酒店安全管理制度

酒店安全#管理#酒店安全管理制度PAGE/NUMPAGES酒店安全管理制度酒店安全管理制度范本根源：餐饮管理公布时间：2010年12月27日点击数：2990【字体：小大】【收藏】酒店安全管理制度瀛洲旅馆安全管理规定为增强旅馆安全管理、保护旅馆财富和来宾员工的生命、财富安全，保障生产经营活动的顺利进行，依据国家有关法律和《江苏省旅店业治安管理方法》，联合旅馆实质状况，拟订本规定。旅馆的安全管理工作贯彻预防为主、保证重点、依赖民众、综合治理的目标，推行各级主要领导负责、特意工作和群防群治相联合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾祸事故、防食品中毒（以下简称“五防”）为主要内容的安全管理责任制。依照“谁主管、谁负责”的原则，旅馆总经理是单位安全管理的主要责任人，推行总经理、部门经理、班组三级安全责任制。成立瀛洲旅馆安全管理领导小组,组织成员为:组长:蔡元副组长:顾荣刚姜黎成员:孙佳丽侍蓉蓉束亚萍孙建鸾姜宁葛祥戴程安伟静孙志龙总经理安全管理职责总经理应执行国家有关法律、法例和规章，全面负责本单位的安全管理工作。其安全管理方面的主要职责是：．组织拟订、实行各项安全管理，成立健全安全捍卫工作责任制，部署安全捍卫工作并检查执行状况，全面落实“五防”举措，除去隐患。．对旅馆员工进行常常性的法制和各项安全捍卫知识教育，不停增强员工的法制观点、安全观点和保密观点。．组建和管理安全捍卫机构及民众性护卫、消防和治安捍卫组织，协调解决定安全管理工作的重要事项，不停改良饭馆治安捍卫工作条件，充足发挥安全捍卫部门的监察管理职能，保证生产经营正常动转。．成立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡逻制度，并常常检查敦促。夜值经理应固守岗位，处理突发事件，保证旅馆夜间安全运行。．负责组织重要活动和招待的捍卫任务和安全检查工作，落实安全防备举措。．成立健全赏罚制度，对饭馆员工和其余人员采纳多种形式的查核管理。财务部门管理职责对固定财富的立项提出审查建议,以供决议层参照.会同经营、技术、行政后勤等管理部门，办理固定资的购建、转移、报废等财务审查手续，正确计提折旧，按期组织盘点，做到账、卡、物三符合；参加旅馆低值易耗品申购审查，入库及领用发放，月终盘点查对。总库对能够进行以旧换新的物件要严格执行,以根绝浪费；设备安全管理一.使用管理1.设备操作人员均应按#操作规程#进行操作。2.锅炉工、空调工、电工均应拥有专业操作证并按期年审.3.其余设备的操作人员应接受工程部操作培训。各部门的设备、设备因破坏而维修，应向工程部报修，禁止非专业人员擅自维修。4.各工种设备按期巡逻内容:水电(含弱电)空调系统(尾端)巡逻内容及周期:变配电所、主楼低配房、楼层水电管井、机房的按期巡逻，责任地区为:A区为维修一班,C区为维修二班.检查周期为每周一次，外场灯光为维修班中班每晚检查一次，冷库及屋顶水箱为维修夜值每夜检查一次，发现问题及时办理，并照实记录检查与办理状况。重要问题、及时向主管或经理报告。空调主机房当班人员须对饭馆前台地区的空调及热水使用状况作追踪检查，以便及时认识并掌握对主机和温控的适量操作与调理，使其一直处于最正确状态。每班还需对冷水机组、泵系统、热互换器、地下泵房及屋顶冷却塔系统准时执行巡逻，及时照实填写运行日记，发现问题及时解决。难度大的、向主管或经理报告协调办理。锅炉房:当班运行人员负责检查本地区设备状况，保持使用设备洁净、完满检查全部加油部位，并及时加油。