橄榄油

橄榄属木犀科，在其家族中唯橄榄的果实可以食用 橄榄属木犀科，在其家族中唯橄榄的果实可以食用。其种植历史悠久，可追溯到公元前4000-3000年，在当时巴勒斯坦人民居住的地方。现在95％的橄榄种植集中在地中海沿岸国家。地中海气候非常适宜橄榄的生长，冬季不寒冷，夏季干热，日照充足，土壤为沙土。 世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商。世界上橄榄油产量最高的国家是西班牙和意大利,橄榄油品质最好的国家则是希腊，尤其是希腊克里特岛的橄榄油。 “液体黄金”名不虚传     橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香，是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。     橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需，但人体不能自身合成，食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的；同时橄榄油富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，极易被人体消化吸收。 橄榄树通常在5、6月份开花，11月到来年3月进入橄榄成熟收获期。橄榄果的采摘基本沿用手工方式，因为成熟的橄榄果在受到撞击等伤害后容易发酵，进而影响橄榄油的质量。采集的橄榄果经过逐粒挑选、清洗、切碎、搅拌和加水，经压榨、油水分离等多道精细工序，变成清澈的初榨橄榄油，并于3小时内在无菌车间迅速灌装。 橄榄油是橄榄树果实的汁液。橄榄榨油工艺比较简单。传统做法是先将橄榄放在石磨上碾碎，然后用草袋装好，放在挤压机上将油挤压出来。现在工艺用离心机将油和渣快速分离（3000-4000转/分钟），使劳动强度、出油率和榨油质量大大提高。     橄榄油的等级：供食用及美容用橄榄油通常分为4个等级。     第一等级：初榨橄榄油(VIRGINEXTRA)，最大酸度≤0.5%，营养价值最高，可以直接生饮或烹饪食用。     第二等级：普通初榨橄榄油(VIRGIN)，酸度≤1%，营养价值稍低于初榨橄榄油。     第三等级：精炼橄榄油(REFINEDOLIVEOIL)，是对橄榄油进行第二次提炼后获得的一种精制油，须加热后食用。     第四等级：纯正橄榄油(PUREO－LIVEOIL)，主要由初榨橄榄油和精炼橄榄油混合而成，须加热后食用。 还有一种橄榄渣油(POMACE)是用化学物质通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而成。只能用于工业。 橄榄油对健康的主要益处归纳如下： 研究证实，橄榄油所含的脂肪酸为单不饱和脂肪酸，对人体健康具有多种显著的益处，如降低胆固醇；改善消化功能；保护和调理皮肤；降低血糖；增强骨骼对矿物质的吸收；减缓脑萎缩；可以直接食用，减少空气污染。 促进血液循环: 橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。 改善消化系统功能: 橄榄油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。 保护皮肤: 橄榄油含有维生素E,和抗氧化成分，因此它能保护皮肤, ，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽 提高内分泌系统功能:橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食油。 对骨骼系统的益处: 橄榄油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。 防癌作用: 由于橄榄油中的脂肪酸有抗过氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌) 。 防辐射作用: 橄榄油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品。 制作婴儿食品: 根据其成分和可消化性，橄榄油是最近似于人奶的自然脂肪。 抗衰老: 实验表明，橄榄油含有的抗氧化剂，能防止脑衰老，并能延年益寿。 防止心血管病: 如将橄榄油作为主要食用脂肪，能减少体内有害的低密度脂蛋白胆固醇数量，而不降低体内有益的高密度脂蛋白胆固醇数量。 用橄榄油烹调优点: 由于橄榄油中含有单一不饱和油脂脂肪酸和抗氧化剂,在高温下稳定性更好,因此更适宜于高温烹调。 橄榄油能多次反复使用(经过过滤后)而性质不发生重大的变化，因而能保持其对脂类代谢和促进消化的功能。在温度不过高的情况下，它比其它油类更能保持其营养价值,这是因为它不仅含有抗氧化剂,而且还含有大量的油酸。它的起烟温度(210°C)高于理想的油炸温度(180°C),而临界温度较低的玉米油和黄油等油类在达到这一温度时便开始受到破坏,生成有毒物质。 用橄榄油炸制的另一优点是，它能在食品表面生成保护层，防止油渗进食品内部，因而更能保持食品原汁原味，同时也比其它油制的食品含脂肪量低，更能控制人的体重。 