如何炸花生米好吃

如何炸花生米好吃 如何炸花生米好吃 炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软，成为餐桌上一道下酒的佳肴。 微波炉油炸花生米与油锅炸出的一样好吃平时我们吃花生米,要用油在锅里炸.我发现用微波炉做又快又省油,且加热均匀.是:将花生米放在盘里,放入少量的色拉油拌匀(不需多,都粘上油就行),然后用微波炉生米加热,3分,5分钟不定,时间可要自己掌握,因为各家微波炉的功率不同,做的花生米量也不同,所以时间要在实践中掌握.如果没信心,在加热过程中多打开看看,千万不要加热过头了,那就糊了.总之,就是不能加热过头了.切记,花生米拿出后,还有很高的余温自己在加热,所以出炉时不是很脆,要留几分生,让它自己加热,待凉后就好了.放盐,放糖,随你的口味了.这可比原始的做法快多了。 把生豆油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米），再用中火将油慢慢烧开。这时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开的同时，花生米也已炸好。这样炸出来的花生米又酥又脆，还不会炸焦。 油炸花生米时，油温不能过高，否则容易炸煳。专家提示：花生米层水分的汽化速度与获得的热量成正比，如果油温过高，单位时间里获得的热量太多，花生米表层脱水的速度就过快，其内部水分向表层扩散的速度远不及表面水分的汽化速度，导致花生米表层失水太多和温度升得过高而变煳。在较低的油温下，花生米表层水分汽化速度不至于过大，内部水分经扩散能及时地传至表层，这种表层汽化与内部扩散不断进行下去，可使花生米脱去80%以上的水分，炸出的花生米又香又脆。