餐饮服务单位食品安全责任书正版
餐饮服务食品安全责任书
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施
》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的
~结合本乡餐饮服务单位实际情况~进一步落实经营单位主体责任~确保餐饮环节食品安全~ 乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位:
负责人: 签订餐饮服务食品安全责任书。
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识~全面做好食品安全工作~杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关法律法规~强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识~保证向消费者提供健康合格的食品。严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。
三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票
~认真做好进货台帐记录、进货验收工作~食品索证验收登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要定期进行清查~发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。
四、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业~必须从正当渠道进货~证、票齐全~杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用“劣质食用油,地沟油,、不合格鲜肉或肉制品,瘦弱精,、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检~合格后持健康证上岗工作~食品从业人员持健康证上岗率达100%。
七、建立健全食品安全
~加强对从业人员食品安全知识的培训~配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作~并坚持每日进行检查~ 督促落实餐饮服务食品安全管理制度。
八、不得滥用食品添加剂~规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。加工制作凉菜必须在凉菜间内进行~并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”实施率达100%。
九、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备~保证其正常运转使用。
十、加强餐,饮,具消毒工作~掌握正确的餐,饮,具清洗、消毒和保洁方法~餐,饮,具消毒和保洁合格率100%。
十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生~垃圾桶应密闭加盖~并做到日产日清,做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时~要在第一时间报告食品药品监督管理部门~积极配合相关部门调查~主动做好善后工作~不得迟报、瞒报。
十三、在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品,三无产品,,不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品~凡擅自进销者~一经发现~严肃处理~决不姑息迁就。
本责任书自签订之日起生效,损坏或丢失后需补签的在乡食药监所补充签订。
监管单位,盖章, 责任单位,盖章,
负 责 人,签字,
2014年 月 日 2014年 月 日
百里乡食品药品监督管理所 制