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看完再寄给别人-功德无量 看完再寄给别人-功德无量 三十多年前有一位服务于公卖局台北啤酒厂的张先生，参加该啤酒厂选派技术人员到国外深造的考试，以优异的成绩及格。但在出国前经某公立医院体检发现，罹患有像孩拳头大小的肺部肿瘤，因而不能出国。 张先生失望之余，一直怀疑诊断有误；于是再到另一家医院检查，结果还是证实原来的诊断并无错误。当时年轻力壮的张先生得到这样的绝症，在人生绝望之余，多次打电话给当时任职台东县政府黄顺兴县长机要秘书的魏姓同学。 魏姓同学便利用星期日赶到台北和张先生见面，张先生向魏同学详述相关绝望的详情和悲观感受，并请魏同学协助其料理后事，恰逢魏同学与前任马偕医院的院长（1949－55 ，专精于癌症临床研究）吕革令博士系知交好友。当即建议前往访求吕博士医治，起初张先生说不愿再看医生，以免徒增伤悲；但魏同学说先前已以电话请教过吕博士并安排好时间，张先生只好偕同前往吕博士住处造访。吕博士和张先生见面就说：魏先生是我的好友，介绍你和我认识是我们缘份，感谢上帝赐给我们这个机会；我请教你：『癌为什幺叫绝症，你可知道吗？』」 张先生和魏先生都不知道如何作答。 吕博士又说：「人类医治癌症到目前为止只有两条路，第一条路是消灭病源，第二条路是增加抵抗力。但很奇怪的是，癌无论用钴60还是其它药物去消灭癌细胞，可是癌细胞还没被消灭，好的细胞却先被杀死。无论用什幺营养、补药，好的细胞还未吸收，癌细胞却先吸收，让癌长得更快；因此可说上述两条路都行不通、所以叫绝症。」 吕博士又说：人类的聪明连登陆月球也都已经成功，但为什幺没有人去怀疑上述两条治癌的路是在钻牛角尖，另外找第三条路？感谢上帝赐给我以往在马偕医院做癌症方面的临床实验，并得院内各部同仁协助的机会，我发现癌症病人血液检查的结果百分之百都是酸性反应。长期素食、且生活接近然的佛寺僧尼，由于体质都偏属优质弱碱性，所以尚没有发现罹患癌症的病例。因此我大胆的断定在弱碱性体质的状态下，癌细胞是无法生长、甚至是无法生存的。张先生我建议你从现在起少吃酸性的荤食类，多吃碱性食物，另外可吃绿藻和带壳菱角汤，改变你的体质，并励行接近自然的良好生活规律；如果五年内不死、你就没问题了，愿上帝祝福你。」 张先生依照吕博士的建议，认真改变吃的习惯，每天又吃绿藻、喝菱角汤，乐观加上每天适当的运动，一年后再到同一公立医院检查结果，发现肿瘤不但没有长大、反而已呈现萎缩状态，遂令医院检查人员惊为奇迹，五年后竟完全处于萎缩、至近于消失状态。 经过了将近四十年岁月，现在张先生的健康情况完全正常，生活起居甚为愉快。继张先生之后，有位前台东省立医院总务课长陈添寿先生，同样得到肺癌；魏先生得知后将张先生的经过转告陈添寿先生，陈先生乃依照吕博士的建议进行改变体质，结果与张先生同样，肺癌消失。 那时吕博士全家已移民美国，事后吕博士回来台湾再与魏先生见面时，魏先生将张先生和陈先生的经过告诉吕博士，并提议由他们俩位亲自向吕博士陈述，请吕博士发其改变体质之自疗成果报告。吕博士谦虚地回答说：我年事已大，! 且没有临床纪录不能做为成果。请魏先生转告亲友，如果友人认同的话，请他们继续做体验并广为宣导........。」 关心自己也要关心别人，85﹪癌症病患属于酸性体质。健康人的血液是呈弱碱性的，大约是PH7.35～7.45左右。婴儿也是属于弱碱性的体质。成长期的成人有体质酸化的现象。根据一项六百位癌症病人体液分布的研究，显示85﹪癌症病患属于酸性体质。因此，如何使体质维持在弱碱性就是远离癌病的第一步。 酸性体质的生理表征： 1.皮肤无光泽。 2.香港脚。 3.稍做运动即感疲劳，一上公车便想睡觉。 4.上下楼梯容易气喘。 5.肥胖、下腹突出。 6.步伐缓慢、动作迟缓。 为什幺会形成酸性体质？ 1.过度摄取乳酸性食品 a）肉类、奶酪制品与蛋、牛肉、火腿等皆属于酸性食品。 b）摄取过量的酸性食品血液会倾向酸性而变黏稠，不易流到细血管的末稍，而易造成手脚或膝盖的冷寒症，以及肩膀僵硬和失眠等。 c）年轻力壮时吃适量的肉类是对的，但老年人则以蔬菜或小鱼为宜。 2.生活步调失常会造成酸性体质 a）生活步调失常会造成精神与肉体的压力。 b）据统计，晚睡者罹患癌症的机率比正常人高出五倍。 c）人类本来就活在节奏的世界里，无法事先储备睡眠或饮食，也不能日夜颠倒。 d）人体内脏受自律神经控制，白天主要是交感神经活动，晚上则由副交感神经工作，若使其错乱及倒置，就亦百病滋生。 3.情绪过于紧张 a）文明社会会造成的压力。 b）工作上或精神上的压力。 c）当一个人承受精神压力后，一旦紧张松弛，时会造成猝死，称为潜在性副肾皮质机能不全症。 4.肉体的紧张 a）动手术之前应先检查肾上腺皮质机能是否正常。如果副肾皮质机能较差， 或手术压力远超过副肾调整功能，则可能造成病人死亡或其它不良影响。 b）若发现病患脸部浮肿，需详加询问病史及服药状况，为长期服用肾上腺皮质贺尔蒙者，施以针灸要特别注意反应。 c）劳动或运动过度，通宵打牌、开车等压力都应尽量避免 。 附录：常见食物的酸碱性 1.