名人吃喝那些事儿――诸葛亮发明的军食(之二)-这些名人都钟情鸡美食

名人吃喝那些事儿――诸葛亮发明的军食(之二)-这些名人都钟情鸡美食 名人吃喝那些事儿――诸葛亮发明的军食(之二) 文/王志坚 龙凤配与豌豆糯米饭 “龙配凤”为荆州传统名菜，传闻是蜀营厨师根据诸葛亮的意思所创制。 《三国演义》里说到“吴国太佛寺看新郎，刘皇叔洞房续佳偶”的故事。是说诸葛亮识破周瑜的美人计，让刘皇叔赴东吴娶了公主孙尚香，使自命不凡的周郎“赔了夫人又折兵”。 为了迎接主公刘备偕美貌年轻之妻孙尚香安然返回荆州，诸葛亮安排了一个隆重的庆贺宴会。他吩咐厨师，菜肴要有荆州地方特色，名又要寓含喜庆吉祥之意。厨师心领神会，挑选荆州鲜活黄鳝数尾、当地特产凤头鸡一只，即刻着 1 手试制。待成品端上请军师鉴赏，但见盘中黄龙蜿蜒，昂首张口，足踏祥云，呈腾飞状，侧有金凤玉立，锦羽红冠，引颈展翅，呈欲翔状。此菜以鳝制龙，以鸡烹凤，实有巧夺天工之妙，既寓祝贺刘备与孙尚香的新婚之禧，又象征蜀汉大业的锦绣前程，正合诸葛亮心意，遂赐名“龙凤配”。宴席上刘备与夫人共品佳肴，心甜意美。 我国中原各地流传立夏吃豌豆糯米饭的习俗，据传与诸葛亮授意有关。诸葛亮临终时，特地召来孟获，当面嘱咐他说:“我虽死了，幼主阿斗仍在，你每年的今日至少去看望他一次。”这天正是立夏时节。孟获是个直性爽快人，一经答应，就要做到。从此，每年立夏日都要往成都拜见蜀主刘禅。数年后，晋武帝司马炎灭了蜀国，把阿斗掳到洛阳，孟获不忘诸葛亮所嘱，每年立夏日仍然带着亲兵护卫前往洛阳看望阿斗。此人粗中有细，唯恐阿斗被亏待，每次来都要亲自用大秤称量阿斗体重，一再告诉晋武帝，如有丝毫差池，他是决不答应的。武帝见他如此认真，便想出一个主意，知道阿斗喜食粘甜性的食物，每届立夏，便命人早早煮了豌豆糯米饭给他吃。此时新豌豆上市，又甜又香，做成饭糯香可口，阿斗至少要吃两大碗，等孟获到来称人，阿斗的体重都比上年重了几斤。难怪阿斗“此间乐不思蜀”了。 这些名人都钟情鸡美食 文/孟祥坤 2 鸡是我国饮食中的重要食材，在数千年的发展中，以鸡为原料的名菜数不胜数，而很多名人也与这些美食结下了不解之缘。 鲁迅与“叫花鸡” “叫花鸡”是中国著名的特色美食。此菜鲜香可口，肉质松软易消化，又有丰富的脂肪，是人见人爱的名鸡菜肴。20世纪30年代，鲁迅先生在杭州时，常到名店“知味观”那里用餐。有时为了调节生活，补养身子，总爱点一道“叫花鸡”菜。后来，郁达夫夫妇知道鲁迅先生这一食好后，每次请先生吃饭，席上必备一道“叫花鸡”，而且还特意放在先生所坐的席面上，看着先生津津有味地嚼着“叫花鸡”，夫妇俩欣慰地笑了。 朱自清与”清汤越鸡” 绍兴有家百年餐店“兰香馆”，以经营正宗的绍兴风味菜为特色，其中以“清汤越鸡”、“糟鸡”、“百鸟朝凤”等名鸡肴最受食客喜爱。特别是“清汤越鸡”菜，其营养成分多，味道鲜美，对人的肌体有较高的滋补作用。 著名学者朱自清每次到绍兴讲学或会友，必到“兰香馆”食“清汤越鸡”。有时他还邀鲁迅、郁达夫一同前往，边品“清汤越鸡”边饮酒赋诗，一时传为食苑佳话。 田汉与“培养正气鸡” 云南的“汽锅鸡”是有名的地方风味食品。“汽锅鸡”原 3 汁原味，其蒸馏水渗入鸡汤，既美味又营养，故人称有“培养正气”之功效。1947年，昆明开设了第一家“培养正气店”，专营“培养正气鸡”，吸引了许多食客光临。来客中多数为立志报国、品鸡励志的各方人士。 文化名人田汉也多次邀友人到此店品尝“培养正气鸡”。席间，他对友人说:“我就是慕这店名而来的，做人就是要有正气。” 百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网92to.com,您的在线图书馆 4