咖喱牛肉、黑椒牛排、冬笋红烧牛肉、酱牛肉的做法

咖喱牛肉、黑椒牛排、冬笋红烧牛肉、酱牛肉的做法 咖喱牛肉的做法 『分享?告诉好友』? 中国美食 ‖ 中国美食 2007-3-1 14:24:56 原料: 牛后腿肉280克，洋葱半个，红辣椒1支，青椒半个，蒜1瓣，鸡蛋半个，盐半匙，味精半匙，胡椒粉少许，太白粉1小匙，苏打粉半匙，高汤1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。 做法: 1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎; 2、锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出; 3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。 冬笋红烧牛肉-细说桔皮的作用 『分享?告诉好友』? 豆牛 ‖ 豆牛---八九不离食 2007-11-27 11:23:18 授权原创博客:豆牛---八九不离食 未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 桔皮，晒干后叫陈皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良药，用于煮菜是一种调味佳品。 桔皮洗净晒干后，可以在焖肉时放进一小撮，最后成品的色泽悦目，香味四溢，能有效地缓解肉类的油腻感，特别是焖煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品时效果尤佳。 除了炖煮肉类，陈皮还有很多用处: 解酒:将鲜桔皮在清水中浸泡2天，然后切丝，用白糖腌半个月，即可做下酒菜，香甜可口，还可解酒。 泡茶:把鲜桔皮洗净后，切成丝晒干，喝时用开水冲泡，也可和茶叶一起冲，即可做成桔皮茶。其味清香，可以开胃、通气、提神。 熬粥:在熬粥前，放入几片桔子皮，熬出来的粥芳香爽口，令人开胃。 材料: 牛腩、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮 做法: 1、牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下; 锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干; 2、牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味; 3、将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少 许陈皮; 4、中火煮开后撇去面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块 煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可; 冬笋含有丰富的粗纤维，比较适宜于肉类搭配 如果季节适合，可以选用新鲜冬笋烧菜，当然也可以购买保鲜装的， 值得注意的是:保鲜装冬笋上常有一层白色颗粒物质，这是冬笋经过处理后自然形成的钙化物，不影响食用，如果不放心可以用清水冲洗干净后再烹饪，问都不大 桔皮在入菜前务必清洗干净，对于红烧菜肴，切丝或切块都无大碍 适当的添加 并不会使菜里带有桔皮的苦涩味道 反而能提升汤汁的口感 值得一试 原文地址: 吮指世界杯-酱牛肉的做法 『分享?告诉好友』? 李雨璨 ‖ 李雨璨奋不顾身的BLOG 2007-10-16 21:16:52 授权原创博客:李雨璨奋不顾身的BLOG 未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 看球的时候要喝啤酒，喝啤酒的时候要吃肉。 平时没有时间，周末的时候趁机做了四斤酱牛肉，一大锅，切成片，每天晚上拌着啤酒和激昂的赛况。 热情的夏季，就要这样火辣辣的狂妄。一手抓酒瓶，一手抓肉，吃完一块再吮吮手指，为了一次精彩的进攻振臂高呼一哈，为了每个流畅的进球跟对面楼上的兴奋相映成趣，为了裁判的误判或是支持队伍的不争气的在沙发上打滚，为了昨天一个疯子般的解说员捶胸顿足，哈，尽情挥洒热情吧～ 酱牛肉: 原料依次: 牛键子肉 八角、茶叶、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香叶、山楂、蜜枣 老抽、生抽、盐、汤 做法: 牛健子肉切大块，先焯水，就是煮到断生，凉水冲洗，待用; 国内烧水，把上述调料放入，我又加了好些干辣椒丝，烧开后把牛肉放进去，大火煮十分钟，再小火炖，炖差不多一个半小时，筷子能很容易穿透肉，就基本好了，这个根据自己的口感，喜欢紧一些的就少煮一会，反之就多煮会; 然后放在锅里泡一晚上，这个天气要把锅放进冰箱; 第二天早上烧开锅，大火再煮几分钟，取出，自然凉透就好了。 这样做出来的牛肉油脂少，不容易长胖，哈。 香辣的味道，很是可口，带筋的地方，我最喜欢吃，哈哈。 原文地址: 黑椒牛排的做法 『分享?告诉好友』? 美食中国 ‖ 美食中国 2006-5-23 11:40:35 材料:牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西芹 。 牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里。 下面开始做汁，把蔬菜切成块，其实是要放牛脊骨一起炖的，我没有就省了! 锅加热，放黄油。 加黑胡椒粉。 放洋葱。 炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。 再加番茄酱下去接着炒, 根据枫铃霜老师的说法，所有东西都要炒上色，介于焦与不焦间，但是我觉得太难控制，差不多就算了!没什么颜色! 加水，大火烧开后小火炖，能炖多久就多久，我一般炖十个小时左右。 有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。 加点盐调味，把汤汁收浓就好了! 最后一步是煎牛排，平底锅放黄油、胡椒粉，开小火煎至表面变色就好了。 同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。