培智学校烹饪课——《葱油拌面》教案

启智学校2015学年（一）​ 烹饪学科 授课教师 授课班级 实训班 授课时间 2017.4.10 课题 葱油拌面 使用教材 自编 课时安排 两节课 学情 本班共有五名智障学生，其中三人烹饪技能较佳，动手能力较好，能独自完成自己的任务，另两人动手能力较弱，需要全程讲解和辅助。 目标 观察成品菜，学做葱油拌面在制作葱油拌面过程中体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。 教学重点 学做葱油拌面 教学难点 学做葱油拌面 使用教具 挂面，小葱，生抽，小米椒，醋，糖，盐，油 教         学         过         程 教学意图 教师活动 学生活动 图片导入激发学生的兴趣，调动学生的积极性。分步演示，更详细，更清晰。培养学生的劳动观念、动手能力，让学生体会到品尝自己劳动成果的喜悦心情。 创设情境，提问揭题出示图片（葱油拌面）询问学生：同学们，这是什么啊？生：葱油拌面师：你喜欢吃吗？生：喜欢师：那你知道他怎么做吗？生：不知道师：很简单的，今天我们就一起来学习如何做葱油拌面吧！制作过程：1.材料准备好，葱白、葱绿分别切碎，小米椒切碎2.取一个大点的碗，放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋3.放入1/2茶匙白糖，调成酱汁备用，锅里烧开水，放面条煮熟4.煮好的面条捞出放入碗中拌匀，锅里烧热油，爆香葱白和小米椒5.爆好的葱油淋在面上，撒上葱花即可注意：1、面条不可以煮太久哦，煮到刚熟，面身有点偏硬的时候关火，稍微闷一会即可；2、面条也无需过冷河，煮到刚熟捞出，趁热拌匀吃更好。学生动手实践学生动手制作葱油拌面，教师从旁帮助。品尝劳动成果学生自己品尝劳动成果。 学生品尝学生观察老师的动作学生制作葱油拌面学生品尝劳动成果，享受劳动的喜悦 板书设计 葱油拌面 作业 回家做葱油拌面给家长吃 效果分析 学生参与程度 目标完成程度 整体状况 一般 一般 一般 课后反思