中储粮培训课件玉米

GB1353-2009《玉米(yùmǐ)》第一页，共三十四页。玉米籽粒(zǐlì)结构第二页，共三十四页。GB1353-2009玉米(yùmǐ)质量指标等级容重/（g/L）不完善粒含量/%杂质含量/%水分含量/%色泽、气味总量其中：生霉粒1≥720≤4.0≤2.0≤1.0≤14.0正常2≥685≤6.03≥650≤8.04≥620≤10.05≥590≤15.0等外＜590—注：“—”为不要求。第三页，共三十四页。容重:指玉米籽粒在单位容积内的质量，以克／升（g/L）表示。作为玉米商品品质的重要指标，能够真实地反映玉米的成熟度、完整(wánzhěng)度、均匀度和使用价值，同一品种玉米容重值越高，玉米籽粒中含的营养物质也就越多，它已经成为国际贸易中质量定级的重要指标。容重器属于计量器具，为保证测定结果的准确性，容重器需定期进行检定，重点检定容重器的容积和称量器具的准确性。1、容重第四页，共三十四页。1、容重玉米容重的测定方法按本标准的附录(fùlù)A执行。水分不高于18.0%的玉米直接测定容重，高于18.0%的应按照附录B的规定降水后再测定容重。附录A规定了的玉米容重测定方法的仪器用具、试样制备、操作步骤和结果表示。在操作步骤中重点对GHCS-1000型谷物容重器使用做了详述，而HGT-1000型谷物容重器在测定时选用下口直径为40mm的漏斗，其安装及操作按照GB/T5498容重测定方法执行。第五页，共三十四页。GB1353-2009玉米(yùmǐ)容重测定方法取平均(píngjūn)样品约1000g，进行筛理（上层筛孔直径12.0mm，下层筛孔直径3.0mm）,取3.0mm筛上物混匀，作为测定容重的试样。容量筒插好插片，放好排气砣后，将试样倒入谷物筒内，装满刮平。再将谷物筒套在中间筒上，打开漏斗开关，待试样全部落入中间筒后关闭漏斗开关。用手握住中间筒与容量筒的接合处，平稳地抽出插片，使试样随排气砣一同落入容量筒内，再将插片平稳地插入插口。取下谷物筒，拿起中间筒和容量筒，倒净插片上多余的试样，抽出插片，将装有试样的容量筒放在电子秤上称量。第六页，共三十四页。容重测定(cèdìng)应注意测定样品应分二次进行筛选，确保筛下物全部筛选出去。上层筛中留存的玉米,应拣出并入试样。测定样品是半净粮,包括并肩杂质。做双试验样品不够时，应保留筛出的全部杂质，并均匀地混入原样品，以供检验其他项目(xiàngmù)使用。玉米随排气砣下落到容量筒后，应先关闭漏斗开关，用手握住中间筒与容量筒的接合处，平稳地抽出插片，使试样随排气砣一同落入容量筒内，再将插片平稳地插入插口。插片在插入时应准确、平稳、一次插入，不得造成容量筒晃动。第七页，共三十四页。2、不完善(wánshàn)粒不完善粒指受到损伤但尚有使用价值的玉米颗粒。玉米不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒和热损伤粒六种。本标准对不完善粒的定义和限量规定进行了修改，并对生霉粒单独限量。由于玉米是以容重定等，未熟粒不饱满容重小，已影响到玉米的等级，因此(yīncǐ)玉米中的不完善粒不包括未熟粒，对玉米未熟粒不需要检出。第八页，共三十四页。虫蚀粒：被虫蛀蚀，并形成(xíngchéng)蛀孔或隧道的颗粒。检验时应注意观察经虫蚀的胚或胚乳是否形成蛀孔或隧道，同时还应细致观察粒面是否有细小蛀孔，以免漏检。对于只受虫蚀，但未形成蛀孔或隧道，仅仅在颗粒表面有轻微的虫蚀痕迹，而且没有(méiyǒu)虫尸、虫网，应作为完善粒。2、不完善(wánshàn)粒第九页，共三十四页。病斑粒：粒面带有病斑,伤及胚或胚乳(pēirǔ)的颗粒。检验时应剖开皮层(pícéng)观察是否伤及胚或胚乳。表面有病斑纹，但是没有伤及胚或胚乳的颗粒，应归属为完善粒。2、不完善(wánshàn)粒第十页，共三十四页。破损粒：籽粒破损达本颗粒(kēlì)体积五分之一(含)以上的颗粒。