康 崇 全
( 山 西省 农科院五寨试验站 )
我省是全国马铃薯的主要产区之一 , 历年
播种面积约 3 60 万亩左右 , 约 占全国马铃 薯 播
种 面积的 6 % 。 由于马铃薯营荞丰富 , 既顶粮
又 当菜, 而且还是重要的工业原料和外贸出口
物资。因而博得广大生产者和消费者的欢迎 。马
铃薯块茎是一种营养价值丰富的食物 , 在块茎
中一般含有淀粉 12 一 2 2 % , 蛋白质1 . 9一2 . L% ,
特别是含有丰富的V c , 在 一 般 品 种 中 含
有 20 二 g / 1 0 0 9 ( 鲜薯 ) 左右 , 此外含有 糖 和
21 种氨基酸 , 其中 / 、种是人类需要而其它作物
又不能合成的 , 因此 , 积极发展优质马铃薯品
种生产 , 是当前人民生活的需要 。
马铃薯在我省农业生产中占有重 要 的 .位
置 , 它的播种面积较大 , 平均单产较高 , 经济
收入较多 。 充分利用我省农业这一资源 , 积极
发展优质马铃薯品种生产 , 使其尽快转化为商
品生产 , 让农民通过生产 、 加工和销售等环节
尽快富起来 。
目前根据食用方式和加工方法 , 把马铃薯
品种分为三个类型 , 即食用 型 ( 菜 用 、 主
食 ) 、 工用型 ( 淀粉加工 、 食品加工 ) 和词用
型 。 每个类型对品种块茎的品质和特征、 特性
都提出了不同的
。
就我省过去和近年种植推广的品种看 , 都
属于上述前两种类型 。 有些是两种兼用的 , 不
能截然分开 , 这主要是根据薯块淀粉 含 量 高
低 、 肉质紧实与松散、 营养成份的多 少 来 决
定 。 象我省过去大面积种植的广灵里外黄 、 紫
山药 、 五台白等都是属于食用型中的 主 食 类
(蒸 、 煮 )品种 。 目前我省种植和推广的虎头 、
园叶青、 晋薯 3 、 4 、 5 号等大都属于食用型
中的主食类 。 此外象小白梨 、 东北白 、 晋薯 1
号等是属于食用型中的菜用类 。 晋薯 2 号是属
于加工淀粉的优质品种 。 晋薯 1 号 、 广灵里外
黄也是食品加工 、 外贸出 口 、 经济价值较高的
优质品种 。
上述品种 , 大部分巳经严重退化 , 因此我
们必须采取积极有效的措施 , 如保纯提纯 , 晚
播留种和茎尖脱毒等方法 , 使其恢复 , 以便适
应马铃薯商品生产 的需要 。 二 ‘
高蛋白蔬菜
印度有一种甸旬生长的植物 , 属番杏科。
这种植物长3 0 一 4 5匣米 , 蛋白质含量达 49 % ,
高于一般豆科种子 , 与大豆蛋白质含量差不多 。
其 幼嫩叶可作蔬菜食用 , 营养价值高于览属植
物 。
这种蔬菜无需任何管理 , 生长迅速 , 极少
发生病 虫害。 能象杂草一样普遍地生长 。
摘 自 《 江苏农业科技报 》 1 9 8 5 年10 月 15 日