吃西餐的六个M

吃西餐的六个M 第一个是“Menu”(菜单) 当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上 来的便是菜单。菜 单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至 用软羊皮打上各种美丽的花纹。 如何 点好菜，有个绝招，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，一定可以 取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜 ， 肯定会好吃的，一定要点。 看菜单、点菜已成了吃西餐的一 个必不可少的程序，是种生活方式。” 第二个是 "Music" (音乐) 豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播 放 一些美妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到 “似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休 息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。 第三个是“Mood(气氛) 西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定 要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆 放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要 灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一 种浪漫、迷人、淡雅的气氛。 第四个是“Meeting”(会面) 也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲 朋好友，趣味相投的人。 吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤 的场面出现。 第五个是“Manner”(礼俗) 也称之 为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在 手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会失态”。使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉， 将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手， 一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食 物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男 女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会现出对女士的殷勤。 第六个是“Meal(食品) 一位美国美食家曾这样说： 鈤夲人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西 餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭 。” 我们中餐以“味”为核心，西餐是以营养为核心，至于 味道那是无法同中餐相 提并论的。 排位方法 西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用圆桌，而西 餐一般 都使用长桌。如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意 不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士 坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在 各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间 。 如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。西餐还有个规矩，即 是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时，座席排列按 国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次 牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉 安排，即使是夫妻也是如此。 宴会用餐礼仪 如果你参加正式宴请的话，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。餐巾 暗示着宴会的开始和结束，西方有讲女士优先的原则，西餐宴会上女主人是第一 顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开 动。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。 开始进餐时，取菜时不要盛得过多，盘中食物吃完后如果不够，可以再取， 用餐前应先将餐巾打开铺在膝上，餐后叠好放在盘子右边，不可放在椅子上，亦 不可叠得方方正正而被误认为未用过。餐巾可擦嘴不可擦汗。 如由 服务员分菜，需增添时服务员送上时再取。如遇本人不能吃或不爱吃 的菜肴，当服务员上菜时，主人夹菜时，不要打手势，不要拒绝，可取少量放在 盘内，并表示“谢谢，够了。”对不合味口的菜，勿显出难堪的表情。冷餐酒会 ， 服务员上菜时，不要抢着去取，待送至本人面前再拿。周围的人未拿到第一份时 ， 自已不要急于去取第二份。勿围在菜桌旁，取完即离开，以便让别人取食。对方 是主人，我方作为应邀方不宜作主动让莱。吃东西要文雅，闭着嘴嚼，喝汤时不 要啜，吃东西不要发出声音。如汤菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内 的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或轻吐在叉上，放在菜盘 内。吃食物时要用食物就口，不可将口去就食物。两肘不可伸得很开。嘴内有食 物切勿说话。剔牙时，用手或餐巾遮口，不要边走边剔牙。吃剩的菜，用过的餐 具、牙签，都应放在盘内，勿置在桌上。 进餐时女士手提包的位置 在欧美，女士入座后，通常会直接把手提包放在脚边的地板上 。由于她们对手提包的处理是如此，所以，把手提包放置桌上，对他们来说，是 很失礼的行为。 因此，除了晚装的小手包，其他手提包 不能放在餐桌上。 那么，手提包应该放在那里呢？可能 有很多人不习惯把手提包放在地板 上，这时，你可以把手提包放在背后和椅子之 间或大腿上（餐巾下）。 