猪的品种

第三章 猪的品种 本章学习重点： 我国是世界是猪种资源最丰富的国家。中国猪种的优良特性，很早就被国外所重视。我 国猪种大多具有对周围环境的高度适应性、繁殖力高、肉质好、耐粗放的饲养管理、抗病力 强等优点。这是一座天然的基因库，如何针对我国猪种资源的特点，进一步选育提高和进行 杂种优势，是当前国内外养猪学者所关心而急待解决的问。本章首先介绍瘦肉型猪的标准， 我国地方猪种的分类、我国瘦肉型猪品种。最后对我国猪的培育品种、我国地方猪种及引入 的国外良种，作一扼要的介绍，使同学们对我国猪种和国外猪种有一个概括的认识，为猪种 的选择改良和利用打下一个理论基础。 讲授内容提纲： 第一节 猪的经济类型 一、瘦肉型 二、脂肪型 三、兼用型 第二节 中国地方猪种分类 一、华北型 二、华南型 三、华中型 四、江海型 五、西南型 六、高原型 第三节 中国猪种介绍 一、地方猪种 1、东北民猪 2、陆川猪、滇南小耳猪 3、金华猪 4、太湖猪 5、荣昌猪 6、藏猪 7、淮南猪 8、香猪 二、培育猪种 1、哈白猪 2、新淮猪 3、泛农花猪 4、湖北白猪 5、三江白猪 第四节 国外猪种 一、现代品种 1、约克夏（Yorkshire） ??????????????? QQ305787555 ?? 13676448796 2、长白猪（Landrace） 3、杜洛克（Duroc） 4、汉普夏（Hampshire） 5、皮特兰（Pietrain） 二、现代品系 1、斯格猪（Seghers） 2、PIC 猪（Camborugh） 3、深农猪（SN） 4、迪卡猪（Dekalb） 本章应掌握知识： 1、识记主要品种特征特性如太湖猪、民猪、金华猪、杜洛克、大约克夏、长白猪等。 2、熟悉各品种（系）产地和来源 3、分析比较地方猪种和外来猪种优缺点 第二章 猪的品种 第一节 猪的经济类型 猪的经济类型是根据不同猪种的肉脂生产能力和外型特点划分的，一般分为瘦肉型、脂 用型和兼用型三种。 一、瘦肉型（腌肉型）Bacon Type 当前对瘦肉型猪呼声很大，市场上瘦肉难买，尤其大中城市 80%以上愿吃瘦肉，小城 镇亦占 40%以上喜吃瘦肉，农民年收入 2000 元以上的也要吃瘦肉，随着人民生活水平的提 高，对瘦肉的需要也愈来愈迫切，为适应这一形势，国家已将此项工作列入国家重点攻关项 目之一，可望在近几年能解决买瘦肉难的问题。什么叫瘦肉型猪，顾名思义就是以产瘦肉为 主的猪种。特点： 1、体躯长：体长大于胸围 15—20 厘米，背线与腹线平直。头颈部轻而肉少，前躯轻而后躯 重，背线、腹线平直，四肢较高而长，粗壮结实。 2、胴体瘦肉多，瘦肉率在 55—60%。 3、背膘薄，背膘厚一般在 2.5cm 以下（介绍测量部位及方法①探尺（针）②仪器）。 4、大腿丰满，后躯发达，后腿占胴体 30%以上 该类型生长发育快，在饲养上对饲料的质量要求高，尤其对蛋白质饲料要求更高，在欧 洲一些国家多喂给牛乳副产品、豌豆、大麦、燕麦、黑麦等蛋白质多的饲料。农村饲养条件 差的地区养不好。 代表猪种丹麦长白猪、英国大约克夏和东北的三江白猪也属之。 （二）脂肪型 Lard type 脂肪型是胴体含有较多的脂肪，该类型猪的外形特点是体躯宽，深而不长，全身肥满， ??????????????? QQ305787555 ?? 13676448796 头颈较重，下颌垂肉多，四肢短。体长与胸围之比相等或相差不超过 2—3cm，皮下脂肪在 4cm 以上，瘦肉率在 40%以下。在国外资本主义社会早期培育出的许多品种多属脂肪型， 这也是当时社会的需要，如美国建国初期，英国的许多移民迁居到美国，当时那里有茂密的 森林和丰富的矿藏，人们到那以后首先是靠体力劳动来开发森林和矿藏，这就需要大量的能 量来补充体力消耗，脂肪能提供高能，人们就希望多吃些脂肪（肥一些的猪肉），因而就培 育出了脂肪型品种，如波中猪是最典型的脂肪型，其次是早期（1925 年前）的杜洛克、汉 普夏等都属之。但后来由于美国机械化程度的日益提高，繁重的体力劳动由机械代替，消耗 能量减少，不需要过多的脂肪，脂肪型猪又逐渐向瘦肉型方向转变成为今天的瘦肉型猪。 代表猪种，国内广西陆川猪、福建的槐猪、云南的滇南小耳猪等属之。国外已不多见小 约克夏是唯一一个 （三）兼用型（鲜肉型）Meat Type 体型介于瘦肉型和脂肪型两者之间，体质结实，胴体中瘦肉占 50—55%，膘厚在 3—4cm， 主要用作鲜肉，不经腌制或其它加工，厨房加工后食用。我国一部分地方品种属于这一类型， 国内培育的新品种除三江白猪外均属之，国外典型代表猪种为中约克夏。 英国划分三类为腌肉型、鲜肉型、兼肉型。 小结 猪的经济类型的划分主要是根据胴体品质即瘦肉和脂肪的比例，各类型的代表猪种都不 是固定不变的，是随着社会的需要而转变的，如早期的波中猪、杜洛克、汉普夏、巴克夏均 由脂肪型改造成今日的瘦肉型或鲜肉型。在转变的过程中当然是受两个因素所制约，即基因 类型的改变和环境条件的改变，对猪来说环境条件主要是指饲料条件了，任何性状的表现都 是基因和环境共同作用的结果，也就是说有了良好的产瘦肉多的基因而没有良好的蛋白质饲 料作保障，光喂碳水化合物同样可以长成脂肪多的胴体，反之有了好的饲料条件而没有良好 的基因仍不能收到满意的效果，因而不能完全根据猪的经济类型来划分品种类别。 