此外，橄榄油加热时体积能增大，而且比其它食用油反复使用的次数更多，因此在烹调和油炸食品时所需橄榄油比其它食用油少。 橄榄油是蔬菜等各类生食的可选配料，很适于制作健康膳食。而且橄榄油可生吃（做沙拉、做调料或涂在面包上），直接服用每天2次，每次约15ml。坚持2～3月，有利于降低血脂、血糖，减少便秘。另外还适于烤、煎、煮和炖。 如需更进一步了解国际橄榄油理事会，请访问以下网址:www.internationaloliveoil.org 西班牙素有“橄榄油”王国之称。橄榄油的产量和出口量居世界首位。西班牙橄榄油种植面积为226.5万公顷，每年橄榄的产量在60万吨以上，约占世界总量的40％；50％出口，50％国内消费。 虽然西班牙橄榄油的产量和出口量居世界首位，但是世人常将“橄榄油王国”的桂冠戴在意大利的头上。因为西班牙过去出口橄榄油都是散装的，没有创立自己的品牌，意大利进口商将散装进口的橄榄油重新小包装，打上自己的品牌，然后在本国销售或再出口至其他国家。西班牙重视自己的品牌、自己的品牌只是近些年的事。 历史的教训值得借鉴，要想世界闻名必须要有自己的品牌。为了创立自己的品牌，西班牙政府近些年做了不少努力，其中最重要的一项工作就是实行原产地证明。在产品商标上注明原产地，不仅证明它是纯正的西班牙橄榄油，还证明它是西班牙某某地区的橄榄油，以显示它的特有品质。同时，原产地证明是欧盟承认的，各项质量指标都达标的产品。目前已被正式确认的大区级的原产地证明的品牌为7个： 四个在安达卢西亚：巴埃纳（Baena）、普列戈德科尔多瓦（Priego de Córdob），西拉德赛贡拉（Sierra de Segura）和西拉德马希纳（Sierra de Mágina）； 两个在加泰卢尼亚：席屋拉纳（Siurana）和莱斯加里格斯（Les Garriguez）； 一个在卡斯蒂亚·拉曼查：蒙特斯德托莱多（Montes de Toledo） 西班牙橄榄油的产地主要在安达卢西亚大区，其产量占总产量的60％。闻名世界的橄榄油之都海恩（Jaén）就在该区，每年橄榄油国际博览会都在那里举行。阿拉贡、卡斯蒂亚·拉曼查、加泰卢尼亚、瓦伦西亚和埃斯特拉马杜拉也都出产橄榄油。由于地理位置、种植方法、采摘时节、加工工艺不同，产品的特点也各异：安达卢西亚以其质和量的第一而闻名；阿拉贡以其丰富的油色而闻名；卡斯蒂亚·拉曼查则以其独特的油香而闻名。 西班牙有260种橄榄树栽培变种。最著名最主要的是以下几种： 阿尔贝吉纳（Arbequina） 　　该品种产于十分著名的西班牙东北部山谷的加泰罗尼亚（Catalonia)省,自罗马时代就非常著名，该地区出产高质量的阿尔贝吉纳（Arbequina）橄榄，通过手工采摘来生产世界最著名之一的橄榄油。     该品种有果实般清爽、香草般宜人的香味，近乎完美的高品质。单不饱和脂肪酸（油酸）、天然多酚含量最高，是世界上最稳定的油，拥有高热稳定性。在科学上和营养上都是理想的用油。 皮夸尔（picual） 　　该品种源于安达卢西亚大区，果味浓郁带有甜味。 皮库多（picudo） 　　甘甜清爽，常与其他品种混合。 奥新布兰卡（Hojiblanca） 　　有清爽的果味，带淡淡的青果的苦味。脂肪酸组成平衡，但稳定性不很高。 目前中国市场上橄榄油品种有几十种，价格从每500毫升三十多元到几百元不等，是什么原因导致价格相差如此大，消费者如何鉴别好的橄榄油，如何购买并保存橄榄油呢?以下从几个方面给您介绍： 　　首先在购买橄榄油之前应该了解橄榄油的分类，按照国际橄榄油理事会的标准，橄榄油主要分为原生橄榄油和果渣油两大类，请看列表： 类别 中文名称 国际标准名称 加工工艺 酸度(每百克) 原 生 橄 榄 油 特级原生橄榄油    Extra Virgin Olive Oil 冷压榨，一榨油 ≦0.8 原生橄榄油 Virgin Olive Oil 压榨，未达到特级标准 ≦2.0 普通原生橄榄油 Ordinary Virgin Olive Oil 压榨，未达到以上标准 ≦3.3 精炼橄榄油 Refined Olive Oil 化学浸出法 ≦0.3 橄 榄 果 渣 油 橄榄果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil 对果渣压榨   精炼橄榄果渣油 Refined Olive Pomace Oil 化学浸出法 ≦0.3 橄榄果渣油 Olive Pomace Oil 果渣压榨后过滤 ≦1.0 　　注：橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。例如，在感官特性方面，需要在色，香，味等方面达到标准，以下将详细说明。有关标准可以查阅国际橄榄油协会网站：http://www.internationaloliveoil.org 除以上的分类外，特级原生橄榄油又有有机特级原生橄榄油和原产地保护认证(PDO) 特级原生橄榄油，这两种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油 目前中国市场上还有一种叫纯橄榄油（Pure Olive Oil），这种橄榄油是将精炼橄榄油和一定含量的原生橄榄油进行混合。目前，国际上也没有对纯橄榄油中原生橄榄油的混合比例进行规定，从3％到50％都有，因此价格差别很大。