若是邻座没有人，也可以放置在椅子上，或挂在皮包架上。 上菜的次序 西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近 10 种冷菜外，还要有热菜 6－8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西 餐虽然看着有 6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，对许多人来说，点 西餐菜还是比较陌生的。以下是西餐上菜的顺序，以供准备吃西餐的朋友作为点 菜参考。 1.头盘 也称为开胃品，一般 有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏 鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡 酥盒、局蜗牛等。 2.汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等 4 类。品种有牛尾清汤、各式奶油 汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗 宋汤。法式葱头汤。 3.副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜 肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究 使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁 、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、 美国汁和水手鱼汁等。 4.主菜 肉、 禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味 计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。 鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱 汁、奶油汁等。 5.蔬菜类菜肴 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴 同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中 称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜 、 芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作 的，一般不加味汁。 6.甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是 第六道菜。从真正意义上讲，它包括 所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪 、水果等等。 7.咖啡 饮咖啡一般要加糖和淡奶油。 没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只 点前 菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由 前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 餐具的使用 用刀叉吃东西时，应以叉子将左边 固定，用刀子切一小口大小， 蘸上调味汁送入口中。 美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多 汁的肉类菜肴，肉汁会流潢盘子，并不雅观。因此最好是切一口吃一口。 如何使用刀叉 1． 进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。 一般右手写字的人，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也 用右手来端。 2． 在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆 放的刀叉用完后随上菜再放 置新的刀叉。 3． 刀叉是从外侧向里侧按顺序使用（也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆 放）。 4． 进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。有些例外 ， 喝汤时，则只是把勺子放在右边;—用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿 牡蛎叉食用。 5． 刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不 管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中 号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌 时，则用小号为宜。 6． 忌讳用自己的餐具为他人来布菜。 7．不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。当然现在这个规则已经变 得不是那么的严格。英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果 是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉 ， 然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起 来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。 8． 如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只 使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的 肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握 叉来进餐。 9． 为了安全起见，手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放 在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。 10．叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了礼 节上的要求，刀子入口也是危险的。 西餐中刀叉摆放含义 在西餐时，刀叉的摆放也是有含义的， 1 如你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的 盘收走。 