第二节 中国猪种类型的划分 我国猪种的划分是逐渐得到完善的，早在 1940 年一位叫爱伦（Allen）的学者根据猪的 来源将我国猪种划分为三个类型： A、东北的一部分和外蒙古为 I Sus Scrofa Raddenaua B、河北、山东、山西、陕西、河南、甘肃南部，四川大部为： II Sus Scrofa Moupinensis C、湖北、安徽和其它东南各省为 III Sus Scrofa Chirodanta 1944 年弗里普（phillips）又将中国猪种划分为四个区域： A、华北猪区 B、华南猪区 C、荣昌猪区 D、广州猪区 解放后，我国党和政府组织了自己的科技队伍进行了大规模的猪种调查研究，获得了大 量的资料，在这个基础上中国农科院畜牧所及全国大专院校有关专家教授进行了认真的分析 研究，最后按照猪的起源、生产性能和外形的特点，结合当地的自然地理条件，社会经济条 件划分的原则，将中国猪种初步划分为华北型、华南型、华中型和高原型，后来又发现在华 北和华中两类型交界的猪种差别较大，故又划出一个华北华中过渡型（亦称江海型），再者 华中型在西南地区的猪种，因饲养在云贵高原和四川盆地的猪种其外形和生产性能亦有异于 华中型，因之又划出一个西南（亚）型，这样共划为六个型，使之得以较为完善准确合理， 下面将各类型分布及特点一介绍。 ??????????????? QQ305787555 ?? 13676448796 一、华北型 华北型猪分布最广，区域最大，西起四川、甘肃两省交界的岷山（海拔 4000 米），东至 河南境内的伏牛山（海拔 2000 米），主要分布于秦岭、淮河以北的广大地区，包括东北、华 北、内蒙、新疆、宁夏、甘肃以及陕西、湖北、安徽、江苏等四省的大部分地区和青海的西 宁、四川的广元附近的小部分地区。地处中温带，气候干寒，饲养粗放，过去许多地区养猪 多放牧饲养。该类型猪的特点为体躯高大，背腰狭窄，四肢粗壮，头嘴长直，耳较大，下垂， 额部多纵行皱纹、皮厚、被毛多为黑色，鬃毛粗长，冬季密生棕色绒毛，乳头 8 对左右，护 仔性极强，肉味香浓，瘦肉率较多，可分为大中小三型。代表猪种有东北民猪、西北八眉猪、 黄河中下游、淮河、海河流域的黑猪，山东莱芜猪等均属此型。（还有我省的淮南猪，安徽 的定远猪，河北的深县猪等，在“文革”前上我省项城猪是唯一的代表猪种）。 在这个地区里，一般气候较寒冷，特别是东北区，是全国最冷地区。在冬季对低温降至 摄氏零下 30 度，气候干燥。华北型猪种虽然分布的区域较广，但由于具有比较共同的来源 和生活在相似的自然条件下（寒冷干燥）这样在特征和特性上有着一些共同的特点，所以将 其归为一类。 二、华南型 华南型主要分布于云南、广东、广西、福建和台湾省各地，这一分布区域位于热带和亚 热带，雨量充沛，气温不是最高而夏季较长，农作物一年三熟，饲料丰富，尤其是青绿多汁 饲料最多，养猪条件较好，当地群众又有才吃烤猪的习惯，导致华南型猪种极为早熟，但个 体偏小。猪的体型有短、宽、矮、圆四大特点，背多下凹，腹大下垂，皮薄乱稀，毛色多为 黑色或黑白花，头较短小，面有横行皱纹，耳小上竖或向两侧平伸。该类型猪早熟，骨细易 肥、膘厚腹内脂肪多，典型的脂肪型，但肌肉细嫩，繁殖力较低，乳头 5—6 对。产仔 8—9 头。华南型猪种的分布面积不广，但境内山地区多，交通不便，因而猪种数量多。代表猪种： 云南的滇南小耳猪、广西的陆川猪、福建的槐猪和台湾省的桃园猪。 三、华中型 华中型主要分布于长江和珠江之间的广大地区，南与华南型的北缘相接，交接处两型间 的混杂杂交情况较少，但北面与华北型的混杂杂交地区广而复杂，形成一个交错地带。猪的 外形特点为背腰较宽，多下凹，腹大下垂。面部多有横行皱纹，耳中等大下垂，被毛稀疏， 毛色多为黑白花，体格比华南型猪大，生产性能介于华北华南型之间，乳头 6—7 对，一般 产仔数为 10—12 头。代表猪种为安徽的皖南花猪，广东的大花白猪，浙江金华猪属之。 四、江海型（华北、华中过渡型） 华北型和华中型是我国猪种的两大类型，数量既多，交接的界限又长，且处于汉水和长 江中下游，这一区域就自然条件来说属华北型和华中型的交错地带（因此江海型是由华北型 和华中型猪种杂交选育而成），同时人口较密，工农业发达，交通便利，在经济上的要求较 复杂而多样化，因而猪种间混杂杂交就这较其他类型间为多，交错的地带也更宽阔，尤其在 交通更为方便的长江下游和沿海地区最为突出，因此将这一地带的猪种称为华北华中过渡 型，又因其沿江沿海故又称江海型。由于江海型猪种是华北×华中两大类型猪种杂交而育成 的，所以各猪种间差异较大，就毛色而言，自北向南由全黑逐步向黑白花过渡，全白也可看 到，体重大小也不一样。 此型猪以繁殖力高而著称，经产母猪一般产仔数在 13 头以上，多则 20 头以上，乳头 多为 8 对，性成熟早，母猪在 3—4 月龄达性成熟，其外形特点为：头大小适中，额宽皱纹 深，有纵有横，但多呈菱形，耳大下垂，背腰较宽，平直或稍凹，腹部较大，骨骼粗壮，皮 厚而松软，多有皱褶，毛色多为黑色或有少量白斑。代表猪种有：二省一市的太湖猪，江苏 的姜曲海、浙江的虹桥猪等属之。 五、西南型 ??????????????? QQ305787555 ?? 13676448796 西南型猪分布在云贵高原和四川盆地，湖北西南部和湖南西北部，本区地形复杂，以小 地为主，其次是丘陵，海拔一般在千米以上，盆地也在 400—700 米之间，猪的特点为个体 较大，头大，腿粗短，额部多有旋毛或横行皱纹，毛色复杂，毛以全黑和六白（包括不完全 六白）较多，但也有黑白花和红花猪，产仔数不多，一般 8—10 头，代表猪种四川的内江猪、 荣昌猪，贵州关岭猪，云南富源大河猪等属之。 六、高原型 高原型主要分布于青藏高原，西藏高原属高寒地区，海拔一般在 3000 米以上，冬长夏 短，养猪较少，由于饲料条件差，以放牧为主。