强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。 2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅。 4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。 5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。   耶魯大學訂指標 食物營養1到100分 據英國每日電訊報報導，美國耶魯大學科學家提出食物營養指標，可能對食物營養標示起了革命性改變，同時讓注重健康的消費者不再無所適從。以下是部分食物的營養品質指標，得分從1到100分，分數愈高表示食物的營養品質愈高 ------------------------------------------------------------- 100分：青花菜／藍莓／秋葵莢／柳橙／綠豆 99分：鳳梨／小蘿蔔／夏南瓜 96分：蘋果／綠色甘藍菜／番茄 94分：克萊門氏小柑橘／西瓜 93分：芒果／紅洋蔥 91分：新鮮無花果／葡萄／香蕉／脫脂牛奶 89分：酪梨 88分：燕麥 87分：大西洋鮭魚片 82分：大西洋比目魚片／鯰魚片／鱈魚片／鯽魚片 81分；牡蠣／旗魚排 75分：對蝦／蝦 71分：蛤蜊 64分：魚安魚康魚片 52分：全脂牛奶 51分：干貝／多寶魚片 50分：義大利麵食 49分：罐裝豌豆 48分：去皮的火雞雞胸肉 45分：梅乾 39分：去骨的雞胸肉／柳橙汁 36分：龍蝦 35分：豬里脊肉 34分：牛腹肉 31分：土雞的雞胸肉／小牛排／小牛牛腿排 30分：牛的里脊肉／雞腿 28分：去骨豬排／雞翅膀／小羊腰部的肉排／小羊腿 27分：葡萄乾 24分：綠橄欖 23分：培果／花生醬 21分：青花菜濃湯／有鹽味的烘烤花生 18分：荷包蛋 17分：瑞士起司 15分：低糖的汽水 13分：全瘦的培根 11分：椒鹽捲餅 10分：黑巧克力 9分：白麵包 7分：義大利蒜味香腸 5分：熱狗 4分：起司泡芙 3分：牛奶巧克力 2分：蘋果派／薄的脆餅乾 1分：汽水／冰棒 黑、白木耳比一比!  、 『菌中之冠』vs 『素中之葷』! 白木耳是一種營養豐富的滋補品，被譽為『菌中之冠』，有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提神補氣等功能，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。因其含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，並有祛除臉部? 擠! 霽部B雀斑的功效。   黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美，被譽為『素中之葷』  。黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏發、防治缺鐵性貧血。   黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是'身體清道夫'。黑木耳對於中老年人有特別的好處，其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生﹔豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖! 和< B>減肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。   從營養上來說，黑木耳更勝一籌，這也契合了最近吃黑色食品的風尚。但吃黑木耳貴在堅持，最好每天都有一道木耳菜，不論涼拌或者炒食都不錯。 纳豆文献 纳豆在我国是新兴的发酵食品。纳豆除具有大豆的丰富营养成分外，还含有很多生物活性的物质。这些物质具有溶解血栓、预防心脑血管疾病、预防老年痴呆、预防便秘、抗氧化、杀菌、美容、减肥、降血压、预防骨质疏松等功能。纳豆中的功能因子有：纳豆激酶具有良好的溶解血栓作用；纳豆中的活性VK2可以强壮骨骼，有预防和改善骨质疏松的功效；纳豆中的吡啶二羧酸，可以有效杀灭、抑制多种病原菌，尤其是O-157致病菌；纳豆菌具有良好的胃肠调节作用。纳豆已成为盛行于日本、加拿大、美国和欧洲一些国家的一种保健食品。在我国，随着纳豆的不断推广，纳豆将对我国消费者的健康起到深远影响。 正文： 纳豆是日本的传统食品，是选用优质黄豆经纳豆菌生物发酵而成。纳豆的外表带有一层白霜，用筷子搅拌时，会拉出粘丝，拉丝越多越好。纳豆常配入海鲜酱油、芥末等调味料直接食用，也可烹制各类菜肴。纳豆需要冷藏保鲜，保质期一般在7~10天。近几十年来，随着纳豆的有益健康的功能不断被发现，纳豆在日本风靡全国，400多家纳豆公司的各式各样纳豆产品充斥着大小超市，不断掀起"纳豆热潮"，甚至有"纳豆拯救地球"的口号。目前，日本纳豆产业的年销售额已达2000亿日元（折合150亿人民币）。 纳豆在我国是新兴的发酵食品。