2．我已经用完餐：可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。这时，即便你盘里还有 东西，服务员也会明白你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。 3．请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字 形，那么服务员会再给你添加饭菜。 注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如 果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具放成这个样子。 调味品的使用 酱料 用马萝卜酱，薄荷 胶，葡萄干胶，芥末，苹果酱，酸果萝酱时，要先用汤匙将其舀入盘子里。然后 用叉子叉肉抹油食用。液体酱汁如薄荷，樱桃或杏鸭酱，要直接浇到肉上面。浇 的最好要少些，这亲不会影响肉的整体的味道。吃蛋卷和饼干用的果胶，果酱和 蜜饯要用汤匙舀到黄油盘子的一边，然后用刀平抹在面包或蛋卷小块上。如果没 有汤匙，用刀取果胶前，先在盘子边上擦一擦。吃咖喱菜时，可把花生，椰子， 酸辣酱等调料放到盘子里混合后配咖喱食用。酸辣酱也可作为配菜吃，不用混合。 盐和胡椒粉 先品尝食物，后加盐和胡椒粉。先放 盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现。如果 桌上有盐罐，使用里面的盐匙，如果没有，就用干净的刀尖取用。蘸过盐的食物 要放在自己的黄油盘里或餐盘里的一边 。如果为你提供一个专人盐罐，你可以 用手捏取。 色拉 接照传统，色拉要用叉子来吃，但是如果色拉的块太大，就应切开以免从叉 子 上掉下来。以前吃色拉和水果用的钢刀又锈又黑。现在不锈钢刀的使用改变了这 种状况。吃冰山莴苣一般要使用刀和叉。当色时作为主食吃的时候，不要把它放 在餐盘里。要放在自己的黄油盘里，靠在主盘旁。通常用一块面包或蛋卷把叉 子上的色拉推在盘子里。 黄油 往面包，蛋卷，饼干 或土司上抹黄油要用刀，而且小块面包只能抹少量的黄油。 不要往蔬菜上抹黄油 。因为这被认为是对厨师的污辱。 装饰配料 1、当装饰配料上到你面 前时，用餐匙取一部分放到自己的黄油盘里。如果没有 黄油盘，就放在自己的主食盘里。注意不要把装饰配料直接放入口中。如果你想 在上面加盐，就在盘中配料旁边撒一点。用手拿着配料蘸着吃。 2、橄榄吃进嘴 里时，把核先吐进凹紧的手中，再放入盘子里。 3、腌 泡菜配三明治吃时用手拿，配肉吃时用刀和叉。 4、莳 萝，欧芹和水芹作为餐食的一部分是要用叉食用的。如果上面没有盖有色 拉配料 或酱汁的话，它们也可以用手拿着吃的。 5、薄柠檬片 是做装饰用的；柠檬角或柠檬半要挤出汁来。用叉轻轻地扎刺肉质 。 将汁挤入需要调味的食物中，（一般情况都是用乳酪布将柠檬半罩住，以防汁液 四溅）。 如何使用餐巾 点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分 之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。 进餐一半回来还要接着吃的话，餐巾应放在你座椅的椅面上， 它表示的信号是 告诉在场的其他人，尤其是服务生，你到外面有点事，回来还要继续吃。餐巾放 桌上去，就是就餐结束的意思。 那个餐巾它可以擦什么东西 呢？它可以沾沾嘴。吃西餐的时候，如果要跟别人 交谈，一定要用餐巾先把嘴沾一沾，然后再跟别人说话。餐巾可以擦嘴，但是不 能擦刀叉，也不能擦汗。 一般使用的餐具是汤盘或汤碗。汤碗分带把儿和不带把儿两种。饮用汤要使 用汤勺。握汤勺的方法同握写字笔近似，不要太紧张，也不能太松弛。握的位 置要适当，握柄的中上部最为理想，看上去优雅自然。 姿势 进汤时，身体要保持端正，头部不要太接近汤盘 ，长头发的女士千万注意 不要把头发落到汤盘里，那样即不卫生，又不美观。用勺子送汤到嘴里，而不是 用低头去找汤盘。注意不要让汤从嘴里流出来或把汤滴 在汤盘外边。 声音 在进汤类食物时，千万避免发出向嘴里吸溜的声音，如 果汤是滚烫的，可 稍等片刻再享用，不可将嘴巴凑近汤盘猛吹。即使汤盘里只有少许汤底，也不可 举盘把汤底倒入口中。可将汤盘向外倾斜，以便将最后的几滴用勺子舀起。如果 是汤碗的话，最后的几滴可倒入口中。 沙拉的吃法 作 为头盘餐 沙拉做头盘是比较理想的选择，它既爽口又开胃，正统西餐的沙拉 汁一般偏酸，也就是力图达到这个效果。西方人不习惯在餐前吃带甜味的沙拉。 沙拉的进餐用具 盛沙拉一般用沙拉盘，平盘深盘都可以。一般讲究的餐厅要 摆上刀和叉，即使有些人习惯只是用叉而不用刀。作为同主食一起上菜时的沙拉， 把沙拉盘放在主菜盘的左侧，这时一般只放一把叉子。 遇见比较大叶的蔬 菜的时候，要先用刀子和叉子折起来，然后再用叉子入口。 鱼的吃法 鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的 稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他 混合的青菜类食物，还是使用叉子为好。对于鱼骨头，首先用刀在鱼鳃附近刺一 条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀 放在骨下方，往鱼尾方向划开。把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。 如何取食带骨食物 鸟类：先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉来吃身体部分。你可以把翅膀和腿用 手拿着吃，但不能拿身体部分。 鸡肉：先吃鸡的一半。把鸡腿和鸡翅用刀叉从连结处分开。然后用叉稳住鸡腿（鸡 脯或鸡翅），用刀把肉切成适当大小的片。每次只切两三片。如果场合很正式， 不能使和刀叉取用的，干脆别动。如果是在非正式场合，你可以用手拿取小块骨 头，但中能使用一只手。 肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，猪肉或羊肉排的中心。如果排骨上有纸袖，你可 用手抓住，来切骨头上的肉，而这样就不会使手油腻。在正式场合或者在饭店就 餐时即使包有纸袖也不能用手拿着骨头啃着吃。这些多余的东西基本上是用来作 装饰的，而没有让你暴吃一顿的意思。另外，在非正式场合，只有骨头上没有汤 时才可以拿起来啃着吃。 鱼：先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾 劈开。这时你有三种选择： 1 、将鱼骨滑出 2、将鱼平着分开，取出鱼骨 3、揭去上面一片，吃完后再去骨 如果嘴里吃进了小骨头，用姆指和 食指捏 出 ， 爱吃鱼的人会连小鱼头吃掉，而吃到鱼的脸颊是很幸运的事。 面包的吃法 先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。 吃硬面包时，用手撕 不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半， 再用手撕成块来吃。 