高原型猪属小型晚熟种，由于长期放牧奔跑， 运动量大，使体型紧凑，头狭长呈锥形，四肢发达，系短而有力，蹄小结实，嘴尖长而直， 耳小直立，背窄微弓，腹小，臀倾斜，由于高原气压低，空气稀薄，猪的运动量又大，故心 肺发达，身体健壮，善于奔跑，皮厚毛密，乳头 5 对，产仔 5—6 头。 青藏高原藏猪，甘肃合作猪为代表猪种。 上述六大类型仅是初步划分，但有待于采用现代的遗传、免疫、生化等科学方法作进一 步的研究。最近有中国农村发展研究中心徐克学对中国猪种应用定量分析，将中国猪种划分 为北方型、过渡型、南方型和高原型，并提出了平均品种和中心品种的新概念，同时还通过 距离系数的比较，提出确定湖南省的桃源猪为中国猪种的中心品种，可作为中国猪种的代表。 必须指出，地方品种和原始品种是截然不同的两个概念，原始品种是那些受自然条件影响较 大，生产性能低的品种，而我们现在许多地方品种是经过当地人民长期选择高度培育的品种， 如太湖猪、金华猪、大花白猪和东北民猪等，这些都是国外猪种所不具备的特点。 第三节 各类型代表猪种简介 一、东北民猪 1、产地与分布 东北民猪为我国华北型猪种之一，广泛分布于吉、辽、黑各地，河北、内蒙也有分布， 分大中小三种类型，又分别称为大民猪、二民猪和荷包猪，据文献记载约 300 多年前，河北 的小型华北黑猪由陆路经山海关随移民贯入东北辽宁西部，另一方面，山东的中型华北黑猪 由海路随移民带入东北南部和中部，以后扩展到东北全区，经长期选育形成了东北民猪。较 早熟的中小型分布在交通方便和饲料条件较好的地区。晚熟的大型猪分布在交通不便的农区 和偏僻地区。1931 年后，日本帝国主义为了侵略战争的需要，曾用巴、约等猪种与东北民 猪杂交乱配，使猪种资源遭到严重破坏，到东北解放前夕，除交通闭塞的地区处，东北民猪 已不多见，东北解放后直到 1957 年，才开始东北民猪的选育开始，使这一优良地方猪种得 到了保存和提高，目前东北民猪多属中型猪，总数已近 20 万头，是地方猪种数量较多的一 个类型。 2、外形特征：东北民猪全身黑色，头中等大面直长，耳大下垂，背腰平，四肢粗壮大， 乳头 7 对。 3、生长发育及生产性能：后备公猪 8 月龄体重 77.8 公斤，母猪 84.8 公斤，成年公猪 200 公斤，母猪 148 公斤。母猪产仔较多而且稳定，仅次于太湖猪，据 155 窝 1—12 胎经产 母猪平均产仔数 14.70—13.90 头，初生个体重 0.98kg，60 日龄断奶头数 10.60 头，个体重 12.23 公斤。 4、优缺点：繁殖力高，发情明显，适应性强，耐粗抗寒，发病率低，肉质鲜美。缺点 饲料利用率低，后躯不丰满，皮过厚，肉用价值低。 二、八眉猪 八眉猪为我国华北型猪，产于甘肃省的平凉和庆阳等地，主要分布于陇东、陇南和陇中 地区，在陕西省的陇县，长武县和宁夏回族自治区降德县以及青海的部分地区均有分布，该 ??????????????? QQ305787555 ?? 13676448796 地区属大陆性气候，农作物以小麦、玉米、高梁、谷和豆类为主，农副产品较为丰富，饲料 条件较好，81 年被列为全国重点保存地方猪之一。 八眉猪分大八眉猪和二八眉猪两个类型。由于大八眉猪发育慢，成熟晚，产仔少，不能 适应当今养猪生产需要，数量逐渐减少，目前绝大部分是二八眉猪，据统计其它主要产区约 有八眉猪 18 万头，种母猪 1.5 万头。 体形外貌：体格中等，被毛黑色，头较狭长，耳大下垂，额有细而浅“八”字皱纹，四 肢较结实，乳头多为 6 对。 生长发育：大、二八眉猪体重体长见表，据西北农学院报道，二八眉猪 3 月龄体重为 8.71 公斤，4 月龄 14.2 公斤，8 月龄 34.8 公斤，10 月龄 45.4 公斤，成年大、二表。 生产性能，据“农村”调查，经产母猪产仔数大八眉猪为 10 头左右，二八眉为 12 头。 优缺点：八眉猪耐粗饲，产仔较多，花板油多，肉质好，但生长发育较慢，皮多皱、卧系现 象较为严重。 三、陆川猪（华南型） 1、产地与分布 陆川猪产于广西壮族自治区陆川县，合浦等县及广东省高州，湛江和肇庆的大部位地区 现有母猪 10 万头以上，也是一个数量较多，分布较广的一个地方猪种。 2、外形特征：陆川猪为典型的华南猪种，其体型可以用矮、短、圆、宽、肥五个字来 形容，耳小目薄，向外平伸，嘴短圆，嘴端为粉红色，额纹横行，面稍凹或平直，背腰宽而 下凹，腹大拖地，体围几乎相等，毛色除头、耳、肩、背、臀、尾为黑色外，其余为白色， 在黑白交界处有白毛黑皮的“晕”，皮薄毛短且较细而稀疏。 3、生长发育：哺乳仔猪从 20—30 天补饲，60 日龄断奶可达 9.59 公斤，若补料迟，则 为 8.6kg，见表。（哺乳仔猪体重变化） 后备成年体重体尺 公斤、厘米 体 重 体 长 胸 围 公 30 78 79 后备 母 35.2 86 90 公 64.5 105.0 95 12 月龄 母 70 95.4 90.5 公 106.1 112 115 成年 母 117.1 127.4 118.2 4.生产性能：产仔数 10 头左右，初生个体重为 0.6 公斤，30 日龄窝重为 33.78 公斤，60 日龄平均窝重为 82.03 公斤。 5、评价：陆川猪早熟易肥，骨小，整个生产阶段都是肥胖体况，没有华北猪明显的架 子阶段，在一般饲养水平下，10 月龄肥育猪平均体重为 70 公斤，在较好的饲养水平下，1 岁可长至 101.36 公斤，平均日增重达 328 克，屠宰适期为 8—10 月龄 70 公斤左右，胴体膘 厚 X 可达 5.90cm。