发现状况及时向领班报告。工程部依据详细状况每年安排一次大修，锅炉班对设备每三个月小修一次。每个月进行一次锅炉附件、附件设备大自查，发现问题及时维修，确立解决不了的问题应及时报告。二.新增设备管理1.凡需新增设备的部门，第一提出申请，报分管领导署名后，报送工程部。2.工程部按设备电气负荷，建筑物承载赞同值、安全、环保、通风、水暖核实后，报请总经理室赞同后方可进行购买。3.工程部应向采供部供给产品信息和提出产质量量、尺寸等要求。4.依据安装要求，并视工程大小，工程部决定内部或拜托专业施工单位施工。5.新装设备应由工程部的有关专业人员就地开箱检查：1）规格型号能否同样，质量能否达到要求;2）采集有关技术说明资料，并交内勤存档。3）采集有关备品备件、随机工具等，交工程部保存。6.设备安装后应由工程部技术人员在场指导调试后，方可投入运行。7.设备一经安装固定，使用部门不得随意挪动地点，另接电源等，若因经营需要，按改移装制度办理。8.设备正常运行后，应由使用部门负责人署名，方可交托投入使用。三.设备改、移装管理1.酒店设备需改、移装时，应由使用部门提出版面申请。2.工程部依据施工技术要求及动力供给等其余技术要素论证后进行安排。3.对改装工程较大，技术复杂性和价钱较高或需对原构造、装潢做较大面积破坏的，由使用部门经理提出申请，制定，报请总经理赞同后，方可施工。4.设备改装的资料及审批文件应由工程部存档。隐蔽工程设备的改装、移装资料及设备变动原由除存档外，应付相应的施工图纸作变动或标明有关说明存案。5.部门移装、改装时，应按设备转让制度办理，并办理有关取消、登记手续。6.凡未经旅馆赞同，擅自挪动、改装拆掉设备或破坏建筑构造、装潢成效者，将追查有关部门责任。.设备转让和报废（一）转让1.转让给外单位的，在征采工程和财务部门建议后，上报总经理室赞同后，方可办理转让手续。2.入口免税设备还一定经海关赞同。3.部门间内部转让：部门磋商后，经总经理室赞同后，由工程部组织移装。（二）报废属以下状况之一的，方可办理报废手续。A.国家指定裁减产品;B.已超出使用限期，破坏严重，维修花费昂贵;C.因受自然灾祸或事故破坏，维修费靠近或超出原设备价值的设备;D.虽能运行，但有严重隐患，但维修费昂贵的设备。E.没法修复的设备。设备的报废，应由部门申请，工程部组织技术判定确认，报请总经理赞同后，方可办理报废手续。报废的设备，应由财务部预计残值。五.设备重要事故办理1.设备因非正常原由，影响饭馆正常营业，造成恶劣影响的均属重要事故。2.事故发生后，应立刻报告工程部、安保部，对事故隐瞒、不报或迟延上报的部门与个人，应追查部门负责人和个人经济、行政直至刑事责任。3.工程部接到报告后，应立刻组织检修，赶快恢复酒店正常营业次序。4.当事人及有关部门应配合主管部门进行事故检查。5.对重要事故应当“三不放过”，即：A.原由不查清不放过;B.闯事者和员工没有遇到教育不放过;C.没有采纳有效防备举措举措不放过。安保部职责和权限安保部在总经理的领导和旅行、公安等机关的业务指导下进行工作。保安人员要采用政治素质较高，业务、身体素质较好，热情安全捍卫工作者担当。安全捍卫部门主要领导的改换，应报旅行行政管理和当地公安机关存案。各旅行涉外安全捍卫部应及时交流信息，增强地区性协作。安全捍卫部执行以下职责：1．保护饭馆的治安次序，监察执行安全捍卫规章制度，检查、查核安全捍卫责任制的实行，成立和管理安全捍卫档案。．认识和熟习饭馆四周的环境、建筑布局、建筑构造、电器设备、火源、火种和经运营转管理等状况，成立健全检查和巡视制度，增强要害部位的安全捍卫举措。．