检验时应注意籽粒有裂纹的不属于破损(pòsǔn)粒，但已经断开，还没有分离的，应归属为破损(pòsǔn)粒。2、不完善(wánshàn)粒第十一页，共三十四页。生芽粒：芽或幼根突破表皮，或芽或幼根虽未突破表皮但胚部表皮已破裂或明显隆起，有生(yǒushēnɡ)芽痕迹的颗粒。应注意观察发芽的痕迹，以免漏检芽已经断掉的籽粒。2、不完善(wánshàn)粒第十二页，共三十四页。生霉粒：粒面生霉的颗粒。检验时应注意肉眼可见粒面生霉即归属生霉粒。其他各类不完善粒与生霉粒兼项时按生霉粒归属。国家文件有特殊(tèshū)规定的，从其规定。2、不完善(wánshàn)粒第十三页，共三十四页。热损伤粒：受热后籽粒显著变色或受到损伤的颗粒(kēlì)。包括：自然热损伤粒和烘干热损伤粒检验时应注意胚显著变色(biànsè)是指深褐色，近似于咖啡色。因籽粒本身颜色呈深褐色的，不能归属为热损伤粒。2、不完善(wánshàn)粒第十四页，共三十四页。自然(zìrán)热损伤粒储存期间(qījiān)因过量呼吸，胚部或胚乳显著变色的颗粒。玉米在储存期间，在温湿度条件适宜时，因过量呼吸而发热，当到一定程度时，致使颗粒显著变色受损，其变色范围已超出胚部，沿颗粒两侧扩展到背部的玉米颗粒。第十五页，共三十四页。烘干(hōnɡɡàn)热损伤粒加热烘干时引起的表皮或胚或胚乳(pēirǔ)显著变色,籽粒变形或膨胀隆起的颗粒。在储存前，高水分玉米都要进行烘干降水，因烘干设施、玉米品种或玉米成熟度等原因会对玉米颗粒造成损伤，形成焦煳粒、烟薰粒、胚部膨胀隆起以及变色变形的颗粒。第十六页，共三十四页。3、杂质(zázhì)除玉米粒以外的其他物质,包括筛下物、无机杂质和有机(yǒujī)杂质。筛下物：通过直径3.0mm圆孔筛的物质。无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机杂质。有机杂质：无使用价值的玉米粒、异种粮粒及其他有机杂质。注意事项：（1）玉米以外的有机物质，包括异种类粮粒均为杂质。（2）严重病害、热损伤、霉变或其他原因造成的变色变质，无使用价值的玉米均为杂质。（3）玉米芯上的玉米应剥离下来，分别归属。无机(wújī)杂质轻型杂质异种粮粒第十七页，共三十四页。4、分类(fēnlèi)黄玉米：种皮为黄色，或略带红色的籽粒不低于95%的玉米。白玉米：种皮为白色，或略带淡黄色或略带粉红色的籽粒不低于95%的玉米。混合玉米：不符合黄玉米或白玉米要求(yāoqiú)的玉米。注意：玉米中的特殊品种，如糯玉米等不在此分类中，即不适用于本标准的分类规定。第十八页，共三十四页。5、检验(jiǎnyàn)规则检验的一般规则按GB/T5490执行。检验批为同种类、同产地、同收获年度(niándù)、同运输单元、同储存单元的玉米。判定规则：容重应符合表1中相应等级的要求，其他指标按国家有关规定执行。为便于本标准的执行和流通过程中的监管，本标准增加了“检验规则”一章。玉米收购、储运过程中检验类别会有不同组合，市场销售活动多种多样，检验人员和检验条件各有差异的特点，同时又要满足检验规则的基本要求(yāoqiú)，因此本章规定了检验的一般规则和基本检验批。第十九页，共三十四页。5、检验(jiǎnyàn)规则GB/T5490是一个一般性的检验规则，是粮油检验所必须遵守的检验规则。检验批设定为“同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的玉米”，是考虑了种种可能会影响玉米品质的因素后确定(quèdìng)的，例如同产地同收获年度产的玉米，如果储存条件不一致，是可能导致玉米品质的不同。“同运输单元”可分为同一车（车皮、轮船）散装或包装的玉米为一个单元，也可以根据运输玉米的等级划分单元；“同储存单元”可以根据不同储存仓房和不同储存方式确定(quèdìng)检验单元。同时在本章中还明确了判定规则，即根据容重定等的指标要求，玉米等级应符合本标准中表1规定的相应等级的要求，其他指标可按国家有关规定执行，即按国家有关质价政策执行或按贸易双方合同约定执行。