纳豆除具有大豆的丰富营养成分外，还含有很多生物活性的物质，如优质多肽、纳豆激酶（NK）、超氧化物歧化酶（SOD）、活性异黄酮、吡啶二羧酸、维生素K2等。这些物质具有溶解血栓、预防心脑血管疾病、预防老年痴呆、预防便秘、抗氧化、杀菌、美容、减肥、降血压、预防骨质疏松等功能。目前，已有许多大专院校、科研院所对纳豆展开全面、深入地研究，人们正在从科学的角度对其多种功效进行分析。这里就纳豆中的功能因子进行较详细的介绍： 1. 纳豆中的纳豆激酶 1.1纳豆激酶具有良好的溶解血栓作用 在纳豆众多功效研究中倍受关注的，就是“纳豆激酶”。纳豆激酶是由275个氨基酸组成的丝氨酸蛋白酶，无毒，无副作用。1987年日本宫崎医科大学的须见洋行教授检索了200多种食品，发现纳豆中有溶纤维蛋白酶，并命名为纳豆激酶（Nattkinase）。每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶1600FU（溶栓活性国际单位），在胃肠中不失活。 纳豆激酶的体外溶栓作用非常明显。实验发现纳豆激酶还能使纤维蛋白溶酶原和尿激酶原激活成纤维蛋白溶酶和尿激酶，从而促进溶栓效果。纳豆激酶经口摄入后从肠道吸收，并作用于血管内皮细胞或肝脏细胞合成生物体本身的溶纤酶，因此，纳豆激酶不仅具有直接溶纤作用，还有间接溶纤作用。 实验证明，纳豆激酶对血栓的溶解力是非常强大的，与一般医学临床上经常使用的血栓溶解剂——尿激酶相比较，每一剂量的尿激酶（10万FU）打入人体后其作用时间约只能维持三十分钟，而且存在出血的不良反应，需要对治疗的全过程进行监控。但是只要吃一盒纳豆（约50克），其所含的纳豆激酶即可发挥与所使用的尿激酶一样的效果，且其效果又可长达八至十二小时。纳豆激酶在体内能温和持续的提高血液的纤溶活性，作为溶栓剂应用时，不易引起出血。而且日本上千年来食用纳豆的历史也证明了纳豆激酶溶栓的安全性。 1.2纳豆激酶的溶栓作用机制： 1.2.1纳豆激酶刺激血管内皮细胞产生组织型纤溶酶原激活剂(t-PA)，t-PA将纤溶酶原激活为纤溶酶，溶解纤维蛋白，降解血栓； 1.2.2纳豆激酶将体内的尿激酶原激活为尿激酶，尿激酶与t-PA一同激活纤溶酶原，溶解血栓； 1.2.3纳豆激酶降解和失活尿激酶和t-PA的抑制剂pAI-1，进一步激活更多的尿激酶和t-PA，促进血纤维蛋白的溶解； 1.2.4此外，纳豆激酶本身是一种丝氨酸蛋白酶，具有直接水解交联纤维蛋白的作用，可以加强其溶栓功能。 由于，纳豆激酶发挥溶纤作用时不水解血浆纤维蛋白原，不易引起出血。 1.3血栓成因 1.3.1血栓是血管中的血液凝固而成的。 血栓会使血液的流动变差，严重时会使血管阻塞而引发各种疾病。血栓的主要成分是血液中的过剩胆固醇、蛋白质在血小板凝固酶的作用下生成的凝胶状物质。 血栓如果使较大的血管阻塞，会引起脑血管疾病（脑梗塞、脑出血等）和缺血性心脏病（心肌梗塞等）。血栓病也可能由于细小血栓使细小血管阻塞而使脑的机能慢慢的低下，这会引起老年性痴呆症。 1.3.2血栓症治疗中的矛盾 据医学专家介绍，健康人体内含有两种物质，一种是凝血物质，如二磷酸腺苷和凝血黄素A2、纤维蛋白及钙等，能使血小板凝集成块，起到止血作用。另一种是抗凝血物质，如纤维蛋白溶酶和前列环素等，有抗凝和防止血栓形成作用。平时人体血液中这两种物质处于动态平衡状态，既不易形成血栓，在血管破裂时，又有止血作用，维护着人体的健康。 老年人由于血管老化，一般都会引起脑动脉硬化，在这一前提下，一方面是血管内皮细胞受损，产生的凝血激酶增多，促进凝血酶形成，同时抗凝血物质前列环素减少，易诱发血栓形成；另一方面是血管壁弹性减低，小血管变脆，在紧张劳累、情绪波动，血管内压力骤增的情况下，易引发小血管破裂出血。这两种情况就是通常所说的脑中风，只不过前者是脑血栓，后者是脑出血。 在临床上，对于患有高血压、高血脂、高血黏症的病人，尤其是曾有过中风发作的病人，为防止血栓形成，医生往往将给予一定的抗血栓药物作为预防中风再次发作的必要手段。但是，抗血栓药又会引发血小板减少症和少量的出血症状。因此，这类药虽然有助于抑制二次中风，但却增加了发生脑出血的危险。以色列总理沙龙的病情可以说就属于这一种。 另一种情况是，中老年人发生出血性疾病时，常应用止血敏、安络血等止血药。这些药物虽然有止血作用，但又会引起血栓形成，阻塞脑血管，导致局部急性缺血，出现脑血栓。特别是脑动脉硬化、血脂偏高的中老年人，更易形成血栓。临床上由于服用预防脑出血再次发作的药物而反过来引发了脑血栓的病人，也不鲜见。 1.3.3沙龙悲剧引发的启示 以色列总理沙龙在2005年12月18日突发轻微中风，这次中风诊断是轻微脑血栓形成。为了防止再次形成血栓，医生让沙龙持续注射抗凝血剂。三个星期后，2006年1月4日晚，沙龙因突发严重中风再次被紧急送往医院，而这次中风诊断为有大面积脑出血。当晚医生连续三次手术为沙龙脑部出血点止血；可是，沙龙的脑部损伤非常严重，持续的昏迷可能使沙龙成为植物人。 