展开并做好法制和各项安全捍卫知识的宣传教育工作。配合人事部门严格新招员工的政审，做好对新员工的安全培训，负责对外来务工人员的安全观察等专项管理工作。．做好重要招待和活动的捍卫任务的安全检查工作。发现不安全要素，及时提出整顿建议，或发出《隐患整顿通知书》并敦促整顿。．组建安全捍卫网络，按期展开护卫、消防、治保等组织活动。．制定消防突发事件的应急方案，印制和张贴紧迫分散图及防火标记。按期展开义务消防人员的训练活动。．负责查收来宾遗留和擅自珍藏的反动、淫秽书刊杂志和音像等制品，不得流传，并及时上交公安机关。．检查、敦促、查核治安、消防、捍卫和食品卫生责任制落真相况。在总经理的领导下，认真执行赏罚制度，做到赏罚分明。对须赐予治安处罚的，应报公安机关办理。安保部拥有以下权限：1．踊跃辅助公安机关查挖违纪犯法分子，发现游客正在进行违纪犯法或有违纪犯法嫌疑的，应予遏止，并立刻报告公安机关。2．辅助公安机关查破治安事件和刑事案件（包含保护和勘查现场、咨询证人），咨询违纪犯法人员并追缴赃款、赃物。．辅助公安机关监察或观察本饭馆被管束、剥夺政治权益、缓刑、假释和监外执行的犯人以及被监督居住、取保候审的被告人。．对保证饭馆安全运行负有监察作用。亲密凝视掌握内部治安动向，做好安全预防工作。．履行上和公安机关依法授与的其余力。食品安全生管理一.个人生“四勤”1、勤洗手、剪指甲；2、勤理、勤洗3、勤沐浴；4、勤衣服和工作服“三禁止”禁止在操作抽烟，挖鼻孔、掏耳；禁止着食品打嚏，随处吐痰，乱弃物；禁止在操作推入个人物件。入厨房必穿着工作服，工作帽，配戴工号牌或名牌。男同志要求不耳，不留胡。女同志留者要配戴套。食品生各班每天开市前要本班的冰、冰箱、架上的食品原料、料行，的腐和原料要及行理，更。被厨或人扣⋯⋯⋯收人在收原料依照前一天的食品原料申，格行《食品生法》，保证原料的量及数目。冷菜和点心在制作成品菜肴的候，要依据当天的客情行制作，不可以制作多，造成浪，要求当天制作当天用，保证食品的生安全，冷菜制作做到“五”入冷菜。招待三桌以上的宴会，各点要做好食品留工作，留的工作具及盛器必要消毒，增自我保能力。在生、程中要格做到“四不”不用腐败变质的原料；②不销售腐败变质的食品；③不用手拿食品；④不用非食品包装袋、纸盛装食品。在食品的制作和保存过程中要求做到“两隔绝”：生熟隔绝；②食品与杂物隔绝。“四分开”生熟要分开；②成品与半成品要分开；③食品与杂物、药品要分开；④食品与天然冰要分开。进入冰箱的食品及原资料要加保鲜膜，免得发生串味或交错污染。在收市时，各班组尽可能对本班组用的食品原料进行检查，要妥当保存，进入冰箱的食品和原料要加封保鲜膜。各班组在订料时，依据次日的客情联合现有的原料进行订购，免得发生重订、多订,造成浪费。保存员在领取原料及物件时要掌握先进先出原则，对定型包装的原料、查收时要有：厂名、厂址、生产日期、保质期、品名。各点在平时操作中要严把“六关”：进货关、查收关、清洗关、切配关、烧煮关、出菜关，层层把关，相互监察，保证食品的卫生安全。环境卫生各班组人员每天在收餐时，要对自己的环境卫生进行打扫。依据分派状况，各负其责，结束后由领班进行检查，做到“四定”。在平时操作过程中，对环境卫生要注意保持，关于歹意破坏环境卫生的人员要进行查核。“四定”：定点分块保洁；定人特意负责；定人每天打扫；定举措进行检查。“五专”：专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用.旅馆员工安全职责旅馆员工的安全捍卫职责是：．