国际上通常将橄榄油划分成以上类别，而没有其它名称。 消费者购买橄榄油时，还要要注意以下几个方面： 1 标签与外观 仔细看标签及外观，最主要辨别标签上的类别，产地，酸度，瓶子的种类和颜色，生产工艺，净含量等。价格的高低，品质等与这些因素密切相关，参看下表。以下表格中，橄榄油的价格高低在每一列中自上而下。 类别 产地(注) 酸度 工艺 包装方式 瓶子颜色（注） 有机特级原生橄榄油 希腊 ≤ 0.5 冷榨 玻璃瓶装 深色瓶 欧盟原产地保护(PDO) 特级原生橄榄油 意大利 ≤ 1.0 浸出 金属罐装 透明瓶 特级原生橄榄油 西班牙 ≤ 2.0 1 塑料瓶装 1 原生橄榄油 0 0 1 1 1 纯橄榄油 1 1 1 1 1 橄榄果渣油 （橄榄烹调油） 1 1 1 1 1 产地 (注) ：并非绝对，但是基本如此，根据欧盟最新修订的欧盟法令1996R1107-01/05/2004 附件中第10页-11页 橄榄油原产地保护 PDO和PGI名录中,希腊有22个地区,其中克里特岛有8个地区被列入保护名录，意大利20个，西班牙4个,法国4个。意大利《橄榄》杂志2002年二月第90期曾对意大利橄榄油消费者做了一份问卷调查,问是：您购买橄榄油时最看中它的什么特点？调查结果如下,最关注的前六位依次是: 产地 39％ 味道 36.9％ 品牌 33.4％ 性价比 33.4％ 味道重 29.1％ 油的颜色深 26.2％。 瓶子颜色(注)：因为橄榄油中含有很高的抗氧化成份，它在阴凉避光处能保存24个月的时间，这是其它任何油类及天然果汁无法比拟的。橄榄油的保存对于品质非常重要，强光对于橄榄油影响较大。因此，它最适合保存在深色的玻璃瓶中。 2 品尝与鉴赏 如果有条件，消费者最好能亲自品尝并鉴别您要购买的产品。在西方国家，象品酒师一样，也有专业品评橄榄油的品油师。通常，品油师是按照以下步骤来品评橄榄油： (1) 注意事项： 最好每次品评3到4种。根据气味，最好先品淡的，在品浓的。在品评前30分钟或品评过程中，不要使用香水，除臭剂，香皂，口红，不抽烟，不吃甜食，不喝咖啡。 (2) 把需要品评的橄榄油依次倒入小的玻璃杯中。每次拿起一杯，手掌紧贴杯底，轻轻晃动，用手掌的温度慢慢将橄榄油加热，使油的香味充分散发出来。同时，观察油的色泽，透明度。 (3) 鼻子尽量靠近橄榄油，慢慢，连续二到三次深吸气。注意嗅到的气味。如果需要，一分钟以后，重新再来一遍。 (4) 有两种方式尝橄榄油，一是倒在未加盐的白面包上，二是直接喝。直接喝时，每次喝2-3毫升，在口腔中把油润到各个部位。 (5) 嘴微张，连续，迅速吸气两到三次，将油喷成雾状，让空气和油混合碰到舌头和上颚。将油吐出。如果需要，可以重复。但是，重复前，需先用清水漱口，或吃一片苹果，再漱口后品尝。 高品质的橄榄油有以下特点： 观：油体透亮，浓，呈金绿色，或金黄色，颜色越深越好。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。 闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味，如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。 尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。 劣质的橄榄油有以下特点： 观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。 闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。 尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。 如何保存橄榄油： 如果不想在短期内使用完橄榄油，购买时最好选购深色瓶包装。橄榄油如果放置在阴凉避光处保存(最佳保存温度：为室温),保质期通常有24个月。橄榄油的保存要注意四个方面：一，要避免强光照射，特别是太阳光线直射。二，要避免高温。三，使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化。四，勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。 3 价格 俗话说，一分价钱一分货。如果经济条件允许，购买橄榄油同样不要选择太便宜的产品。由于中国不是橄榄油原产地，要依赖于进口，成本较高，好的橄榄油进口后的零售价格不可能很低。在国外，好的橄榄油价格也比较高。参看： http://www.cardullos.com/olive%20oils.htm http://nonasfinefoods.gourmetfoodmall.com/ProductDetail.php?product=8555 目前国内市场上销售的西班牙橄榄油品牌有：堂.