餐厅质检表格

精品文档餐厅后厨质检巡查日期： 检查项目 检查结论事实陈述 确认人 备注 名牌情况 个人妆容 菜品制作过程（抽查） 灶台卫生（有无油迹、调味品撒落，灶如是否光亮等） 水池卫生（是否水产品、肉类等分开） 水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜分池化冻、清洗等）冷拼间卫生（已加工的水果、蔬菜是否放入相应的容器中，地面有无污迹，水池有无污迹，未加工的食品是否分开存放 冷库/冰箱食品存放（是否生熟生开、鱼肉他开、辛勤劳动地成品有无加盖保鲜膜） 仓库食品存放（是否隔墙离地分类存放，各类食品保质期等） 面案卫生（案板上有无陈面、灰尘，馅类品是否分器皿盛放，地面有无水迹等） 保洁橱卫生（垫布是否干净，各类器皿摆放是否整齐有序，橱门拉动是否流畅呈关闭状态 出菜口/接菜台卫生（台面有无溅菜的菜汁、汤水等） 厨房各类计量器具标识情况（有无校准、检定标识、有效期等） 能源节约（安全）情况（有无灶台闲火空烧、水龙头长流水、非营业时间照明设施未关闭等现象） 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 质检人员：餐厅前厅质检巡查表日期： 检查项目 检查结论事实陈述 确认人 备注 到达时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 站位姿势 有无客人用餐 服务态度 服务效率 地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金）制餐具是否光亮无污、玻璃转盘是否顺畅、有无污迹） 壁橱（挂衣橱）状况（有无堆放杂物，布巾类、器皿类有无混放，有无化学制品如杀虫剂等存放） 室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，背花是否挺括、光泽度好） 口布/台布橱卫生（有无垫布，巾类是否分类叠放等） 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 质检人员：欢迎您的下载，仅供参考！致力为企业和个人提供合同，策划案计划，学习资料等等打造全网一站式需求。