关于举办下辛府中式烹饪技术员培训开班的申请报告

关于举办中式烹调师培训开班的申请报告 为了提高服务行业人员的综合技能,方便城乡农民工进城从事职业服务工作需要,更好地规范服务行业标准,实现经济社会转型、跨越、先行发展,贯彻落实上机主管部门提出的“更新观念,提高技能,强化服务,抓好维权”的培训思路,提高农民工素质和就业能力。在县人力资源和社会保障局直接知道下,我中心在2013年8月24日至9月10日举办“中式烹调师”培训班。设置2个教学班,计划培训学员80人,全部为城乡中青年富余劳动力。本次培训共安排140个课时,培训期为18天。 培训主要内容为:烹饪技术概述,刀工技术,原料的初步加工技术,干货原料的泡发技术,食品雕刻技术,配菜,火候,烹调原料的初步热处理,制汤,调味,挂糊与上浆,勾芡,冷菜的烹制方法,热菜的烹制方法,菜肴的造型艺术等方面的专业知识。 培训方式:坚持专业知识集中讲座与分组实操相结合。本次中式烹调师培训根据教学大纲,共安排140个课时:烹饪技术概述共2课时,刀工技术共12课时,原料的初步加工技术共6课时,干货原料的泡发技术共6课时,食品雕刻技术共10课时,配菜共6课时,火候共6课时,烹调原料的初步热处理共10课时,制汤共10课时,调味共6课时,挂糊与上浆共5课时,勾芡共5课时,冷菜的烹制方法共12课时,热菜的烹制方法共24课时,菜肴的造型艺术共12课时,复习考试共10课时。 培训授课教师为具有一定专业理论和教学实践经验的中级以上职称的外聘教师。 特此申请 二〇一三年八月二十日