现磨豆浆

　1.我的现磨五谷豆浆与煮泡豆子的现磨豆浆有什么区别？ 　　 传统现磨豆浆的原料都是生豆子，要经过洗豆，泡豆，煮豆的过程，需要提前把豆子煮熟，第二天磨、卖。这样既浪费时间精力，又容易造成原料浪费，更可能产生变质的卫生问题，我的现磨豆浆制作方法是采用烘焙的现磨豆浆五谷杂粮来制作现磨五谷豆浆：省时省力，易储藏，易配送，品种花样可以搞很多种。由于豆子本身就是香的，不需要加任何添加剂调味。口感香而醇，可以做得很高档，卫生。缺点是，价格稍贵（但是确实节省了很多时间和精力，利大于弊）。 　　2.你做的现磨豆浆有什么特点？ 　　 我的现磨五谷豆浆的口味品种很多，有黄豆，绿豆，红豆、黑豆、黑米、黑芝麻、红枣、核桃、花生、玉米、燕麦、薏米等等将近30个品种，豆类和其他五谷的营养价值都很高，而我的制作方法都是公开，透明的，制作过程顾客都能亲眼看到，所有豆类都是现磨，现卖，整个过程就是放入豆浆机里有顾客选好的五谷种类再加入白糖和开水，保证豆浆的原汁原味，绝对新鲜，不加入任何化学成分（那些什么豆浆伴侣、防沉淀剂、消泡剂、增香剂、增稠剂、糖精、甜蜜素、色素等等我这里杜绝使用），本来五谷豆浆就是一个健康产品，如果使用这些只能是那些黑心商家和黑心加盟商所为，我使用的豆浆机都是通过自己的实践找工厂改装的，打磨的豆浆磨更细腻，口感更香浓，效率更高，更耐用！使顾客也就能喝的放心和开心。 　　3.总投资大概需要多少就可以开业了？ 　　 根据我的做法，初期以手推车的形式去做（这样是最低风险），总资金不超过5000元（包括手推车、现磨豆浆机、烧水壶、保温桶、5000杯量的各种物料和其他的一些瓶瓶罐罐等等）！如果以店面的形式去做就是5000加上店面的租金（可能要一次交半年至一年的）和转让费了，这就很难估算前期投资成本了。 　　4.店址一般选在哪里比较好？ 　　 地址一般选在小区，学校，农贸市场，工业区，打工楼（就是针对多个工厂工人居住的集体宿舍），商业街、超市等人流量比较集中的地方。 今天早上5点半卖到8点半，本来可以卖到9点多的，由于城管的管制只好提前收工了，下午5点卖到8点半，总共数量有163杯，量还是没有上去。今天又重新定做了一个展架，明天可以拿到，放到边上看看效果。今天顺便给大家一个经验，就是如果按照我的营业模式搞的话，一点要先了解好，你当手推车的地方城管是否天天不让放，还是偶尔管一管，如果天天过来管，那可能就不是好地方了，这样只能卖到早8点钟左右，从8点左右到10点左右，有两个小时的营业时间给浪费了，很可惜。我之前的点有遇到城管管的，但没有天天管，最多一个月管一次。一般放在人家的点门口城管是管不到的。不管怎样，还是希望大家在谈点的时候询问清楚的比较好，当然，开店面的就不存在这个问题了！ 　现磨豆浆烘焙豆和煮豆做法有什么区别？哪种更好？ 　　 　　一、 从营养学角度： 　　不论高温烘培、低温烘培，导致的结果都是水分流失，蛋白质失活，也是无可避免的，因为大豆的成分比较特殊，蛋白质含量非常之高。烘培后当然还会有营养，但与原来相比已经千差万别。但也有优点，能够带来较好的松碎口感包括较长的存储周期。 　　另外一点，假设低温烘培，原料7、8分熟，对别的粮食而言没有问题。对大豆问题就大了，一方面大豆中的纤维素较多，如果没有熟透，对有慢性肠胃疾病的人大有弊端（慢性肠胃疾病现在来看已经很普遍），这问题还小，最大的问题是生豆（黄豆，四季豆，扁豆）中含有两种特殊的物质分别叫做：抗胰蛋白酵酶和血珠凝素。特殊的酵酶影响蛋白质的消化，血珠凝素能够引起血液变稠，所以豆类生食（或夹生）是对人体非常不好的的，这两种物质，煮熟后会分解。这也是大豆不能生吃或半生吃的原因！ 　　所以，7、8分熟的大豆，带来的隐患巨大，客户在长期饮用后是否会带来负面效应，到底会带来多大的负面效应，这个暂时还无法下定论。 　　严格来说，无论煮的豆子还是烘培的豆子，熟了以后在磨都不叫豆浆了，豆浆做为一种健康食品，是因为营养丰富、同时吸收率高。这个吸收率高，接近90%，就是因为豆子磨碎后熬煮造成的。 　　