第十二届药学院药膳烹饪比赛评分表

第十二届药学院药膳烹饪比赛评分表 第十二届药学院药膳烹饪比赛评分表 场次 序号 组长 组员 作品名 总分 称 评分项目 得分 主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适 观感 度，色泽自然悦目，装盘美观，有一定观赏性。 1分,15分 作 品 口味纯正，主味突出，调味适当，无异味。 味感 形 1分,15分 态 火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、 质感 软、糯、烂、酥、松、脆等特点。 1分,15分 名称与菜式相称，内容健康，新颖别致。1分,作品名称 5分 作品经济程作品做到经济节俭，所用具有普遍性且成本作 度 较低。1分到10分 品 意 作品营养价作品营养丰富，搭配合理，有益健康。1分到10 境 值 分 作品能较好的体现材料的药用价值(附以书面说 药用价值 明)，并且材料具有一定的普遍性。1分,15 分 作品洁净无异味，器皿清洁，灶台清洁，操作行卫生状况 为，操作过程清洁卫生。1分,5分 过 程 团队合作 分工合理，操作协调，配合默契。1分,5分 总 评 姿态大方自然，口齿清楚，表述明确，形式新颖。作品介绍 1分,5分 现场观众人气加由观众支持率及现场气氛而定。1分,5分 分 材料新奇，工艺难度系数高，装盘、造型有创新创新加分 性变化。适当给予1分,5分的加分。 超过规定时间1分种，扣0.5分， 超过5分钟超时扣分 后，每超时一分钟，扣1分。