清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼的做法 原料: 桂鱼一条～红椒半个～姜～葱～料酒～盐～蒸鱼豉油～色拉油 做法: 1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净～抹干水分 2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面～腌制十分钟。 3、姜去皮切片～葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟,注意:是水开后放入开始计时哈:,蒸鱼的时候把一根葱切丝,如果是用南方的香葱就多几根,～越细越好:切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好:,切葱丝有窍门的～这个以后再说:嘿嘿。。。,红椒去籽去筋切丝备用。 4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁,汤汁很鲜美～倒掉可惜可以做其他菜的佐料用～但此处不用, 5、将葱丝红椒丝放在鱼上～浇上蒸鱼豉油 这一步很多人忽略哦:将少许色拉油倒入锅中烧热～淋在鱼上即可 for the national strategy of developing the West, Yibin city as "Yangtze towns" and Southern towns, have become areas of Sichuan, Yunnan and Guizhou provinces central city location advantages, will take Chengdu, Chengdu, Chongqing, Chongqing's 做法二 烹饪方法 1. 将桂鱼剖洗净～放沸水锅中烫一下捞出～用刀轻轻刮去鱼身上的粘液, 2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上～用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀～翻身～在身体朝上一侧剞十字花刀,或深剞斜刀片至骨,, 3. 熟火腿切片, 4. 冬笋削皮～洗净～入沸水焯熟～切片, 5. 香菇去蒂～洗净, 6. 猪板油洗净～切丁, 7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内～依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上～加黄酒、精盐、姜片、葱结～上笼用旺火蒸15 分钟至熟, 8. 出笼后拣去葱、姜～原汁滗入小碗另用, 9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升～调准口味～煮沸后淋浇在鱼身上即可～上席外带姜末醋蘸食。 编辑本段制作提示 1. 蒸制原料必须新鲜～否则会产生不良气味, 2. 笋与香菇片也可单独氽热～再排放在鱼身两侧, 3. 调味投料准确:一般蒸好即可直接供食～必要时再将留汁for the national strategy of developing the West, Yibin city as "Yangtze towns" and Southern towns, have become areas of Sichuan, Yunnan and Guizhou provinces central city location advantages, will take Chengdu, Chengdu, Chongqing, Chongqing's 加清汤、味精等调准口味～再浇在鱼身上, 4. 蒸时也可根据各人的口味～加放少许的白糖或胡椒粉, 5. 此种蒸鱼法也适用于一般的淡水鱼和海水鱼,鲥鱼、鳓鱼不刮鳞,。鱼的大小根据具体情况选用～配料、调料数量及蒸鱼的时间～视鱼的大小和口味要求而酌情变化。 编辑本段食谱营养 鳜鱼:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素～肉质细嫩～极易消化～适于儿童、老人及体弱～脾胃消化功能不佳者食用,并具有补气益脾的滋补功效。 火腿:火腿色泽鲜艳～红白分明～瘦肉香咸带甜～肥肉香而不腻～美味可口～各种营养成分易被人体所吸收～具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品～质嫩味鲜、清脆爽口～含有蛋白质和多种氨基酸、维生素～以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动～既有助于消化～有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品～对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质～还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙～儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 for the national strategy of developing the West, Yibin city as "Yangtze towns" and Southern towns, have become areas of Sichuan, Yunnan and Guizhou provinces central city location advantages, will take Chengdu, Chengdu, Chongqing, Chongqing's 清蒸桂鱼 香菇,鲜,:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点,香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇～它可转化为维生素D～促进体内钙的吸收～并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长,香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者～有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质～能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用～又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病,香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明～香菇防治癌症的范围广泛～已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质～对促进人体新陈代谢～提高机体适应力有很大作用,香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用～又可用于消化不良、便秘等。 清蒸桂鱼 for the national strategy of developing the West, Yibin city as "Yangtze towns" and Southern towns, have become areas of Sichuan, Yunnan and Guizhou provinces central city location advantages, will take Chengdu, Chengdu, Chongqing, Chongqing's 猪油,板油,:猪油中含有多种脂肪酸～饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当～能提供极高的热量～并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高～故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。 编辑本段食谱相克 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。 编辑本段历史文化 桂鱼又称鳜鱼、季花鱼、胖鳜。肉质紧实细嫩、少刺～是一种上等的食用淡水鱼。清蒸桂鱼选用新鲜的桂鱼～用火腿、笋片、香菇及绍酒等配料调味。 清蒸桂鱼 编辑本段营养成分 热量 1,645.98 千卡 蛋白质 204.48 克 脂肪 87.32 克 碳水化合物 9.84 克 膳食纤维 1.33 克 胆固醇 1,258 毫克 维生素A 168.52 微克 胡萝卜素 250 微克 硫胺素 0.26 毫克 核黄素 0.77 毫克 尼克酸 61.22 毫克 维生素C 8.36 毫克 维for the national strategy of developing the West, Yibin city as "Yangtze towns" and Southern towns, have become areas of Sichuan, Yunnan and Guizhou provinces central city location advantages, will take Chengdu, Chengdu, Chongqing, Chongqing's 生素E 40.44 毫克 钙 671.17 毫克 磷 2,217.99 毫克 钾 3,058.21 毫克 钠 4,331.72 毫克 镁 340.39 毫克 铁 12.6 毫克 锌 11.77 毫克 硒 266.72 微克 铜 1.18 毫克 锰 0.77 毫克 for the national strategy of developing the West, Yibin city as "Yangtze towns" and Southern towns, have become areas of Sichuan, Yunnan and Guizhou provinces central city location advantages, will take Chengdu, Chengdu, Chongqing, Chongqing's