瘦肉率 37.2% 四、滇南小耳猪 1、产地 产于云南省的南部大部地区，故称滇南小耳猪，分布于德宏、西双版纳、红河、文山和 ??????????????? QQ305787555 ?? 13676448796 玉溪等热带地区，经当地劳动人民长期运用近交等方法选育而成的一个地方优良猪种，遗传 性比较稳定（主要性状）属脂肪型猪种。 外形特征：按体格大小分二类型 大型猪：以全黑为主，间有“六白”，在德宏、盈江一带的猪被毛黑多白少，额部白毛 自额间延至吻突，腹部肘下、飞节下及尾尖皆为白色，故“乌云盖雪”之称。 小型猪：被毛全黑者占 52%，头顶、四肢末端和尾尖不完全“六白”25%，完全六白的 23%，小型猪一般头小，嘴筒稍长，额平无皱纹，耳的宽度大于长度，转动灵活，颈短肥厚， 下有垂肉，背腰多平直，大肥肌内丰满，四肢细短，蹄小坚实、乳头数 5 对，其大小体重尺 见表。 生长发育：见表 生产性能：小型产仔略高于大型猪初产为 5—6 头，经产 9 头以上。 五、大花白猪 大花白猪产于广东省的珠江（全长 2129 千米，是黄河长度 2/5，但水量是其 8 倍）三角 洲的顺德、南德、番等 42 多个县，早在 19 世纪初，就以“番禺猪”之名运住国外，近年来， 除推广到广东省 70 多个县和广西部分地区外，还输出到国外越南，70 年统计母猪约有 44 万头。 珠江三角洲土壤肥沃，气候温和，物产丰富，饲料充足，农业发达，为大花白猪的形成 奠定了物质基础，同时它的形成还与我国历史上中原地区人民两次大规模南迁有密切关系， 一次是在五代十国时期，经湖南省到达广东的连县和曲江县一带，另一次是在南宋时期，经 江西到达广东北部。这两次南迁，带来的华中型猪种与当地小耳猪杂交，形成了广东北部的 大耳花猪，这些猪随部分汉族移民引至珠江三角洲后又吸收了西江和东江有关猪种的血液， 通过劳动人民长期的选择和培育，形成了性成熟早、繁殖力高的大花白猪。 外形特征：大花白猪体格中等，毛色黑白花，头、臀部有大块黑斑，腹部、四肢白色， 背、体侧背部有大小不等黑块，头大小适中，额宽有“八”宽或“菱形”皱纹，耳稍大下垂， 面微凹，颈短多肉，背要较宽，微凹，腹较大，臀稍倾斜，四肢粗大，稍短，后肢飞节处有 皱褶，多卧系、乳头多为七对。 生长发育： 生产性能：据 124 头母猪 805 窝的统计，产仔数平均为 13.2 头，仔猪初生重为 0.72 公 斤。 9.16—71.55 公斤(261 天)，平均日增重为 239 克，背膘厚 3.98 厘米。较好饲料条件下， 20—90kg，日增重 519g。 六、金华猪 金华猪又称“两头乌”，是我国著名的优良猪种之一，具有皮薄骨细和肉脂品质好的特 点，金华火腿品质极佳，外形美观，在国内外享有盛名，现已成为浙江省数量最大和分布最 广的一个地方猪种。 金华猪产于浙江省金华地区的义乌，东阳和金华三个县，据 72 年 6 月统计三个县共有 金华猪 45 万头左右，约占当地养猪总头数的 60%，近年来，金华猪已推广到全省 20 多个 县，市和省外部分地区。 金华猪的形成与产区劳动人民在历史上惯以黑豆、大麦和胡萝卜等优质饲料喂猪以及当 地火腿加工业的发展有着密切关系，金华猪产区，农作物以水稻为主盛产大麦黑豆和玉米等 杂粮作物，青绿多汁饲料比较丰富，为金华猪的形成提供了良好的饲料条件。 金华猪的中心产区，养猪历史上悠久，交通不便，养猪数量多，当地销售有余，为产品 的外销方便，在宋朝多加工制成腌肉出售，到了明朝，又进一步改进腌肉加工方法，开始腌 制火腿到清代，东阳县蒋村腌制的火腿品质最好，有“薄腿”之称，又由于常作官礼之用， ??????????????? QQ305787555 ?? 13676448796 又称“贡腿”，此后随着火腿腌制业的发展，据历史资料记载金华火腿最高年产量为 1932 年的 83.7 万只，每年输出国外达 48.2 万只，主要销往新加坡、印度、英国、菲律宾、日本 等国，现当地已办起 21 个国营火腿加工厂，80 年产 52.5 万只。当地群众对猪种质量和肉脂 品质更为重视，经过长期选育，逐渐形成了这一优良猪种。 外形特点：金华猪的毛色，除头颈和臀尾为黑色外，其余均为白色，故有“两头乌”之 称，少数背部有黑斑。金华猪的体型较小，耳中等大，下垂，背微凹，按头型可分为“寿字 头”和“老鼠头”和中间型三种，现称大小中三种，由于中间型体型大小适中，头长短适中， 额部有少量浅的皱纹，背较长且平直，四肢结实，是目前产区饲养最广的一种类型。 生长发育：初生—9 月龄，体重见表 生产性能：金华猪产仔较多，初生重 0.65 公斤。肥育性能据测定，在一般饲养条件下， 肥育猪 8—9 月龄体重为 63—76 公斤以上。鲜腿 6-7kg，皮薄，骨细、肉嫩，肥瘦比例适中， 瘦中夹肥，五花明显。 七、太湖猪 产地与分布：太湖猪产于长江下游太湖流域的沿江沿海地区，故属江海型，分布于二省 一市的 39 个县，据 80 年统计，产区数量达 60 多万头，是我国目前数量最多，分布最广， 产仔最多的一个优良地方猪种，也是世界上第一流的（在繁列性能），太湖猪由于分布较广， 类型很多，如分布在江苏省的就有大花脸、二花脸猪、米猪、焦溪猪、礼士桥猪等，分布在 上海的有梅山猪、枫泾猪、沙乌头猪等，分布在浙江省的有嘉兴黑猪，虽然名子各异，但据 调查各产区的自然条件和社会经济条件相似，饲养管理方式相近，更主要的是各类型猪的外 形特征，生产性能很相似，经有关专家充分的论证，认为这几个猪种属同种异名，73 年又 经双方协商，根据各产区均位于太湖流域，最后 74 年定为太湖猪，并于 75 年 8 月在上海金 山县召开了第一次太湖育种协作会议，成立了全国最大的、机构最健全的太湖猪育种协作组， 每年定期召开一次二省一市的科研协作组会。