避免像用锯子似的割面包，应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切 下，再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定，避免发出声响。 葡萄酒 有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。 初进餐厅，应在等候区等待领台人员带位，不可以径自进去找到自己认为合适的 座位就座。假如您在欧洲这样做则有可能会被请出餐厅。 当领台 人员带到座位后，应先让女士入座，并将最佳视野的位子让给女士。因 为欧洲人 认为右方为大，所以要尽量让女士坐在男士的右方。 当您需召唤服务员时，切勿采用拍手或弹手指的方式，只需稍微举一下手即可。 这样做也可以检验一下该餐厅的服务水准。通常只要顾客使个眼色，好的服务员 便会注意到您需要他服务了。 喝酒的顺序一般是：先喝 白酒，后喝红酒；先喝年轻的酒，后喝老年份的酒； 先喝清淡的酒，后喝浓郁的酒；先喝干酒，后喝甜酒。当然这只是一般规则，并 非绝对。 点酒时，可以先浏览一下酒单， 考虑一下自己的兴趣、预算及酒单内是否有让 人惊喜的发现等。假如您一时拿不准主意，可以求助于服务员，告诉他您已点了 什么菜，想喝或喜欢喝哪一类的酒，请他推荐或建议。假如您想要的酒恰巧不在 酒单内，就要问得更仔细一些，包括产区、年份，尤其是价格，以免超出您的预 算. 点过了酒，服务员会把酒拿过来， 先让您 确认一下，验明正身后在您的身旁开 瓶。开瓶之后，服务员要先把木塞给您检查，您可以嗅一下是否有异味及木塞是 否异常。若一切正常您就点头示意可以开始试酒了。 服务 员会倒一些酒在您的酒杯里。现在是您展示试酒功力的时候了。依照试酒 三部曲，先看后闻最后品尝。在您试酒时，除非酒有明显的变质，否则不可任意 要求换酒，更不可以“这个味道我不喜欢”为由而要求换酒 。 如果您不想 再喝酒而服务员还想继续为您斟酒的话，您只需用手碰碰杯子，示 意不想再喝了 即可。 红酒礼仪 开瓶：用小刀将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木 塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手柄缓缓拉起，将软木塞拉出。 伺酒：开瓶之后不要马上饮用，而是 要晾一会儿，酒的香味会更醇。成熟期的 红酒只需提前半个小时就足够了，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后尽快 饮用。 斟酒： 最好用餐巾裹着酒瓶，以免手温使酒升温。杯容量的三分之一为度，让 酒香可以在杯口处留香。 品酒：先观色，再摇晃，后闻酒。最后 当然就是“品”。一般的说法是啜一口 酒，口内停留一会儿。品过酒最好在给点时间回味一下。 饮酒小细节 （a）一般的服务员 会按顺序倒酒，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上 由侍者来倒。如果你不想让服务员 给你倒酒 ，那么就用指尖碰一下酒杯的边缘，以示不想 要了。 （b）为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯 姿势是用三根手指轻握杯脚，即 用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子 的底台固定。 （c）喝酒时绝对不能吸着喝，应该倾斜 酒杯，就像是将酒放在舌头上似的喝。 你可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增 加酒味的醇香，但不要 猛烈摇晃杯 子。 （d）非敬酒时的一饮而尽，或是边喝酒边透过酒杯看人、拿 着酒杯边说话边喝 酒、将口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。 甜点吃法 冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时 ， 要使用一把甜点叉和一把甜点勺。 馅饼：吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺 的话，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的，除非馅饼是 带冰淇淋的，这种情况下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而 不要用手。以防止馅料从另一头漏出。 小块。叉子还可用来旋转煮梨，以使挖 食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋转盘子，把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀 出。 食用可以用叉，如果是作为甜点食用，使用勺子。 使用勺子，不过你可以 用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里，放在盘边。 正统饮食下午茶 传统上，下午茶是女主人在家招待女性朋友的聚会，是下午接待访客的最重要时 刻。在这个纯女性的聚会上，桌子总是铺着白色蕾丝巾或斜纹布，摆上纯银枝状 烛台，以及插着一束鲜花的花瓶。 煮梨：使用勺和叉。用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的 果汁冰糕：如果作为肉食的配餐 炖制水果：吃炖制水果要 此外，桌上还应该放： 1．一面大银盘，上头放纯银茶具。包括，茶壶和底下可再 加盏酒精灯的热水壶 、 牛奶、附钳子或茶匙的糖罐、装人工甘味剂的容器、滤网和倒茶渣的碗以及装薄 柠檬片的小碟子，并附一支小叉子。 2．每组配一支 纯银茶匙的瓷制茶杯和托碟。 3．装食物的小盘子。 4．吃糕饼的叉 子。 5．吃果冻或草莓的纯银茶匙。 6．果冻杯或草梅钵 7．装 乳脂的纯银容器 8．可盛装小三明治、饼干、热奶油圆 饼干、水果蛋糕、干果巧克力糖、或任何 甜点的小碟子。 9．精美的白色午 茶餐巾。 完美西餐的优雅细节 没有人不喜欢宴会上的完美淑女，可是别忘了：细节决定着完美！ A. 酒杯边的唇印 女士们在用酒水之前， 记着先用餐巾轻拭嘴上的唇膏及油渍，以免杯边留下难 看的唇印。 B.拿酒杯的手法 拿酒杯的时候，注意不要 将手肘靠在桌面上，而要悬空拿起。使用高脚的香槟 饮时，应优雅地以手指拿着下半部的杯脚。 C.餐毕的刀叉 用餐完毕后，将餐具并列侧放于碟上。交叉的摆放表示还末用完餐，而不要将 用过的餐具放在桌上，这样会弄脏台布，有碍观瞻。 D .还是手肘! 喝汤时，同样不要将手肘靠在桌上，否则 会给人埋头苦喝的印象。 E 对付大片的蔬菜 吃沙拉时，通常会遇上较大片的菜叶，这时不要用刀子切开菜叶，而应以刀叉将 其折起来，再以叉子食用。 F.动手的 尴尬 吃主菜时，为避免尴尬，可少选多骨、带壳的食物 。就算吃鸡腿也绝不能用手 拿起来吃。食用虾、蟹时，侍应生都会端上一碗洗手水，洗手后你才可以放心地 动手将之解决