吉诃德、康乐氏、大树、伯爵、白叶橄榄油 西班牙堂吉诃德橄榄油 名称： 堂吉诃德特级初榨橄榄油 产地： 西班牙 规格： 1L /瓶 价格： 110元/瓶 名称： 堂吉诃德特级初榨橄榄油 产地： 西班牙 规格： 750ML /瓶 价格： 88元/瓶 名称： 堂吉诃德特级初榨橄榄油 产地： 西班牙 规格： 500ML /瓶 价格： 63元/瓶 名称： 堂吉诃德特级初榨橄榄油 产地： 西班牙 规格： 250ML /瓶 价格： 38元/瓶 名称： 堂吉诃德特级初榨橄榄油 产地： 西班牙 规格： 25ML /瓶 价格： 10元/瓶 目前国内市场上销售的意大利橄榄油品牌有：monini橄榄油（MONINI （extra virgin）极品初榨橄榄油上海可迪食品有限公司(上海),是意大利MONINI橄榄油的中国总经销. ） 希腊克里特岛博萨克斯公司是希腊著名的橄榄油生产、研发、出口企业。 希腊娅娜制皂有限公司 橄榄油含多种人体所需的营养成分，不含香精和化学物质，其脂肪酸和多种天然脂溶性维生素对滋养肌肤十分有利。直接使用橄榄油护肤能防止皮肤皱纹和粗糙。使皮肤恢复自然弹性，光泽而柔嫩，对紫外线有特殊的吸收能力，是防止烈日曝晒和严寒冰霜对皮肤伤害的上乘佳品。橄榄油用后清爽不腻，易于吸收，是一种纯天然安全可靠的美容佳品，在西方，它被称为“美女之油”。 一、具体效用： 　　养颜洗完脸后，用橄榄油反复轻轻按摩，再用蒸脸器或热毛巾敷面，能除去毛孔内肉眼看不到的污垢，滋养肌肤，增加皮肤的光泽和弹性，去除细小皱纹。护唇天气寒冷，感冒或肠胃不好时，嘴唇易脱皮干裂，只要涂上少量橄榄油，可使口唇重新变得光润。 　　粉底在抹粉底之前先涂一点橄榄油，即可营养皮肤，又可防止妆粉脱落、卸妆卸妆时，用橄榄油轻擦面部，能有效除去油彩与化学品，使面部不受侵蚀、防裂止痒在干燥的季节，用橄榄油可防止皮肤皲裂及因皮脂分泌过少引起的瘙痒、呵护婴儿皮肤婴儿皮肤娇嫩，在腋下、屁股等处涂上橄榄油，可以防止宝宝的皮肤被汗或尿淹、一些著名的影星如玛莉莲·梦露，伊丽莎白·泰勒，索菲亚·罗兰等，都喜欢用橄榄油涂抹身体。著名歌星邓丽君生前极少用指甲油，她经常用橄榄油按摩指甲，使指甲变得晶莹透亮，散发出健康的光泽。 　　洗发后，最好是洗护分开的洗发水，用橄榄油均匀涂抹头发，头皮，发根。等15分钟后，清水冲洗。无需用洗发产品。也可护发洗头时，在温水中加入少量橄榄油，漂洗时，油会均匀地附着于头发上，也可滴几滴到手上直接涂抹头发，可使头发变得光泽柔顺。注意，橄榄油不是油，而是橄榄果冷榨出来的果汁，因为它的感觉很像油，才这样取名。其实就把它看成是诸如柠檬，葡萄的榨果汁好了。 身体有多余脂肪赘肉，用橄榄油每天坚持涂抹按摩，能帮助脂肪燃烧代谢。尤其对小肚子上的脂肪。对产后妈妈恢复苗条体形也有好处。 　　用橄榄油按摩指甲，会让指甲光泽健康；涂抹手部，脚部，肘部，会让这些泄漏年龄秘密的地方留住青春。因为这些部位极少分泌油脂，最容易干燥皱裂等等，所以借助橄榄油滋润效果非常好。嘴唇也是，睡觉前轻轻涂上即可。涂抹身体的时候，如果是薄薄一层，并加以按摩，那么最后只用毛巾擦拭一下即可、除非涂的很厚重，很多，那就洗个澡了。但最好用温和的沐浴露，不要用碱性的皂类。 　　二、橄榄油减肥法： 　　将身体敷上泥土的减肥法，对于美容也有效果。此法所使用的泥土并非一般的黄泥巴，而是“酸性白土”。以德国巴伐利亚地方土质最佳。把白土晒干后，磨成细粉，再加上水、蛋、橄榄油与蜂蜜拌匀，调成如乳的灰色溶浆。白土敷身的减肥法有两种，其一是先洗热水澡（浸泡），使全身大量出汗后，再涂敷白土，其二是全身涂上白土后，用塑料布包扎以利出汗。这两种方法若与按摩并用，效果更好。泥土减肥法一星期做一次，连做两个月以上，便可见到显著的效果。此种酸性白土溶浆，可洗除污垢，还可吸收多余水分。埃及人有用此法美容与保持健美身材，使青春永驻。 　　三、橄榄油面膜： 　　（1）：把纯橄榄油加热至37℃左右，再加入适量蜂蜜，然后把纱布块浸在油中取出，覆盖在脸上，20分钟后取下，有防止皮肤衰老，润肤祛斑除皱之效，适用于皮肤特别干燥者。 　　（2）用鲜牛奶一汤匙，加4－5滴橄榄油，面粉适量，调匀后敷面。此面膜，具有收敛作用，长期使用可消除面部皮肤上的皱纹，增加皮肤活力和弹性，使皮肤清爽润滑，适用于中老年妇女或面部皱纹较多的孕产妇。 　　（3）每次用一根香蕉，放在盘子中用汤匙压成泥状，在压挤过程中加入适量特纯初榨橄榄油，制成香蕉面膜，每周做两次敷脸，可以让皮肤变得细嫩光滑。 　　（4）用干玫瑰花瓣数片，浸入特纯橄榄油中片刻，取出敷面或眼角皱纹处，长期坚持，有特效。 　　四、分类用途： 　　滋润皮肤 　　用法：敷脸，先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分，再用棉花蘸橄榄油，遍抹于脸上，经过10～15分钟后，用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可；润身，洗完澡后在一杯水里加入一些橄榄油拌均匀，分次淋在身体的每一个部位，再适当地按摩，可以使皮肤更光滑。 　　除皱 　　用法：眼角纹，对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹，可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处，一旦涂上去就吸收了，马上看不出纹路(外出时不用洗掉可以直接上妆)；妊娠纹，用一匙橄榄油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持，可去除妊娠纹，或使之变浅。 　　