今年初由中华人民共和国农牧渔业部提出的太 湖猪国家标准已由南京起草制定出来，这使在鉴别和鉴定太湖猪实行了标准化。 外型特征： 头大额宽，耳特大，柔软下垂过嘴巴，嘴短微凹，皮厚而松软，额部体侧和后腿的皮肤 有明显皱褶，被毛黑色稀疏，毛丛密，皮呈淡红色或青灰色，这种特征与分布于上海的枫泾、 梅山。嘉兴黑猪更显粗糙，而江苏米猪较为细致，二花猪介于中间。 毛色有全黑（二黑、嘉兴、米猪）四脚白（枫沙、梅）。 乳房发育良好，有效乳头在 8 对以上。 生长发育： 六月龄公 六月龄母 成年公 母 37kg 36kg 100kg 以上 95kg 以上 繁殖性能：太湖猪不论哪一个类型均产仔多，一般有 15—16 头，是世界上公认的一个 优良猪种，许多国家要求购买或换的方法，但为我国资源的保留现很慎重。 太湖猪肉质较好，色鲜红，嫩而多汁，皮特厚可达 0.57 厘米，但蒸煮时易烂，变得松 软，胶质多，味美可口，据说 72 年美国尼克松访华到了上海用太湖猪肉招待的。 八、荣昌猪（西南型） 属西南型猪种，产于四川省的荣昌和隆昌两县，分布于省内许多县、市，75 年前后被 引到全国 20 多个省市和自治区用来杂交，效果较好。荣昌位于四川中部，农业较为发达， 饲料条件较好。 荣昌猪的形成约有三百多年的历史，据传明末清初由广东或湖南移民将猪带入四川境 内，经过当地劳动人民长期选育形成了一个优良地方猪种，属兼用型。 外形特征：体格中等，一般除两眼圈及头部有大小不等的黑色斑块外，其余部位均为白 色，群众称之“眼镜猪”，据说荣昌猪没有“眼镜”的一定是聋子。毛色和听觉的遗传基础 ??????????????? QQ305787555 ?? 13676448796 是什么关系尚正在研究，荣昌猪头大小适中，面微凹，耳中等大小而下垂，背腰微凹，腹大， 臀部不丰满，该猪种鬃毛价值高（长粗）一般 11—15 厘米，最长达 20 厘米以上（出口用）。 生长发育：后备公母猪六月龄达 40 公斤以上，成年公猪可达 150 公斤左右。 生产性能：经产母平均产仔数在 12 头左右（种猪试验站），农村初产 6.9 头，经产 9.9 头。 肥育性能：农村条件下，12 月龄达 75—80 公斤。较好的达 100—125 公斤，试验站条 件下 10 月龄平均达 103.4 公斤。 荣昌猪也已制定出国家鉴定标准。 九、藏猪（高原猪） 藏猪产于我国西藏、四川西部以及云南西北部的广大地区，是典型的高原型猪种。 由于这一地区属高寒地区，饲料缺乏，猪以放牧为主，非常粗放，和野猪差不多，生长 特慢，六月龄仅达公猪 13.10 公斤，公猪 14.09 公斤，二年可长 42.2 公斤。 外形特征：藏猪全身被毛黑色，幼年有黄色纵条条纹，随年龄增长而逐渐消失，嘴筒长， 直尖，呈锥形，耳小直立，背腰一般较平直，腹部紧凑。四肢健壮，蹄质坚实，无卧系现象， 乳头数一般为 5—6 对。 藏猪善于拱食，适于放牧饲养，行动十分敏捷，藏猪为了适应放牧，防止野兽侵害，形 成了善奔跑，心脏极为发达，以适应高原缺氧的环境。因此群众中有称猪嘴尖毛直，跑得快， 跳得高。 生长发育： 公猪：群众历来不重视公猪的饲养，同时多用小公猪配种（4—5 月龄），一周岁后又去 势肥育，种公猪和育肥猪混群饲喂，由于饲养管理粗放，公猪六月龄体重仅 10.71 公斤。 月龄 n 重 长 围 高 6 5 10.71 54.4 45.2 30.8 12 5 35.67 86.4 75.8 51.0 24 3 42.2 96.5 77.2 52.1 母猪：由于长年放牧，饲粗且单纯，猪的生长发育很慢，据测定结果如下： 六月龄 4 15.35 63.75 54.25 33.75 7-12 15 17.03 71.53 54.60 36.30 13-18 33 20.98 72.90 61.05 39.68 19-24 31 27.87 78.70 69.30 43.60 24-36 40 36.36 88.55 75.60 46.70 产仔一般为：初产 4—6 头，2 胎 5—7 头，3 胎以上 6—8 头，仔猪出生重 0.6—1 公斤，由于饲养条件差，性较野，仔猪育成率低于 70%，国内荣昌猪杂交效果较好，其后 代一般条件下一年可长达 70 公斤左右，好的可达 80—100 公斤。 十、香猪（微型猪） 猪是一个体型微小的地方猪种，产于贵州省的从江县。据 77 年调查时存有 3 万头以上， 其中母猪有 8 千余头，适于烤乳猪 7—8 斤。 香猪产地为山区，交通不便，（上山入云端，下山到河边，两山能对话，相见要半天） 群众外出买卖都要爬山越岭，走的是羊肠小道，运输非常困难，而这种微型猪便于挑运出售， 加上当地少数民族有吃乳猪的习惯，这样长期以来，在这种特殊的自然条件和社会经济条件 下，就形成了皮薄肉嫩、肉质鲜美、骨骼纤细的微型猪，满月就可吃，无奶腥味，当地群众 称为香猪，又称“萝卜猪”、“冬瓜猪”或“珍珠猪”。 ??????????????? QQ305787555 ?? 13676448796 外形特点，毛色多全黑，也有“六白”或不完全“六白”，头较直，耳小而薄，向西侧 平伸或稍竖起，个性小，骨骼细。 月龄 体重 体长 胸围 体高 7（公） 7.5kg 48cm 37cm 30cm 11-12 10.6kg 51cm 47cm 即使长期饲养也很少能达到 70 公斤。高度近交退化，基因纯合度高。现在这种微型猪 受到医学界的重视。 