学校食堂管理工作日志

精品文档______学校食堂管理工作日志学校：填写人：时间：年月日晨检着装从业人员人数健康状况着装规范程度（√×）规范不规范品名数量质量检查（√×）入库登记（√×）合格不合格登记未登记原料采购合格不合格登记未登记合格不合格登记未登记合格不合格登记未登记合格不合格登记未登记领料环节初加工环节（√×）烹饪环节品名：专池冲洗、浸泡待烹物品卫生质量食品加工数量：专墩切配烹饪生熟情况质量：专案操作分类盛装情况专用容器盛装保温情况食物名称留样数量（克）容器消毒（√×）留样人已消未消留样情况已消未消已消未消已消未消就餐人数就餐纪律（√）剩饭、菜回收（√）陪餐人姓名学生就餐列队顺序：（好中差）无剩饭、菜餐厅秩序：（好中差）有少量剩饭、菜就餐时限：（好中差）有较多剩饭、菜餐具消毒用具消毒室内消毒其他消毒记载器具消毒学生餐具是否食堂用具是否消毒食堂各室是否消毒全部消毒（是、否）（是、否）（是、否）未消：未消：加工场所存储场所就餐场所其他场所场所清洁清洁（打√）：清洁（打√）：清洁（打√）：清洁（打√）：不清洁：不清洁：不清洁：不清洁：要事记载注：此表由学校食堂食品卫生专职管理人员或学校值班领导每日填写，每月成册归档，以备检查。.