.橄榄油更适合老人吃 大豆菜籽油适合孩子吃

.橄榄油更适合老人吃 大豆菜籽油适合孩子吃 春节将至，超市里堆满各种食用油 本组 图片由记者 闫文青 摄 昨日，西安市民在超市米、面货架前仔细挑选 过年时，米面油是不可或缺的采购品。琳琅满目的米面油，哪些更适合食用,营养专家示，橄榄油更适合中老年人吃，却不适合给孩子长期食用;大豆油、菜籽油含身体成长所必需的脂肪酸，除成年人食用外，也适合孩子食用。 米 籼米香味浓 粳米蛋白质高 华商报记者走访市场发现，市面上的米和面种类繁多也让人眼花缭乱。大米分为国产香米、泰国进口香米、粳米、珍珠米、长粒香、糯米等，价格也各不相同，国产米斤装从3多元至6多元不等，以4多元居多，泰国香米价格最贵，均为8-多元。 张婳说，市场上的米大致上分为3大类:籼米、粳米和糯米。籼米一般出产于南方，香米也属于籼米的一种，籼米淀粉含量高吃起来粉性高，香味浓。粳米多出产于北方，东北大米大都为粳米，米粒为半透明状，口感Q弹，蛋白质含量更高，珍珠米就是粳米的一种。糯米多用于汤圆、年糕等食物制作，糯米制品不太容易消化，消化功能较弱的人群，如老人和小孩不要过量食用。 面 高筋粉蛋白质高 低筋粉含淀粉更多 市场上的面粉主要分为普通面粉、特一粉、麦芯粉、高筋粉、低筋粉、面包粉和蛋糕粉，其中麦芯粉和专用面粉价格更高。 “面粉的营养价值都相似，加工工艺会有差别。”张婳说，面粉的区别之一为出粉率，出粉率低面粉更白，小麦外层的成分越少。出粉率较高的面粉膳食纤维和维生素的含量较精制面粉高，例如色泽发黄的全麦面粉。麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉，和高筋面粉一样蛋白质含量较高，适合做饺子、拉面、面包等面点。低筋粉含淀粉多，适合用于做蛋糕、曲奇饼干等。 张婳说，中国营养学会提倡适量吃些粗粮，即糙米糙面，因为米面加工时保留了外面的糊粉层，这种物质富含矿物质、维生素和膳食纤维。对于经常食用的精米精面，食用时尽量和其他种类的食物进行搭配，保证适量蔬菜和蛋肉等食物的摄入。 油 这几年来，西安市民张女士家一直吃着同一品牌的花生油，前几天，她又听了一种说法——橄榄油好，“听了很多促销人员的建议，反而不知道吃哪种油好了。” 超市走访 大豆油最便宜橄榄油最贵 月26日，华商报记者在西安城西一家大型超市走访看到，食用油十多种，有菜籽油、花生油、调和油、玉米油、葵花油(分为葵花仁油、葵花籽油)、稻米油、大豆油、橄榄油、橄榄玉米油、橄榄葵花油等，从包装来看，主要有.8L、2.5L、4L、5L等类型。 从价格来看，以5L的包装为例，大豆油的价格便宜些，在3—5元之间;食用调和油价格在5—3元之间;菜籽油价位不等，便宜的在45—7元，贵一些的八九十元;玉米油在8元钱左右;稻米油在元钱左右;葵花籽油价格约7元，葵花仁油约9元。橄榄油的包装相对小巧一些，有225毫升、5毫升包装，价格较贵，从六七十元到上百元不等。 来源:宁夏大米 www.nxan.com