打击销售病死猪及制售病死猪肉产品专项整治行动阶段性方案

打击销售病死猪及制售病死猪肉产品专项整治行动阶段性 打击销售病死猪及制售病死猪肉产品专项整治行动阶段性方案 打击销售病死猪及制售病死猪肉产品专项整治行动阶段性方案 根据XX省食安办《关于印发2014年XX省严厉打击销售病死猪及制售病死猪肉产品专项整治行动工作方案的通知》(XX食安办〔2014〕14号)要求，为进一步加强我市餐饮环节猪肉质量安全监管，保障广大人民群众的饮食安全，我市卫生部门于2014年5月9日开始在全市范围内开展餐饮服务环节肉及肉制品专项整治行动。现将近阶段有关工作情况小结如下: 一、加强领导，明确责任 我市卫生部门一直重视猪肉专项整治工作，将餐饮环节肉及肉制品专项整治行动列入我市卫生部门治理餐桌污染建设食品放心工作内容之一，要求各地切实履行餐饮环节猪肉及其制品安全监管职责，规范市场秩序，保障人民群众身体健康的重要工作。自专项整治开展以来，召开专会议进行研究部署，成立了以市卫生局分管局长为组长的整治工作领导小组，切实加强对整治工作的组织领导，制定并下发了《2014年XX州市餐饮服务环节肉及肉制品专项治理行动工作方案》，明确了工作职责和有关要求，将专项整治安排落实到岗、责任到人，强化监管人员的责任意识，保证人员到位、责任到位、监管工作到位，确保专项整治取得实效。 二、突出重点，全面整治 本次专项整治中，我市卫生部门切实采取有效措施，强化监督检查，全面排查餐饮服务单位食品安全隐患，防止不合格肉及肉制品流入餐桌，保障人民群众的饮食安全。一是坚持日常卫生监督工作与专项整治工作相结合，把一般监督与重点监督、日常监督与重要活动的专项监督检查相结合，进一步提高了监督检查覆盖率。二是部署对全市的餐饮经营单位进行 拉网式 全面检查,如重点检查餐馆、学校食堂、机关企事业食堂等重点单位和旅游景点、农村、城乡结合部等重点区域的餐饮单位。重点检查餐饮服务单位肉及其制品等食品原料进货是否严格执行索证索票，是否向供货单位索取检验检疫合格证明等票证，是否建立健全进货查验记录。确保各餐饮服务单位使用的猪肉有检疫检验合格证明。为了保证检查的力度，卫生执法人员采取了地毯式的巡回检查，两级卫生监督机构集中人力投入到第一线，采取分片包干，分级负责的方式，督促各餐饮服务单位落实各项卫生。三是强化薄弱区域 监管，城区重点加强城乡结合部的监管，农村区域重点加强对边远乡镇餐饮服务食品安全的监管，为维护广大消费者的健康权益提供有力保障。截至目前，本次专项整治共出动卫生执法人员886人次，监督检查餐饮服务单位1695户次,尚无发现我市餐饮服务单位采购和使用病死猪肉及其制品，对36户索证索票未齐全或进货查验记录不规范的餐饮服务单位下达监督意见书，责令其限期整改。 三、宣传培训，强化意识 在本次专项整治中,卫生部门积极开展宣传活动，一是印发了1.2万多块带有投诉电话的卫生监督公示牌，张贴于各餐饮服务经营单位，拓展了群众举报投诉渠道，形成人人参与、齐抓共管的整治局面，营造了良好社会氛围;二是针对餐饮服务单位业主与从业人员举办13期的专项整治宣传培训会，对餐饮服务单位负责人及从业人员3500多人进行了食品安全法律法规的培训，增强其守法意识和食品安全第一责任人意识;三是加强对餐饮服务单位的现场培训和技术指导，把现场指导与培训有效结合，通过现场集中各餐饮单位的负责人、食品卫生管理员和采购管理员，零距离的进行现场培训指导，让各餐饮服务单位进一步重视肉及肉制品安全的重要性，更好的落实各项餐饮服务食品安全管理工作。 下一步，我市卫生部门将继续深入推进本次专项整治的开展，对餐饮服务食品安全监管工作常抓不懈，扎扎实实地将餐饮食品安全工作向深度和广度推进，为全市人民创造一个安全放心的餐饮消费环境。