护发 　　用法：先把一个鸡蛋黄和适量橄榄油搅拌成糊状，头发洗净后将其抹在头发上，停留20-30分钟，再洗净，您的头发将会变得更光亮及富有弹性。 　　上、卸妆 　　用法：上妆，在基础化妆品中滴1～2滴橄榄油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤马上就变得亮泽而生动；卸妆，在化妆棉上滴两滴橄榄油来卸妆，它可以把顽固的彩妆卸掉，包括标榜防水的化妆品。 　　润唇 　　用法：晚上睡觉前用热毛巾敷一下嘴唇，再用化妆棉沾橄榄油覆盖嘴唇，隔天起来又是粉粉动人。尤其对每天都要涂口红的人来说更需要这样来保养嘴唇。 　　减肥 　　用法：橄榄油所含维生素E，易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美。它不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以减肥效果显著。记得在每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，减肥的效果十分理想。 　　护足 　　用法：据说这是专业模特儿们护足的“秘方”：给双脚上膜。将海盐与橄榄油以2?1的比例调配，充分按摩脚部后，再用毛巾擦干；给双脚按摩。将凡士林加入数滴橄榄油，混和后即可用来给双脚按摩。对付足部长茧、脚底长茧,除了尽量选用质软、低跟的鞋外，常用滋养油润泽脚底也很重要，选择原生橄榄油在晚上睡觉时涂在脚底，穿上棉袜，让热气帮助毛细孔张开，油分被吸收而使双脚皮肤变得柔软光滑，第二天起床后用浮石摩擦长茧部位，最后用温水洗净。一星期护理一次，可以看出明显的效果。 美容 　　★1）在洗净脸后，用本品轻轻按摩，再用蒸脸器或毛巾敷面，能除去毛孔内肉眼看不见的污垢，增加皮肤的光泽和弹性，去除细小皱纹． 　　★2）护肤：洁肤后涂上本品，有益于保持水分并滋润营养肌肤，消除及延缓皱纹出现，减缓皮肤老化速度．护唇：天气突然转冷，感冒或肠胃不好，常会为口唇脱皮裂开苦恼，只要擦上少量本品，两三天后可使口唇重新变的光滑． 　　★3）护发：洗发后，于脸盆中注入少量本品若干，一经漂洗，油会均匀地附着于头发上，或滴在掌心直接细细擦入头发，常用可使头发变得光泽漂亮，防止头发枯黄起叉． 　　★4）粉底：用本品作粉底油，即可营养皮肤，又可防止妆粉脱落．卸妆：卸妆时，用本品轻擦面部，能有效去油彩与化学品，使面部不受侵蚀． 　　★5）防裂止痒：在干燥的秋冬，可防止皮肤皴裂及皮脂分泌过少引起的瘙痒，亦可呵护婴儿皮肤，在婴儿腋下臀部等处涂上本品，可以防止宝宝的皮肤被尿淹或汗淹。 　　★6）基础油：做家庭SPA，橄榄油是最实惠的基础油和精油调配，可抗衰老：玫瑰２滴＋肉桂１滴＋橄榄油10ml 　　一、用一勺砂糖和橄榄油混合在一起，可制成美白，每周三次，不但能收缩毛孔，还有显著的美白效果。 　　二、把橄榄油加热至37。0左右，再加入适量蜂蜜，然后反纱布浸在油中，取出覆盖在脸上，二十分钟后取下，有防止皮肤衰老，润肤，去斑，除皱之功效，适用于皮肤特别干燥者。 　　三、用鲜牛奶一汤勺，加四，五，滴橄榄油，面粉适量，调匀后夫面。此面膜具有收敛皮肤的作用，长期使用可消除面部皱纹，增加皮肤活力和弹性，使皮肤清爽润滑，特别适合于中老年妇女或孕产妇。 　　四、每次用一根香蕉，放在盘子中用汤勺压成泥状，在压挤过程中加入适量原生橄榄油制成香蕉面膜。每周秦二次夫脸，可以使皮肤变得细嫩光滑。 　　五、把数片于玫瑰花办浸入原生橄榄油中片刻，取出夫面或夫在眼角皱纹处，长期坚持，有特效。 　　光亮秀发：洗发时可加入特纯橄榄油、柠檬汁及一点啤酒，留置5分钟，然后洗净，可令秀发光亮健康。 　　治皮肤干燥：用梨汁与特纯橄榄油制面膜，留10分钟，洗净。 　　去皱纹：用特纯橄榄油和柠檬汁睡前擦脸，可有效去除皱纹。 　　软化皮肤：用少量特纯橄榄油与等量的盐，按摩皮肤，后净洗。 　　美指甲：将指甲浸入特纯橄榄油中5分钟。 　　去除脚疲劳、粉刺、去痛：用特纯橄榄油按摩脚部、脸部及患处肌肉。 　　解酒：服用几勺特纯橄榄油可有效解酒。 　　护发：刚烫过的头发慢慢会变得干燥、分叉，每日用几滴直接涂抹在头发上，可使头发变得光泽柔顺，香味还很好闻呢！ 　　护肤：在洗澡水中滴几滴，可使皮肤滋润有光泽，很多明星的护肤秘决中都有提到过呢！如果是皮肤特别干燥的MM，也可以直接抹于皮肤上，稍加按摩，可使皮肤慢慢变得细嫩、有弹性，还带有淡淡的暗香呢！ 　　食用：以每次食量为15ML为例，则每次食量中含卡路里120；总脂肪14克；饱和脂肪酸2克，不饱和脂肪1.5克，不含胆固醇，这对于爱美的MM可能比较重要哦！它是由油橄榄果直接冷压，油水自然分离后精炼而成，营养成分平衡、理想，不含香精和任何人造化学物质，其脂肪酸成分和多种天然脂溶性维生素对滋养肌肤十分有利。 1.可以吃的天然化妆品 在西方，上好的特纯橄榄油一直是有钱女人的美容专用品，3千多年来无数女人用曼妙雪白的肌肤证明，特纯橄榄油是全能的“化妆品”，无论是吃或抹均具有美容神奇作用。 2.唯一可以减肥的神油 特纯橄榄油的不饱和脂肪酸和天然优质维生素E联合作用，可以分解体内脂肪；维生素K外抹可以吸收皮下多余脂肪，因此它是唯一内服外用均具有减肥作用的天然植物神油。 3.既可防晒又可以防冻 特纯橄榄油夏可防晒冬可防冻，夏涂于皮肤可以防止皮肤红肿刺痛，尤其可以预防皮肤癌；冬季对于皮肤发皴、手脚干裂、掉皮屑有极好防止效果。