休闲吧

小憩休闲吧 创业教育学院 创业计划书 企业名称： 小憩休闲吧 创 业 者： 撰写日期： 2010年4月15日 目录 第一部分 项目理念 3 第二部分 公司宗旨和目标 3 第三部分 项目介绍 3 第四部分 店面位置及装饰 3 第五部分 市场分析 5 第六部分 经营策略 7 第七部分 财务介绍 7 第八部分 风险与规避 12 第九部分 人力资源分配 12 第十部分 卫生要求 12 第十一部分 结语 13 第十二部分 附录 13 小憩休闲吧 1项目理念 小憩休闲吧立足的是以休闲为主的服务业，做服务我们更贴心，做消费我们更实惠，做休闲我们更舒适，让消费者以最低消费感受最好的服务，真正理解休闲。 2公司宗旨和目标 贴心的服务，更轻的性价比，舒适温馨的环境，前卫时尚的文化气息，传承优秀的服务理念，让我们的顾客感觉舒心、个性、时尚、自由，相信在我们团队的努力下能达到连锁。 3项目介绍 本休闲吧主要对情侣，挚友以及闲谈朋客提供浪漫，宁静，温馨、的小憩场所，我们不仅综合了一半休闲吧的优势即经营各种口味的果汁（葡萄、苹果、哈密瓜）；水类：加冰水、柠檬水等；主要食品有：水果沙拉、水果套餐、刨冰、各种口味的手制冰激凌，另外加上我店特色的下午茶、烧烤、汉堡等。 4店面位置及店内装饰 本“小憩休闲吧”位于XX大学校内，占地150平方米左右，朝向阳光的一面墙壁全部用玻璃代替，给人一种宽敞明亮、干净整洁的感觉，店门也是玻璃制作。 从店门口进入之后，对面是一个吧台，为客人提供各种所需的饮料、酒水等，后面的货架是木制，再后面是一个简易的厨房或货仓，准备一下咖啡，手工冰激凌，爆米花等，并放置其需要的材料。厨房也是用玻璃隔开，能让顾客看到自己所需食品的制作过程，让其吃得放心，舒心、安心。 吧台瓷砖由玻璃组成，吧台前面放置几个高脚椅，可供客人直接在吧台前面饮用一些所需饮料。 主小憩处是由小包间和大厅组成，每个小包间为8-10平方米，预占地为70-80平方米，包间内部放置一张方形小桌，其小桌三周放上沙发，桌上放有鲜花（考虑资金问题可用假花代替）每个沙发两边各方一个精抱枕，包间顶部装上明亮的主灯，墙壁上有自己可控的彩灯具，墙壁的颜色是乳白色的，总之以浪漫、宁静为主。 大厅放上米黄色的玻璃桌，周围可以放上小沙发或软椅，桌与桌之间用毛玻璃隔开，靠窗的一面客房是一排对做的秋千，能让人感觉是在大自然里约会，大厅顶部可用假的葡萄藤盘绕而成，脚下是草式地毯，更有一种回归大自然的感觉，大厅灯光方面以柔和为主，但为了避免单一，且考虑到主要针对的客户都已时尚青年为主，所以再加以清新、活泼，有朝气的色调灯光为辅。 为了体现我休闲吧的服务至上理念，我吧特在店内设置洗手间，占地8平方米左右。 5市场分析 随着经济的快速发展，人们生活水平越来越高，这对我们小憩休闲吧提供了一个很好的商机，又由于西宁本地的气候环境属于冬冷夏凉，冬天寒冷且风大，不便逛街，所以不便恋人约会、朋客闲谈，再加上酒吧、茶艺、咖啡厅、KTV的消费对大学生来说比较高，而像网吧虽然价格比较便宜但环境嘈杂又不适于情感交流。 XX大学学生人数较多，学生浪漫情趣较浓，加上西宁日照紫外线过强，不适宜室外长时间逗留。情侣逛街累了，喜欢运动的学生挥汗之后都想找一个比较清净的场所，喝点冷饮化解燥热与疲惫，而我们创造的就是这样一个舒适温馨的环境，贴心的服务，更高的性价比，前卫的文化气息，让我们的顾客感受满意、个性、时尚、自由。 SWOT分析： S:strenghts 优势 XX大学人数较多，大概有15000人左右，这意味着有相当大的消费人群，大学生追求浪漫，个性，时尚，而本吧恰好提供了这样的场所，因此具有很大的消费市场。 W:weaknesses 劣势 本店主要面向大学生，因此消费人群集中在周六、日，这就造成周末拥挤现象。再者，由于大部分人的消费理念和习惯等原因，他们不乐意去休闲吧“消磨时间”这意味着要流失一大部分消费人群，对本吧造成一定的影响。 O：opportunities 机会 校内已有几家休闲吧，但特色不够，店面装饰、布局等都不是很好。所以，本吧的设计独特风格、温馨的环境填补了其不足。 T:threats 威胁 通过波士顿矩阵分析，本吧属于市场占有率高，市场增长率低的“金牛”类，虽然市场占有率较高，但是面向的主要是在校大学生这一固定的消费人群，人数不会过高的增长，因此业务增长率很低，避风塘是传统的老牌子，虽然不是主打休闲，但也会给本休闲吧带来一定影响。 6经营策略 1多元化经营，从果蔬饮料到水果套餐，从西式糕点到绿色烧烤，从普通顾客到会员，再到贵宾会员，我们采取优质、舒心的服务，让顾客真正的感到贴心。 2实行会员积分制，这样可以吸引新顾客还可以留住老顾客，同时也能对休闲吧整体规划、经营提供一定的依据，也对于我们进一步把握年轻人消费与娱乐发展趋势提供可能。 3提供一套优良的服务线，店中每位服务员都要经过专门的培训，要活泼、开朗、端庄、大方，真诚热情。 4在相关网络、期刊宣传，扩大影响力。 七、财务介绍 1、店内设备投入 （1）​ 红外线无烟烧烤机，价格700元 （2）​  制冰设备，价格1350元 （3）​ 手制冰激凌设备，价格3300元 （4）​ 咖啡机，价格1380元 （5）​ 桌子，沙发，等投入10000元左右 （以上设备参考价格及图片全部来自阿里巴巴） 2、装修费用预计20000元左右 3、店面租金，20元/平方米/月，150平方米每年租金36000元 4、预备费用3000元左右 5、店面流动资金20000元 6、其他资金10000 启动资金流动表 序号 项目名称 支出（元） 备注 1 红外线无烟烧烤机 700 2 制冰设备 1350 3 手制冰激凌设备 3300 4 咖啡机 1380 5 桌子、沙发等 10000 6 装修费用 20000 7 租金 36000 一年 8 流动资金 20000 9 预备费用 3000 10 其他资金 10000 总计 105730 附表（1） 总计： 700+1350+3300+1380+10000+20000+36000+3000+20000+10000=105730元。