自觉学习和恪守国家法律、法例和饭馆各项规章制度，踊跃参加各项安全培训，保护饭馆次序和社会次序，勇于同违纪犯法和违犯店规店纪现象作斗争。．严守外事纪律，守旧国家机密。对来宾遗留的钱物或反动、淫秽书刊和音像制品应立刻如数上交，不得保存和流传。．发现事故隐患，应及时报告饭馆有关部门。发现火情或重要灾祸事故，要快速报警扑救，并辅助和安排来宾分散。发生刑事案件，应认真保护好现场，踊跃供给线索，配合有关部门做好检查取证工作。．楼层服务员应掌握本楼层住客状况，发现可疑迹象，应及时报告安全捍卫部。未经安全培训的员工不得上岗操作。各部门负责人是所在部门的安全管理责任人，一定成立综合治理目标管理责任制，做到各司其职，各负其责，亲密配合，相互协调，落实内部各项治安防备举措，严防发生违纪犯罪和其余治安问题，会同饭馆有关部门，将安全管理作为对本部门员工查核、评选、调资、晋级的依照之一。来宾安全管理前厅、客房、餐饮、商场等部门一定依照业务分工和规范程序、要求，对来宾实行安全管理.来宾安全管理的主要内容是：．来宾住宿凭有效证件，严格登记考证，手续项目齐备，笔迹工整清楚。境外来宾登记着宿，应在24小时内报当地公安机关。．饭馆行李存放处和名贵物件存放处，一定成立并严格执行存、管、取制度。团队来宾行李进出饭馆应执行交接手续。．客房内应配紧迫状况来宾分散图和“请勿卧床抽烟”标记。境外来宾在华时期一定恪守中华人民共和国的有关法律、法例，禁止从事非法活动。．禁止将枪枝、弹药、易燃易爆、剧毒和放射性等危险物件带进饭馆，禁止擅自使用电热用具以及其余大功率的电器设备。禁止在饭馆内进行卖淫、嫖娼、吸毒、聚赌等违纪犯法活动。．会客一律凭有效证件并征得住店来宾赞同方可会客。会客一定恪守有关规章制度。．接到公安机关的协查通告后，饭馆一定配合检查。饭馆安全捍卫部配合公安机关查房或自行查房时，应严格依照有关规定谨慎执行，住客不得以挂“请勿打搅”牌为由，阻挡执行公事。消防安全管理饭馆的消防安全工作贯彻“预防为主，防消联合”的目标。饭馆应明确一名领导为消防安全责任人，装备专职防火员，并成立健全民众性义务消防组织。饭馆消防安全管理工作应做到：．搞好消防专业教育和培训工作，按期进行消防操练。．消防器械、设备应按消防部门有关规定装备，高层建筑应装备救护工具，新建、改建、扩建的饭馆应按《建筑防火规范》规定，安装自动报警、自动灭火等设备，成立健全相应的使用、维修、养护检查制度。安全捍卫部门及其余部门应职责明确，按期检查和改换过期消防器械，保证消防器械完满和正常使用。．成立健全消防档案，认识并熟习饭馆消防设备整体布局。应依据各消防重点部位的不一样状况，分别制定消防管理规定和消防操作程序，并严格执行。．饭馆新建、更新改造项目的图纸，需报经区、县以上公安消防部门审批，完工后应经过检查查收，切合消防安全要求，方可投入经运营转。．严格管理和控制火种、火源及易燃易爆物件，库房、柜台等场所禁止抽烟，客房、商场、库房等重点部位的施工动火，须执行安全捍卫部的审批手续，并在现场设置灭火器械。施工现场易燃物应及时清理。未经工程部门赞同，任何人不得乱拉乱接电源。饭馆各部门使用易燃易爆物件，应指定人员负责并采以安全举措。重点零件和名贵物件的安全管理旅馆重点部位应增强管理，保证安全。重点部位员工选配，要严格执行有关规定，先审后用，按期查核，并做好思想政治工作。对须持证上岗操作的重点部位，禁止无证操作。经查核不宜在重点部位工作的员工应予以调整。2.配电房、火警报警总台、电话总机房，要拟订安全管理程序，推行24小时价班制。