对于病情如此严重的原因，美国医学专家认为：如果没有抗凝血剂，患者在动脉血管出现破裂后血液会凝结，流入脑组织的血液量相对较少，危险相对较轻；但如果接受了持续大剂量抗凝血剂的治疗，血液凝结速度非常慢，血液在持续流入脑组织后大量瘀积，从而造成严重后果。也就是说，尽管抗凝血剂并不会导致沙龙脑部动脉血管破裂，但在沙龙脑部动脉血管因其他原因破裂后，大量的抗凝血剂的使用会使脑出血的病情急剧恶化。 1.3.4纳豆激酶与凝血物质的双向调节 在日本具有上千年饮食习惯的纳豆，至今还未发现吃纳豆有任何毒副作用。研究者发现，纳豆中不仅含有纳豆激酶等溶栓物质，同时还含有维生素K2等凝血物质，可以对血液的抗凝和促凝起到双向调节作用，有效解决了血栓患者的治疗难题。纳豆是安全、高效的溶栓食品。 最新研究表明：纳豆激酶还有抑制血小板凝聚，使血流顺畅的功能。 此外，纳豆中还含有丰富的卵磷脂、亚油酸以及生物活性蛋白和多肽，可以降血脂、降血清胆固醇及维护血管弹性，进而预防冠心病、脑中风、高血压。 纳豆最好在晚饭后食用。因为血栓类疾病，如心肌梗塞往往是在夜间或上午发作，而食用纳豆后2—8小时血栓溶解的速率比较高。所以晚上吃纳豆可有效预防此类疾病的发作。 1.4纳豆激酶与预防旅客血栓症 最近欧洲的研究小组报告纳豆激酶具有预防旅客血栓症（即所谓经济舱症候群）的功效。旅客血栓症是乘坐飞机等旅行时，长时间坐在座位上，血液循环受阻、血液粘度上升，导致静脉血管出现血栓。 报告对被诊断容易患有旅客血栓症的约200人，乘坐7～8小时飞机后是否出现足部浮肿与血栓进行了检查。发现在上飞机前及飞行中服用了纳豆激酶补充剂的94人，比服用安慰剂（空白药）的人足部浮肿少、也没有出现血栓。 说明纳豆在航空食品领域，存在着巨大商机。 1.5纳豆激酶与预防老年痴呆症 随着逐步进入老龄化社会，引起老年痴呆的脑老化问题受到越来越多的关注。老年痴呆症主要是由于脑细胞的萎缩或脑血管疾病引起的，因而老年痴呆的预防和改善都是非常困难的。防止脑的老化的食品有很多，但最近对纳豆的效果期待在迅速增加。 纳豆可溶解血栓，在预防痴呆症方面有一定的良好作用。在日本，老年痴呆患者的60%以上是由于血栓引起的。由于非常细小的血管中细小血凝块会使血液流动变得困难，输送到脑细胞的血液量减少，使脑细胞的活动能力低下，从而产生痴呆症状。每天食用纳豆，就可以在血栓刚形成时将其溶解，防止脑血管性疾病的发生。 此外，纳豆中磷脂含量较多，能促进记忆和判断行为能力的提高，对记忆力的形成具有特别重要的作用；纳豆中丰富的小分子蛋白质不仅易于人体吸收，还具有多种生物活性，调整肌体平衡、有效抗疲劳、延缓衰老；纳豆中的皂甙、不饱和脂肪酸等活性营养素，可以有效提高生理基础代谢、改善生理机能、预防血管老化、抑制脂肪沉积等。这些功效对预防和改善老年痴呆症都非常有帮助。 2. 纳豆中的维生素K2 2.1纳豆中的活性VK2可以强壮骨骼，有预防和改善骨质疏松的功效。 国际最新研究成果证明：VK2是治疗骨质疏松症不可缺少的要素。因为骨质是由VK2和优质蛋白质形成骨元蛋白后，再与钙结合而生成的。并且，VK2有参与骨骼的形成和促进骨骼的沉积，维持骨骼的完整等功能，可以有效防止骨质流失。 纳豆中富含活性VK2，每100克纳豆中含有870微克VK2，是其他食品的数百倍，纳豆是国际上公认的解决骨质疏松的有效的食品。日本厚生省认定成年男子每天VK2的需要量为体重每1公斤1微克。服用湿纳豆5克后，血中VK2浓度为食用前的10倍。已能满足一天的需求。 现代人们的饮食中，钙含量较丰富，缺乏的是VK2这种活性物质。日本曾对6万名骨质疏松患者和骨折患者进行测试，发现他们血液中VK2的含量仅为正常人的一半，日本让骨质疏松患者多吃纳豆，很好的解决了中老年人骨质疏松问题。 由于，纳豆含有大量优质蛋白质和丰富的钙元素，这对骨钙的吸收也有积极的促进作用。在日本，吃纳豆越多的地方，骨折发生率就越低。 2.2纳豆中的异黄酮对防止骨质疏松也起到重要作用。 大豆的异黄酮的表面有糖键，人体吸收不良；纳豆发酵中糖键被切断，变成配基。而配基在人体内的吸收非常好，使异黄酮获得良好吸收。 纳豆中含有活性异黄酮，人体吸收率高达90%。活性异黄酮是高效的植物雌激素，可以有效提高更年期妇女的雌性荷尔蒙水平，预防和缓解老年妇女骨质疏松症的发生。 3.纳豆中的吡啶二羧酸 3.1纳豆中的吡啶二羧酸，可以有效杀灭、抑制多种病原菌，尤其是O-157致病菌。 二战之前，日本海军曾就纳豆对于霍乱、伤寒、痢疾、结核等传染性疾病的防治效果进行研究。研究发现，纳豆菌可以清除体内这些病原菌，在短时间内达到抗菌的目的。 1996年夏季，整个日本列岛被连续发生的O-157大肠杆菌痢疾致人死亡的事件所震撼。O-157是肠管出血性大肠菌的一种，在肠管上产生溃疡出血，侵入神经产生毒素，初期症状是下痢和粘血便，抵抗力弱的幼儿和老人随着症状的持续，常会造成死亡。常吃纳豆的消费群体，不得病或很快康复，这引起医学界广泛关注。经专家研究发现：将纳豆加进O-157大肠杆菌里培养四天之后，病菌全部死亡，证明了纳豆确有抗菌作用。抗菌的主要成分为吡啶二羧酸，100g纳豆中吡啶二羧酸的含量约为20mg。在抗菌实验中可以显著观察到：没有添加吡啶二羧酸的培养基上有很多的杂菌团，但在培养基中加入与食用纳豆时相同浓度的吡啶二羧酸的话，就看不到杂菌了。 