先把豆子煮熟的，吸收率大概50%；至于烘培，基本上没有科学数据，因为烘培的食品成分完全失活，养分变质，同时蛋白质、淀粉烘培后失活后会产生很香的味道，所以烘培食品一直以来也都是作为“休闲食品”！ 　　同时还是善意的提醒，五谷很多性热，且即便是性平、性寒的谷类，在烘培后都会呈热性，长期食用对人体是否有危害这个很明显了。 　　 　　二、 从口感角度：烘焙豆由于经过反复低温脱水烘焙，性热，成品非常干燥，打磨时粉末不易与水很好的结合，所以喝过有一种干涩感，尤其夏日饮用容易感觉口干舌燥；另外低温烘焙的豆子对火候要求比较高，如果加工部到位容易出现焦糊味，即使是加工正好的豆子，也不是纯正豆味，长期喝容易产生腻味感。 　　 　　三、 从利润、操作难易，经营方便角度 　　1、 利润：烘焙豆子的成本高，一般在18-20元一斤，而一般原料豆子则成本非常低，黄豆在2.3元一斤，红豆绿豆在6.8元一斤，黑豆7元一斤； 　　另外烘焙类豆子出浆率低，一斤烘焙黄豆只能出大约3升的豆浆，而用普通1斤黄豆则可以出4升多浓浆，所以用烘焙豆大大提高了成本； 　　而且由于烘焙豆颗粒比较硬，打磨时机器的电机负荷大，而且对豆浆机刀头组件磨损也很大，正常打湿豆刀头可以用到3-5个月，而打烘焙豆则只能维持1-2个月，所以零件更换成本无形中就提高了； 　　 　　2、操作难易：面上看烘焙豆方便，不需自己加工，直接购买成品即可，但没有真正掌握到豆子烘焙的技术加盟客户只能靠当地代理商配送豆子，不能自由控制原料的来源；即使掌握了豆子烘焙的方法，由于烘焙豆加工器具比较昂贵，一次产量也大，操作复杂程度远远大于湿豆加工，所以对于一般的小店而言成本太高，不够实用；由于烘焙豆打碎后不能与水很好的融合，固豆浆容易在短时间内出现分层，所以只有靠少量多次的现做现卖（但是增加机器磨损），或者依靠稳定剂等化学添加剂来改善，加大了普通客户操作的难度。 　　 　　3、经营风险角度：由于烘焙豆的加工设备较贵，所以大多烘焙豆的加盟店都依附于上级代理，要靠地区代理来配送豆子，这样虽获得了一时的方便，但换来的是更高的成本和风险，一旦该地区代理撤离或者解散，那么众多的加盟店铺将无力继续经营，只能吃哑巴亏了。 　健康是21世纪的生活主题，现代人十分崇尚绿色食品，今天，豆浆作为世界六大饮品之一，几乎在所有的城市，掀起了一股豆浆饮食风行热潮。新的果园原磨豆浆自立式内置吸管豆浆突破一般传统豆浆，改变上千年传统豆浆的制作方式，利用新的技术资源与原始豆浆工艺完美的结合研制而成，采用特殊制作方法、口味香浓，不破坏大豆的原有营养，口感细腻、色鲜味美,呈黄豆原色保证了豆浆的原汁原味,已成为众多家庭的早餐饮品---新的果园原磨豆浆。 　　 　　新的果园原磨豆浆（安徽）品牌推广中心以自有独特的产业链方式，创造式的提出以自立内置吸管式豆浆的生产，销售，技术培训于一体的综合项目 　　 　　公司特针对性的提出了各地自办自立内置吸管式豆浆加工厂，直至做到厂房下乡的全面式铺点生产销售--做到自产自销，减少中间环节，使利润最大化 　　 另外新的果园原磨豆浆自立式内置吸管豆浆在成品储藏、出厂、运输等环节，我们要求合作商实行产品质量跟踪，定时抽查各类产品，确保消费者所购产的安全性。（成品保质期6-12小时--成品抽检合格—采用小型货箱装订配送-配送点各早餐售点）配送方面：电动车配送，小型面车配送。 　　 　　 作者：谷味坊　回复日期：2010-12-08　21:07:47　   　　这段时间有很多网友问到管理的问题，现在做一个简单的回复： 　　1.我是用杯子的数量来算钱的，也就是这个摊位卖多少杯子给我交多少钱； 　　2.每杯的价格是2元，统一价，方便管理； 　　3.怎么防止员工贪污？目前主要采取思想教育和突击检查，如果发现不是我提供的杯子给客人装豆浆，员工就会被罚款； 　　4.为了防止纸杯杯代替，我已经定做了自己专业的纸杯，上面有自己的品牌和logo，市场上买不到的，就比较好控制了。 　　 其他形式的管理就是平时对员工多一些关心和爱好，从物质和感情上帮助他们，有的时候任凭让他们多赚点钱，当然这个钱是给在明处的，我相信人都是有感情的，只要你做的好，员工可能比你做的更好。