如果店面租金分期两次交则为 105730-18000=87730元 所以启动资金预计120000元 融资渠道：六名队员每人筹集10000，总计60000，其余为银行贷款 7、盈利计算 根据现有休闲吧参考以及本校学生人数粗略计算：本吧每天接到顾客200人次，每人平均消费10元，每天可收入200*10=2000元，净利润按50%计算，2000*50%=1000元，每月：1000*30=30000，一年按有效应盈利时间8个月计算，30000*8=240000元。 再去除一名管理人员每月3000元，一年3000*8=24000元。 两名专业厨师每人每月2500元，一年2500*8*2=40000元。 一名吧台员每月1500元，一年你1500*8=12000元。 两名专业服务员每人每月1200元，1200*8*2=19200。 则每年可得净利润240000-24000-40000-12000-19200=144800元。 所以本休闲吧开业首年即可盈利144800-120000=24800元。 从第二年开始，本休闲吧每年可盈利144800 收支预计 序号 项目名称 收支（元） 备注 1 每天营业额 （+）200*10=2000 每天200人，消费10元/人 2 净利润 （+）2000*50%=1000 利润按营业额50%计 3 年营业额 （+）30000*8=240000 按8个月/年计 4 管理人员1名 （-）3000*8=24000 工资只发8个月 5 专业厨师2名 （-）2500*8*2=40000 6 吧台服务员1名 （-）1500*8=12000 7 服务员2名 （-）1200*8*2=19200 总计 （+）144800 “+”表示收入 “-”表示支出 附表（2） 由于学生能力有限，财务分析较为简单，望各位评委老师及辅导员谅解。 八、风险与规避 我们是在创业，而不是在赌博，要能进能退 我们的风险主要来自经营与政策 经营：我们都是初出茅庐的大学生，几乎没有任何管理经验，更谈不上经营理念与企业文化氛围的建立，只能摸索前进，对于公司执行者的决策也只能做主观意识上的分析与判断。 政策：我们的店面选址是在学校，那么就不光要遵守国家的法律法规，也要遵守学校的校纪校规，XX大学现处于高速的发展规划与基建之中，所以店面选址就存在风险。 对于这风险的规避我们采用： （1店内的管理者假期到同等规模的一些经营好的店面去学习。 （2会考虑公司迁址与经营转型。 九、人力资源分配 主管（负责本吧整体运作，经营策划、采购等） 1名 厨师 2名 吧台服务员 1名 服务员 1名 十、卫生要求 为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障顾客身体健康，增强顾客体质，我们会严格遵守国家，地方有关法规要求，按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验,并且会不定期邀请学生会，学生社团以及个人参观监督，以加强我们的管理。 十一、结语 本策划书通过认真的市场观察和市场调研，我们认为要做好一个企业首先应当做好一系列的，特别是打造自己的品牌，走出自己的特色。其中对于服务的理解与把握要到位，让尽可能多的顾客与会员得到满意、贴心的服务！相信我们们做到了，就是最大的说服力。 十二、附录 为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下： 一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。 　　 食品生产经营者不得伪造，t改，涂该卫生许可证。 二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求： 　　(一)保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。 　　(二)食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。 　　(三)应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。 　　(四)设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。 　　(五)餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。 　　(六)贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。 　　(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。 　　(八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 　　(九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 (十)使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。 三、禁止生产经营的食品： 　　(一)腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。 　　(二)含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。 　　(三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。 　　(四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。 　　(五)病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。 　　(六)容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 　　(七)掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。 　　(八)用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。