医用动物：猪正在被用于研究人病的动物，而且认为比狗更接近于人类，它也可以患糖 尿病、血友病、心脏病、高血压，甚至癌症，已做成功的猪心脏瓣膜移植于人，可用 20 年 左右，而且猪 6.5 岁，相当于 55 岁的老年人（做试验方便），美国狗受法律保护，不准用于 试验动物。 香猪有它特殊的经济价值，一旦被医学用于试验动物，那么远比现在的肉用价值要高得 多。 北农大小型猪的选育 猪的血液、淋巴、激素、尿、代谢等诸多生理生化常值及营养代谢与人类有极大的相似 性。这便具备了成为人类医学、疾病模型、口腔医学及外科医学等领域研究的实验动物的基 本条件。正常的大型猪体重大、耗料多，操作管理极不方便，用灵长目动物实验又太昂贵， 所以，培育具备实验动物标准的小型猪已摆在高级工作者面前。 北农大自 85 年引进香猪进行选育，经五年选育结果 周龄 初生 14 28 42 56 90 120 150 180 农大 I 系 0.46 1.62 2.43 3.65 4.91 9.19 15.03 20.30 24.60 农大 II 系 0.60 2.20 3.37 4.49 5.82 10.70 14.70 29.68 33.35 农 大 III 系 0.95 2.49 3.26 4.47 5.44 12.37 15.80 21.10 27.54 我国许多地方猪种有着良好的运传特性和特殊的经济价值，但就目前来说我国的育种理 论和实践都比较落后，在如何利用品种资源中有很大的盲目性，对如何应用先进的科学技术 来研究基因的特点，保护的办法（哪些品种该保，哪个性状（特殊基因）该保）以及各品种 的反应都缺乏足够的技术和手段，这都有待做深入细致的研究。 河南省猪种简价（地方性） 一、淮南猪 淮南猪是我省的地方良种，属淮猪的一个地方类型。淮猪分布于淮河流域的江苏、安微、 山东、河南四省。 1、淮南猪的产区 产于信阳地区的固始县、商城、光山、罗山、淮滨等县，以固始、商城较多。 2、外貌特征 体型中等，成年体重公 130—160kg，母猪在 100kg 以上，被毛黑长，毛粗长，耳大下 垂，额部有菱形皱纹，背腰窄而较平直，臀部倾斜，腹稍大下垂，但不拖地，四肢粗壮有力， ??????????????? QQ305787555 ?? 13676448796 乳头 8 对以上。 3、生产性能 性成熟早，据调查在农村公猪 4 月龄，体重 30 公斤即参加配种，固始南是山区，母猪 4 月龄性成熟，30 公斤即配种，初产仔每胎 7—8 头，经产达 12 头以上。高的也产 23—24 头。肥猪生长发育慢，双月断奶重 7—9 公斤，6 月龄体重 40 公斤左右，9 月龄达 90 公斤， 瘦肉率 46.77%，每增重一公斤需饲料 3.7—4.1。日增重 392g，与长白或约克杂交，425—440g， 瘦肉率 52—54%。 4，品种评价 产仔多，耐粗饲，肥猪瘦肉率高（在地方），但生长慢，有待进一步选育提高，目前已 进行到四世代。 （二）南阳黑猪（宛西八眉猪） 我省淅川县的本地猪，脊背较宽，故当地习称“双脊背猪”，又因其额部有形如“八” 字的皱纹又称“八眉猪”，因在南阳西部称之宛西八眉猪（76 年），因与甘肃的“八眉猪”同名 异种，83 年改为南阳黑猪，包括内乡县师岗一带的地方黑猪（师岗猪）。 1. 产地与分布 中心产区在淅川县的后坡，香花两乡，内乡县的师岗、瓦亭乡和邓县张村一带，分 布与南阳地区西部各县（包括镇平）。 2. 外貌特征 被毛全黑，皮肤呈灰色，体型中等，头较短，面微凹，耳较大下垂，腹大稍下垂。 3. 生产性能 初产仔数 7.44 头，3 胎以上产 11 头左右，育肥 9 月龄体重达 87kg，日增重 385g， 瘦肉率较高 47.5%，与长白、约克杂交日增重 522—605g，瘦肉率 53%—56%，料肉 比 4：1。 4. 评价 性情温顺，耐粗放管理，瘦肉率较高，肉质好，但生长慢，体格类型不够整齐一致， 淅川猪场饲养的好些。 第四节 我国培育品种简介 建国以来，我们有、有组织的进行了新品种培育工作，继 78 年我国第一个培育猪 种哈白猪国家鉴定验收公布后，现 23 个省、市经有关单位鉴定的新品种约 38 个，诸如上海 白猪、新淮猪、北京黑猪、伊犁白猪、汉中白猪、我省的泛农花猪和最近东北的三江白猪等， 现将主要的几个介绍如下： 一、哈白猪（哈尔滨白猪） 产于黑龙江南部和中部地区，以哈尔滨市及其周围各县饲养头数较多，哈白猪的育种工 作开始较早，早在 1945 年前，日本帝国主义侵略我国时曾先后用约克夏、巴克夏与民猪进 行杂交，但毫无计划，解放后 1958 年才制订了杂交改良，确定再用苏白猪进行杂交， 经过长期选育，组成核心群，进行自群繁育，直到 1978 年（科技大会）国家正式承认为新 品种，79 年获全国科学大会奖，82 年中央农委与国家科委颁奖。 外形特征：体型较大，被毛纯白，中等大小，两耳直立，面微凹，背腰平直，腹线平直， 腿臀丰满，四肢强健，体质结实，性温驯，乳头 7 对以上。 生产性能：据 300 多窝初产母猪和 1000 多窝经产母猪调查统计，产仔数分别为 9.4 头 和 11.3 头。初生重一公斤以上，60 日龄断奶 10 公斤以上，生后 8 月龄体重公猪 96 公斤， ??????????????? QQ305787555 ?? 13676448796 母猪 88 公斤，成年公猪 222 公斤，母猪 176 公斤，胴体瘦肉率 50%左右，脂肪 41.09%。 二、新淮猪 新淮猪产于江苏省淮阴地区，是用约克夏猪与老淮猪（本地）杂交而成的，其杂交方式 是采取杂交一代横交固定而育成的。 外形特征：被毛纯黑，头长嘴直，耳中等大，向前下方下倾垂，背腰平直，后躯欠丰满， 四肢强健有力，行动灵活，皮薄毛密，乳头 7 对以上。 