2013高考营养食谱推荐-麻辣毛豆肉丁

2013高考营养食谱推荐:麻辣毛豆肉丁　　难度：配菜(中级)时间：10分左右　　主料　　毛豆300g里脊肉200g　　辅料　　红杭椒少许姜蒜少许　　油5g盐4g　　自制鲜辣粉5g自制花椒油3ml　　蒸鱼豉油3ml水发香菇10g　　麻辣毛豆肉丁的做法步骤　　1.里脊肉切2cm见方小丁，用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用　　2.红杭椒切圈，姜蒜切米，香菇泡发洗净去蒂切丁待用　　3.坐锅烧水，加少许盐、油，毛豆过水至青翠　　4.坐锅起油，下红杭椒、姜蒜、香菇丁炒香　　5.下肉丁，翻炒至肉丁变色定型　　6.下毛豆，加盐调味，翻炒2分钟　　7.下自制鲜辣粉、花椒油，翻炒均匀出香　　8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可　　小贴士　　罗里吧嗦：　　1.用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制的肉丁久炒不老　　2.自制鲜辣粉、花椒油给这款家常菜色带来了绚丽的色彩，丰富的口感和奇异的清香　　3.蒸鱼豉油起锅前使用，香气浓郁，口感鲜美　　4.毛豆过水时，应将飘起的豆皮全部去掉