婴儿尿腌、汗腌处亦可涂抹。 4.象水一样被皮肤吸收 特纯橄榄油淡淡金色、纯净清澈、清爽不粘，水性的特质令它特别宜于吸收，在皮肤上点一点橄榄油，稍加摩挲就能迅速与皮肤同化，这一点是其它天然油料完全不能相比的。 5.全身皮肤迅速变细嫩 特纯橄榄油富含天然优质维生素E、A、B、D、K、F等，对皮肤的滋养非常温和，没有人工化学化妆品的副作用，可迅速使皮肤柔嫩而有亚光光泽。一般第一次油浴就有明显感觉。 6.皮肤问题可迅速改善 特纯橄榄油制剂在医学上可以治疗烫伤和烧伤，有抗炎和滋养皮肤生长的作用，可防止皮肤皴裂和瘙痒，它对消除妊娠纹、陈旧性伤痕、各种斑痘等皮肤问题均有明显效用。 1.怎样自己在家做油浴 沐浴时将身体洗净擦干，以30毫升（一小方瓶）橄榄油均匀涂遍全身，自我按摩15分钟左右，用婴儿香皂冲洗揩干身体。坚持油浴，你的皮肤会变得又细又嫩又柔又美又白。 2.怎样做局部美容美体 头发：洗发后用橄榄油滋养头发，反复梳理，待一小时许，再轻轻漂洗，可使头发飘逸闪亮。 面部：橄榄油配上等蜂蜜，轻轻按摩去除面部细小皱纹，还可以与优质白糖一起调制面膜。 眼部：每日早晚橄榄油按摩眼部十分钟，可以消除黑眼圈和眼袋，还你一双明亮迷人眼睛。 眉睫：每天早晨用橄榄油仔细刷润和养护睫毛和眉毛，可以令你眉睫漆黑闪亮、眉清目秀。 唇部：以橄榄油涂唇，保持唇部湿润，双唇晶亮而性感，同时无须担心吞吃含铅唇膏之害。 手部：每洗完手或做完家务，坚持用橄榄油滋润和摩挲双手5分钟，可保持手部白嫩美观。 指甲：以橄榄油按摩指甲和趾甲，日久指甲与趾甲色泽润洁、晶莹剔透，令手足美丽俏皮。 背部：背部因护理不便常有瑕疵，沐浴时请求家人帮助以橄榄油按摩，可令背部光洁迷人。 腹部：易堆积脂肪或有妊娠纹，以橄榄油按摩恢复腹部光润平坦，按摩肚脐也是美容时尚。 腿部：毛孔粗大、皮肤粗糙或线条不好，可以通过每天用橄榄油按摩而改变，还你一双玉腿。 足部：每次洗完脚后滴橄榄油少许，反复按摩双脚，有利于防止脚部皮肤黄化、老化、硬化。 橄榄油用途  (餐桌使用、美容、健康） 　(一）日常餐桌使用   21世纪人类食品的最大特点是追求自然。在食用油方面，食用植物油的需求将增长，而橄榄油以其独特理化指标与保健功能，将逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。 　1. 用橄榄油煎炸 与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。 2. 用橄榄油烧烤煎熬 橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。 3. 用橄榄油做酱料和调味品 用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。 4. 用橄榄油腌制 在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。 5. 直接使用橄榄油 特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。 6. 用橄榄油焙烘 橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。 7. 用橄榄油煮饭 煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。 （二）橄榄油 美容护肤护发大全   1. 美丽养颜 洗脸后，参照美容要求用橄榄油反复轻轻按摩，再用蒸脸器或毛巾敷面，能除去毛孔内肉眼看不到的污垢，增加皮肤的光泽和弹性，消除细小皱纹，同时可减少色斑或使色斑变淡。   2. 四季护肤 洗净的皮肤表面涂上橄榄油，有益于保持水分并滋润营养肌肤，消除及延缓皱纹的出现，减缓皮肤老化程度。夏天擦橄榄油可防紫外线对皮肤伤害，避免晒红、爆皮、脱皮。冬天用橄榄油擦脸、擦唇、擦手擦脚，可滋润保护皮肤，防止粗糙干烈。产后在腹部用橄榄油按摩有助于消除妊娠纹。用橄榄油擦肚脐和腹部，用手按摩，有助于降解皮下脂肪和减肥。   3. 轻松护唇 天气突然变冷，感冒或肠胃不好，常会为口唇脱皮裂开而苦恼，只要擦上少量橄榄油，两三天后，可使口唇重新变得光滑。 4. 秀美护发 橄榄油使你秀发如云。年轻的女性若拥有一头美丽的秀发，可平添几分魅力，更显活泼可爱。洗发后，往脸盆中注入少量温水，滴入橄榄油若干（视头发多少和健康情况而定），在掌心直接轻轻擦入头发，常用可使头发变得柔软、光滑和秀美，防止枯黄、脱发、减少头皮屑。用橄榄油擦头，可被头皮、头发吸收，   5. 美容沐浴 沐浴后趁毛孔张开时，用橄榄油遍涂全身，用热毛巾包裹，十分钟后再用温水冲一遍即可。医学美容专家认为：“颈部皮肤最接近脸部”。颈部要用小条毛巾包裹，尤其是下巴部分，本品要用多一些。   6. 营养化妆 化妆时可用作粉底油，既可营养皮肤，又可防止妆粉脱落和化妆品中有害物质伤害皮肤。卸装时，用橄榄油轻擦面部，能有效除去油彩和化学品，有利于清除面部残留有害物质使面部不受侵蚀。涂口红后抹一点橄榄油，可使口红更加光泽艳丽。常用橄榄油擦指甲，可使指甲光泽透明。橄榄油还可用作简便的橄榄油面膜。把橄榄油加热至37度左右，再加入适量蜂蜜，然后把纱布块浸在油中取出覆盖在脸上，20分钟后取下有防止皮肤衰老、润肤祛斑除皱之效，特别适用于皮肤干燥者。   