白菜的营养价值

白菜的营养价值 白菜原产于我国，据考古发现距今约6000多年前的西安半坡原始村落遗址发现了一个陶罐里有白菜籽，说明白菜有悠久的栽培历史，且比其他原产中国的粮食作物都要远古。据史料记载，明朝时白菜传入朝鲜，成为现今朝鲜泡菜的主要原料。1 9世纪白菜传入日本、欧美各国。 白菜之所以能久传不衰，广为传播，不仅是因为它的营养丰富，口味鲜美，同时它具有很高的药用价值。白菜对人体有清热解毒、养胃生津、消食、通便、利尿、清肺热、止痰咳等作用，可以用于辅助治疗肺热咳喘、便秘、腹泻、感冒、粉刺、丹毒、冻疮等症。 现代研究发现，一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。白菜含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，可预防维生素C缺乏症(坏血病)。白菜是铝的克星，因白菜含有对人体有益的硅元素，能够迅速地将铝元素转化成铝硅酸盐而排出体外。因此是预防人体中铝元素超标而引起的言行失常，智力衰退和老年痴呆症。硅还具有软化血管、预防人体衰老的功能。 白菜含有丰富的粗纤维，能促进肠胃蠕动、帮助消化、润肠排毒，对预防肠癌有良好作用。美国科学家研究报道，中国和日本妇女乳腺癌发病比西方妇女低得多，是由于常吃 白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，帮助分解雌激素，因此降低了乳腺癌的发病率。所以，老话说:“白菜吃半年，医生享清闲”，“白菜萝卜汤，益寿保健康”。 白菜无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌以及做馅、配菜都可做成各种各样的美味佳肴，既营养味美，又兼具保健功效，素有“百菜不如白菜，白菜可做百样菜”，“冬日白菜美如笋”，“立冬白菜赛羊肉”，“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”之美名。白菜除供熟食之外，还可以加工为菜干或制成腌制品、泡菜等。