从纳豆中发现的吡啶二羧酸，可以保护纳豆菌的活性，更重要的是吡啶二羧酸具有抑制病原菌生成的作用，能灭活肠葡萄球菌、霍乱弧菌和伤寒菌等。二甲基吡啶的抗菌效果持续时间长，并且在肠内能长时间的保持其抗菌活性。 3.2纳豆中的吡啶二羧酸对幽门螺旋杆菌有抑制作用 最新研究表明：纳豆中的吡啶二羧酸对胃、十二指肠溃疡的致病菌（幽门螺旋杆菌）具有强抗菌作用。对长期饱受胃、十二指肠溃疡折磨的患者来说，通过食疗纳豆达到康复功效，有了崭新途径。 3.3纳豆中含有溶菌酶 仓敷艺术科学大学须见洋行教授发现了纳豆中含有病原菌溶菌酶。溶菌酶一般来说存在于人的唾液、鼻涕、眼泪、尿和奶汁中。由于它的存在，人类才能够经常保持健康。纳豆菌发酵后，溶菌酶活性最高可达100g的纳豆中的溶菌酶相当于200mg，增强机体抗病能力，提高免疫力。与纳豆中的抗菌物质吡啶二羧酸协同作用，可以对常见的细菌性感染具有预防作用。 4. 纳豆中纳豆益菌 纳豆菌的繁殖力是惊人的，纳豆菌在分裂的过程中，会产生各种酶，这些酶具有强大的胃肠调节作用。1 克湿纳豆中含有 10 亿个纳豆益菌。纳豆益菌可以有效抑制肠道内的有害菌（如：大肠杆菌），并给有益菌（如：乳酸菌）创造一个良好的生存环境，使肠内菌群恢复并达到健康的动态平衡，增强人体消化机能及抗病能力。从而迅速解决便秘、肠炎、腹泻等问题。 近代医学中，由霉菌及细菌制成的抗生物质对其他微生物的繁殖的抑制作用占有不可忽视的地位。但是，抗生物质都由只对某些菌类有效而对其他某些菌类无效的特点。与之相比，纳豆菌的抑菌范围不但非常广泛，而且效果明显，无副作用。另外，因为它对乳酸菌等有益菌无伤害作用，只是对肠内本来有的正常菌类以外的细菌有抑制作用，所以，象纳豆菌这样对人体有益的抗菌物质是罕见的。 综上所述，纳豆是一种多功能健康食品。2005年日本全国纳豆协作组联合会通过互联网对2012人次进行问询调查：消费者选择纳豆食品的出发点各有不同：注重健康和清肠效果的占52%，依次为抑制胆固醇（42%），抗菌、杀菌（41%）、预防血栓（39%）、壮骨（24%）等，由此可见日本消费者对纳豆食品寄予的希望是很高的。 由于纳豆的医疗保健作用得到越来越多和越来越广的承认。目前，纳豆已成为盛行于日本、加拿大、美国和欧洲一些国家的一种保健食品。纳豆在我国作为新兴的发酵食品，深具开发潜力，随着纳豆的不断推广，纳豆将对我国消费者的健康起到深远影响。此外，我国有丰富的大豆资源、科技资源和人力资源，可以生产品质有竞争力、价格有竞争优势的纳豆冻干产品，大批量出口，以满足国际市场对纳豆产品的需求。同时，可改善大豆农产品产业结构，提升农产品附加值。 参考文献： 1）须见洋行∶纳豆激酶的开发，Biodustry，1990，7（11） 2）须见洋行、马场健史、岸本憲明：納豆中的プロ－ウロキナーゼ活性化酵素和血栓溶解能，日本食品科学工学会志，1996，43（10） 3）付俐、杨志行，纳豆激酶的研究及应用，生物工程进展，1995，15（5） 部分摘自日本《血栓溶解酶纳豆激酶》、《纳豆激酶》、《纳豆如此有效》、《纳豆新世纪》等书籍。 补钙健骨多吃洋葱 补钙健骨的方法很多，但专家提醒，其实最简单实用的就是在饮食中注意增加蔬菜的摄入，尤其是在炒菜时加点洋葱效果更佳。科学测定，每百克葱头含钙40毫克、磷50毫克、；铁1.8毫克、维生素C 8毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。 此外，专家还介绍，晒制萝卜干也能起到补钙健骨作用。食用方法是：将萝卜干浸泡后挤净水分，泡进酱油里约6～7个小时，将萝卜干捞出，把酱油挤干净，加入辣椒面、酱油、姜末和白糖等料汁，拌匀就可以食用了。 （摘自2009年10月8日《老年文摘》据新华社电 刘卫宏 文） 牛奶！到底好不好？{供参考} 姑妄言之，姑妄听之 尽信书， 则不如无书 不論您是否相信，但為了自己及家人的健康， 尤其為了環保的落實，是值得重新考量! 作者：蒂埃里．蘇卡 原文作者：Thierry Souccar 譯者：陳懿禎 出版社：商周出版 出版日期： 2007年10月27日 語言：繁體中文 ISBN：9789861249421 內容簡介 自然醫學博士 王宥驊醫師 癌症權威、暢銷書作家 姜淑惠醫師 自然醫學研究會長 江晃榮博士 腦科權威、抗癌名醫 許達夫醫師 風車女性健康管理機構董事 莊靜芬醫師 全球華人防癌長鏈倡導人 梅襄陽醫師 各界名醫 ．鄭重推薦 牛奶，真的能讓你喝出一身病！ 沒錯，牛奶能讓你在三十歲達到骨密度的高峰，代價卻是中老年以後骨質多孔的風險！ 喝牛奶就像替細胞安裝了加速器，它讓你長得高又壯，卻同時加速腫瘤的生長！ 是誰綁架了你的健康，你還能裝作不知道嗎？ 這本大爆食品工業內幕的書將會使你大開眼界！ 作者鎖定農產食品市場區塊最大種類──乳製品， 大膽挑戰揭露這個龐大產業試圖隱瞞的內幕。 這本書包含科學證據和國際級的好資料，很難找到漏洞來攻擊作者的論點。 在書中將能了解到，由於過量攝取牛奶中生長因子所產生的全部壞處，甚至會看到過量攝取乳製品可能會讓骨質疏鬆症的病情更嚴重。 