锅炉、中央空调解闭路监控等部位，要依照安全程序严格管理，运行时不得脱岗。易燃易爆等危险品库房一定推行消防安全管理。3.财务部、行李存放处、名贵物件库房等部门或部位、电源线、照明设备和防盗设备一定按规范和要求安装使用。4.现金、有价证券、珠宝金饰等名贵物件，一定存入保险柜过夜。分别收款点的周转金不得超出限额。出门送取巨款一定两人以上解送或由安全捍卫部派人用车护送。空白有效票证要按规定保存使用，防备丢掉或被盗。5.饭馆应成立客房钥匙管理制度，客房全能钥匙应由饭馆运行经理、客房部经理控制，服务钥匙一致由客房中心保存，全部备用钥匙由安全捍卫部和客房部共同保存。成立锁芯改换制度，如发生客房钥匙丢掉或来宾带走，一定在24小时内采纳调动锁芯等有效的应急举措。服务员打扫客房时，推行开一间清一间制度。餐饮部门在食品采买、运输、库存和制售过程，一定严格执行《食品卫生法》和有关食品卫生操作规程，防备发生食品中毒或其余食源性疾患。公共地区的安全管理和值班制度1.公共地区应成立并严格执行日夜值班巡视制度，夜间巡视人员应装备通信、自卫和照明设备。对可疑人员应进行考证和盘问，必需时，报告值班经理。公共通道、消防通道应保持通畅，应急照明装置完满。2.肩负饭馆改、扩建工程的施工单位，应装备专人负责管理施工现场安全工作，并接受饭馆安全捍卫部门的监察，全部施工人员一定到饭馆安全捍卫部办理暂时进出证件，并自觉接受检查。查核与赏罚有以下情况之一的，应赐予表彰、记功或其余奖赏：1．严格执行安全捍卫规章制度，重视展开安全捍卫教育，落实安全防备举措，成绩明显的；．及时发现、遏止违纪犯法行为和防备治安灾祸事故的发生，保证国家、集体财富和来宾的人身、财富安全的；．举报、告发违纪犯法行为、勇于同现行犯法分子斗争，或辅助公安机关破案有功的；．依赖民众，做好治安综合治理工作，帮助教育违纪和稍微犯法人员有较大收效的；．忠于职责，秉公执法，在安全管理中表现突出的；．在安全管理工作中有其余明显成绩的。有以下情况之一的，应视情节轻重，分别赐予行政处罚的，由公安机关依照《治安管理处罚条例》赐予行政、经济处罚；违犯治安管理组成犯法的，依法追查刑事责任：．忽略安全管理工作，内部安全管理次序杂乱，多次违犯操作程序酿成事故或发生违纪犯法活动；．存在隐患，经公安、消防等部门或上司旅行行政管理机关通告后不如期整顿，致使发生刑事案件或重要灾祸事故的；．违犯安全管理制度，拒不执行安全管理工作任务，造成危害和损失的；．对违纪犯法行为知情不报，或对发生的案件、事故隐瞒不报、故弄玄虚的；．对违犯安全管理规定，搅乱饭馆的正常次序，进行卖淫嫖娼、赌博、吸毒、流传淫秽物件等违纪犯法活动的来宾，可视情节轻重，赐予按店规补偿经济损失或报经公安机关办理。旅馆车辆安全管理制度车辆安全管理为保安部职责，当值外场人员须保护好广场次序，及时认识当天客情，适合留好车位。合理安排进店车辆停放在适合的地点，做到泊车齐整，并时辰保持车道的通畅，车道上禁止停听任何车辆。当值时要站在车场较显然的地点，指摆动作要标准、正确。明确指明停放车位。指挥倒车时要注意过往车辆、行人，保证安全。如广场无车位，则请驾驶员将车停放至邻近车场，并指明路线。来车时要将车辆指挥到位，摆列齐整。发现违章停放车辆，及时劝止。对进馆车辆安全进行认真检查，发现问题，及时上报。检查重点：车辆有无破坏、车门有无上锁。调停一般车辆纠葛先要检查找当事人及知情者认识状况，查明引纷原由。说服两方让各自认清自己的责任，以求达到磋商调停目的。调停一旦完成协议，请两方互留地址以便进一步解决。受理人员要详尽记录经过，两方地址、车号牌等。