7. 纤纤玉手 我们手背上只很少的皮脂腺，日常生活中又经常暴露在外，因此需要经常地补充水分与油分，否则，肌肤很容易变得干燥。无论在夏季还是在冬季，建议你随身准备一瓶原生橄榄油, 在你洗手或是感到干燥时及时滋润，以保持双手的娇嫩。每星期给双手进行一次特殊的护理,用少量的磨砂膏按摩双手10－15分钟，去除手部死皮，然后在温热的原生橄榄油中浸泡5分钟，可使双手恢复光滑柔软。双手涂上橄榄油进行按摩，能促进血液循环，加速养分送到手部，并能减轻手部浮肿。手指上如有倒刺，可在剪掉倒刺后用橄榄油浸泡，这样可避免肌肤太干燥、角质层有裂缝而再生倒刺。   8. 忘掉燥痒 秋冬季节皮肤比较干燥，特别是手关节、脚关节以及臀部等部位容易干燥和产生皱纹，橄榄油具有滋润及保养作用，能使皮肤恢复自然弹性。在普通干燥的时候可每星期擦三次，特别干燥的日子里可每日擦用。   9. 呵护宝宝 婴儿的皮肤十分娇嫩，在腋下、臀部等处涂上橄榄油，可以防止宝宝的皮肤被尿淹或汗淹。   10. 难见疤痕 开水、热油烫伤，涂上橄榄油可减轻疼痛，促进愈合，愈后不留下疤痕。 （三) 橄榄油与健康： 橄榄油用于保健时使用方法：每日早晨空腹饮用8ml-16ml。或调入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等一齐服用。特别提醒，保健最好使用标有特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）或标有五颗星或四颗星的橄榄油。 科学调查的结果证明，由于长期食用橄榄油，地中海沿岸居民很多健康的身体指标都居世界前列.用橄榄油做食用油,可以形成真正健康合理的膳食结构.地中海成为世界三大疾病（心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症）发病率最低的地区；而盛产橄榄油的希腊克里特岛发病率几乎为零；这些都得益于橄榄油神奇的保健功效。 来自国际橄榄油理事会 (IOOC-International Olive Oil Council) 及欧盟的资料表明，橄榄油对健康的益处如下： 　1. 促进血液循环:  橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯.西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿》一中提到食用油中ω－6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω－3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。 　2. 改善消化系统功能:  橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。 　3. 保护皮肤:  橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。 　4. 提高内分泌系统功能:  橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80％以上的单不饱和脂肪酸和ω－3脂肪酸，而ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。 　5. 对骨骼系统的益处:  橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的 吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。 6. 防癌作用:  由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω－3脂肪酸还能与ω－6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏,能抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌):此外，ω－3脂肪酸（多不饱和脂肪酸） 还可以增加放疗及化疗的功效,放疗及化疗是通过自由基 （高活性分子）的爆发攻击细胞膜，来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就会发生自毁作用。而ω－3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。 　7. 防辐射作用:  由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。 　8. 制作婴儿食品:  根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。 　9. 抗衰老:  橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。 实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。 　10. 