人教版初中生物七年级下册《2.1第一节 食物中的营养物质》课件（两套）

第一节食物中的营养物质第二章人体的营养学习目标  （1）说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。  （2）  加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究、处理数据和分析探究结果的能力。  （3）关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点挑选2种常吃的食物，参考教科常见的食物成分，回答下列问题。1、糖类就是指各种吃起来甜的糖吗？哪些食物含糖类多？2、病人不能正常进食时，往往会进行静脉注射葡萄糖液，为什么？3、哪些食物含脂肪多？4、小刚得了重感冒，几天吃不下食物，体重明显下降，为什么？5、哪些食物含蛋白质多？6、生活中儿童、青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶，为什么？1、查阅这些食物中各含有哪些营养物质？食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水等六类营养物质。蛋白质、脂肪、糖类、维生素、有机物无机盐、水无机物含糖类较多的食物4、糖类就是指各种吃起来甜的糖吗？哪些食物含糖类多？糖类（葡萄糖、蔗糖、淀粉）5、病人不能正常进食时，往往会进行静脉注射葡萄糖液，为什么？人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成分。含脂肪较多的食物6、哪些食物含脂肪多？7、小刚得了重感冒，几天吃不下食物，体重明显下降，为什么？备用能源物质8、哪些食物含蛋白质多？9、生活中儿童、青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶，为什么？这些食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。探究：测定某种食物中的能量提出问题：作出假设：制定计划：实施计划：得出结论：表达与交流：每天八杯水，健康每一天。无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：地方性甲状腺肿贫血佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍锌碘铁磷钙佝偻病地方性甲状腺肿(大脖子病)几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。这些食物中主要含维生素是缺乏症：皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。VA这些食物中含有哪种维生素？主要功能：维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。VB1神经炎,食欲不振、消化不良、缺乏症：这些食物中含有维生素VC缺乏症：坏血病、抵抗力下降主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力这些食物中含有哪种维生素？佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症VD主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。缺乏症：夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:“第七类营养素”——膳食纤维【探究点一】食物中的营养物质每位同学挑选1～2种常吃的食物,参考教科书第38～39页“常见食物成分表”,查阅这些食物中各含有那些营养物质？指出这些物质的作用。例：小麦含糖类、蛋白质、磷等糖类能提供能量【探究点二】测定某种食物中的能量小组合作探究：测定某种食物中的能量根据小组探究的过程回答下列问题：1.提出问题:2.能否作出假设？3.你们小组得到的数据是：计算方法是：得出的结论是：。讨论：（1）你们小组如何排除偶然因素的影响？（2）如果要比较两种食物中那种含能量多，这两种食物的质量是否要相等？（1）求平均值或设重复组（2）相等【探究点三】无机盐和维生素的作用参考教科书第38～39页“常见食物成分表”,结合生活经验。完成下列表格中无机盐和维生素的食物来源： 无机盐种类 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 维生素种类 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 知识梳理归纳整合回顾一下：本节知识想一想：（1）本节知识重点、难点。（2）主要知识和知识点间的联系。问一问：（1）你的收获？（2）你的疑惑？理一理：勾勒出知识网络。**知识梳理归纳整合知识小结**１、食物中的营养物质主要有：_____、______、______、______、______、______。２、糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（）A、米饭B、蔬菜C、肉类D、豆制品糖类脂肪蛋白质水无机盐纤维素A３、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分（）A、糖类、脂肪、蛋白质B、水、无机盐、蛋白质C、纤维素、脂肪、淀粉D、维生素、水、无机盐４、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含哪种维生素丰富的食物（）A、维生素DB、维生素AC、维生素B1D、维生素CDB５、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（）A、蔬菜B、水果C、粗粮D、奶、蛋、鱼、肉６、2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（）A、水B、糖类C、维生素D、蛋白质DA７、对于实验“测定某种食物中的能量”的说法中，不正确的是（）①不同的食物中含有的能量有较大差异②通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值③为了减少实验误差应选最大值A、①②③B、①②C、②③D、①③C请写出你喜欢吃的两种食物（蔬菜、水果、肉、蛋、奶等）借助教材41-42页常见的食物成分表，找出这两种食物含有哪些成分？自主学习：2、我们从食物中获得哪些营养物质？3、这些营养成分对人体有什么作用？1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？4、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。检测：1、食物中含有的六大类营养物质是:___、____、____、___、____、____。2、____、____、____是构成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供____。3、病人不能正常进食时，常常点滴葡萄糖，是因为葡萄糖能为人体提供________。4、作为备用能源贮存在体内的物质是____。5、人的生长发育，受损细胞的修复和组织的更新，都离不开____。糖类蛋白质脂肪水无机盐维生素糖类蛋白质脂肪能量能量脂肪蛋白质糖类：供能的主要物质构成细胞的基本物质一、食物中含有六类营养物质： 水 无机盐 维生素 糖类 脂肪 蛋白质二、糖类、脂肪、蛋白质蛋、肉、鱼、牛奶、大豆提供能量、细胞修复、细胞更新、生长发育蛋白质豆油、花生、肥肉、大豆提供能量脂肪大米、面粉、白糖、土豆、地瓜提供能量糖类食物来源作用营养物质糖类糖类含量较多的食物红叶甜菜甘蔗 提供能量脂肪 一般成人体内贮存约占人体质量10～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗，便消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。脂肪含量较多的食物 蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长发育及受损细胞的修复和更新的主要原料。它是重要的营养物质，成人每天需要摄取60g～70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。豆子中含丰富的蛋白质瘦肉物质基础?食物探究实验测定某种食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?提出问题做出假设制定计划实施计划讨论和完善计划得出结论实验步骤提示：可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量；选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等；1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能.探究　测定某种食物中的能量 提出问题：　你想探究的问题是__________________________________________ 作出假设：　请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是_______________________________________________________________ 制定计划： 讨论和完善计划： 实施计划并统计数据：　注意：1、要事先称出所用种子的质量和种子燃烧前水的温度2、水不能过少3、火焰不能与温度计下方红色液泡对准4、小组内成员要密切配合5、注意安全测定某种食物中的能量 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1克花生的热量×水的体积×4.2花生的质量＝水升高的温度378000357003665536655301.132 次数 水的体积（毫升） 花生质量（克） 升高温度（摄氏度） 热量（焦） 1 30 1 30 2 30 1.2 34 3 30 1.1 32 平均值****