办理店内一般交通事故第一要查察有无人员受伤，若有人员受伤，视状况请医务人员出席或安排车辆送医院.要有保护现场的意识，可将闯事车辆可留置原地不动。必需时摄影，留下现场资料。及时通知部门领导，值班经理留下现场资料。办理时客观公正，稍微事故对当事人进行调停，尽量让两方磋商解决。较重事故报公安机关办理。进出车辆夜间巡逻时要记录下进出车辆牌号和时间，认真清楚看车门、车窗有无被撬印迹，若有疑问，核查清楚。与客人交流时要注意礼仪、礼貌及文明用语。要做到举止大方，不骄不躁，防止与客人发生争吵与矛盾，禁止向客人讨取小费。收取泊车资时问明驾驶人能否住店客人及停放时间，如系短时间停放，住店客人免收泊车资。收取后立刻递上发票并致谢。指挥车辆泊位时要注意自己安全，特别是有醉态司机驾驶的车辆。防备撞伤、碰伤、擦伤等。房间内财物安全制度1.房间内装备小型保险柜，并在醒目地点放上使用说明。2.盘问可疑人员，劝止非住店人员进入楼层，如是来访人员，应征得客人赞同。3.电视监控夜间对同时出此刻不一样楼层的人员和带有多件行李的住客应加以注意4.服务员应认识本工作地区内的住客状况，严格交接班手续。楼层服务员要做到四勤，即勤转、勤看、勤问、勤检查，发现不安全要素立刻办理。客房服务员清理垃圾时，要将熄灭的烟头用水浇灭后，再倒入垃圾袋内5.为防备内部人员作案，每班领用的客房总钥匙，需进行登记。严格依照规定使用客房总钥匙。工作人员要妥当保存好所使用的各级客房总钥匙，不要乱放或丢失，不要为不熟习的人开客房门。假如客人钥匙没有带，应当请客人亲身到前台去取。6.保安或服务员在楼层巡逻时如发现房门虚掩及钥匙卡插在门锁上，应轻敲房门，如客人在，应提示客人关上房门，钥匙卡插在门锁上时，同时将钥匙卡取下交给客人，请其收好。若房内无人，应通知另一人帮助检查房间能否有异样状况，发现异样，应及时报告，并保护现场；若无异样，将门关好，通知客房中心。如钥匙卡插在门锁上则应将钥匙卡取下，交给楼层服务员或总台。并记录上报。7.服务员在每天打扫客房时，要注意检查客房地区和客房内的安全装置，如门锁、安全链、窥镜、闭门器、分散指示灯等能否完满。此外，要注意检查房内电器设备有无短路、漏电、超负荷使用等状况，若有发现，立刻报告。打扫完客房后，要将房门锁上。8.客房服务员在打扫卫生的时候，假若有访客进入房间，应有礼貌地请访客在外等待。晚班服务员应注意来访人员能否都已走开客房，假如会客的时间已过，应有礼貌地请客人走开，或报告安保部和大堂经理办理。访客如需在店内过夜，应请访客前往服务台按有关程序办理手续。9.受理来宾报失应向失主认识事情发生的时间、地址、所失财物的名称、数目、价值等。问清失主最后一次见到或使用失物的时间、地址及近期的工作活动状况。有无可疑人员。对员工报失进行剖析，是被盗仍是丢掉，发生在店内仍是店外？并征采失主建议能否报告公安机关？请示部门领导，怎样办理？若丢掉信誉卡、证件，要帮助其分别向银行或派出所挂失。若有现场，应请警卫保护，并派人查找可疑人员。10.客人结帐离店时，收款处的人员要立刻通知该楼层服务员及时查房，盘点客房内的物件，检查客人有无将店内物件带走，房内有无不安全隐患。如发现客人遗留物件应及时归还给客人，如客人已离店，将物件上缴领导；如发现可疑状况必定逐级上报。如发生一般性案件时，应及时向安保部报告情状况。若有现场，应请报案人保护现场并和保安快速赶至现场认识状况。问明发现和发生案件的时间、地址、被窃（骗）财物名称、数目、价值及其余状况，问清报案人及当事人的状况，及时向部门领导报告，并做好记录。注意发现并拘留可疑人员。有人员受伤应及时送往医院。