餐桌上的保肝计划

古人说 “ 民以食为天 ” , 人要 活就得吃东西 , 所以 “ 食是生命的第 一要素 ” , 对于患病的人来说 , 盼望 早 日康复 , 对于如何吃 吃些啥 吃多少 特别关注 , 毕竟 “ 药补不如 食补 ” 。 患 了肝病 , 医生们往常告诫 病家要注意营养 , 保证休息 , 所以保 肝 、 护肝 、 治疗肝 , 还得首先从餐桌 上说起 。 一 、 容夏吃啥能保肝 春夏 , 是 自然界生机勃勃的季 节 , 从饮食保健的原则上说 , 中医 《内经 》上有 “ 春夏养阳 ” 的说法 , 那 就是可以适当多吃一些补阳的食物 , 即性偏微温的食物 , 如韭菜叶 、 葱白 等 。 李时珍在《本草纲 目 》中记载说 “ 韭叶热性温 , 功用相同 , 生则辛而 散血 , 熟则甘而补中 , 乃肝之菜也 。 ” 春夏适当多吃一些韭菜 , 可 以补充 人体耗散的阳气 , 具有疏肝气 , 和肝 血 , 健脾胃的功效 。 葱白同样具辛散 肝气的作用 , 可 以通 阳发汗 , 解毒活 血 , 消肿 。 此外 , 大蒜解毒去淤发散 , 每天进食少许也有利于保肝益胃 。 当代名医孙思邀 , 后世尊为 “ 药 王 ” , 他曾为春季的饮食定了一个原 则 , 即 “ 春 日宜省酸增甘 ” 。 认为春 年第 期 比坐 一 生 括 梦曰习压幻 天肝气当令 , 酸味食物可增强肝气 , 吃酸味的食物太多 , 肝气可更亢奋 , 影响脾胃 , 正确的是少酸多甜 , 如不宜吃山植 、 乌梅 、 柠檬 , 可以多 一些大枣 、 山药 、 构祀等 , 用大米 、 小米 、 虹豆煮粥常食 , 可以健脾养 肝 , 润燥滋补 。 春夏时节 , 万物茂荣 , 人体应顺 应 自然 , 适当多吃一些新芽绿菜 , 保 肝舒肝作用比较明显 , 如黄豆芽 、 绿 豆芽 、 香菜 、 油菜 、 春笋 、 离笋 、 椿 芽等 , 既能补充各 种维生素和微量元 素 , 也可以清热解 毒 , 有利于春夏体 内积热的散发 , 预 防 感 冒 和肝病 复 发 。 二 、 饱 带来 的肝扳害 饱食影响寿命 , 这是大家熟知 的保健知识 , 因为餐餐饱食除了增 加胃肠负担之外 , 还能使大脑功能 紊乱 , 导致细胞损伤 , 令人早衰 。 这 里要特别强调的是 , 过多饮食对肝 脏的影响 。 大家知道 , 肝脏是人体解 毒的化工厂 , 也就是说任何食物或 药物在进人机体后都要经过肝脏 , 进行一番处理后才能被利用 。 吃得 过多过饱 , 除了给胃肠 、 心脏等增加 负担之外 , 尤其会给肝脏增加解毒 、 代谢的负担 , 对于 已患肝脏疾病的 人来说 , 再穷吃饿吃 , 等于 “病马加 鞭 ” , 不利于肝细胞的再生和康复 , 影响肝功能 , 使病情加重 。 对于肝硬 化的病人来说 , 一般认为 , 适宜吃一 些蛋白质 , 不仅能提高血浆蛋白的 含量 , 防止或 减少肝脏的脂 肪浸润 , 而且 还可以促进肝 组织的再生 。 但如果只一谓 强 调 加 强 营 ’ 养 , 进食过多 一 一 —一 的 高 蛋 白 食品 , 在体内产生过多的氨 , 肝脏又不 能将其转化为无毒物质排 出体外 , 可能导致肝昏迷 。 著名医学科普专家洪昭光对生 活方式与健康曾提 出要遵循 “ 四大 基石 ” , 其 中第一项就是 “ 合理膳 食 ” 。 “ 合理 ” 就是不饱食 , 不要吃得 匕寒 年第 期 生 活 过多 , 对于肝病患者来说 , 切忌暴饮 暴食 , 主张 “ 常吃七分饱 , 品种可 以 多 , 数量主张少 ” 。 记住 , “ ” 过量美 味变害 , 太多佳肴成毒 。 品 , 可能导致 口干 、 鼻干 、 大便干 、 鼻血 、 咯血的副反应 。 四 、 甜食胶滞影晌肝 火腿 、 卤菜 、 烤羊肉 、 火锅等 , 对于 肝病患者 , 应尽量少吃 。 这些食物除 了不够新鲜外 , 在加工过程中还加 人了许多香料 , 如八角 、 茵香 、 肉桂 皮 、 三奈 、 胡椒等 , 都是辛温燥热食 生温 , 不容易消化 , 肝病患者最好不 吃或少吃 。 当然 , 禁酒 、 限盐 、 少吃辣也属 于餐桌上的保肝计划 , 是世人皆知 的常识 , 这里不再赘述了 。 。。, 年第 期 山口