食品与营养卫生学课件健康饮食原则PPT课件

食品与营养卫生学健康饮食原则营养素种类齐全1营养素摄入量符合人体需要2营养平衡指营养素的摄入全面、均衡，包含两方面的含义：（一）营养平衡营养素各司其职，不能互相替代营养素摄入过量，中毒或慢性疾病营养素摄入量低，不能满足需求为什么既要种类全又要全面均衡？如何保证营养平衡蔬菜水果粮豆类食品动物性食品（二）卫生安全卫生安全是指通过制作过程的卫生控制，确保食品在按照预期用途被使用时，不会对消费者带来任何伤害。原料采购安全控制包含的环节原料储存加工环境加工工具加工人员加工过程原料制作控制总能量摄入量二、健康饮食原则增加抗氧化成分摄入量食物多样化科学饮水纠正不良习惯（一）控制总能量摄入量能量过量摄入可造成血压上升能量过量摄入引起糖尿病发生率升高能量过量摄入还可能和某些肿瘤发生相关能量过量摄入导致冠心病发生率增加1、为什么要控制总能量2、如何控制总能量的摄入量（1）避免或减少摄入高能量食物（2）摄入增加胃肠体积的食物（3）尽量不吃自助餐（二）增加抗氧化食物的摄入（1）抗氧化能降低冠心病的发生风险（3）抗氧化成分有助于降低肿瘤发生（4）抗氧化成分有助于延缓衰老、美容养颜（2）抗氧化成分可促进免疫恢复1、为什么要增加抗氧化成分的摄入（1）（2）（3）多酚类物质含量高的食物含维生素A/胡萝卜素、维生素C、维生素E高的食物花色苷含量高的食物黄酮类含量高的食物2、哪些食物或成分具有抗氧化作用（4）（1）胡萝卜素含量高的食物（2）维生素C含量高的食物（3）维生素E含量高的食物（4）多酚含量高的食物（5）花色苷含量高的食物（6）类胡萝卜素含量高的食物番茄红素叶黄素辣椒红素（三）食物多样化营养均衡食品安全心理满足1、为什么？2、如何保证食物多样化（1）粗细搭配（2）荤素搭配（3）食物相克？（四）科学饮水（一）饮水量1200ml/天（二）饮水质量钙、镁含量高的水（三）碱性水利于健康？（五）改变不良习惯静坐少动吸烟喜甜食口味重饮酒合理膳食适量运动五、健康模式戒烟限酒合理膳食谷薯类及杂豆250~400g奶类300g蔬菜500g、水果200g肉蛋类100~150g油25~30g、盐≤6g运动运动强度：130次/min持续时间：1~2hr/day