生产性能：产仔数初产 10.5 头，经产 13.23 头，初生重一公斤左右，60 日龄断奶 13 公 斤，8 月龄体重 100 公斤左右，成年公猪体重 233.2 公斤，成年母猪 185.22 公斤。 三、泛农花猪 泛农花猪是我省黄泛区农场培育的一个新品种，为肉脂兼用型，1983 年 5 月经省科委 和有关专家正式鉴定验收，泛农花猪的育种工作自 1960 年至 1982 年历时 20 余年，所用的 亲本为项城猪为母猪，约克夏为父本杂交而成，在育成过程中还引有海南岛的文昌猪、苏联 大白猪、巴克夏的血统。 外形特征：毛色黑白花，头中等大小，面微凹或直长，耳前伸，背腰平直、腹围较大， 臀略倾、斜，大腿欠丰满，四肢较细而结实。乳头 6—7 对。 生产性能：经产猪平均每窝产仔 10.53 头，60 日龄平均断奶体重（窝）110.35 公斤，8 月龄公 75.6kg，母猪 60.5kg，10 月龄公猪 86.2kg，母猪 806kg，成年公猪 217.5kg，母猪 187.6kg。 属肉脂兼用型不适应当前需要，拟改。 四、三江白猪 三江白猪是由东北农学院与黑龙江省三江（黑龙江、松花江、乌苏里江）平原地区的国 营农场共同培育出的一个腌肉型新品种，也是我国唯一的一个瘦肉型猪种。三江白猪育种过 程是以长白公猪和东北民猪为基础亲本，后代用长白回交、然后再横交固定，从 73 年制定 育种方案，83 年正式验收，计需十年时间，比加拿大的拉康比快 2 年，历史上也是先进的。 产地与分布：主要产于黑龙江省东部合江地区境内的国营农牧场及其附近的县。产区北 靠黑龙江，东依乌苏里江，位于松花江流域中部，为著中的三江平原地区，故取名为三江猪， 又因其毛为白色，全称三江白猪。当地气候严寒，冬季持续期长（无霜期约 125 天）温差较 大，最高气温 35℃，最低气温为－41℃，年平均气温均 2℃，这就要求所饲养的猪必须具有 对寒冷的适应性，一般外国列入的瘦内型猪都不能适应这样的气候条件，难以饲养（不至于 向西藏那样“生存”而是性能）。 育成经过 73 年组成种协用组，东北农学院、农场管理局科学研究所。整个育种过程（73 —82 年）大致可分为两个阶段，即三年杂交阶段（73—76），六年横交，选择阶段（76—82 年），在杂交阶段完成了长白猪和民猪的正交和反交，以及 F1 代杂种母猪再与长白公猪回 交。所得回交后裔择成留种构成零世代群，进入继代选育阶段。 具体方法如下：（略） 1、扩大基础群，丰富基因库。 2、采用正反交方法。 特征特性：头轻嘴长，耳下垂，后躯丰满，四肢强健，蹄质结实，乳头七对，排列整齐， 被毛全白，整个体躯呈流线型，近似长白猪体重。 三江白猪特点 1、增重快，饲料效率高，180 日龄达 90kg，3.5:1。 2、瘦肉率高，背膘薄，58%以上，2.9cm 3、肉质好，肉色鲜红，系水力强，无 PSE 肉。 4、繁殖力高，母猪发情明显，易配，受胎率高，8 月龄配种，初产母猪 11 头以上，经 产 13 头。 ??????????????? QQ305787555 ?? 13676448796 5、配合力好，杂交效果显著，三×杜、汉、约、苏等进行杂交，日增重优势母猪 10— 36%，杜×三瘦肉食经达 62%以上。 6、适应性强，三江白猪在－25—31℃。严冬条件下能正常产仔哺育仔猪，运至南方深 圳饲养性能仍很好。 五、湖北白猪 湖北白猪是用大约克、（丹系、英系、瑞系）长白猪和当地通域猪杂交育成，1986 年鉴 定验收成为我国第二个新品种，瘦肉型。 产于湖北省武汉市，分布于湖北省江汉平原数十个国营农场，产区鱼米之乡，粮食丰富， 饲料充足，每年外贸出口达 46 万头，产区工业重镇[武汉、黄石、二汽城（十堰）]内外均 需瘦肉型。 育成经过： 开始时间较早，73—76%杂交试验阶段。 78 年湖北省科委正式下达湖北白猪新品种培育任务，由华中农大和湖北省农科院共同 承担。 78 年制定育种方案，生产“大长通”杂种猪 78—86 年组建品系基础群 80—86 年育成 5 个品系，鉴定验收。 特征和特性 被毛全白，耳前倾稍下垂，中躯较长，腿臀丰满，肢蹄结实，有效乳头 12 个以上，胴 体瘦肉率 58—62%，母猪产仔数在 12 头以上，育肥猪日增重 600g 以上，料肉比 3.17—3.45。 产地和特点：产于湖北武汉市及华中地区，由大白猪、长白猪与本地通城猪、监利猪和 荣昌猪培育而成，1984 年通过鉴定，主要特点：胴体瘦肉率高，肉质好，生长较快，繁殖 性能优良，能耐受长江中游地区夏季高温，冬季湿冷的气候条件。 体型外貌：全身被毛白色，头稍轻直长，两耳前倾稍下垂，背腰平直，中躯较长，腿臀 丰满，肢蹄结实，成年公猪体重 250—300 公斤，成年母猪体重 200—250 公斤。 生长肥育性能：在较好的饲养条件下，6 月龄体重达 90kg以上，在日粮每公斤含消化能 3—3.1 兆卡，粗蛋白质 14—16%营养水平下，体重 20—90kg阶段日增重 600—700g，每公 斤增重消耗配合饲料 3.5 公斤以下，体重 90kg屠宰率 74%，眼肌面积 30—35cm2，腿臀比例 30—33%，胴体瘦肉率 58%以上。 繁殖性能：性成熟早，小公猪 3 月龄，体重 40 公斤时出现性行为。小母猪初情期在 3 —3.5 月龄之间，性成熟期在 4—4.5 月龄，适宜配种年龄 7—8 月龄，初产仔猪数 9 头，经 产 11 头能上能下。 杂交利用：用杜洛克、汉普夏猪、长×约杂交 F1 日增重 611g、605g、596g 和 546g， 料重比 3.4 左右，瘦肉率 61%以上。 