员工被不被领导，关键是看领导做的好不好，而不是员工的问题。 　　 大概也就这些招数吧！我也没有什么深奥的管理理论和管理艺术。反正我上班的时候管理一个部门的那几十号人也是这样做的，反应还是不错的，现在我用到自己的生意上也是有效果的。大家有什么好的建议和意见请不吝赐教 　这两天在家潜心“研究”不同口味的豆浆，换换口味。昨天按网上查来的方法做黑芝麻糊结果倍受打击。第一次头昏放了糖进去，结果糊管了。第二次没加糖，又糊了，这次是米粘在电热管上呈炭化状，极其郁闷，搞的我不敢做了。用的是米糊功能，唯一的可能是水少、太稠了。不知LZ怎么做的？ 　　 　　====================================== 　　 首先感谢你对现磨豆浆事业的热爱！你的做法估计跟我的不一样，我用的原料都是干熟豆，芝麻也是的，所以说直接用原料按照一定比例的量打磨的，所以不存在你说的问题。另外，我的员工都是按照底薪加提成的方法发工资的，一开始我就告诉他们，这个摊位就跟你的差不多，只是我出本钱，你来经营，利润共享。还有就是有想自己干的我全力支持他们，但要跟我的统一形象，而且要我找到合适的人来代替他，才可以的！我感觉很多事情都是灵活的，没有一成不变的东西 为了支持我的坛友们，也为了满足上面两位网友的要求，我现在把开业需要的设备清单发这里，共大家参考！关于原料的价格由于市场变化不定，不太确定，如果有考察好之后感觉当地市场可以的朋友确定做了，可以随时向我索要，一定满足大家的要求，最后非常感谢大家的支持和鼓励！ 　　 　　 谷味坊现磨五谷豆浆开业清单 　　序号 名称 用途 备注 金额 　　1 豆浆机 打豆浆 已配 1260 　　2 电热水壶 烧开水 6L 70 　　3 保温桶 盛开水保温 40L 165 　　4 透明罐子 装五谷杂粮 15个 135 　　5 手推车 工作台 广告包装好 850 　　6 纸杯吸管 装豆浆 2000pcs 360 　　7 五谷豆子 豆浆原料 2000杯量 530 　　8 开水瓶 装开水3个 主要方便第二天用 50 　　9 单杯袋 装豆浆杯子 方便顾客携带 30 　　10 量勺 配料用 已配 5 　　11 计时器 计算磨豆浆的时间 手机、手表或专业的计时器 25 　　12 白糖 加甜 自备 　　合计 3480 　　------实验性新点 　　近段时间，我搞了一个真正流动的点，就是用一个电动三轮车，上面放了一块板，然后用一块喷绘布放在上面，这样上面都放上五谷杂粮和豆浆机等一些用具，电源就走到哪里用哪里，一度电给人家两块钱。我之前考虑过用电瓶加逆变器或发电机，首先说电瓶的：优点是方便携带，可以放在电动三轮车里，而且噪音小，整体效果会比较好，但费用高了，一个逆变器要1000元左右，电瓶要12v250安的，大概需要3-4个， 每个大约1000元左右，这样下来光电源问题就需要4-5k了， 加上其他的做一个流动的摊位为可能要超过一万了，就不太划算了。再说发电机，1500元左右，这个便宜，但是噪音稍大，放在电动三轮车上就不合适了，必须要拉跟长线放到10米以外较远的地方，这样就每次要放要收，太麻烦了，本来打算的流动的方便的，但有增加了麻烦，而且不可能有没有顾客发电机一直开着，这样也浪费了油—油也贵啊！所以考虑一番电瓶和发电机都没有考虑用，还是找几个相对固定的点，用人家的电，电费稍高一点也无妨。水就从家里或者专业烧开水的地方直接携带，这样做的最大大优点是，可以找几个人流高峰时间错开的地方，比如：早上8点左右可以找工业区，这个时间段上班的人比较集中，可以卖个高峰；中午可以找商业区，这个时间逛街的人不少，虽说没有那么集中，但算是人比较多的地方了；晚上可以从工业区和商业街之间来选择了，什么时间段哪个地方人最多，就去哪个地方，这叫灵活出击，机动灵活了，把刀刃全部用在有用的地方了！ 　　这个方法不知道大家有什么意见或建议，或者有更好的办法，可以提出来共同讨论交流！ 　　 另外说一点，我搞小推车一般不给搞早餐的合作，他们要的摊位是天价，或者钱要的不多，时间长了，感觉赚钱就会把你挤兑走，自己做。一般找超市、服装店或其他类型的店铺或摊点就可以的！