每日服务流程规范检查表

永安市鸿源企业管理咨询有限公司 质检部服务规范检查            受查部门：                                        时间：    年    月    日 餐前准备工作 1、 摆台：按中餐摆台进行准备 2、 准时参加餐前例会，了解客情和分配的工作区域以及工作； 3、 备齐开餐前所需的物品：例如：开水、茶叶、 茶具、公匙、公筷、餐刀、生抽、陈醋、蒜末、辣椒末、骨碟、托盘、毛巾、酒精、开酒启、笔纸、多余的餐具2--3套； 4、检查仪容仪表，站立姿势。 餐中服务 1、迎宾：站立在指定位置上恭候客人到来，站立要端正， 不倚靠任何物体，双腿不可交叉，双手自然交叠于腹前，精神饱满，微笑问候，表示欢迎； 2、客人到齐请客人入座，拉椅、撤口布、撤筷套、撤多余 餐具，斟生抽、佐料，问酒水、示酒、送毛巾、斟酒、上菜、分菜、换骨碟、换毛巾，菜盘是否换小蝶、换烟灰缸； 3、服务中要求，提前做客人所想，眼观六路、耳听八方， 观察客人的一举一动，给客人提供细微的服务； 餐后服务 客人用餐完毕： 1、及时为客人送上一杯热茶和小毛巾； 2、及时清点食品、饮料、酒水，告诉收银员准备结账 拉门送客，提醒客人不要忘记所带物品 3、拉门送客，提醒客人不要忘记所带物品 结束工作 1、客人走后，应及时检查是否有燃烧烟头，是否有遗留物 品，关空调、关电视、部分灯 2、先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿、餐具，清理 现场重新布置环境，恢复原样，关闭所有电源。 存在状况：     综合得分：                  质检人员签字：                      负责人签字：