六、浙江中白猪 产地和特点：产于浙江，由长、约与金华猪杂猪杂交培育而成，体质健壮，繁殖力较高， 对高温高湿气候条件耐受力良好，是生产商品瘦肉猪的良好母本。 体型外貌：体型中等，头颈较轻，面微凹，耳中等大，呈前倾式稍下垂，背腰较长，腹 线较平直，腿臀丰满，被毛全白。 生长肥育性能：190 日龄体重达 90kg 左右，20—90 公斤阶段日增重 520—600g，每公 斤增重耗料 3.5kg 左右，90kg 屠宰率 73%，胴体瘦肉率 57%左右。 繁殖性能：性成熟较早，青年母猪初情期 5—6 月龄，8 月龄体重 90kg 阶段、日增重达 700g，每公斤增重耗料 3.3 公斤左右，90kg 屠宰率 60%－73%以上。 七、上海白猪 ??????????????? QQ305787555 ?? 13676448796 产地：上海白猪产于上海市近郊的上海县，宝山县，分布于上海市近郊各县。 培育经过：61 年前上海近效各县无计划杂交，培育形成一个以白色为主的杂种群，63 年组成协作组（农上宝）才开始有计划的育种工作，上白血统来源较为复杂，后代分离严重， 加上当时过分强调避免近交，进展不快，72 年又开始品系繁育，效果很好，趋于一致，78 年鉴定（市级） 农科院（农系）—产仔较多，瘦肉率较高 上海县种畜场（上系）—早熟快长 宝山县畜场（宝系）—饲料利用率高 外形特征：体型中等偏大体质结实，头面平直，耳中等大略向前倾，背较宽，腿臀较丰 满，被毛白色乳头排列较稀，乳头 7 对左右。 生产性能： 初产 9.43 头，经产 12.93 头 背膘厚 3.69%，瘦肉率 52.49% 杜上 62.38%，杜枫上 54.95%。 体重（kg） 长（cm） 围（cm） 公 88 113 98 六月龄 母 77 112 100 公 258 167 152 成年 母 177 149 132 北京黑猪 1、 产地：北京黑猪主要在北京市国营双桥农场（原中古）和北部农场（中越）分布于 京郊各区县。82 年通过北京市鉴定。 2、体形特征 被毛黑色，体质结实，结构匀称，头大小适中，两耳向上方直立或平伸，背腰宽较平直、 四肢健壮，腿臀较丰满，乳头 7 对以上。 兼用型： 生产性能： 6 月龄 公猪 72.26kg，母猪 73.24kg 初产 10.10 头，经产 11.52 头 70kg 80kg 90kg 55.66% 53.33% 51.48% 中国农科院 大卡北 58.16% 北京市农科院 杜长北 58.52% 还提早两年，在世界育种历史上也是先进的。 还有许多培育品种如上海白猪、北京黑猪等这里不再介绍了。 第五节 国外猪种简介 目前全世界有猪种约 300 多个，但分布广而影响大的只有十多个，其中又以长白猪、约 克夏、汉普夏、杜洛克四个品种最为突出。国外猪种于本世纪初开始引入我国，最早的是英 国猪种，如约克夏已有近百年的历史，巴克夏有 70 多年的历史，30 年代由美国引入波中猪、 ??????????????? QQ305787555 ?? 13676448796 50 年代从苏联引入苏联大白猪，60 年代由瑞典等国引入长白猪，72 年美国尼克松访华团赠 送杜洛克，1 公 1 母为首次引进，下面将几个引入我国后分布较广，影响较大的几个猪种介 绍如下。所谓影响较大是指在我国杂种优势利用和培育新品种中所起的作用。我省也饲养较 多的。 一、约克夏 Yorkshire,English large white 约克夏是在英国培育成的，产于英格兰的约克夏县，1800 年引入我国华南猪与当地猪 种进行杂交改良，经过 50 余年的选育，1852 年正式确定为新品种，1900 年以后由青岛从英 国输入我国引入 90 多年来对我国猪种影响很大，许多培育猪种都或多或少的引用过约克夏 的血统，在苏联更是如此，据报道苏联所有品种中 93.9%都含有约克夏的血液。 约克夏按类型分为三种 Large Yorkshire 瘦肉型 Yorkshire Middle Yorkshire 肉脂兼用型 Small Yorkshire 脂肪型 小型因不适应生产需要，现已几乎绝迹，中型过去在日本饲养很多，现在也有减少的趋 势，而大型约克夏则是目前国外所有猪种分布最广的品种。 外形特征：大约克夏体格高大、毛色全白，头直长或微凹，耳大向前直立、肋骨开张良 好，背平直稍呈弓形，后躯发育良好。 生产性能：体重六月龄九十公斤，一年达 160—190 公斤，成年体重可达 350—380 公斤， 据美国畜牧局统计，194 窝产仔数 10.75 头，初生重 1.4kg，断奶重 8kg。 中约克体格中等，面凹，两耳向前上方，颈短，背腰宽，臀丰满，繁殖力与哺育能力均 较强，屠宰率高，七月龄体重达 90 公斤，一年达 135—150 公斤，成年达 200—250 公斤。 两者区别点：体型、头型、耳型 我省正阳饲养较多，唐河等外贸县均有。 二、苏联大白猪 实际上是大约克夏，因他们引入时间较长，经过几十年 的风土驯化，适应了本国的环 境条件（条件、饲料），体型与约克有所不同，而作为自己的一个品种，并用此杂交育成了 乌克兰草原品种、西伯利亚猪 、布列托夫猪等。 外型特征；苏白猪呈肉脂兼用型（当地需要），体躯比大约克夏更为结实粗壮，四肢粗 壮有力，整体丰满，被毛洁白，适于放牧。其它同大约克。 三、长白猪 Landrace 译名：兰德瑞斯 因白毛色长腰身，我国称为长白猪 ，该猪产为丹麦，是世界上著名的腌肉型猪种，丹 麦在 1887 年以前，饲养的主要品种是脂肪型，向德国出口，而在 1887 年 11 月，德国以一 些理由而停止进口猪肉与活