作者以研 法國知名科學線記者，《新觀察家》（Le Nouvel Observateur）周刊「健康新知」專欄主編，長期為《科學與未來》（Sciences et Avenir）月刊 撰述與健康和營養議題相關的論文，也是「美國營養學院」的會員之一。 《牛奶，謊言與內幕》推薦序二：是時候打破牛奶神話了！ 文 / 王宥驊（本文作者為自然醫學博士） 長期以來牛奶廠商結合了西方醫學以及媒體，創造出了牛奶神話。 他們找來了明星和名人來代言，每個人的唇上都長了白亮亮的牛奶鬍子? ?SPAN lang=EN-US> 彷彿是害怕世人不知道牛奶是萬靈丹，提醒大家喝了可以治百病。 姑且不談牛奶商人荷包滿滿，明星名人各個因為高額的代言費笑不攏嘴；西方醫學人士更因為病人喝了牛奶而使身體更加糟糕，看診開藥更是使他們的收入暴增。然而背後的真相到底有誰知道了呢？ 大眾的病苦又有誰真正去了解問題的根源了呢？ 牛奶是給牛喝的。 這在自然醫學內已經是國民生活需知般穩固，如鋼鐵般堅硬的法則。 簡單來說，牛奶裡面的蛋白質跟養分都是專門為了使小牛成長而設計，跟人類一點關係都沒有。 也因此人體的免疫系統會對這些不適合人體的蛋白質產生過敏的現象，例如：鼻塞、腹瀉、紅疹等等。 牛奶裡面也含有大量的細菌病毒、荷爾蒙、抗生素、感染源及化學藥劑等，喝多了容易提高婦科問題發生機率，也會增加身體毒素的累積。 牛奶因為是產酸性的食物，也因此身體為了中和由蛋白質所產生的酸性，必須損耗身體裡面的鈣質，最後導致骨質疏鬆的問題。 過多的乳製品攝取會讓身體變成酸性，而酸性體質是形成所有疾病和問題的基礎，更會造成身體排毒的問題。比較輕微的會有過敏症狀，嚴重的，則會有心臟冠狀動脈疾病、神經系統疾病、傳染疾病、糖尿病，還有腫瘤的形成。 東方人因為體質的不同，乳糖不耐症的比例比白種人高出很多，約有百分之九十的人有這樣的問題。 （人類斷奶後沒有辦法分解乳糖更是人體不需要攝取奶類的鐵證！） 基本上有乳糖不耐症的人一喝牛奶就會過敏而且腹瀉，牛奶裡面即使有再豐富的鈣質也都付諸流水了，又怎麼會補充到身子裡呢？ 如果喝牛奶可以補充到鈣質的話，試問為什麼美國、英國、瑞典、芬蘭這些在全世界消耗牛奶最多的國家，卻也同時是骨質疏鬆症最嚴重的國家呢？ 人體吸收鈣質的過程是很複雜的，到目前為止仍然沒有有力的證據指出喝牛奶能真正補充到鈣質。 但真正要補充到鈣質還有很多方法： 像是多吃蔬菜水果，尤其是深綠色葉菜、魚類、豆類，適當的運動也可以預防骨質疏鬆的問題。 這世界上已經有太多關於牛奶的謊言了，然而事實的真相卻一直被那些既得利益者想盡辦法瞞天過海，為的只是讓自己銀行存款尾數多加幾個零。 更可悲的是號稱為人民健康把關的西醫們也從來沒有真正思考過關於牛奶的來龍去脈，只是盲目地崇拜著先人錯誤的結果。 很高興有記者蒂埃里．蘇卡先生把血淋淋的真相寫出來，也感謝商周出版把這麼一本珍貴的書翻譯成中文，讓全球華人有機會接觸到正確的知識。 當大多數西醫都是盲目的時候，從客觀角度、經過追根究柢精神所寫出來的書，這本警鐘想必會在保守的醫學界投下一顆震撼彈。 或許下次去看醫生時，可以送一本《牛奶，謊言與內幕》給他╱她。 更可以大聲的對牛奶鬍子說不！ 如果看完了書，您還是不相信乳製品對人體的壞處， 不妨試試自然醫學中的「七日牛奶排毒法」。 方法很簡單： 只要在短短的七天內， 完全不攝取牛奶跟乳製品即可（包含起士、冰淇淋、巧克力、優酪乳等）。 只要這麼做， 大約四公升的黏膜就會從您的腎臟、脾臟、胰臟、還有其他的部位排出。 您會發現身體內部好比做了一場大掃除！ 大部分的人只要進行七天牛奶排毒計畫，都能很快發現到明顯的不同， 無論是身體或是心理的狀態，比如睡的比較安穩、比較有精神、情緒比較穩定等。 挑戰一下自己，只要七天就可以讓自己煥然一新，何樂而不為？ 您可以仔細的記錄好與不好的過程與變化來做比較。 如果您懷疑七天後所感受到的改變，或認為這只是個巧合，只要您夠勇敢的話，大可以在七天牛奶排毒計畫後開始攝取奶類製品。開個 party，點些 pizza，享受一下冰淇淋。 在十五個小時內，保證不舒服的老毛病都會回來！ 主题: 水果批发商 透露的挑水果秘笈 高身橙，扁身柑，光身桔”。橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。挑桔子的话不论品种，中间有个环形的是母的，通常都会比较甜一些， 有个点状的是公的，没有母的甜，挑皮薄有弹性的，早桔汁多味甜，晚桔比较粗糙多筋。柚、桔、橙子要捡沉手的，外皮要捡润滑的象宝宝的皮肤一样的，粗糙的像 麻子脸的别买，不过冬天流行的砂糖 劬褪瞧ず艽植诘模?饣?亩疾缓曼/SPAN> 。买橙子的时候最好买底部，即“屁股”上面有个圈的。脐橙呢，就买“屁股” 那个洞是凹下去的比较甜。柚子、蜜柚一般越紧实越好。手掂感觉同样大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好。蜜柚皮越光滑，颜色越 均匀、越偏金黄越好。这样的柚子，果肉水分充足，甜度高，味 道也正些。 