：同第一周 三、 养肝汤 [备注]：同第一周 四、 糯米粥 [备注]：本周做法与第一周差别是不放糖。 五、 红豆汤 [备注]：同第一周 六、 薏米饭 [备注]：本周增加为一日两份。 七、 油饭 [用量]：一日份 [原料]：糯米50-100克，去柄香菇5克、胡萝卜5克、大蒜片5克、肉丁50克、虾米5克、带皮 老姜5克，艾佳人胡麻油25-50克，艾佳人月子水610毫升毫升 [制作流程]：糯米洗净沥干水份，用艾佳人月子米酒水浸泡4-6小时，泡过的月子水再浸泡 洗净的香菇和虾米，泡软后切成粗丝，带皮老姜及胡萝卜切丝，热锅加入胡麻油，将姜丝和 大蒜片炒成浅褐色，加入肉丁、虾仁、香菇及胡萝卜丝，炒至香味出来后出锅；热锅加入胡 麻油，糯米下锅炒至有粘性时，再加入先出锅的材料一起炒；将炒好的材料加入蒸锅内，并 加入泡材料用过的月子水，月子水要盖过所有材料，隔水蒸熟即可食用。 八、 荔枝核、山楂茶 [用量]：1日份 [原料]：荔枝核或山楂片20克，月子米酒水610毫升（一瓶），红糖10克 [制作流程]：1、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火10分种； 2、约剩300毫升关火（可用筷子做一个半瓶标记）； 3、加入红糖搅拌均匀，盛入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、作为饮料，一天内分数次喝完。 [备注]：1、荔枝核和山楂片可交替轮换配送，即第一天用荔枝核，第二天用山楂片，第三 天开始重得循环。 2、山楂作为止渴液不但有止渴的作用，而且有减重的效果，适合产后身体过重者 喝。 九、 杜仲茶 [用量]：1日份 [原料]：生杜仲20克，月子米酒水1220毫升 [制作流程]：1、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火15分钟左右； 2、约剩600毫升关火（可用筷子做一个一瓶的标记）； 3、盛入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、作为饮料在一天内分数次喝完。 [备注]：1、杜仲有利于骨盆的恢复； 十、 麻油猪腰 [用量]：1日份 [原料]：鲜猪腰一对（两个），老姜：产后体重（孕前体重）每10千克需60克，艾佳人胡麻 油：产后体重（孕前体重）每10千克需6毫升，月子米酒水200毫升，杜仲10克 [制作流程]：1、猪腰用米酒洗净后，切开成两半，去除里面白色尿腺（骚筋）； 2、将清理干净的猪腰在表面斜切打花成网状，切成3厘米宽的不片； 3、将老姜洗干净，连皮一起切成薄片； 4、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆至姜两面均“皱”起 来呈褐色，不可焦黑； 5、转大火，放入猪腰花和杜仲快炒至变色； 6、加入月子米酒水煮开，转小火约3分钟出锅； 7、盛入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、配以红豆汤来吃； 2、配以甜糯米粥或薏米饭来吃。 十一、 艾佳人麻油鱼 [备注]：同第一周 十一、艾佳人蔬菜 [用量]：1日份 [原料]：红萝卜（或红苋菜、紫甘兰）300克，老姜5克（两片即可），艾佳人胡麻油6毫 升，月子米酒水10毫升 [制作流程]：1、将红萝卜切丝（红苋菜切成5厘米段，紫甘兰切成宽1厘米长条）； 2、将老姜洗干净，带皮切成薄片； 3、将胡麻油放入锅中，中火加热； 4、放入姜片，转小火，爆至老姜两面均“皱”起，呈褐色，不可焦黑； 5、放入蔬菜，转大火，加入月子米酒，爆炒至熟； 6、放少许盐（建议1克），盛至保鲜盒中。 [餐品用法]：1、配主食吃。 第三周食谱 一、 坐月子水 [备注]：同第一周 二、 红豆汤或糯米粥 [备注]：做法看第一周食谱，可轮换交替配送。 三、 薏米饭（或白米饭） [备注]：同第一周 四、 艾佳人麻油鱼 [备注]：1、做法与第一周相同； 2、本周开始可选用黑色鱼、红色鱼均可（艾佳人推荐乌鱼和鲈鱼，剖腹产都忌吃鲫 鱼）。 五、 艾佳人蔬菜 [备注]：做法同第二周 六、 艾佳人麻油鸡 [用量]：1日份 [原料]：老母鸡半只（约400克左右），老姜40克，艾佳人胡麻油（10-40毫升，根据客户对 油的承受度配量），月子米酒水610毫升（一瓶） [制作流程]：1、将鸡内脏及爪去除，鸡肉用米酒洗净，切成块状； 2、将老姜洗净，带皮切成薄片； 3、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热； 4、转小火放入老姜，爆香至姜片的两面均“皱”起，呈褐色，但不焦黑； 5、转大火，将鸡块放入锅中炒，直到鸡肉约八成熟； 6、将月子米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮沸后转为小火，再 煮30-40分种即可； 7、放少许盐（建议2克），盛入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、可配薏米饭或白米饭或艾佳人面条来吃。 七、 艾佳人面条 [用量]：1日份 [原料]：面条120克（够吃即可）、麻油鸡汤少适量，香油少许 [制作流程]：1、将面条用水煮熟捞起放于滤水盆（绝不可用冷水冷却）； 2、淋干后，趁面条沿热时，淋上几滴香油，搅拌均匀即可， 3、放入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、用筷子夹面条配麻鸡汤食用； 2、也可以将面条放入热好的麻油鸡中食用。 [备注]：不易消化，因此第三周才开始食用。 八、 艾佳人助奶汤 [用量]：1日量 [原料]：生花生米30克，鲜虾30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，艾佳人胡麻油10毫 升，月子米酒水800毫升 [制作流程]：1、香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干； 2、将麻油入锅，放入老姜爆透； 3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止； 4、换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火； 5、小火煮16分钟即可使猪脚烂透； 6、盛入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。 [备注]：1、奶水不好者可多饮用此汤汁； 2、花生米也可用黄豆调换。 九、 热牛奶或红茶 [用量]：1日量 [原料]：牛奶200毫升（或红茶，根据客户浓淡程度配给） [餐品用法]：1、每次饮用在50毫升内，分数次喝完； [备注]：1、尽量不要喝； 2、茶水是红茶配矿泉水泡成； 3、禁用绿茶。 十、 鸡蛋 [用量]：1日份 [原料]：鸡蛋（最好是柴鸡蛋）1个、月子米酒水、艾佳人胡麻油 [制作]：可以煎、可以煮 [餐品用法]：1、一天只吃一个 说明：1、本餐谱中凡提到月子米酒水、坐月子水、米酒水或米酒精华露均为同一名称的不 同称呼，即用月子米酒两瓶煮成一瓶而产生的月子米酒水。 2、请严格按本执行，以免产生意外。 3、此方案是艾佳人根据多年客户经验总结而出，由于大陆人生活习俗及饮食口味与台湾人 有些不同，部分餐品做了调整，更容易被大陆人所接受。