西红柿炒鸡蛋与油菜

原料： 熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量； 配料： 盐、糖、食用油、料酒少许。 做法： 1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。 2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用 3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，面为金黄色，盛出备用 4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美，咔咔，收工！ 食材明细 材料： 油麦菜 调料： 蒜 油 盐 鲜贝露 ​ 1 材料： 油麦菜。 ​ 2 调料：蒜、鲜贝露。 ​ 3 将油麦菜根部去皮切成片。 ​ 4 油麦菜用手扭成2截。 ​ 5 蒜切成蒜蓉。 ​ 6 锅油烧至8成热，倒入一些的蒜蓉炝锅。 ​ 7 出味后下油麦菜根部，快速翻炒。 ​ 8 然后下入油麦菜翻炒几下。 ​ 9 加入鲜贝露，继续翻炒，待油麦菜变得软了，加一些水，将剩余的蒜蓉全部加入，翻炒一下加盐出锅。 ​ 10 装盘。。。。