西瓜、哈密瓜、香瓜: 挑选西瓜时，要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样，尾巴开花的地方收口小的,“肚脐眼”凹进去的摸起来瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的,瓜色比较绿 色泽比较深,用一只手托起，轻轻拍打，听声音，应该感觉有点空洞，托着的手感觉微微有震动，这个西瓜是沙瓤的，里面不紧密。如果不熟，就是很死的声音, 挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小，瓜大头的部分没有脐，但是有一点绿，这种是一棵瓜的第一个叶子结的，比较好挑，因为长的小。还有就是挑有脐的，脐越大的越好 ?匆幌缕甑牟糠纸先淼命/SPAN>.闻一闻香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好瓜 挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较浓的香气 买任何瓜的时候，和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的 苹果: 富士应该挑那种看上去一丝一丝的，黄里透红的，这样的一般壤是黄的，又脆又甜还有一点点酸，味很正。千万不要挑绿里透一点点红的，这样的，一般味道 都有点寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，没有正的，否则肯定不是正宗，颜色不能特别红，有些粉红，且不是红 成一片，要挑有许多红丝的那种，还有“肚脐”要陷下去深的，这样才甜。皮上麻点多的,用手指轻轻弹，清脆有回声的，是又甜又脆的。 买苹果(主要是红富士)，最好选外表为条状红的(称“条红”)，而且红里面有一些黄色。那种苹果脆性、汁水多、很香甜。 榴莲： 榴莲挑香味浓的，稍微裂开一点的，看得到里面的果肉软软糯糯的，又绝不湿漉漉的，果肉相对细长、金黄的，果形较丰满的外壳比较薄些，果肉的瓣也会多些。那种长圆形的，一般外壳较厚，果肉较薄。挑选时壳以黄中带绿为好。（ 按：在原产地榴莲一开裂， 身价就暴跌。 但如在大陆购买， 不开裂很难买到熟的。） 荔枝： 选荔枝的时候要选表 ぐ纪共黄键/SPAN>,纹路深的那种，那种荔枝通常都是小核的!而表面光滑平坦的那种，一般核都很大! 不仅要表面红润，而且捏起来要饱满有弹性，如果没弹性很软感觉有点空就是放的时间长了.还可以轻轻按一下荔枝的尾部，如果感觉软，没有按到硬物，一般说来 核是比较小的，如果可以感觉按到硬物，一般是大核。 梨： 梨要挑母的，细腻多汁且甜。母的，就是顶上的窝要选双数的，脐深的，脐周围比较圆,把的根部粗的. 葡萄: 葡萄要挑整串饱满的，一粒粒长得密密的那种,先闻一下香味，果香浓的才买.如果冬天挑葡萄，千万要买新鲜的。不要看果粒，要看梗，新鲜的葡萄，梗硬 挺，鲜艳的绿色。当颜色变深褐色，软啪啪的，就是摘下来比较久的了，这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺实，可是其实都是低温保存的结果，并不是真的新 鲜。买“玫瑰香”葡萄尤其要注意，这种小粒的果实不容易保存. 香蕉: 香蕉不要挑两头有绿色的，那是处理过的，并且个儿不要太大，小些的香蕉才好，要圆润的，不要有棱角的才是好香蕉,正常黄色，略带芝麻点的. 猕猴桃: 选猕猴桃一定要选头尖尖的，像只小鸡嘴巴的，而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种是用了 激素的，鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的.真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的,挑选时买颜色略深的那种，就是接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也更甜。 猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的，这种的新鲜。整体软硬一致，如果一个部位软就是烂的。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。 桃子: 选桃子首要是闻香味，越香越甜,通常外观都不太好看,挑不太软的，上面带个小尖尖. 山竹: 山竹属于凉性水果，果肉白色、味甜，含有丰富的钙、磷，维生至少B和C，挑选时可略按，如果果皮柔软，叶片呈绿色即为新鲜。如果皮较硬，叶片发黑，则不新鲜.山竹要挑颜色暗红、能捏的动，尤其是底部能捏的动的，颜色黑的、捏起来硬邦邦的，十有八九里面已经烂了。 有山竹要买壳比较能够按动的;壳按不动的就是老了，里面果肉都干了。还有要看山竹屁股上的瓣，有几瓣，那果肉就有几瓣，绝对一致!瓣越多越甜. 草莓: 草莓不买太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜了.