阿米什白吐司

阿米什白吐司 在小熊若曦家看到的方子，很好奇，液体油做的白吐司，竟然在 allrecipes网站上，被 2000 多人投了五星级口感。这样的方子一定要试试。 做这个吐司用到的材料： 风车高粉 130克，寿桃高粉 120克（原方的总粉量是 240克），水 150克，白砂糖 45克，耐高糖酵母 2.3克，盐 2.5克，玉米胚芽油 20克 表面装饰：全蛋液适量 1）所有材料混合，揉至完全阶段； 2）盖上盖子，温暖处发酵至 2.5-3倍大； 3）排气、分割成 3份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛 20分钟； 4）一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面后卷成筒状，收口朝下，盖上 保鲜膜，室温静置，松弛 15分钟； 5）二次擀卷：翻面，擀长，底边压薄，自上而下卷成筒状，捏紧收口，收口朝下， 放入吐司盒； 6）盖上盖子，温暖湿润处发酵至 7分满，表面刷全蛋液，入预热 180度的烤箱， 下层，上下火，40分钟左右，出炉侧扣在烤网上，脱模，放凉后密封保存。 用了新买的寿桃高粉，天气湿度也大，面团成团后，感觉超级粘手。加了 10克粉，依旧 很粘，没敢再加。湿润的面团，出膜比较快。整形的时候，手粉用的比平时多。 看看组织吧，内心蛮细腻 。但是，多烤了两分钟，结了厚厚的皮 。 45克的糖量，看着比较多，实际吃在嘴里，淡淡的甜味 。