预防心脑血管疾病:  橄榄油它可以从多方面保护心血管系统，①它通过降低高半胱氨酸（一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸）防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。②通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。③橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。④橄榄油中所含有的一种叫角鲨烯的物质，可以增加体内HDL（好胆固醇）的含量，降低LDL(坏胆固醇)的含量，而体内HDL胆固醇的数量越多，动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少。最新的研究证明。中年男性服用橄榄油后，平均胆固醇下降了13%，其中具有危险的“坏” 胆固醇竟下降了21% 。⑤橄榄油能通过增加体内ω－3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。 　 因此，橄榄油适合各个年龄段的人群： ​ 对婴幼儿来说：橄榄油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育。 ​ 对成年人来说：有助于防止动脉硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系统失调等疾病。 ​ 对于老年人来说：橄榄油对于骨质疏松有很好的预防作用。可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。 ​ 对于妇女来说：橄榄油所含的多种营养成份，对于肌肤十分有力，是一种安全可靠的美容佳品，在西方被誉为“美女之油“。 美白护肤 :用一匙砂糖和橄榄油混合一起可制成美白面膜，每周用三次，不但能收缩毛孔，还有显著的美白效果。 美甲： 把四分之一个熟透的牛油果捣成果泥，与一汤匙原生橄榄油混合，然后涂在指甲上，等15分钟后用温水洗净。 护发： 一般的头发护理很简单，只需在梳头前在梳子上滴上三四滴橄榄油即可，而且不会使头发油腻。另外，在洗头之后，像用护发素一样，先擦干头发，再均匀地给秀发抹上橄榄油，然后用热毛巾包裹头发10分钟，便可使头发变得光泽柔顺。或者往护发素里加几滴橄榄油可以使头发得到深层护理，当在浴缸里泡着的时候把调理后的护发素平滑地梳进发丝里，然后就不用管它了，浴缸里冒出的蒸气会帮助护发素渗透的。 除妊娠纹： 用一匙橄榄油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持，可去除妊娠纹，或使之变浅。 沐浴： 用棉花浸透橄榄油，均匀遍涂在全身，再用热毛巾包裹10分钟，用温水清洗即可。 润身： 洗完澡后在一杯水里加入一些橄榄油拌均匀，分次淋在身体的每一个部位，再适当地按摩，可以使皮肤更光滑. 防晒： 橄榄油使紫外线容易被吸收，不致于灼伤皮肤。所以在有太阳但阳光不很烈的情况下，可涂橄榄油防晒。 去污： 橄榄油也可作为去污的清洁剂，尤其适合利用在耳朵、肚脐等地方。它还是很好的卸妆油，可彻底清洁皮肤，防止化妆品残留在毛孔中，造成阻塞。 研究表明，橄榄油如能长期食用，具有非常好的营养保健作用：     能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病均有非常明显的防治功效。     能够改善消化系统功能。有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能。刺激胆汁分泌，预防胆结石，减少胆囊炎的发生。橄榄油具有温和轻泄剂的作用，早晨空腹服用两汤勺对缓解慢性便秘具有意想不到的功效。     能够防止大脑衰老，预防早老性痴呆。有助于增强人体对矿物质，如磷、锌、钙等的吸收，减少类风湿关节炎的发生。     能够对一些类型的恶性肿瘤如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞和食道癌有抑制作用。     能够保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。     对于肥胖者来说，经常食用橄榄油比少吃脂肪更能控制体重。   　虽说橄榄油与其他植物油相比价格偏贵，但让人爱不释手的理由却如此之多。当橄榄油的自然清香随着地中海的蔚蓝之风渐渐飘临，以追求绿色健康生活为时尚的您还等什么呢？      橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：     直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。     用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。     用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。     用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。