买草莓的时候不要选个非常大，形状特奇怪的那种，要选大小一致的，小一点更安全，颜色不要特别红，里面最好带点白色的小点点的。 木瓜: 木瓜也分公母，肚子大的是母的，比较甜。一般挑鼓肚子的，表面斑点很多，颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点胶质的东西，那没关 系，是糖胶，这样的会比较甜.买木瓜如果要马上吃，就要挑黄皮的，但是不可以太软，这样的木瓜才甜而不烂。如果做木瓜排骨汤之类的，要买没有完全成熟的青 皮木瓜，这种木瓜当然是比较硬，一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了，可以当水果吃。如果做甜品的话，就要买红色的夏威夷木瓜，很甜。 综合: 李子 个大、肉厚，挑颜色黑红的，甜 挑核桃，在手里掂一下，重一点的说明比较饱满，太轻的就是瘪的。 11月份是吃石榴的季节， 石榴这个东东一般是不太容易辨别酸甜的，只要是甜石榴树上结的就是甜的，酸石榴树结的就是酸的，和熟没熟透没有关系，不过酸石榴的价格便宜。如果买 石榴时可以看一下外表，越有光泽的，颜色漂亮的就越酸，有点金玉其外，败絮其中的意思。而甜石榴一般都是颜色比较发白或发黄，而且外表还没有光泽。 选菠萝要选圆圆的、棱角不太突出的，颜色越黄越香甜。 选黄瓜，千万别 买肚大把小的，这是打激素的。 选樱桃，要看果柄是否新鲜。新鲜的果柄绿绿的，放置时间长的果柄发黑。然后看果皮是否起皱，起皱说明果实摘下来放的太久，失去水份。 龙眼含有丰富的钙和磷，旺产期在6到8月。挑选时以果实结实，略按压不 鏊???夂袷担?诵∥?曼/SPAN>,外皮摸起来好像有点刺感，不能太光滑，果肉较厚而且有脆感，不会像吃肥肉。 枇杷，当然要挑橙色的咯，黄得越偏橙，越甜。剥皮的时候拿勺子刮一下表皮，就可以轻松剥皮哦! 挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定 要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选 西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。 红毛丹味甜，含有丰富的维生素C、钙和磷，每年5月到9月供应，挑选时以红壳绿毛为好，能储存2至3天。 经验分享： 建议吃水果根据季节。如西瓜上市的季节吃西瓜，桃子多的日子吃桃子。 要挑选大小适中的水果，太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。总之，太大的最好不要买，无论是水果还是河里的螃蟹、鱼和虾! 北方卖的南方水果大都是用乱七八糟的东东催熟的，因为南方果子熟了后不好运输，只能是生的运过来再加工熟，所以尽量吃本地水果也是一个方法。 一般一闻、二看，三捏一捏。先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏，就不用多说了 挑水果有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜 选水果的原则是颜色好看有光泽的，还要看水果的根部是不是够凹，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜。 健康三字经 早饭饱，午饭好，晚吃少。少吃香，多吃伤。吃的慌，伤胃肠。吃过饱，呆头脑。多食醋，少药铺。肉配蒜，营养灿。饭前汤，胜药方。粗细粮，搭配常。荤与素，不过度。七分饱，永不老。宁放锅，不肚胀，细嚼咽，消化散。男吃韭，女吃藕。狂伤身，暴伤胃。路防跌，饭防噎。人好健，人恶短。要健身，先养心。饭养人，歌养心。有童心，胜黄金。妻贤惠，没药柜。知足乐，忍自安。要活好，心别小。善治怒，寿无数。心胸宽，寿百年。说说笑，通七窍。恼一恼，老一老。哭一哭，泄心堵。谁爱愁， 先白头。怒伤肝，喜伤心，悲惊恐，伤命根。要年轻，常挺胸。坐如钟。站如松。卧如弓，行如风。捶胸背，活百岁。晨喝水，洗肠胃。老来蹲，能伸筋。寒头表，足暖好。常烫脚，防感冒。早洗脚，如补药。睡泡脚，眠先着。多走脚，体健俏。搓脚心，能健身。多盘脚，安神脑。常踮脚，颈病消。一味药，一个性：乱服药，会丧命。病不防，医生忙。轻泻饿，重痢撑。鼻不通，吃大蒜。天黄雨，人黄病。汗避风，雾避跑，饭后烟，害无边。要熟眠，粥白莲。枕不对，睡得累。睡眠少，催人老。先睡心， 后睡眼。食不语，睡不言。春天捂，不用补；秋天冻，少生病。常吃枣，不显老。动一动，少场病：懒一懒，药一碗。练身汗，病不看。病早治，无病防。欲长生，肠中清。手指巧，动健脑。好医生，是自己。好运动，是步行。午睡好，犹如宝。脑怕停，身怕盈。西红柿，营养全，美容颜，保轻年。小黄瓜，减肥宝。葱蘸酱，吃的棒，吃大蒜，病菌散。吃核桃，补肾脑。宁无肉，不无豆。米带糠，省药方。戒烟酒，人长久。走路退，腿不废。胡萝卜，小人参，经常吃，长精神。太极拳，益寿年。要健脑， 把绳跳。常失眠，少十年。多吃咸，减寿限。多保健，少住院。多练乖，少练呆。动为本，过有伤。静养神，要恰当。