第二十页，共三十四页。6、标签(biāoqiān)标识应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份。转基因玉米应按照国家有关规定标识。为加强(jiāqiáng)商品玉米的可追溯性，保证玉米的质量安全，本标准增加了标签标识的要求。规定“应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份”等。本标准未对标签标识的格式做统一规定。必要时，各地、各企业（集团）可以根据国家规定制定统一的标签标识格式。对转基因玉米必须在标签标示中明确注明，便于使用者知情、选择。第二十一页，共三十四页。7、包装(bāozhuāng)、储存和运输包装应清洁、牢固、无破损，缝口严密、结实，不得造成产品撒漏。不得给产品带来污染和异常(yìcháng)气味。应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。运输应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。对于散装玉米也应注意散装或散运环境及条件不应给玉米带来污染和异常气味。各类粮库应根据相关的储粮技术进行储存。对于运输的要求，重点强调了运输工具的卫生安全性，应符合卫生要求，运输方式(fāngshì)和运输过程中不得造成玉米质量品质的下降，不得被雨淋，不得被污染。第二十二页，共三十四页。附录A附录A为标准规范性附录，规定(guīdìng)了玉米容重的测定方法。重点对GHCS-1000型谷物容重器使用做了详细表述。第二十三页，共三十四页。附录(fùlù)B附录B为标准规范性附录，附录B明确了实验室玉米快速干燥降水(jiàngshuǐ)设备的技术要求、主要、设备测试方法、结果判定等要求，规范了玉米快速干燥降水(jiàngshuǐ)仪器的技术条件和测试方法，解决了水分大于18.0%玉米容重定等问题。第二十四页，共三十四页。在标准修订中，吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古四省区对高水分玉米容重定等问题做了专项研究，共选择28个中央储备粮库进行高水分玉米容重实验。根据检测结果分析，受玉米品种、气候等因素影响(yǐngxiǎng)，高水分玉米干燥降水后（自然晾干和烘干塔烘干），容重增减呈无规律变化。所以，修订后的标准取消了原标准中水分在18.0%-23.0%玉米容重增补的规定，而采用实验室快速降水设备解决高水分玉米容重定等问题。返回(fǎnhuí)五第二十五页，共三十四页。新旧版本的玉米标准(biāozhǔn)的容重测定方法有何不同？1999年版玉米标准附录A中容重测定方法：在操作时是将排气砣放在称量筒底部,玉米从谷物筒经过中间(zhōngjiān)筒直接下落到称量筒内。因落差较大,玉米颗粒在称量筒内不断压紧、压实,单位体积内玉米颗粒密度增加,容重高。这种方式与粮库散粮入仓情形相似。2009年版标准按照附录A中容重测定方法：测定步骤按照GB/T5498执行，即将排气砣放在插板上进行测定。玉米随着排气砣下落到称量筒底部后，因撞击使玉米颗粒产生震动，籽粒重新分布，有所松动，加之落差变小，相同样品测定的容重较原标准要低些。第二十六页，共三十四页。一份玉米样品的容重为690g/L，不完善粒为10.0%，杂质1.5%，水分18.0%，如何判定(pàndìng)玉米质量？该玉米为二等。不完善粒、杂质、水分(shuǐfèn)超过标准规定的限制指标，按照国家有关规定进行扣量。质量(zhìliàng)判定第二十七页，共三十四页。水分超过18.0%玉米(yùmǐ)如何定等？按照附录B，首先(shǒuxiān)用快速水分测定仪测定样品水分测定，按照表B.1设定实验室用快速干燥降水设备的各项干燥参数，待将玉米水分降到18%以下（样品水分采用快速测水仪进行测定）后取出冷却至室温后，测定样品容重，以容重值确定等级。