学生早餐研究课题

小学生营养早餐现状调查研究课题实施课题负责人:顿利琴一、本课题研究背景、现状少年儿童是祖国的未来；合理、均衡的膳食营养是保障小学生具备强健体魄的重要基础。然而，近年来的多项以学生营养状况为主题的调查结果显示，我国部分贫困地区小学生营养状况令人担忧，尤其是很多地区小学生早餐现状不能使人满意。针对小学生存在的营养问题，我国政府采取了许多措施。各地方政府在改善学生营养方面也做了有益的探索和尝试，如鸡蛋工程、牛奶工程、免费午餐工程等。从2011年秋季开始推进“鸡蛋工程”改善农村小学生早餐营养。二、本课题研究的目的、意义针对xx小学生早餐营养不平衡、卫生不合格、饮食不科学、家长不重视等问题也日益突出。通过调查研究客观揭示郑家沟小学生营养早餐存在的问题和解决办法。同时，通过营养早餐干预性研究来探索合理的学生营养早餐HYPERLINK"http://rj.5ykj.com/"\t"_blank"食谱、培训和HYPERLINK"http://zw.5ykj.com/"\t"_blank"指导家长和改善小学生营养早餐方面存在的问题和不足。三、本课题的研究内容1、对郑家沟小学生营养早餐的HYPERLINK"http://rj.5ykj.com/"\t"_blank"食谱、用餐行为、家长对早餐认知水平状况进行全面调查和分析2、对部分小学生早餐进行营养干预一段时间后，对比分析其生长发育情况与未进行干预学生的差异，并对干预因素（即早餐食谱等）和实施办法进行研究、HYPERLINK"http://www.5ykj.com/Article/"\t"_blank"总结和推广。四、本课题的研究思路、研究方法以及研究对象1、研究思路本课题研究的主要思路是：文献调研→现况综述→确定对象→组织实施→资料收集→HYPERLINK"http://www.5ykj.com/Article/"\t"_blank"总结分析→实施干预→对比分析→结论与推广。2、研究方法该课题主要应用行动研究法、同时还应用了以下各种研究法文献调研法:本课题通过查阅文献，对国内外学生营养方面知识和我国目前小学生营养早餐工程实施情况进行全面了解和掌握。调查法:对郑家沟小学生营养早餐的食谱、用餐行为、家长对早餐认知水平状况进行发放问卷全面的调查和分析对比分析法：对比分析不同收入家庭孩子营养早餐的差别。研究分析不同营养早餐情况与学生生长发育指标的相关关系。统计学检验法：对调查资料进行统计学检验研究分析，得出不同早餐情况与生长发育状况的相关关系。3、研究对象：研究对象是郑家沟小学，小学生人数162人。五、本课题的实施步骤1．准备阶段：（2014年9月——2015年1月）制订调研方案，确定调研对象和方法，查阅有关资料，有关调研格和问卷2．实施阶段：（2015年3月——2015年7月）第一阶段：课题组人员首先通过问卷、家访、定期体检获取小学生早餐相关情况的基本资料，对调查资料进行研究分析，得出不同早餐情况与生长发育状况的相关关系。预计3个月时间完成。第二阶段：是随机选取各个年级部分学生进行营养干预，通过与未营养干预学生进行平行对照，分析营养干预因素在学生生长发育方面的作用。同时，对营养干预措施的实施效果进行分析和总结推广。预计12个月完成。第二阶段研究中，每隔3个月进行重复第一阶段步骤收集相关学生早餐营养干预资料，对这些资料分析研究后写成研究HYPERLINK"http://www.5ykj.com/Article/"\t"_blank"论文作为阶段性成果。3．总结阶段（2015年7月——2016年9月）全面总结、分析、研究各阶段资料和成果，以研究HYPERLINK"http://www.5ykj.com/Article/"\t"_blank"论文或研究HYPERLINK"http://www.5ykj.com/Article/"\t"_blank"的形式完成最终研究结果。。六、预期研究成果1、2015年4月—2015年6月 郑家沟小学生营养早餐现状及家长对早餐认知水平状况调查和分析。以“调查HYPERLINK"http://www.5ykj.com/Article/"\t"_blank"报告”形式呈现。2、2015年7月—2015年12月早餐营养干预实施半年对小学生生长发育影响的调查研究。  以“阶段性调查”形式呈现。3、2015年12月—2016年9月早餐营养干预实施一年对小学生生长发育影响的调查研究。以“阶段性调查研究报告”形式呈现。具体的人员分工情况课题负责人顿利琴:负责制定课题申请书、开题报告、课题研究方案、课题研究阶段性HYPERLINK"http://www.5ykj.com/Article/"\t"_blank"计划及全面负责课题研究的各项工作；负责资料发放、收集整理与统计汇总工作。负责撰写阶段性研究论文和最终的研究成果报告。成员:蔡菊燕：协助制定课题申请书、课题研究方案；负责营养早餐食谱制定和营养学知识HYPERLINK"http://zw.5ykj.com/"\t"_blank"指导；协助撰写研究成果报告。杨凤琴：负责本校一年级调查问卷发放与收集整理，负责整个调查过程的相关报道，配合外校的调查问卷发放与收集整理；朱陇惠负责本校五年级学生学调查问卷发放与收集整理。马秀娟：负责本校四年级调查问卷发放与收集。配合灵新小学调查问卷发放与收集整理。闫瑞：负责本校二年级、三年级调查问卷发放与收集整理。张安林：负责与外校沟通协调和课题研究过程中保障和支持。杨建惠：负责外校的调查问卷发放与收集整理。蔡菊燕：负责本校六年级调查问卷发放与收集整理。灵州学校调查问卷发放与收集整理与统计汇总工作。七、完成课题的保障条件1、申请上级部门给予经费支持，以满足纸张、打印耗材及外勤补助等需要。2、设计完善的调查问卷表和早餐食谱指导表，定期实施调查登记和资料的收集整理。对有些特殊调查对象进行家访核实资料。利用学校现有的学生体质指数测量设备，在营养干预时，每3个月对调查对象进行一次体检，记录身高、体重以及学习HYPERLINK"http://home.5ykj.com/mnkc/"\t"_blank"成绩测试等指标。3、调查研究时间灵活安排，主要安排在课外活动时间。研究人员大多在同一单位，调查对象就在当地，具备实施调查研究的条件。