注意：用快速水分测定仪器对原始样品和冷却后的样品进行水分测定，以测定结果作为参考，设定和调整设备参数。各类快速水分测定仪应及时与GB/T5497中的105℃恒重法校正，确保水分检测结果的准确性。第二十八页，共三十四页。生霉(shēnɡméi)粒与卫生标准中霉变粒的区别？“生霉粒”指粒面生霉的颗粒。《粮食卫生标准》中的“霉变粒”为粒面明显生霉并伤及胚和胚乳(或子叶)、无食用价值的颗粒。生霉粒与霉变粒有本质区别，检验中关键要观察霉变现象是否伤及胚或胚乳，未伤及胚或胚乳的是生霉粒，伤及胚或胚乳的是霉变粒；两个指标的归属不同，生霉粒归属不完善粒，霉变粒归属卫生指标。卫生标准强调无食用价值，质量标准强调使用价值，不符合卫生标准的玉米虽不能供人食用，但还可以(kěyǐ)作饲料或工业用原料。注意：当依据GB1353-2009《玉米》进行全项目检验时，应包括标准中所规定的内容，那么霉变粒必须检测。当依据GB1353-2009《玉米》进行质量指标检验时，无食用价值，但有使用价值的霉变粒归属为不完善粒，无使用价值的霉变粒归属为杂质。第二十九页，共三十四页。玉米(yùmǐ)颗粒表面没有生霉，只是在胚的种皮下有明显青色霉菌的颗粒如何归属？这种颗粒(kēlì)是在玉米脱粒、烘晒、过筛、整理等环节，将玉米粒面的霉菌“擦”掉了，按照《粮食卫生标准》中的霉变粒的定义霉菌已经伤及胚和胚乳，该玉米颗粒应归属霉变粒。玉米颗粒(kēlì)里面生霉如何归属？第三十页，共三十四页。等外玉米(yùmǐ)如何判定？等外玉米(yùmǐ)是指容重小于590g/L，不完善粒总量不做限制，但是生霉粒、杂质、水分、色泽气味与等内粮规定相同。第三十一页，共三十四页。高水分玉米样品收购中水分如何快速检验？发生争议(zhēngyì)如何解决？粮食收购中，快速判定玉米样品水分多采用(cǎiyòng)感官检验、快速仪器检测和国家标准方法相结合的方式。由于GB/T5497规定的水分测定方法操作费时，无法满足玉米收购现场需要。部分粮食企业多选用电容法、电阻法或红外线加热等快速水分检测仪器检测水分含量，作为玉米水分的参考值，此类仪器应选用符合技术条件与试验方法标准的仪器。感官检验具有快速、便捷等特点。为提高感官检验的准确性，在粮食收购前，粮食收购企业的检验人员，应做好新收获玉米质量调查，掌握当地或临近区域的当年玉米水分状况，对不同类型和品种玉米水分应采用国家标准方法预先抽样检测，对照感官检验。无论是感官检验，还是快速仪器测定，在使用过程中应适时与105℃恒重法比较，超出规定误差的需要进行校准。在粮食收购期间，卖粮方如对感官检验或快速仪器测定的结果有争议时，以GB/T5497规定的105℃恒重法为仲裁方法。第三十二页，共三十四页。高水分玉米样品收购中容重如何快速检验？发生(fāshēng)争议如何解决？粮食收购中，快速判定高水分玉米(yùmǐ)样品的容重应采用感官检验方法和国家标准方法相结合的方式。在粮食收购前，粮食收购企业的检验人员，应做好新收获玉米(yùmǐ)质量调查，掌握当地或临近区域的当年玉米(yùmǐ)质量状况，对不同类型和品种的玉米(yùmǐ)样品应先判定玉米(yùmǐ)水分，再按照附录B操作，然后检测玉米容重。当感官判定玉米容重超出规定误差时，应进行校准，不断为提高感官检验的准确性。在粮食收购期间，卖粮方如对感官检验的结果有争议时，以标准规定的方法为仲裁方法。第三十三页，共三十四页。内容(nèiróng)GB1353-2009《玉米》。玉米容重的测定方法按本标准的附录A执行。应注意观察发芽的痕迹，以免漏检芽已经断掉的籽粒。黄玉米：种皮为黄色，或略带红色的籽粒不低于95%的玉米。新旧版本的玉米标准的容重测定方法有何不同。《粮食卫生标准》中的“霉变粒”为粒面明显生霉并伤及胚和胚乳(或子叶)、无食用价值的颗粒。发生争议(zhēngyì)如何解决第三十四页，共三十四页。